Управление ассортиментом на примере предприятия "Белрыба"

ter">     Примечание  – Источник: собственная разработка 

     В зависимости от целей использования  в течении 2009 года 42,2% продукции ГПТ УП «Белрыба» было приобретено покупателями для розничной торговли и общепита, 55,6% - для оптовой торговли, 2% - для собственного производства и потребления.

     Сложившееся ранжирование рынка сбыта:

     Минск – 52,1%,

в том числе:

- предприятия  розничной торговли 24,4%;

- общепит  8,8%;

- прочие  потребители 66,7%;

     Минская область – 10,3%,

в том числе:

- предприятия  розничной торговли 51,2%;

- общепит  6,3%;

- прочие  потребители 42,5%

     Прочие  области РБ – 37,6%,

в том числе:

- предприятия  розничной торговли 49,3%;

- общепит  6,8%;

- прочие 43,9%.

     Таким образом, если в регионах РБ наибольшую долю занимают предприятия розничной  торговли, то в Минске это только четверть клиентов, а большая часть  приходится на других потребителей.

     Что касается закупочной деятельности, то в 2009 году закупка рыбной продукции велась минуя посредническое звено у 49-ти поставщиков, с условиями оплаты по факту поставки или с отсрочкой платежа на срок от 5-ти до 30-ти календарных дней.

     Поскольку закупка рыбы и морепродуктов, продуктов  их переработки производятся за пределами  РБ, стоимость товара и всех обязательств по внешнеторговым контрактам определяются в иностранной валюте, расчеты  с поставщиками производятся по официальному курсу, установленному Национальным банком РБ на дату совершения хозяйственной операции.

     Поставки  консервной продукции осуществляются заводами BRIVAIS VILNIS AS, Балтийос деликатесай ЗАО, ООО «Балтрыбком», СП «Росбелрыба» и др. Основными поставщиками минтая свежемороженого являются ООО «Ирна» (г. Находка), группа компаний «Провиант», ООО «Море-ДВ» (г. Хабаровск). Путассу поставлялась ООО «Дары океана» (г. Мурманск) и ООО «Росрыбснаб» (г. Калининград). Основным поставщиком филе сельди является IS INTERNATIONAL LTD (Исландия). Капуста морская сушеная поставляется китайским производителем HENAN SIGNI IMP/EXP.LTD (ZhengZhou).

     В течение 2009 года ГТПУП «Белрыба» было ввезено по импорту 29695 тонн рыбы, морепродуктов и других продуктов питания. Поставки в основном осуществлялись из России и Литвы, кроме того, были поставки из Норвегии, Латвии, США, Китая. В основном заключались общие договоры поставки на год, в которых определялись намерения и порядок поставки. Поставка продукции по конкретным перечням, установление цен на нее  производились уже на основании дополнений к договорам и спецификаций. 

 

3. Анализ  управления товарным ассортиментом  на ГТП УП «Белрыба»

     ГТП УП «Белрыба» - один из крупнейших производителей копчено-провесной рыбопродукции, рыбных деликатесов и пресервов, а также импортер мороженой рыбы и морепродуктов в Республике Беларусь.

     Ассортимент ГТП УП «Белрыба» состоит как из импортируемой продукции (рыба натуральная свежемороженая, рыбная кулинария и продукты сурими, консервы, икра, деликатесы из рыбы и морепродуктов), так и продукции собственного производства (пресервы из сельди, лососевых, салаты из морской капусты, рыба холодного и горячего копчения, вяленая и соленая рыба, различные деликатесы в вакуумной упаковке).

     Укрупненную номенклатуру всей продукции предприятия  (на 01.10.2010) можно представить следующим образом (таблица 2.4): 

Таблица 2.4 – Укрупненная номенклатура продукции ГТП УП «Белрыба»

Примечание  – Источник: собственная разработка.

     Подробный ассортимент собственно выпускаемой  и импортируемой продукции представлен  в приложении Б.

     Для более подробного анализа рассчитаем основные показатели товарного ассортимента предприятия, и результат занесем в таблицу 2.5. 

Таблица 2.5 – Показатели товарного ассортимента

Примечание  – Источник: собственная разработка.

     Широта  ассортимента – это количество позиций  в укрупненной номенклатуре продукции  предприятия. Для ГТП УП «Белрыба» это 13 продуктовых групп.

     В силу того, что в группах нет  разделения на подгруппы, то такой показатель как длина будет отсутствовать.

     Минимальная глубина у ассортиментной группы «Рыбопродукция горячего копчения» и равняется она двум, соответственно, максимальная глубина у ассортиментной группы «Консервы» со значением 103 ассортиментных позиции.

     Средняя глубина ассортиментной группы для ГТП УП «Белрыба» равняется ((18+12+30+30+9+19+8+8+32+47+42+2+103)/13=27,7).

     Насыщенность  ассортимента – это общее количество ассортиментных позиций во всех ассортиментных группах. Как уже было подсчитано ранее, всего в ассортименте предприятия 360 ассортиментных позиций.

     Под гармоничностью ассортимента подразумевают степень сходства между продуктами различных ассортиментных групп с точки зрения их конечного использования, функций, условий производства, каналов распространения или иных показателей.

     Если  рассматривать гармоничность ассортимента с точки зрения используемого  сырья, то к гармоничным ассортиментным группам можно отнести 9 групп, т.е. кроме групп «Деликатесы из рыбы и морепродуктов», «Икра и ее аналоги», «Охлажденная продукция и рассолы», «Морская капуста». Тогда общее количество гармоничных ассортиментных позиций равняется 292. Соответственно, коэффициент гармоничности по сырью будет равен 0,81 (292/360=0,81)

     Коэффициент обновления ассортимента рассчитывается как отношение новых товаров к общему числу их разновидностей. Например, в течение 2009 года разработаны и поставлены либо подготовлены для поставки на производство около 40 новых видов продукции. Т.е. коэффициент обновления приблизительно равен 40/360=0,11.

     Таким образом, рассчитанные показатели свидетельствуют  о том, что ГТП УП «Белрыба» имеет достаточно широкий и глубокий ассортимент выпускаемой продукции, при этом глубина ассортиментных групп варьируется от 2 для группы «Рыбопродукция горячего копчения» до 103 для группы «Консервы». Что касается обновления ассортимента, то данный показатель, учитывая, что предприятие работает в пищевой отрасли, необходимо бы увеличить до 15-20% в год.

     Для дальнейшего анализа ассортиментной политики предприятия рассмотрим структуру  реализации продукции в разрезе  ассортиментных групп в натуральном  и стоимостном выражениях. Притом отдельно продукцию собственного производства и продукцию для торгово-закупочной деятельности. 

Таблица 2.6 – Показатели реализации продукции в натуральном и стоимостном выражениях

Примечание  – Источник: собственная разработка.

     Для большей наглядности построим графики  объема реализации продукции в натуральном выражении. 

     

Рисунок 2.2 –Объем реализации продукции собственного производства, т.

     Примечание  – Источник: собственная разработка 

     Как видно из представленных данных, объем  реализации продукции собственного производства с 2007 г. по 2008 г. вырос на 43,7 % - это связано с наращиванием производственных мощностей в г. Браслав, увеличением объема производства, а с 2008 г. по 2009 г. на 14,9 % - дальнейшим освоением данного производства.

     Снизился  объем реализации рыбы соленой и  копченой в 2008 г. на 8,7% и на 1,4% в 2009 г. в связи с уменьшением объемов  ее производства. На 73,8% в 2008 г. и на 15 % в 2009 г. вырос объем реализации рыбы фасованной, что основано на максимальном количестве полезных элементов в  данном продукте для потребителя и более доступных ценах. Объем реализации пресервов с 2007 по 2008 гг. вырос на 6,9 % и уменьшился на 6,97 % с 2008 по 2009 гг., что взаимосвязано с объемом производства и ростом затрат на их производство. На 10,6 % в 2009 г. снизился объем реализации морской капусты, что связано с уменьшением объема ее производства на 9,9 %. Рост реализации консервов с 2007 по 2008 гг. на 115 % связан с увеличением их производства, в результате наращенный мощностей в г. Браслав, и на 14,9 % в 2009 г. с дальнейшим освоением производства. 
 

     

Рисунок 2.3 – Объем реализации продукции торгово-закупочной деятельности, т

     Примечание  – Источник: собственная разработка 

     В 2008 г. увеличился объем реализации рыбы мороженной на 16,4 %, а в 2009 г. снизился на 17,3 %, что связано с увеличением объема продаж рыбы фасованной собственного производства в 2009 г. на 15 %. Снизился объем продаж кулинарии в 2008 г. на 8,4 % и на 48,9 % в 2009 г., что является следствием роста цены на данную закупочную продукцию и роста собственного производства данной категории продукции по более низким ценам.

     Значительно снизился объем реализации деликатесной продукции. В 2008 г. объем реализации в натуральном выражении снизился на 14,8 %, а в 2009 г. на 34,7 %, при этом объем реализации в стоимостном выражении в 2008 г. вырос на 6,7 %, а в 2009 г. на 24,9 %, что говорит о значительном подорожании данного вида продукции. Такая же тенденция наблюдается и по рыбе соленой и копченой. Так в 2008 г. объем реализации в натуральном выражении снизился на 29,2 %, а в 2009 г. на 6,2 %, при этом объем продаж в стоимостном выражении в 2008 г. вырос на 60,4 %, а в 2009 на 25 %. В 2008 г. увеличился объем продаж икры на 13,2 % в натуральном выражении и на 52,7 % в стоимостном выражении, в 2009 г. отмечается падение продаж в натуральном и стоимостном выражении на 36,4 % и 10,7 % соответственно. Падение продаж связано с более сложной экономической ситуацией и падением спроса на данный вид продукции. Уменьшение продаж закупаемых консервов 2009 г. на 25,5 % в натуральном выражении связано с расширением ассортимента консервов собственного производства и реализацией политики импортозамещения.