Совершенствования организации процесса реализации товаров в ОАО «Универмаг «Центральный»

Для анализа ассортимента товаров ОАО «Универмаг «Центральный» (отдел продовольственных т оваров) нужно рассчитать коэффициент устойчивости ассортимента. Данные для анализа представлены в таблице 6. Ассортиментный перечень – приложение И.

 

Таблица 6 – Результаты проверки соблюдения ассортиментного перечня

                    рассматриваемого отдела ОАО «Универмаг «Центральный»

 

Ассортимент изделий	Количество наименований по ассортиментному  перечню	Фактическое наличие ассортимента при проверках
		02.04. 2011	16.04. 2011	04.05. 2011
1Молокопродукты, в т.ч.: -масло животное -молоко -кефир -творожные изделия -сметана -йогурт -сыры плавленые	8 4 2 8   4 5 4	7 2 2 6   4 5 3	5 3 1 7   2 4 3	6 3 2 6   3 4 3	0,75 0,67 0,83 0,79   0,75 0,87 0,75
2Мясопродукты, в т.ч.: -мясо говядина -мясо свинина -птица -мясные полуфабрикаты -мясные консервы -пельмени отечественного  производства	1 2 2 8   5 5	0 2 1 6   3 5	1 1 2 5   4 5	1 2 2 7   4 4	0,67 0,83 0,83 0,75   0,73 0,93
3Яйцо	2	1	2	1	0,67
4Маргарин	4	3	3	3	0,75
5Майонез отечественного производства	6	5	6	4	0,83
6Рыботовары, в т.ч.: -рыба соленая и копченая -рыбные консервы	5   8	5   6	5   7	4   7	0,93   0,83
7Кондитерские изделия в т.ч.: -конфеты -карамель -зефир -печенье -шоколад -халва	20 13 3 15 20 2	16 9 3 13 13 1	16 8 2 13 14 1	17 8 3 12 14 2	0,82 0,64 0,89 0,84 0,68 0,67
8Макаронные изделия	17	15	13	14	0,82
9Мука	2	2	1	2	0,83
10Крупа	6	4	5	5	0,78
11Безалкогольные напитки	10	6	7	7	0,67
	0,78

 

Коэффициент устойчивости ассортимента рассчитывается по формуле:

= : N ,

где А – количество наименований товаров по ассортиментному перечню;

, … – фактическое количество наименований товаров при проверках;

N – количество проверок.

Коэффициент устойчивости по исследуемым  товарам равен 0,78. Из этого можно сделать вывод, что  ассортимент продовольственного отдела в ОАО «Универмаг «Центральный»  достаточно устойчив и разнообразен. Это положительно влияет на покупательский спрос.

 

2.5 Анализ организации  процесса реализации товаров и качества

      торгового обслуживания покупателей

 

Торговое обслуживание —  это, с одной стороны, обслуживание потребителей, предоставление услуг, непосредственно  направленных от человека к человеку, а с другой — это обслуживание материального характера, которое  направлено не на человека, а на перемещение  товаров и косвенно воздействует на население, как на потребителей в  целом, так и конкретно на каждого  человека.

Любой современный покупатель, посещая магазин, желает видеть в  нем вежливых и отзывчивых продавцов, широкий ассортимент предлагаемых товаров, убранство торгового помещения. Все эти моменты, а также само расположение магазина и его внешний  вид, все это является успешным уровнем  сервиса любого торгового предприятия. Именно качество торгового обслуживания является основополагающим критерием  в современной конкурентной борьбе.

Для повышения качества обслуживания покупателей необходимо тесное сотрудничество с самими покупателями. Нужно через  различные формы общения узнавать его индивидуальные потребности, требования, которые покупатель предъявляет  к качеству обслуживания в этой торговой точке.

Другим моментом служит техническая  сторона, а именно наличия современного торгового оборудования, правильная планировка торгового зала, новые  достижения в выкладке товара, оптимальное  и рациональное ценообразование  и т.д. Также нельзя оставлять  без внимания обслуживающий персонал, от которого зависит вся дальнейшая судьба данного предприятия.

В «Универмаге «Центральном»  в отделе продовольственных товаров  организация процесса реализации товаров  производится методом самообслуживания с достаточно широким выбором  товаров.

Размещение товаров предполагает распределение ассортимента по всей площади торгового зала с учетом частоты спроса, комплексности приобретения, взаимозаменяемости, габаритов и  массы товаров, специфических свойств  товара.

Пополнение торгового  зала с продовольственными товарами ОАО «Универмаг «Центральный» производиться  ежедневно до открытия магазина либо в то время, когда в нем находиться минимальное количество покупателей.

В отделе продовольственных  товаров выставочный запас является одновременно и рабочим запасом.  Он предназначен для демонстрации товаров  покупателям и для непосредственной продажи. Размещен на стеллажах, прилавках-ветринах, холодильных камерах, холодильных шкафах и другом  оборудовании.

Резервный запас, предназначенный  для пополнения рабочего запаса, хранится в подсобных помещениях магазина и частично – в торговом зале.

В торговом зале магазина товары размещены по товарным группам или  по потребительским комплексам (молочные товары,  хлебобулочные товары, алкогольные  и безалкогольные напитки и др.).

За всеми группами товаров  закреплены  постоянные места в  торговом зале, что укоряет процесс  продажи.

В рассматриваемом отделе соблюдено правило «золотого  треугольника» :  молочная группа, гастрономическая группа, хлебобулочная группа не сосредоточены в одном вместе, чтобы не создавать скопления покупателей. Также соблюдены правила товарного соседства.

Товары, требующие  длительного ознакомления, располагаются  в глубине торгового зала (молочные товары, детское питание, кондитерские изделия и др.).

Крупногабаритные  товары в основном расположены  ближе  к зоне выхода (алкогольные и безалкогольные напитки, растительное масло,  соки и др.).

В ОАО «Универмаг «Центральный»  сохранены принципы размещения товаров в торговом зале :

-созданы максимальные  удобства  для осмотра и выбора  покупки в минимально короткое  время;

-обеспечено наличие  товаров, предусмотренных ассортиментным  перечнем;

-рационализировано  движение товарных и покупательских  потоков;

-эффективно использована  торговая площадь и рационально  организован торгово-технологический  процесс;

-обеспечена сохранность  материальных ценностей.

В отделе с продовольственными товарами  применены такие типы выкладок, как вертикальная, горизонтальная, навалом.

По типу вертикальной выкладки представлены молочные товары, алкогольные  и часть безалкогольных напитком, кондитерские товары, соки, хлебобулочные изделия и др.  Это улучшает обозримость товара и ускоряет процесс продажи.

Горизонтальной выкладкой  представлена часть алкогольных  напитков, детское питание, чай, сухие  завтраки, растительное масло и др.

Навалом представлены овощи, фрукты, товары, продающиеся по акциям.

В данном отделе преимущественно  используется товарная выкладка, при  которой один образец товара выставлен  полностью, а остальные видны  частично или не видны.

Полки с товарами в рассматриваемом  отделе достаточно заполненные, товары обращены  лицевой частью упаковки к покупателю, соблюдена доступность  товаров (легкие продукты находятся  на верхних полках, а тяжелые –  на нижних), товары опрятные.

Из этого всего можно  сделать вывод, что в отделе продовольственных  товаров ОАО «Универмаг «Центральный»  достаточно эффективно осуществлена организация  и технология размещения и выкладки товаров.

Для определения  качества торгового обслуживания в  отделе с продовольственными товарами был проведен анализ обслуживания персоналом покупателей. Данные представлены в  таблице 7.

 

Таблица 7 – Данные обслуживания покупателей

 

Элементы затрат времени	Замеры времени, сек.
	1	2	3	4	5
Ожидание консультанта (Зк)	38	17	44	49	26
Ожидание расчета (Зр)	95	61	41	57	67

 

Время на ожидание консультанта рассчитывалось от момента  подхода покупателя к работнику  магазина, занятого непосредственно  обслуживанием покупателей, до начала предоставления услуг.

Ожидание расчет а – время от момента подхода  к расчетному узлу до начала расчета.

Средние затраты  времени по каждому элементу затрат на ожидание обслуживания находятся  по формуле:

Зф = + ;

Зф = + = 99,4.

Оптимальные затраты  времени покупателей на обслуживание в продовольственном магазине составляют 130 секунд (Зф)

Коэффициент  затрат времени покупателей на ожидание обслуживания  находится по формуле:

Ко = = = 0,76.

Коэффициент затрат  времени покупателей на обслуживание равен 0,76. Это достаточно хороший  показатель качества обслуживания в  магазине.

Но для более  эффективного обслуживания можно добавить в данный отдел еще один кассовый терминал и несколько консультантов  для обслуживания посетителей. 

3 Предложения по совершенствованию  организации процесса реализации

  товаров в ОАО «Универмаг «Центральный»

 

3.1 Изучение товарных  запасов и  предложения по  их уменьшению

 

Проводя анализ поступления  товаров в разрезе товарных групп, необходимо изучить, как на розничном  торговом предприятии соблюдается  ассортиментный минимум, удовлетворяется  спрос покупателей на отдельные  товары. Если будет выявлено, что  по товарам достаточного ассортимента план поступления недовыполнен и  имелись перебои в торговле, то работу магазина нельзя оценить положительно. Если будет установлено, что темпы  роста поступления товаров значительно  опережают увеличение розничного товарооборота, то это значит, что часть поступивших  товаров находится в товарных запасах и необходимо определить причины этих негативных явлений, принять  меры по улучшению товароснабжения  и оптимизации товарных запасов.

Анализ товарных запасов  проводят по отдельным товарным группам  и товарам ( по 35 продовольственным и 61 непродовольственной группам товаров ).

Динамика товарных запасов  по некоторым товарным группам по торговому предприятию характеризуется  данными таблицы 8 (на основании приложения Д).

 

Таблица 8 - Анализ состояния  товарных запасов в ассортиментном

                    разрезе по ОАО «Универмаг Центральный»

Товарная группа и товар	Остаточные товарные запасы		Изменение товарных запасов за отчетный период	Темп изменения, %
	На 01.04 2009 г.	На 01.04 2009 г.
Мясо и птица	8787	6679	-2108	76,0
Колбасные изделия	18554	16460	-2094	88,7
Рыба и морепрод.	6475	1452	-5023	22,4
Сельди	70	1400	+1330	2000
Сыр	5830	5832	+2	100
Молоко и мол.прод.	2420	4519	+2099	186,7
Яйца и яйцепрод.	276	322	+46	116,7
Сахар	2204	2686	+482	121,9
Кондитер. изделия	73143	43624	-29519	59,6
Чай,кофе	58525	48481	-10044	82,3
Хлеб, хлебобул.изд.	659	150	-509	22,8
Картофель	300	309	+9	103
Ликеровод.изделия	101456	59978	-41478	59,1
Безалкогольные напитки	26715	12855	-13860	48,1
Мороженное	1141	1855	+714	162,6
Всего прод.товаров.	482041	378342	-103699	78,5