Дослідження ринку чаю на україні

       Для вдосконалення асортименту чаю  і чайних напоїв можна виділити наступні напрямки:

        - використання нових селекційних сортів чайної рослини і районів місцезростання;

         - розробка нових технологічних рішень переробки чайної рослини;

         - введення в чай листя різних лікарських рослин;

         - введення в чай різних штучних ароматизаторів.

       Одними  з основних факторів, що формують якість чаю, є місце зростання, вигляд і селекція чайної рослини. Оскільки основним показником якості чаю є вміст таніну, а його найбільше накопичують чайні дерева, що виростають ближче до екватора, то чим ближче до екватора будуть знаходитися чайні плантації, тим якісніше буде вихідна сировина.

       Багато  споживачі також віддають перевагу цейлонському чаю замість індійского через більшу вмісту в ньому танінів.

       Другим  напрямком в розширенні асортименту  чайних напоїв є вдосконалення технологічних  процесів та формування за рахунок  цього нових продуктів. Наприклад, одноразові чайні пакетики. Тому на ринку з'явилися одноразові пакетики на 10, 25, 50 порцій різних сортів чаю . Замість одного пакетика роблять два і т. д.

       Третім  напрямком є введення в чай  листя і плодів різних лікарських рослин (м'яти, материнки, звіробою, чебрецю, плодів кмину, листя чорної смородини, малини, липи і т. д.) в різних пропорціях і співвідношеннях. Цей напрямок одержав назву "фіточаї".

       Введення  в чай різних лікарських рослин дозволяє значно підвищити фізіологічну цінність даного напою оскільки лікарські рослини містять різні вітаміни і вітаміноподібні речовини, фенольні сполуки, зольні елементи, органічні кислоти та ін.

       Введення  в чай різних штучних ароматизаторів дозволяє підвищити смакові властивості  цього напою.

       Таким чином, є великі можливості щодо подальшого збільшення асортименту чайних напоїв  на Україні.

       Проте якість чаю на ринках України в останні роки значно знизилися.

       Це  пов'язано з тим, що для оцінки якості імпортних сортів чаю необхідно проводити ідентифікаційну експертизу практично на кажному митному терміналі.

       Однак як фахівців, так і літератури з  експертизи якості чаю і чайних напоїв і розпізнавання їх фальсифікації  недостатньо. 
 

ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ: 

1.  Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: «Экономика», 1996. -190с.

2.  Тимофеева  В.А. Товароведение продовольственных  товаров : Учебник. Изд-е 6-е,  доп. и перераб. – Ростов  н/Д: «Феникс», 2006.-326с.

3. Шепелев  А.Ф., Печенежская Н.А. Товароведение  и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. –  Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март», 2001.-64с.

4. Сирохман  І.В., Задорожний І.М., Пономарьов  П.Ф. Товарознавство продовольчих  товарів: Підручник. – К.: «Вища  школа», 2002. – 368 с.

5.  Ковальская  Л.П., Шуб М.С., Мелькина Г.М. и др. Технология пищевых производств: Учебник.. – М.: «Колос», 1999. – 752 с.

6. ГОСТ 1938-90« Чай чорный байховый фасованый.  Технические условия. М.:Издательство  стандартов, 1993.

7. ГОСТ 1936-85 «Чай. Правила приемки и методы  анализа».

8.  http://drinks.te.ua

9. http://www.ahmadtea.ua

10. http://www.souz-inform.com.ua

11. http://ru.wikipedia.org/wiki/Чай

12. www.monomakh.com.ua

13. www.maycompany.ua

14. www.akbar.com.ua