Разработка системы оплаты труда в кофейне “Delizia”

 

     Средний тарифный разряд работ определяет сложность  и интенсивность труда работников. Так, работа кассира сводится к сверке суммы денежной выручки с показаниями кассовых счетчиков, составлению товарных отчетов, что требует большой внимательности, к получению товаров со склада. Работа официанта заключается в принятии заказов от посетителей, оформлении и  предъявлении  им  счета  для  
оплаты и принятии от них денежных средств согласно счету, т.е. официант должен быть внимательным и коммуникабельным. Работа повара заключается в приготовлении еды, создании меню, также здесь присутствует и контроль за качеством исходного сырья. Поэтому при определении среднего разряда работ применяются повышенные коэффициенты. В связи с этим средний разряд кассира принимаем по более высокой тарифной ставке.

     Средний тарифный разряд работ по всем рабочим  определим как средневзвешенную ставку:

     Тср = ΣТр*n / N = (2*6 + 2*5+ 5*4) / 9 = 4,6

     Средняя тарифная заработная плата всех рабочих  основного производства составила:

     ЗПср =146200 / 9 = 16244,4 руб.

     Тарифная  сетка для основных рабочих разрабатывается  с учетом абсолютного и относительного возрастания тарифных коэффициентов (табл. 6)

      Таблица 6

Разработка  тарифной сетки

 

     Пятому  разряду (среднему разряду по всем рабочим) соответствует тарифный коэффициент 1,71. Средняя заработная плата рабочего, соответствующая первому разряду (т.е. минимальная ставка оплаты), составит:

     Смин = 16244,4 / 1,71 = 9499,6 ≈ 9500 руб.

     Расчет  часовой тарифной ставки производится по формуле:

     Тч = Смин / ФВн * Кт,

     где Смин – минимальная ставка оплаты труда в месяц;

     ФВн – нормативный фонд рабочего времени  в месяц;

     Кт  – тарифный коэффициент, соответствующий  данному работнику.

     Нормативное среднемесячное количество рабочих  часов согласно законодательству при 40-часовой рабочей неделе:

     ФВн = (245*8+3*7) /12 = 165,1 часов

     Тогда минимальная часовая тарифная ставка рабочего-повременщика составит:

     Тч(мин) = 9500 / 165,1 = 57,5 руб.

     Составим  тарифную сетку для рабочих-повременщиков (табл. 7).

      Таблица 7

Тарифная  сетка для рабочих-повременщиков

 

     При планировании фонда оплаты труда  рабочих-повременщиков принимается  в расчет плановый фонд рабочего времени  согласно балансу рабочего времени (см. табл. 5).

     Среднемесячная  тарифная заработная плата кассиров 6 разряда составит:

     ЗТк = 115,0 * 146,25 = 16818,75 руб.

     Поваров 5 разряда:

     ЗТп = 98,3 * 146,25 = 14376,4 руб.

     Официантов 4 разряда:

     ЗТо = 85,1 * 146,25 = 12445,8 руб.

     Оплата  отпусков рассчитывается по среднедневной  заработной плате рабочих, нормативном  месячном фонде рабочего времени (в  днях) и средней продолжительности  отпуска (20 рабочих дней). Среднемесячное количество рабочих дней согласно законодательству при 5-дневной рабочей неделе: ФВн = 248 / 12 = 20,6. Тогда отпускные составят:

     ЗОк =16818,75 / 20,6 * 20 = 16328,8 руб.

     ЗОп =14376,4 / 20,6 * 20 = 13957,6 руб.

     ЗОо =12445,8 / 20,6 * 20 = 12083,3 руб.

     Фонд  заработной платы по данной системе  рассчитывается по формуле:

     ФЗП = ΣТч*ФВэф + ΣТд*ФВэф + ΣО

     где ФВэф – эффективный фонд рабочего времени рабочих основного и  вспомогательного производства (для  рабочих основного производства – в часах, для рабочих вспомогательного производства – в днях).

     Годовой фонд оплаты труда (ФОТ) рассчитывается по формуле:

     ФОТ = ΣФЗП + ΣДо

     По  категории административных работников доплаты за отпуск не рассчитываются по той причине, что в фонд оплаты труда они включены в виде месячного  оклада за неотработанное время.

     Расчет  месячного и годового фонда оплаты труда рабочих основного производства приведен в табл. 8.

     Таблица 8

Расчет  фонда оплаты труда рабочих основного  производства (руб.)

     Продолжение табл.8

     Начисление  взносов на социальное страхование  производится по общей ставке 34,9% (Пенсионный фонд – 26%, Фонд социального страхования  – 2,9%, Федеральный и территориальный  фонды медицинского страхования  – 3,1 и 2,9% соответственно):

     Всс (ор) = 1 592 420,9 * 34,9% = 555 754,9 руб.

     При расчете оплаты труда вспомогательных  рабочих определим дневную тарифную ставку одного рабочего аналогично предыдущим расчетам (табл.9).

     Средний тарифный разряд по вспомогательному производству:

     Тср = (2*3 +2*2 + 2*2 + 2*3) / 8 = 2,5

      Таблица 9

Фонд  оплаты труда вспомогательных рабочих  по бизнес-плану

 

     Средняя тарифная заработная плата всех рабочих  вспомогательного производства составила:

     ЗПср = 109200 / 8 = 13650 руб.

     3-му разряду (среднему разряду по всем рабочим) соответствует тарифный коэффициент 1,29. Средняя заработная плата рабочего, соответствующая первому разряду (т.е. минимальная ставка оплаты), составит:

     Смин = 13650 / 1,29 = 10581,4 ≈ 10581 руб.

     Среднемесячное  количество рабочих дней согласно законодательству при 5-дневной рабочей неделе: ФВн = 20,6 дней

     Тогда минимальная дневная тарифная ставка рабочего-повременщика составит:

     Тд(мин) = 10581 / 20,6 = 513,6 руб.

     Составим  тарифную сетку для рабочих-повременщиков (табл. 10). 
 

Таблица 10

 

Тарифная  сетка для рабочих-повременщиков

 

     Среднемесячная  тарифная заработная плата ремонтных  рабочих составит:

     для рабочих 3 разряда – ЗТо,у = 662,5 * 18,1 = 11991,25 руб.

     для рабочих 2 разряда – ЗТк,г = 574,8 *18,1 = 10403,8 руб.

     Оплата  отпусков рассчитывается по среднедневной  заработной плате рабочих и средней  продолжительности отпуска (20 рабочих  дней):

     ЗОо,у = 11991,25 / 20,6 * 20 = 11641,9 руб.

     ЗОк,г = 10403,8 / 20,6 * 20 = 10100,7 руб.

     Расчет  месячного и годового фонда оплаты труда рабочих основного производства приведен в табл. 11.

     Взносы  на социальное страхование:

Всс(вр) = 1 161 932,8 * 34,9% = 405 514,5 руб. 

      Таблица 11

Расчет  фонда оплаты труда рабочих вспомогательного производства (руб.)