Качество продукции - условие прибыльности фирмы и ее конкурентоспособности на рынке

       Дифференциальный  метод  оценки  качества  продукции  осуществляется  путем  сопоставления  показателей  отдельных  свойств  оцениваемого  образца  с  соответствующими  показателями  базового  образца.  При  этом  определяют  на сколько  отвечает  качество  оцениваемого  объекта  качеству  базового  образца  в  целом, и  какие  показатели  особенностей  оцениваемого  образца  превышают  или  не отвечают  показателям  базового  образца  а  также на   сколько  отличаются  друг  от  друга  аналогичные показатели  свойств.

       При дифференциальном  методе  оценки  качества  учитываются  наиболее значимые   свойства  объекта и  условно  считаются  как  равнозначные.  Количество  таких  свойств ,  которые  учитываются  ограничено,  что  облегчает  процесс  оценивания  уровня  качества  объектов  что  сопоставляются. Дифференциальный  метод  оценки  качества  продукции  является  в  первую  очередь  квалификационным  методом,  который  позволяет  оценивать  определить  степень  соответствия  эталонному  значению  (  стандарту),  например  мировому  уровню  качества  аналогичных  изделий.

       При  этом  методе  оценки  качества  продукции  количественно  оцениваются  отдельный  свойства  изделия,  что  позволяет  принять   конкретные  решения  по  управлению  качеством  данной  продукции.

       При  дифференциальном  методе  оценки  качества  продукции  рассчитывают  уровни  единичных  или  обобщающих  показателей  свойств  по  формулам: 

       Y₁= Poi /P_bi              Y = Qo/Qb              i = 1……n                        (3.2) 
 

       Y₁= P_bi /Poi              Y = Qb  /Qo            i = 1……n                       (3.3) 

       где Poi  Qo  -  значения  i –го единичного  и обобщающего показателя  свойств  оцениваемой  продукции.

       P_{bi   ,} Qb        - значения  i –го единичного  и обобщающего показателя  свойств  базового  образца;

       n   - количество  соответствующих показателей для оценки  качества.

       В  нашем  исследовании  в  качестве  базового (эталонного) значения   могут  выступать показатели  ,  определенные  стандартом  качества по  колбасным  изделиям,  представленные  в  таблице 3.1.

       Метод  комплексной  оценки  качества предполагает  оценку  уровня  качества при помощи  комплексных показателей совокупностей свойств изделия. Этот  метод предполагается  использовать,  когда необходимо  наиболее  точно оценить качество  сложных изделий.

       Комплексный  показатель К  совокупности  свойств  зависит  от  «взвешенных» параметров  свойств ki,  которые учитываются,  то  есть  от  показателей отдельных свойств с учетом  их  весомости значимости для К.

       К = f (ki),                                           (3/4)

       I=1,……n 

       Где ki – величина,  которая характеризует размер  _I –го свойства   с учетом  его значимости;

       N -  общее число свойств,  которые учитываются при оценке. 

       Смешанный  метод  оценки  уровня   качества.

       Часто  не  дифференциальный  ни  комплексный  методы  оценки  уровня  качества сложной  продукции  не  дают   возможностей адекватной  оценки технического  уровня  машин.  Поэтому  для  техничного  уровня  качества  используется  смешанный  метод,  когда  единичных  свойств  слишком  много и  они  различны.

       Сущность  этого  метода  состоит  в  следующем:

       1.Все   или  часть  единичных   показателей  свойств объединяют  в  группы,  для  которых  определяют  групповой (комплексный)  показатель.  Объединение  единичных   показателей в  группы происходит  в  зависимости от  цели  и  текущего  момента  оценки  качества -  при  проектировании,  различных  этапах эксплуатации изделия.  Наиболее  значимые и  характерные  единичные  показатели  можно  в группы  не  включать,  а  рассматривать их  одновременно с  групповыми.

       2.Численные   значения  полученных  групповых  ( комплексных)  и  единичных   показателей,  которые  учитываются   самостоятельно,  сопоставляют  с  соответствующими базисными  показателями,  то  есть  используют  принцип дифференциации и  дифференциальный  метод оценки  совокупности  свойств  продукции. 

       При  смешанном  методе  оценки  уровень  качества  продукции  рассчитывают по  формуле: 

        ,                                                       (3.5) 

       где n  -  число единичных показателей,  которые  учитываются  самостоятельно. 
 
 
 
 

Таблица 3.1 

Стандарт  качества  и  состав  полукопченых  колбас

ТУУ15*1-31799640-007-2004

 
 

     Соответствие  стандартам  качества продукции  ДМК (по  полукопченым  колбасам)  представлено  в  таблице 3.2 

     Таблица  3.2

     Оценка  дифференциальным  методом  качества  продукции ДМК

 

     Теперь  на  основании таблицы  3.2  присвоим  балы в  случае  если  отдельная  составляющая  качества  изделия  совпадает  с   нормативом    1 балл,  а  если  более или  менее  норматива  (стандарта ) – 0,5  балла    тогда  получит

     Рассчитаем  уровень  качества  полукопченой  колбасы ДМК: 

     Y_{1 =}  0,5+0,5+1+1+0,5+0,5+1 / 7*100%=  71,42%

     Конкурентоспособность  продукции -   способность  продукции  быть  проданной  на  определенном  рынке  в  условиях  превышения  предложения  над  спросом.

     Чаще  всего  подразумевается  международный  рынок  или  региональный  рынке  ( в том  числе  внутреннем  рынке).

     Конкурентоспособность  продукции – один  из  важнейших  индикаторов  научно-технического  прогресса  как  на  уровне   экономики  страны  в  целом,  так  на  уровне  ее  отдельных  производственных  отраслей.

     Конкурентоспособность  продукции   определяется несколькими  свойствами  предлагаемой  к  продаже  продукции,  взаимосвязь  между  которыми  представлена  на  рис.3.1. 

     Взаимосвязь  свойств  продукции,  определяющих  ее  конкурентоспособность

 

     Рис.3.1  Оценочные  показатели  продукции  со  стороны  покупателей 

     Для  продукции  ДМК  оценочными  показателями  продукции со  стороны  покупателей  могут  быть:

     1.Реклама.

     2.Условия   хранения  продукции.

     3.Качество  продукции как  совокупность  потребительских  свойств.

     4.Цена. 

     Отличительными  особенностями  продукции ООО «Донецкий мясоперерабатыващий комбинат»  являются  следующие  характеристики,  позволяющие ей занимать  устойчивое  место  на  рынке и  пользоваться  спросом у  потребителей:

     1.В  производстве используется только  сырье охлажденное.  Охлажденное сырье  дает хорошие выхода продукции поскольку такое сырье  берет в себя большой процент влаги.

     2.Для  полукапченных колбас необходима  хорошая и правильная разжиловка сырья по сортам, это дает в колбасе хорошую проработку фарша.

     3.Для  варенных колбас (докторская, сливочная)  необходима  правильная кутыровка фарша, за счет этого фарш получается однородным и пластичным. Используются кутера немецкой фирмы  «Хадмал».