15 Сентября 2013, курсовая работа
Цель работы — изучить потребительские свойства, ассортимент, провести экспертизу мороженой рыбы и сравнительную оценку качества образцов.
Задачами работы являются:
— изучение теоретических основ формирования потребительских свойств, ассортимента и качества мороженой рыбы;
— провести анализ ассортимента мороженой рыбы в магазине «Продукты»;
— ознакомиться с правилами, порядком и методами проведения экспертизы
19 Октября 2011, реферат
Чай — напиток, получаемый варкой, завариванием или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом. Чаем также называется сам лист, предназначенный для приготовления этого напитка. В широком смысле — любой растительный настой или отвар, употребляемый в питьё.
09 Августа 2011, курсовая работа
Целью работы является рассмотрение основных особенностей товароведной характеристики чая и кофе.
Для достижения цели необходимо решение следующих задач:
1) Проанализировать литературные источники и нормативную документацию по теме работы;
2) Рассмотреть химический состав чая и кофе, и влияние его на организм человека;
3) Охарактеризовать особенности производства, классификацию и ассортимент чая и кофе;
4) Привести основные требования к качеству чая и кофе, к их упаковке, маркировке, хранению и транспортировке;
5) Уделить внимание особенностям фальсификации чая и кофе, и обнаружению ее средствами товароведной экспертизы.
17 Марта 2012, курсовая работа
Пищевые продукты должны быть безопасны для организма человека. В них недопустимы ядовитые продукты распада белков, вредные микроорганизмы или продукты их жизнедеятельности, а также соли тяжёлых металлов, алкалоиды, ядовитые органические соединения, токсины, в дозах, причиняющих вред здоровью. Строго регламентируется содержание меди, олова, никеля, металлопримесей, не допускаются соли свинца, ртути, мышьяка.
04 Ноября 2011, курсовая работа
Цель курсовой работы - дать полную товароведную характеристику шоколада и какао порошка, требования стандартов на шоколад, порядок экспертизы шоколада и какао порошка.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
- рассмотреть основные сведения о шоколаде и какао порошке, сфере их назначения;
- рассмотреть классификацию и кодирование шоколада;
- раскрыть потребительские свойства шоколада и какао порошка;
- рассмотреть факторы, формирующие качество шоколада;
- раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества шоколада и какао-порошка;
- рассмотреть особенности экспертизы шоколада и какао порошка;
- охарактеризовать дефекты шоколада и какао порошка.
18 Января 2011, курсовая работа
Производство мясных продуктов требует комплексного рационального использования сырья, важным фактором которого является сохранение исходного качества продуктов в процессе переработки. При переработке убойных животных, птицы создаются значительные ресурсы побочного сырья, которые еще недостаточно полно используются на пищевые цели, в том числе и для выработки колбасных изделий. Усиливает пищевую ценность колбасных изделий и использование растительных белков. Конечно, решение этих задач является возможным на современном производстве, способом комплексного использования имеющихся ресурсов.
27 Октября 2011, курсовая работа
Крупы занимают значительное место в питании человека. Физиологические нормы, разработанные в нашей стране, предусматривают введение в рацион различных круп, в среднем на одного человека 14-15 кг в год, примерно 40-42 г в день.
Крупы характеризуются высокой питательной ценностью и усвояемостью, хорошими потребительскими достоинствами. Они используются для приготовления супов и каш и других кулинарных изделий, широко применяются в общественном и диетическом питании.
23 Декабря 2011, курсовая работа
Целью курсовой работы является товароведная оценка качества молока питьевого, реализуемого в розничной торговой сети г. Красноярска.
В соответствии с поставленной целью, в работе решали следующие задачи:
анализ состояния упаковки и маркировки исследуемых образцов;
органолептическая оценка качества изучаемой продукции;
определение физико-химических показателей качества молока питьевого;
сопоставление полученных результатов с данными нормативной документации.
18 Марта 2012, дипломная работа
Для предприятия в условиях рынка постоянный выпуск качественной продукции значит очень многое - это высокий спрос у покупателей, что является основой для получения максимальной прибыли и устойчивого финансового положения предприятия. В условиях рынка, если фирма имеет товар высокого качества, который пользуется спросом, она имеет устойчивую и стабильную прибыль.
30 Ноября 2011, курсовая работа
Поэтому употребление ржаного хлеба помогает снизить холестерин в крови, улучшает обмен веществ, работу сердца, выводит шлаки, помогает предотвратить несколько десятков заболеваний, в том числе и онкологических.
Задачами курсовой работы являются:
Анализ российского рынка муки, выявление лидеров среди производителей;
Охарактеризовать дефекты муки;
Изучение нормативной базы продукции, а также выявление соответствия ей исследуемых образцов;
Подробное изучение факторов, формирующих качество муки;
Определение фактических показателей качества исследуемых образцов муки сравнение их с базовым анализом. Сравнительный анализ полученных результатов.
Целью данной курсовой работы является проведение сравнительной характеристики качества муки, изготовленные разными производителями.
Тема данной курсовой работы выбрана не случайно, так как мука является продуктом первой необходимости, а от ее качества зависит качество продукции выпускаемой кондитерской, хлебопекарной, макаронной промышленностью и сферой общественного питания.
21 Января 2012, курсовая работа
"Человек здоров, пока здоровы его зубы", — утверждали древние. Поврежденные и больные зубы не только не украшают человека, но и могут стать причиной серьезных заболеваний или даже общей интоксикации организма. Наиболее распространенными заболеваниями зубов и полости рта, поражающими более 95% населения, являются кариес и пародонтит. Одна из наиболее эффективных и вместе с тем наиболее простых и доступных мер профилактики этих заболеваний — правильный, а главное, систематический уход за полостью рта, начиная с раннего детства [3].
18 Января 2012, дипломная работа
Цель работы заключалась в изучение ассортимента и качества хлеба пшеничного, реализуемого магазином «Луч».
05 Декабря 2011, курсовая работа
Предметом и объектом курсовой работы является яблочный восстановленный сок, реализуемый в розничной торговой сети г. Красноярска. В связи с поставленной целью в курсовой работе необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть классификацию соков и основные процессы производства соков;
- охарактеризовать упаковку, маркировку, транспортирование, хранение соков;
- проанализировать методику проведения экспертизы качества сока.
10 Февраля 2013, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение товароведных характеристик телевизоров продаваемых в торговом доме «Витязь».
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
1. Рассмотреть назначение телевизионных приёмников;
2. Рассмотреть свойства товара;
3. Определить классификацию;
4. Рассмотреть ассортимент товара;
5. Изучить качество;
6. Определить стадии технологического цикла;
7. Провести экспертизу качества.
27 Октября 2011, курсовая работа
Основной целью курсовой работы является изучение классификации, ассортимента и требований нормативной документации к качеству круп.
Задачами данной работы являются:
анализ ассортимента крупы, реализуемой в магазине № 49 ОАО «Заднепровье»;
оценка качества крупы, реализуемой в магазине № 49 ОАО «Заднепровье»;
анализ спроса на крупу и коммерческой деятельности по реализации крупы, реализуемой в магазине №49 ОАО «Заднепровье».
14 Ноября 2011, курсовая работа
Пряно - ароматические растения известны человеку с древнейших времен. Еще в эпоху палеолита первобытные люди приправляли сырое мясо дикими пряно - ароматическими растениями. Семена тмина, дягиля, пастернака найдены в эпоху неолита. Познавая свойства пряно - ароматических растений, человек постепенно расширял сферу их применения: пряности стали потреблять в качестве лекарств, дезинфикаторов, консервантов, ароматизаторов косметики. Первые цивилизации уже вполне владели культурой выращивания пряно- ароматических растений.
05 Мая 2013, курсовая работа
Основными направлениями в разработке новых видов кондитерских изделий являются совершенствование ассортимента товаров для детского и диетического питания, увеличение количества белка, снижение содержания углеводов, и в первую очередь сахаров. В связи с тем, что белок является не только полноценным, но и дефицитным компонентом продуктов питания, на современном этапе ведется изыскание новых видов белково-содержащего сырья, которое может быть успешно использовано в производстве кондитерских изделий (молоко и молочные продукты, соя, глютен кукурузы, полуобезжиренная масса семян подсолнечника, мука Тритикале, Кама и др.). Для повышения биологической ценности изделий используют также такое ценное сырье, как плоды и овощи. С целью сохранения белка, витаминов, ферментов и других биологически-активных веществ изыскиваются также новые технологические процессы производства кондитерских изделий.
15 Января 2013, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики колбасных изделий.
Цель определила следующие задачи:
изучение классификации колбасных изделий;
изучение гигиенических требований к качеству колбасных изделий, в том числе к безопасности сырья и упаковки;
рассмотрение факторов, формирующих и сохраняющих качество колбасных изделий;
исследование требований к маркировке на колбасные изделия;
рассмотрение вопросов, связанных с оценкой качества колбасных изделий: органолептические, физико-химические, микробиологические показатели.
11 Апреля 2011, курсовая работа
Цель – изучить особенности ассортимента и качества карамели.
Для реализации этой цели необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть классификацию и ассортимент карамели;
- изучить её химический состав и пищевую ценность;
- изучить требования, предъявляемые к качеству и безопасности карамели;
- изучить порядок и методы проведения оценки качества карамели.
12 Марта 2012, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является: изучение ассортимента и потребительских свойств Растительного масла.
Для достижения поставленной цели должны быть решены следующие задачи:
1. Изучить особенности формирования ассортимента и потребительских свойств растительного масла.
26 Января 2012, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является представление товароведной характеристики ассортимента и потребительских свойств женской кожаной обуви.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Собрать информацию о состоянии рынка обувных товаров в России и за рубежом;
Проанализировать факторы, формирующие качество обувных товаров;
Проанализировать классификацию женской кожаной обуви;
Проанализировать ассортимент женской кожаной обуви по классификационным признакам;
Проанализировать потребительские свойства женской кожаной обуви.
02 Апреля 2012, курсовая работа
Зубные пасты – эффективное и экономичное средство профилактики заболеваний зубов и полости рта. Их использование не требует привлечения медицинского персонала и носит регулярный характер. Целью работы является товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств зубных паст.
18 Января 2012, курсовая работа
Кисломолочные продукты – это молочные продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей и уксуснокислых бактерий.
03 Сентября 2012, курсовая работа
Целью данной курсовой является провести анализ ассортимента и оценку качества отобранных образцов.
Задачи провести органолептические и физико-химические исследования. Предметом исследования является товароведная характеристика ассортимента и экспертиза качества пива.
11 Января 2011, курсовая работа
Целью курсовой работы является определение товароведной характеристики ассортимента и потребительских свойств хлебобулочной продукции.
Для этого необходимо решить следующие задачи:
1. Проанализировать структуру ассортимента данного предприятия
2. Определить потребительские свойства продукции
3. Рассчитать показатели ассортимента для данного предприятия
4. На основе полученных результатов сделать вывод о цели организации в области ассортимента.
11 Апреля 2011, курсовая работа
Целью курсовой работы является анализ ассортимента и экспертиза качества мебели.
Объектом исследования стал ассортимент мебели, реализуемой магазином «Мебель-Лэнд».
В рамках поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Провести обзор конъюнктуры рынка мебели;
2.Проанализировать факторы, формирующие ассортимент и качество мебели;
3. Рассмотреть классификацию ассортимента мебели;
4.Изучить потребительские свойства мебели;
5.Изучить показатели качества мебели, и контроль над ними.
6.Провести изучение структуры ассортимента мебели, реализуемой магазином «Мебель-Лэнд».
7. Сделать выводы по результатам проведенного исследования и внести предложения.
26 Января 2011, курсовая работа
Цель данной работы: изучить ассортимент часов и узнать удовлетворяют ли они потребности людей.
Для достижения цели работы были поставлены и решены следующие задачи: изучить анализ рынка часов в России, рассмотреть их потребительские свойства, классификацию и ассортимент на примере магазина «КОНСУЛ» г. Омска.
16 Февраля 2012, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики бараночных изделий реализуемых магазином.
Задачами данной работы будет: изучение пищевой ценности бараночных изделий, классификации и характеристики ассортимента в разрезе производителей, формирования качества бараночных изделий; ознакомление с состоянием рынка хлебобулочных изделий в Республике Беларусь; исследование качества бараночных изделий по органолептическим и физико-химическим показателям.
28 Октября 2011, курсовая работа
Основными целями курсовой работы являются:
анализ ассортимента субпродуктов, реализуемых в магазине № 31 ОАО «Арма»;
оценка качества субпродуктов, реализуемых в магазине № 31 ОАО «Арма»;
анализ упаковки и маркировки субпродуктов, реализуемых в магазине № 31 ОАО «Арма»;
18 Февраля 2012, дипломная работа
Изготовление сосисок и колбас имеет долгую историю - почти две тысячи лет. Возможно, в те давние времена еще не было того многообразия форм и видов, которое мы наблюдаем сегодня, однако общие черты изготовления начали закладываться именно тогда.
В течение прошедших столетий колбасы и сосиски стали важнейшим пунктом меню современного человека. Первое упоминание о блюде, похожем на колбасу, найдено в древнегреческой пьесе "The Orya" или "The Sausage", а написана она было в 500 г. до н.э.