Организация производства макаронной фабрики

 

    2.1 Материальные затраты

2.1.1 Стоимость сырья и материалов

    В производстве макаронных изделий основными материалами является мука и вода. Вспомогательные материалы – это упаковочные материалы, материалы для лабораторных анализов, моющие и дезинфекционные средства и пр.

    Затраты сырья на 1 т готового продукта с  учетом предельно допустимых потерь при производстве принимают из данных сырьевого расчета. Расход муки на 1 т макаронных изделий рассчитывается на основе проектируемого выхода изделия:

    Рм = 1000 * 100/В,

    где Рм – расход муки на 1 т изделий, кг;

          В – выход макаронных изделий, %.

    Для макаронных изделий без добавок:

    Рм = 1000 * 100/110=909

    Для макаронных изделий с добавками:

    Рм = 1000 * 100/115=869,5

      В таблице 4 приведены ориентировочные выходы из 100 кг муки при влажности муки 14,5%.

    Таблица 4

    Выходы  из 100 кг муки, %

Ассортимент	Масса изделия, кг	Выход, %
Макаронные  изделия с добавками	1,0	115
Макаронные  изделия без добавок	1,0	110

       
 

      Таблица 5

      Расчет  стоимости муки

Виды  продукции	Объем производства, т в год	Вид и сорт муки	Количество  муки на весь объем производства, кг	Стоимость 1 т  муки, тыс. руб.	Сумма, тыс. руб.
Рожки	11,7	Хлебопекарная I сорта	10,6353	10	106,353
Перья	8,5		7,7265	10	77,265
Макароны	3,175		2,886075	10	28,86075
Вермишель	4		3,636	10	36,36
Всего:					248,83875

 

      Пример  расчета стоимости муки:

      «Рожки»

      Количество  муки на весь объем производства:

      11700 – Х       

      1000 – 909

      Х=10,6353 кг 

Таблица 6

      Расчет  стоимости вспомогательных материалов

Виды  продукции	Объем производства за год, т	Норма расхода  на 1 т продукции	Оптовая цена за 1 ед., тыс. руб.	Стоимость материалов, тыс. руб.
Коробка	11,7	200/2340	0,003	7,02
	8,5	200/1700	0,003	5,1
	3,175	200/635	0,003	1,905
	4	200/800	0,003	2,4
Всего				16,425

 

      Бумажная  коробка m(1 кор)=300г

      1 коробка = 5 кг мак. изд.

      Норма расхода на 1т. продукции:

      5 кг – 1 коробка

      1000 кг – Х

      Х = 200 коробок

      На  объем 1,7т:

      1000кг  – 200коробок

      11700кг – Х

      Х = 2340 коробок  

      Затраты на топливо и энергию на технологические цели (электроэнергия, вода) рассчитывают по форме таблицы 8.

      Удельные  нормы расхода электроэнергии на 1 т готовой продукции можно  принять в следующих размерах:

• на изделия – 30 кВт-час.

      Таблица 7

      Расчет  стоимости электроэнергии

Виды  продукции	Объем производства за год, т	Норма расхода  на 1 т продукции, кВт-ч	Тариф за 1 кВт-ч,  руб.	Стоимость электроэнергии, тыс. руб.
Рожки	11,7	50/585	0,0036	2,106
Перья	8,5	50/425		1,53
Макароны	3,175	50/158,75		0,5715
Вермишель	4	50/200		0,72
Всего				4,9275

 

      Таблица 8

      Расчет  стоимости воды

Виды  продукции	Объем производства за год, т	Норма расхода  на 1 т продукции,	Тариф за 1 куб.м, руб.	Стоимость воды, тыс. руб.
Рожки	0,3	3510	0,006	21,06
Перья	0,3	2550		15,3
Макароны	0,3	1270		7,62
Вермишель	0,3	1600		9,6
Всего				0,053

 
 
 

2.1.2 Стоимость горюче-смазочных материалов

     Годовая стоимость ГСМ рассчитывается, исходя из количества автомобилей, их марок, нормы  расхода горючего, пробега (в км) за год, цены ГСМ за 1 т.

     Машина 1

     Марка Town Ace

     Пробег 25тыс.км. за 1 год

      

     Горючее:

     Стоимость горючего за 1 т. – 24 тыс. руб.

     Расход  топлива: 100 км. – 12 литров

                                  25000 км – Х

                                  Х = 3000литров

     Стоимость топлива за год:

     1т.  – 24000

     3т.  – Х

     Х = 72 тыс. руб. за год 

     Резина:

      8 тыс. руб. 

     Техническое обслуживание: 10 тыс. руб.

     Всего: 90 тыс.руб. 

     2.1.3 Стоимость электроэнергии, потребленной на освещение  

     Стоимость электроэнергии, потребленной на освещение  рассчитывается на основе нормы потребления  электроэнергии на освещение в расчете  на 1 кв. м, средней продолжительности освещения, тарифа и размера производственной площади:

     Сэо = Но * Т * Тэ *S *Фв,

     где - Но - норма  потребления электроэнергии на освещение (15-20 Вт на 1 кв. м);

               Т - средняя продолжительность  освещения (можно принять в  размере 12 часов в сутки от календарного фонда времени);

              S - производственная площадь, кв. м (принять в размере 15-20% от площади, занимаемой предприятием);

              Фв – фонд времени, сутки.

     Расчет: Общая площадь – 100 м²

     Сэо = 225*10*3,6*365*15=44,347,

     S   100 м² – 100%

             Х м² – 15%

               Х = 15 м² 

2.1.4 Стоимость воды на хозяйственные нужды

     Стоимость воды на хозяйственные нужды складывается из стоимости воды на бытовые и  питьевые цели:

     Свх = Свб + Свп.

     Стоимость воды на бытовые нужды определяется, исходя из численности рабочих, нормы расхода воды на бытовые нужды (20 л на 1 рабочего в смену), числа смен в год, стоимости 1 куб. м воды.

     Стоимость воды на питьевые цели определяется, исходя из нормы расхода воды (8 л на работника ППП в сутки) и стоимости 1 куб. м воды.

     Свх = 80*340*6 + 32*6 = 816630 = 0,163392 тыс. руб. 

     2.1.5 Стоимость покупных материалов 

     Покупные  материалы - это материалы, используемые в процессе производства продукции  для обеспечения нормального  технологического процесса и для  упаковки продукции или расходуемые на другие производственные и хозяйственные нужды (проведение испытаний, контроля, содержание, ремонт и эксплуатация оборудования, зданий, сооружений, других основных фондов), а также запасные части для ремонта оборудования, износ инструмента, приспособлений, инвентаря, приборов, лабораторного оборудования и других средств труда, не относимых к основным фондам, износ спецодежды и других малоценных предметов; покупные комплектующие изделия и полуфабрикаты.

     В данной работе покупных материалов можно принять в размере 2% от стоимости товарной продукции предприятия.

     Все расчеты по элементу «Материальные  затраты» необходимо свести в таблицу 3.

      91,95 – 100%

      Х – 2%

      Х = 1,839 тыс. руб.  

      2.2 Затраты на оплату труда

      2.2.1 Фонд оплаты труда рабочих-сдельщиков

   Расчет  фонда оплаты труда рабочих-сдельщиков производится на основе таблицы 9.

Таблица 9

Расчет  фонда оплаты труда рабочих-сдельщиков

Виды  продукции	Выпуск продукции, т за год	Сдельная расценка за 1 т, руб.	Фонд оплаты труда по сдельным расценкам, тыс. руб.
Рожки	11,7	400/4680	4,68
Перья	8,5	400/3400	3,4
Макароны	3,175	400/1270	1,27
Вермишель	4	400/1600	1,6
Всего			10,95