Проект варочного цеха

Сусловарочный аппарат (поз. 50)

Количество, шт.                                                                                             1

Емкость общая, м³                                                                                    95,4            Емкость рабочая до кипения, м³                                                             72,8

Емкость рабочая  после кипения, м³                                                        65,0            Диаметр максимальный, мм                                                                  5500

Диаметр внутренний, мм                                                                        5200              

Рабочее давление пара, Мпа                                                                     0,05                Высота общая, мм                                                                                     6800

Высота цилиндрической части, мм                                                         3500                  

Теплообменник для подогрева сусла (поз. 49)

Количество, шт.                                                                                            1

Количество пластин, шт                                                                             380

Длина, мм                                                                                                   1667                           

Ширина, мм                                                                                               1610

Высота, мм                                                                                                1640

Устройства для задачи хмеля (поз. 52)

Количество, шт.                                                                                               2

Емкость, дм³                                                                                                 253

Диаметр, мм                                                                                                  600

Высота общая, мм                                                                                      1100

Гидроциклонный  аппарат (поз. 54)

Количество, шт.                                                                                                1

Емкость, гл                                                                                                    822       Диаметр максимальный, мм                                                                       5000

Диаметр внутренний, мм                                                                            4500

Высота цилиндрической части, мм                                                           3650

Высота крыши, мм                                                                                       970 

Двухсекционный  пластинчатый теплообменник для охлаждения сусла (поз. 56)

Количество, шт.                                                                                                1

Производительность, м³/ч                                                                             67

Количество пластин, шт                                                                                 97

Длина, мм                                                                                                     2000                      

Ширина, мм                                                                                                     750

Высота, мм                                                                                                   2000  

Исходная температура  сусла, ˚С                                                                     95   

Температура сусла  после первой секции, ˚С                                                 25

Температура сусла  на выходе, ˚С                                                              10-14       

Температура исходной охлаждающей воды, ˚С                                            22

Температура воды на выходе из теплообменника, ˚С                                   85

Расход воды, м³/ч                                                                                             78

Исходная температура  пропиленгликоля, ˚С                                              - 4

Конечная температура  пропиленгликоля, ˚С                                             7,6

Расход пропиленгликоля, м³/ч                                                                      115 

Энергонакопительная емкость (поз. 58а, 59б)

Количество, шт.                                                                                                 2

Вместимость, гл                                                                                              824              Высота, мм                                                                                                  11000  

    Диаметр, мм                                                                                                  2976   

       Также 2 насоса (поз.59,60) размером 1350´555´525 мм и теплообменник (57) размером 1667´1610´1640 мм. 

2.4.4 Вспомогательное оборудование варочного отделения 

     Согласно  установленному режиму затирания заторная масса из заторного котла должна перекачиваться в течение 20 мин. Из каждой тонны затираемых материалов получается 3-3,5 м³ заторной массы. Объем заторной массы и 10 т зернопродуктов равен

      ,                                                                                                  (2.4.34)

     отсюда  требуемая подача заторного насоса

      .                                                                            (2.4.35)

     При принятом устройстве варочного агрегата напор должен быть не менее 10 м вод. ст (0,08 – 0,1 МПа). Для указанных условий  принимаем центробежный насос для перекачки заторной массы из заторного котла марки АIC – 2 фирмы « KLM AlfaLaval» . 

Техническая характеристика насоса АIC – 2 фирмы « KLM Alfa Laval»  [поз. 41]

     Подача, м³/ч                                         75,6-120

     Напор, м Па                             0,12

     Габаритные  размеры, мм           1350´555´525

     Частота вращения, с^-1                          960

     Мощность  электродвигателя, кВт                           10

     Масса, кг                              457

     чана  в заторный примем такой же как  и для перекачки заторной массы  из заторного котла      

     Наибольший  объем затора и сусла получается при варке пива «Александровское», и согласно продуктовому расчету, составляет 66,97 дал товарного пива из 100 кг зернопродуктов.

     Следовательно, горячего сусла для пива «Александровское»  из 1 варки получается

      .                                                                             (2.4.36)

     Подача  насосом сусла

      .                                                                             (2.4.37)

     Для перекачки горячего сусла из сусловарочного аппарата в гидроциклонный принимаем центробежные насосы одноступенчатые, консольного типа, предназначенные для перекачки горячего сусла из сусловарочного в гидроциклонный жидкости с температурой 100 – 110°С. Принимаем насос типа (105С) PR-5 фирмы Gurdeltstonе.

     Техническая характеристика насоса суслового(105С).PR-5 [поз. 53]

     Подача, м³/ч                            150

     Полный  напор, м вод. ст                            35

     Мощность  электродвигателя, кВт                                    7,5

     Частота вращения, об/мин                         2900

     Масса насоса, кг                           133

     Тип электродвигателя              А2 – 61 - 4

     Габаритные  размеры, мм                  1350´555´525 

     Из  продуктового расчета видно, что  из 100 кг зернопродуктов получается дробины  с влажностью 86 % 127,33 кг. Следовательно, из одной варки дробины получится

      .                                                                               (2.4.38)

     Для удобства перекачки дробина разбавляется водой (4 – 5 дм³ на 1 кг), тогда объем разбавленной дробины, направляемой в сборник, будет составлять

      .                                                                                          (2.4.39)

     Откачка дробины из фильтрационного аппарата длится 15 мин, поэтому подача насоса составляет

      .                                                                        (2.4.40)

     Принимаем к установке насос для перекачки  дробины марки 8К-18Y.

     Техническая характеристика насоса  типа 8К-18Y [поз. 44]

     Подача, м³/ч                    288

     Мощность  электродвигателя, кВт                   22

     Частота вращения, об/мин                1450

     Габаритные  размеры, мм                                                 1450´575´555

     Тип электродвигателя                                                                 В160S6

     Масса насоса, кг         430

     Так как объем разбавленной дробины  равен 63,67 м³, то с учетом коэффициента заполнения 1,1 сборник для дробины будет иметь объем

      .                                                                                           (2.4.41)

     Также насосы: (поз. 48,55) размером 1000´500 мм,   (поз.46,39) размером 1350´555 мм и (поз.51) размером 1450´575 мм.

     Принимаем  бункер размером 5´4´4 м [поз. 43].