Проходження виробничої практики на ВАТ "Київхліб" Білоцерківському хлібокомбінату

     Ціна  — це грошове вираження вартості  товару (продукції), економічна категорія для визначення  затраченої на виробництво суспільної праці. Цінова політика — це вибір підприємством ціни реалізації у межах між ціною виробництва та ринковою залежно від стану ринку збуту.

          Для сучасного рівня економіки характерно, що місце виробництва товару і місце його споживання не збігаються. Розподілити виготовлену продівукцію виробник повинен раціонально, що дасть йому певний шанс виділитись серед конкурентів. Розподіл передбачає регулювання всіх виробничих заходів, спрямованих на переміщення продукту у часі і просторі від місця виробництва до місця споживання. На тактичному рівні завдання розподілу такі:

• робота з постійними  клієнтами і залучення нових;
• одержання замовлень;
• організація виконання замовлень і постачання;
• якнайшвидша оплата продукції.

Білоцерківський  хлібокомбінат  здійснює розподіл своєї продукції по змішаній системі: через посередницьку мережу і без залучення такої.

         Слід торкнутись і маркетингової політики комунікацій, спрямованої на інформування, нагадування і переконування споживачів у якості продукції даного виробника. Білоцерківський хлібокомбінат у рекламній діяльності використовує практично всі елементи цієї політики: рекламу (будь-яку платну неособисту форму поширення інформації про продукцію), персональний продаж (усні презентації з потенційним покупцем), комплекс стимулювання збуту (короткочасні  спонукальні заходи — знижки цін,лотереї), пропоганди та "паблік релейшинз" (залучення засобів масової інформації).

Білоцерківський хлібокомбінат на сьогоднішній день має стійкий професійний  імідж, а марка комбінату (що підкреслюється високою якістю продукції та помірністю цін) відома далеко за межами нашого району.

Білоцерківський хлібокомбінат постійний учасник міських та регіональних виставок харчової промисловості, ярмарків, виставок-продажів .

 

Попит на продукцію має чітко  виражений  сезонний характер (особливо це стосується хлібобулочних виробів).Піки попиту на хлібобулочні вироби  проявляються на передодні свят ( Новий Рік, Пасха, 8 Березня і т.д.), а протягом тижня — це п’ятниця і субота. Також проявляється сезонність попиту на кондитерські вироби ( мінімум— літній період). Ця сезонність обумовлена:

для хлібних виробів –

    1).зростання попиту в літній період із-за збільшення робіт, пов’ язаних з сільським господарством, (зменшується виробництво хлібних виробів домогосподарствами для власних потреб, зменшуються запаси борошна, яке було отримано як натуроплата праці);

     2).періодом відпочинку і відпусток;

для кондитерських виробів-

   - потребують швидкого споживання, так як висока температура сприяє більш швидкому псуванню продукту, обов’язкового зберігання при визначеній температурі і за належних умов;

  періодом відпочинку та відпусток.

для булочок і здобних виробів -

    -падіння попиту в літній період — скорочення вживання гарячих (чай, кава) напоїв,проблемність зберігання (для здобних виробів).

Сезонність виробництва готової  продукції простежується в динаміці обсягів виробництва хлібобулочних та кондитерських виробів за пер.іод  2007-08 роки.

Білоцерківський хлібокомбінат являється  основним постачальником хлібопекарської  продукції на цільовий ринок, є орієнтиром для конкурентів, щодо ціноутворення, щодо якості і технології виробництва, глибини і ширини асортименту, упаковки  і тари (в основному, контейнера система перевезень).

Продукція підприємства для даного ринку є, в певній мірі, прикладом-орієнтиром щодо якості смакових властивостей, зовнішнього виду і оформлення.

        Сезонність виробництва готової  продукції простежується в динаміці  обсягів виробництва хлібобулочних  та кондитерських виробів за  період 2002 – 08 роки.

 

Таблиця 2.1.

Обсяг виробництва основних видів продукції

Види продукції	одиниці виміру	за грудунь 2007р.	за   грудень2008р.	% до2007р
Продукція харчової промисловості та
продуктів.	т	1387.4	1411.9	98.3
Продукти харчові інш	т	1387.4	1411.9	98.3
Вироби хлібобулочні. Торти та тістечка	т
нетривалого зберігання.	т	1382.0	1409.9	98.0
Вироби хлібобулочні. Торти та тістечка хлібобулочні вироби	т	1382.0	1409.9	98.0
Вироби хлібобулочні.	т	1332.5	1364.6	97.6
Хліб пшеничний.	т	507.1	490.3	103.4
Хліб житньо-пшеничний і пшенитньо  житній.	т	480.8	467.3	103
Вироби булочні.	т	339.4	402.6	25.7
Вироби булочні. дієтичні.	т	5.2	4.4	118.1
Торти і вироби кондиторські; вироби хлібобулочні інші з додаванням під-       солоджуючих речовин	т	49.5	45.3	109.3
Торти.	т	36.8	35.9	102.5
Тістечка.	т	0.4	0.1	400
Вироби здобні.	т	12.3	9.3	132.2
Пироги, пиріжки.	т	0.0	0.0	0.0
Вироби сухарні, печиво та здобні хлібобулочні вироби довгострокового зберігання.	т	5.3	2.0	265
Хлібці хрусткі,сухарі,хліб для тостів,    вироби хрусткі	т	3.2	0.6	1413.3
Сухарі, грінки та аналогічні вироби.	т	1.1	0.6	183.3
Пряники і вироби аналогічні,печиво солодке;вафлі.	т	1.6	1.2	133.3
Пряники і вироби аналогічні,	т	1.2	1.1	109
Пряники.	т	0.2	0.2	100
Кекси.	т	0.7	0.8	87.5
Рулети.	т	0.3	0.1	300
Печиво солодке і вафлі.	т	0.4	0.1	400
Печиво здобне	т	0.4	0.1	400
Какао, шоколад і вироби кондиторські з цукру.	т	0.1	0.0	0
Шоколад і вироби    кондитерські	т	0.1	0.0	0
Шоколад і вироби шоколадні.	т	0.0	0.0	0
Цукерки шоколадні і інші.	т	0.0	0.0	0
Вироби кондитерські з цукру,включаючи  білий шоколад, без вмісту какао.	т	0.1	0.0	0
Цукерки варені карамелі,тофі    та солодощі   ана аналогічні	т	0.1	0.0	0
Цукерки помадні.	т	0.1	0.0	0
Вироби цукрові кондиторські інші ( халва східні        солодощ)і.	т	0.0	0.0	0
Східні солодощі.	т	0.0	0.0	0

 Білоцерківський   хлібокомбінат являється основним  постачальником хлібопекарської  продукції на цільовий ринок,  є орієнтований для конкурентів,  щодо якості і технології виробництва, глибини і ширини асортименту, упаковки і тари ( в основному, контейнера  система перевезень).

  Продукція підприємства  для даного ринку є,  в певній  мірі, прикладом – орієнтиром, щодо якості смакових властивостей, зовнішнього виду і оформлення.

 

 

2.2. Організаційна  побудова служби маркетингу. Зовнішнє  середовище  Білоцерківського хлібокомбінату.

 З огляду на дану  ситуацію організаційна побудова  служби маркетингу на Білоцерківському хлібокомбінаті сформована таким чином: керівником товарного виробництва є відповідальний за товарну номенклатуру, якому підпорядковуються керівники по групам товарів, яким в свою чергу підпорядковуються відповідальні за одиницю виробу. Кожен керівник відділу самостійно розробляє власні виробничі плани та  контролює їх виконання.

.

 

 

 

 

 

                                            Рис. 2.1 Структура відділу маркетингу

Так як до теперішнього часу відділу маркетингу на Білоцерківському хлібокомбінаті не існувало, його роботу виконував відділ збуту. Тому ми розглянемо діяльність та структуру цього відділу. Організація збуту і структура відділу збуту на Білоцерківському хлібокомбінаті обумовлена масштабами і особливостями виробничого процесу. Асортимент продукції, що виробляється на Білоцерківському хлібокомбінаті нараховує більш, ніж 160 видів виробів, які.

В склад кожного відділу входять  диспетчери, приймальники замовлень, оператори, комплектувальники замовлень, вантажники). Чисельність всього відділу збуту біля 70 чоловік.

                                                                                                       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                     

                                                 

               

                     Рис.1.2.   " Структура відділу  збуту Білоцерківського хлібокомбінату ”                                                        

 

Відділ  збуту виконує такі функції:

1. Забезпечує виконання плану  реалізації готової продукції;

2. Забезпечує своєчасне та ритмічне  виконання графіку відвантаження готової продукції в торгову мережу;

3. Забезпечує своєчасне оформлення  документації на відвантажену  продукцію, складання необхідної  звітності по продукції, що  постачається;

4. Вивчає попит споживачів продукції  комбінату і передає замовлення на виробництво;

5. Забезпечує своєчасне укладання  договорів і веде облік відвантаження готової продукції.

6. Виявляє причини невиконання  планів відвантаження продукції  і приймає оперативні міри  по виконанню цих планів;

7. Організовує прийняття готової  продукції від виробничих підрозділів у відповідності з існуючими замовленнями по  якості  і  кількості;

8. Визначає потребу в різноманітних  транспортних, вантажних засобах, оформлює замовлення АТП;

9. Розробляє і обирає найбільш  раціональні способи доставки  продукції з метою зниження транспортних витрат і прискорення реалізації;

10.  Веде контроль  залишків  готової продукції;

11. Ознайомлює  споживачів з прейскурантами, каталогами, проектами виробленої продукції;

12. Працює  над розширенням ринку збуту  готової продукції;

13. Приймає участь в розробці  нових видів продукції.

Таким чином, відділ збуту до теперішнього часу виконував функції збуту, логістики та маркетингу. Головним завданням відділу збуту є організація прибуткової реалізації продукції підприємства.

Стратегічний аналіз зовнішнього    середовища.

 

 

До зовнішнього середовища належить:

• конкуренти
• споживачі
• постачальники
• посередники

Посередники. Як і будь-яке  підприємство харчової  промисловості Білоцерківський  хлібокомбінат має своїх посе6редників у збутовій сфері .

Крім основного ринку, підприємство реалізує продукцію в прилеглих  районах Київської, Черкаської та Житомирської областей. Це, зокрема, такі райони: Володарський, Сквирський, Рокитнянський, Таращанський, Васильківський, Фастівський, Ставищанський,  Тетіївський, Кагарлівський; Жашківський, Монастирищенський, Уманський, Козятинський, Попільнянський. Частка ринку в інших регіонах  підприємства не значна, позиції на регіональних ринках не є сильними; продукція на ці ринки поступає завдяки зусиллям  приватних підприємців, які займаються торгівлею виробами хлібобулочної  та кондитерської групи. Як правило, цю групу контрагентів приваблює широкий асортимент, конкурентоспроможні ціни, висока і стабільна якість, споживчі властивості, реальна можливість скористатись безвідсотковим короткочасним (до 3-4 діб) товарним кредитом.

Стратегічні групи конкурентів.

Білоцерківський хлібокомбінат здійснює свою діяльність в умовах завершення формування конкурентного середовища на цільовому ринку збуту –  м Біла Церква і Білоцерківський  район. Конкурентна боротьба за споживача,  поступово зростає і посилюється, характеризується динамізмом і непостійністю, появою нових гравців, особливо в  кондитерському секторі товарного  виробництва і реалізації.

Хлібокомбінат застосовує конкурентну  стратегію фокусування – зосередження на чітко визначеному географічному  ринку і визначеній товарній номенклатурі. В основному  нецінові методи конкуренції  – підвищення якості продукції , її споживчих властивостей, харчової цінності. На даному етапі якість – це стратегічний показник конкурентоспроможності –  при обов’язковому врахуванні цін на готову продукцію .

Підприємства на даний момент конкурує по деяким видам і групам продукції  з такими основними товаровиробниками -  конкурентами:

• підприємствами м Києва – хлібокомбінати №3,6,11,12 ВАТ "Київхліб" (кондитерські вироби в асортименті – в основному торти) ; булочно-кондитерський комбінат (БКК), Київська кондитерська фабрика ім. Карла Маркса – ТМ "ROSHEN"(торти), ТОВ виробничо – кондитерський комбінат "Нивки", ТОВ виробничо – кондитерське підприємство "МаріамС" , ТОВ "Жокей" (торти,в т.ч. вагові) , українсько – французька булочна "Bon Appetit"(здобні вироби і випічка) , ТОВ "Мінтава", ТМ "Кравест", а також ТОВ "Тетяна -71" смт. Буча Київська область (торти). Конкуренція відбувається за ринки збуту (господарська діяльність підприємств м. Києва здійснюється на цільовому ринку Білоцерківського хлібокомбінату);

Конкурентною стратегією ТМ "ROSHEN" є спеціалізація на виробництві вузького асортименту – досягається висока якість фабричного виробництва та економія на основі ефекту масштабу.

ТОВ виробничо – кондитерський  комбінат "Нивки", ТОВ виробничо  – кондитерське підприємство "Маріа - С" – це послідовники ВАТ "Київхліб", які не пропонуючи істотного поліпшення споживчих властивостей товару, зосередилися на роботі з торгівлею .За рахунок  цього суттєво потіснили продукцію  ВАТ "Київхліб" в місцях продажу. Стратегія мінімальних витрат (за рахунок використання дешевої сировини та економії на платежах до бюджету  і на нарахування на зарплату) дозволяє виставляти  ціну на 10-30% нижчу, ніж  аналогічні позиції підприємства.

Стратегію ВАТ "Київхліб" на даний  момент чітко визначити не можна, оскільки: широкий асортимент на кожному  підприємстві призводить до перевитрат часу та сировини – в порівнянні із масовим виробництвом; внутрішня  конкуренція зосереджує сили на боротьбі між хлібокомбінатами, зовнішні ж  конкуренти залишаються практично  поза увагою; відсутність спільного  маркетингово  бюджету, різнонаправленість асортиментної політики не дозволяє спланувати ефективні PR та рекламні акції.