Проходження виробничої практики на ВАТ "Київхліб" Білоцерківському хлібокомбінату

• підприємствами м. Біла Церква- КП  "Білоцерківхлібопродукт",ПМП "Лія", військоторг №659, ТОВ "Слав’янка",  ТОВ "Фонд здоров’я", орендне підприємство "Росич", пекарня АТ "Техмашремонт"

Також підприємство має по деяких видах продукції нових конкурентів  в м. Біла Церква, Білоцерківському районі та Київській обл.:

1. МП "Лія" м. Біла Церква вул. Замкова,10:

асортимент – пшеничні сорта  хліба, булочні та здобні вироби, нетрадиційні хлібобулочні вироби за турецькою технологією;

2. ТОВ "Оріс" м. Біла Церква вул.Павліченко,19:

асортимент – пшеничні сорта  хліба подового, булочні та здобні вироби;

3. АТ"!Техмашремонт" м.  Біла Церква вул. Леваневського, 87:

асортимент – хлібобулочні вироби;

4. КП "Білоцерківхдібопродукт" " м. Біла Церква вул. Офіцерська 6:

асортимент – хліб пшеничний  формований та булочні вироби;

5. ДП "Росич"  м. Біла Церква вул. Водопійна,39:

асортимент- пшеничні подові та формові  сорти хліба вищого сорту, булочні  та здобні вироби, кондвироби (мермелад, тістечка вафельні);

6. ДП "Фонд Чорнобиля" м. Біла Церква вул. Сімашко, 9:

асортимент – хліб пшеничний  формований та булочні вироби;

7. КП "Білоцерківський домобудівний комбінат"   м. Біла Церква вул. Сквирське шосе,194:

асортимент – хліб пшеничний  та булочні вироби; і т.д.

Серед конкурентів є дочірні  підприємства ВАТ "Київхліб" існує  внутрішньо фірмова конкуренція, що є досить суперечливим  фактором – і свідчить про наявність  зайвих виробничих  потужностей  і співпадіння ринків збуту, асортиментних  позицій.

 

Постачальники і споживачі.

Господарські зв’язки – являють  собою сукупність економічних, організаційних і правових взаємовідношень, які  виникають між постачальниками  і споживачами засобів виробництва  і обігу, повну відповідальність кількості. якості і асортименту, своєчасність і комплектність поставок.

Господарські зв’язки між підприємствами можуть бути прямі і непрямі, змішані  тривалі і короткочасні.

Прямі – це зв’язки які являють  собою зв’язки при яких відношення по поставках продукції встановлюється між підприємством –виробітником  і підприєм-ством – постачальником  прямо безпосередньо.

Непрямі – це зв’язки, коли між  підприємством - виробітником і підприєм-ством  – постачальником  є хоча б  один посередник.

 

2.3.Рекомендована програма маркетингу у системі стратегічного керування діяльністю досліджуваного хлібопекарського підприємства.

 

  Отже по результатам  проведеного дослідження зовнішнього  середовища можна запропонувати  таку маркетингову програму.

Таблиця 2.1.

 

Програма маркетингу

Найменування заходів	Відповідальний
Програма маркетингових досліджень
1.   1.   Досліджувати макросередовище 2. Здійснювати маркетингові дослідження товарної, збутової і ціно ти  вої політики конкурентів      3. Досліджувати конкурентоздатність      4. Вивчати попит потенційних споживачів 5. Вивчати можливість виїзної  торгівлі хлібобулочними  виробами	Відділ маркетингу Відділ маркетингу Відділ маркетингу Відділ маркетингу Відділ маркетингу Відділ організації торгівлі
Програма керування асортиментом і якістю товарів і послуг
Розробляти ефективну товарну політику, з урахуванням проведених досліджень     2.Формувати асортимент з урахуванням конкуренто-здатності товарів      3.В рахувати переваги покупців при формуванню асортименту   4.Розширити асортимент товарів з обліком проведених маркетингових досліджень     5.Проводити контроль якості реалізованої продукції і сировини, що закуповуються        6.Збільшити частку продуктів-новинок в асортиме нтній структурі хлібобулочної  продукції 7.Розробка рекомендацій з полібшення  якості і споживчих властивостей хліба і булочних виробів 8.Проводити аналіз товарної політики     9.Оцінити ефективність заходів щодо поліпшення     товарної політики 10.Оцінювати рівень товарного ризику	Провідні спеціалісти   Провідні спеціалісти   Відділ контролю     якості   Провідні спеціалісти Провідні спеціалісти Відділ маркетингу   Відділ маркетингу   Економічний відділ Відділ маркетингу Відділ маркетингу   Відділ маркетингу
Програма керування збутом і розподілом товарів
1.Розробити короткострокові і довгострокові прогнози товарообігу Оцінити ефективність використовуваних каналів товароруху, вибрати найбільш оптимальні Забезпечити безперебійність і ритмічність торгового процесу Контроль за виконанням договірних забов’язань Організація виїзної торгівлі Оцінити ефективність упровадження виїзної торгівлі Оцінювати  збутові і комерційні ризики	Економічний відділ   Економічний відділ         Відділ збуту Юридичний відділ Відділ збуту Економічний відділ       Відділ збуту

Продовження таблиці 2.1

 

    Поряд із заходами, передбаченими рекомендованою програмою маркетингу, для підвищення конкурентоздатності досліджувального хлібопекарського підприємства, керівництву  необхідно проводити систематичний контроль якості продукції, що реалізується. Адже  споживач буде вибирати ті хлібобулочні вироби, що доставлять йому найбільші задоволення в рамках його фінансових можливостей. Звідси, чим повніше відповідає якість хлібобулочного виробу бажанням споживача, тим більшого успіху досягне підприємство.

У своїй діяльності підприємству також  необхідно здійснювати постійний  аналіз наявних каналів товароруху, виявляти їхні переваги і недоліки і використовувати  найбільш ефективні  з них, забезпечувати  безперебійність  і ритмічність реалізації хлібобулочної  продукції, а також  використовувати  прогресивні форми продаж

Як ефективну підтримку перерахованих  елементів програм маркетингу необхідно  використовувати такі засоби стимулювання збуту, як використання  різних форм заохочення персоналу, посередників і  покупців, активна участь у ярмарках, конкурсах і виставках, а також  розробка гнучкої цінової політики для булочних виробів і систему знижок — в залежності від  терміну реалізації хлібобулочної продукції.

Для більш ефективної діяльності керівництву  рекомендується  максимально дотримуватись  принципів маркетингу, складати програму маркетингової діяльності, більш  уваги приділяти асортименту  і якості хліба і булочних виробів. У першу чергу  це відноситься  до того підприємства, що орієнтуєтьс  на розширення своїх позицій на  займаному ринку в умовах постійної  зростаючої конкуренції.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ.3.Аналіз ефективності виробничо-господарської діяльності підприємства.

 

 

3.1. Аналіз основних показників діяльності підприємства

 

Основними завданнями аналізу виробництва  і реалізації продукції є перевірка  напруженості виробничої програми та її оцінка; аналіз ритмічності виробництва, структури асортименту та якості виробленої продукції; встановлення причин зниження обсягів  виробництва порівняно  з даними минулого року та розрахунками за звітний період; виявлення резервів подальшого зростання обсягів реалізації. 

Виконання виробничої програми оцінюється щоденно (це оперативний аналіз) та за звітні періоди – місяць, квартал, півріччя, рік (періодичний аналіз).

Джерелами інформації для аналізу  служать розрахункові дані , інформація поточної річної звітності, дані первинних  документів статистичного обліку, пояснювальна записка фінансово-виробничої діяльності та ін.

Таблиця 3.1.

 

Використання  виробничих потужностей  за 2007-08 роки

 

Хлібобулочні вироби	одиниці          виміру	за 2007 рік		за 2008 рік
1	2	3		4
обойновий формовий   хліб	т	146.6		146.3
Середньорічна поту  жність	т	46432.4		50180.9
Кондитерські вироби
Потужність в асорти-    мені продукції.	т. на добу	1238.7		1304.6
			Продовження таблиці 3.1
Виготовлено           кондитерських виробів	т	218.5		197
Використання потужно      сті кондитерського       відділення	%	16.2		14.9
Торти, тістечка, кекси,рулети.	%	26.6		24.8
печиво	%	5.7		4.4
пряники	%	4.3		3.7
вафельні вироби	%	1.5		1.7

 

Зменшення потужності обумовлено зміною асортименту продукції.  

 

Якість продукції

Протягом року продукція перевірялась працівниками Білоцерківської міської  СЕС, ДП "Київоблстандартметрологія". Всього- 17 випадків, а за 2007-9 випадків.

Протягом року контролююючими організмами перевірено59.95т. Хлібобулочних та 2.44т. кондитерських виробів.

Таблиця 3.2 .

Результати  контролю якості продукції

                                    

№ п/п	Вироби	2007 рік		2008рік
		тон	%	тон	%
1	2	3	4	5	6
	Вироблено:
1	Хлібобулочні вироби	15597.8		15288.5
Продовження таблиці 3.2.
2	кондитерські вироби	218.5		197.0
	Забракова  но:
1	Виробничи брак	25.9	0.17	25.3	0.17
	Експедиційний брак	3.9	0.03	3.4	0.02

 

Працівниками лабораторії проводились аналізи по визначенню фізико-хімічних показників.Випадків попадання сторонніх предметів не було.

Радіологічний  контроль, визначення токсичних елементів, мікотексинів та  пестицидів у готовій продились в лабораторіях СЕС та БЦСМ.

Дотаткова сировина відовідала вимогам нормативних документів.

 Технологічна служба укомплектована необхідною кількістю спеціалістів.

Для покращення якості продукції та розширення асортимену виконані наступні заходи:

1.Закуплено та освоєно хліборізальну  машину DAUB.

2.Придбано пакувальну установку  для упаковки батонів.

3.Зроблений капітальний ремонт  технологічної лінії№3.

4.Проведено ремонт парової камери технологічної лінії №6.

Таблиця 3.3.

 

Вплив трудових кадрів на випуск продукції

 

показники	2007рік	2008рік	Абсолютне відхилення 07 року
1	2	3	4
Продовження таблиці 3.3.
1. Товарна продукція, тис.грн.	22472	25002	+2530.3
Середньоспискова                          чисельність.	753	852	+99
Середньорічний виробіток                 ТП на 1 прац.,грн	29843	29345.4	-497.6

 

З даної таблиці видно, що на збільшення виробничої програми вплинули:

• зміна чисельності: ТП = +99*29843 =  +2954.5 тис.грн.
• зміна продуктивності праці: ТП = -497.6*852= -423.9 тис. грн.
• загальна зміна ТП АТП = + 2954.5-423= +2530.3 тис.грн.

 

Розглянемо вплив на використання виробничої програми другої групи факторів— наявності та ефективності використання основних виробничих фондів.

 

 

                                                                                                                   Таблиця.3.4.

Вплив наявності і використання ОВФ