Автор: Пользователь скрыл имя, 22 Декабря 2012 в 14:52, отчет по практике
Целями прохождения практики в ресторане «Утес» являются:
- ознакомление с направлениями деятельности организации,
- изучение работы структурного подразделения бухгалтерии;
- оценка качества бухгалтерской отчетности для целей анализа финансового положения;
Введение
1 Стратегическое управление на предприятии
1.1 Основное понятие стратегического управления
1.2 Этапы и функции стратегического управления
2 Управление маркетингом в ресторане «Утес»
2.1 Характеристика услуг, потенциального потребителя, сегментирование рынка
2.2 Анализ поведения товара на рынке
2.3 Характеристика технологии производства
2.4 Виды продвижения и методы стимулирования сбыта услуг ресторана «Утес» на рынке
2.5 Механизм ценообразования
3 Управление финансами
3.1 Анализ баланса (за 2009-2011гг)
3.2 Анализ формирования, размещения и эффективности использования капитала ресторана «Утес»
3.3 Оценка финансовых показателей
3.4 Налоговая политика предприятия, схема налогообложения
4 Управление кадрами на предприятии
4.1 организация труда и заработной платы
4.2 Методы обеспечения мотивации деятельности работников
4.3 Система подготовки и переподготовки кадров
4.4 Социальная политика предприятия
5 Анализ руководства предприятия
5.1 Преобладающий стиль руководства коллективом
5.2 Организация общего руководства
5.3 Организация контроля над выполнением приказов и распоряжений
5.4 Состав лиц распределяющих прибыль
6 Разработка рекомендаций по выявленным проблемам в деятельности ресторана «Утес»
6.1 Рекомендации по укреплению финансового положения ресторана «Утес»
6.2 Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий
Заключение
Приложение 1 Агрегированный бухгалтерский баланс
Приложение 2 Организационная структура
Список использованных источников
Проведенный расчет коэффициента корреляции показывает, что его значение для обоих видов расходов незначительно отличается от единицы и, следовательно, применение линейной интерполяции с помощью указанной функции вполне допустимо. При этом темп роста коммерческих расходов составит 105,5 %, управленческих расходов – 104,4 %. Проценты к получению в 2012 г. не ожидаются, а проценты к уплате предприятием планируются в размере 90 тыс. руб., это связано с необходимостью выплачивать проценты по взятым кредитам и займам.
По прочим операционным доходам и расходам низкое значение коэффициента корреляции не позволяет спрогнозировать их величину таким же методом, поэтому примем в качестве прогноза их фактическое значение за 2011 г. (540 и 520 тыс. руб. соответственно).
Сумму внереализационных доходов примем на уровне 2011 г. (416 тыс. руб.), а сумму внереализационных расходов – с учетом предложения списать сумму задолженности, равную 360 тыс. рублей на внереализационные расходы, уменьшающие налогооблагаемую прибыль: 470 + 360 = 830 (тыс. руб.).
Таким образом, прогнозный отчет о прибылях и убытках будет следующим (таблица 27).
Таблица 27 Прогнозный отчет о прибылях и убытках ресторана «Утес» на 2012 г., в тыс. руб.
Наименование показателя |
2011 г. |
2012 г. | ||
сумма, тыс. руб. |
доля в выручке, % |
сумма, тыс. руб. |
доля в выручке, % | |
1 |
2 |
3 |
4 | |
1. Выручка от продажи продукции |
11654,0 |
100,0 |
15143,7 |
100,0 |
2. Себестоимость проданной продукции |
7230,0 |
62,0 |
9417,0 |
62,2 |
3. Валовая прибыль |
4424,0 |
38,0 |
5726,7 |
37,8 |
4. Коммерческие расходы |
2130,0 |
18,3 |
2246,7 |
14,8 |
5. Управленческие расходы |
1340,0 |
11,5 |
1399,0 |
9,2 |
6. Прибыль от продаж |
954,0 |
8,2 |
2081,0 |
13,7 |
7. Проценты к получению |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
8. Проценты к уплате |
90,0 |
0,8 |
90,0 |
0,6 |
9. Доходы от участия в других обществах |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
10. Прочие операционные доходы |
540,0 |
4,6 |
540,0 |
3,6 |
11. Прочие операционные расходы |
520,0 |
4,5 |
520,0 |
3,4 |
12. Внереализационные доходы |
416,0 |
3,6 |
416,0 |
2,7 |
13. Внереализационные расходы |
470,0 |
4,0 |
830,0 |
5,5 |
14. Прибыль до налогообложения |
830,0 |
7,1 |
1597,0 |
10,5 |
15. Текущий налог на прибыль |
199,2 |
1,7 |
383,3 |
2,5 |
16. Чистая прибыль |
630,8 |
5,4 |
1213,7 |
8,0 |
Составим прогнозный баланс на 2012 г., который будет основываться на балансе ресторана «Утес» 2011 г. Рассчитаем величину основных средств на прогнозный период. Инвестиции в основные средства не ожидаются, как и не ожидается их продажа и списание. Т.е. с учетом проведенной переоценки величина основных средств будет уменьшена только на величину амортизационных отчислений, они планируются в размере 476 тыс. руб. Тогда на конец 2012 г. основные средства составят 4759 тыс. руб. (2786 + 1179 – 476).
В прогнозном периоде не планируется вносить изменения в незавершенное строительство, НДС по приобретенным ценностям, долгосрочные и краткосрочные вложения. Запасы планируется увеличить на 7 % в 2012 г. по сравнению с 2011, тогда на конец прогнозного периода они составят 764 тыс. руб. (714 1,07).
Рассчитаем срок погашения дебиторской задолженности в 2011 г., если коэффициент оборачиваемости средств в расчетах составлял в данном периоде 2,2. Тогда срок погашения был равен около 165 дней (365/2,2). Предположим, что средний срок погашения дебиторской задолженности покупателей сократится до 120 дней, в связи с предоставлением льготных условий покупателям в случае более ранней оплаты. Тогда рассчитаем средние остатки дебиторской задолженности в прогнозируемом периоде:
где – период оборота дебиторской задолженности; – выручка от продажи продукции; – длительность периода.
Ожидаемое значение дебиторской задолженности:
где, Одзк , Одзн – остатки дебиторской задолженности на начало и конец периода.
Долгосрочной задолженности не планируем, а ее остатки равны 260 тыс. руб., (620 – 360) так как имеющуюся задолженность в сумме 360 тыс. руб. списываем на внереализационные расходы. В составе собственных средств в прогнозном периоде сумма добавочного капитала за счет переоценки основных средств составит 1849 тыс. руб. (см. табл. 25); сумма нераспределенной прибыли увеличится на величину чистой прибыли, которая будет получена в 2012 г. Тогда нераспределенная прибыль на конец 2012 г. будет составлять 1617,3 тыс. руб. (403,6 + 1213,7). По кредиторской задолженности планируется значительные изменения на 2012 г., так планируется ее снижение на 25 % т. е. до уровня 6144 тыс. руб.
Предприятие не планирует в 2012 г. привлекать заемные средства, Но предприятие планирует погасить краткосрочный кредит в сумме 500 тыс. руб. При ожидаемых изменениях на предприятии в 2012 г., планируемая величина денежных средств на конец прогнозного периода составит 248,6 тыс. руб., т.е. она останется практически на уровне 2011 г. (см. табл. 28).
Таблица 28 Прогнозный отчет о движении денежных средств ресторана «Утес», в тыс. руб.
Показатели |
2011 г. |
Прогноз на 2012 г. | |
А |
1 |
2 | |
Сумма денежных средств на начало периода (года) |
208,8 |
255,6 | |
Движение денежных средств от текущей деятельности | |||
Чистая прибыль |
630,8 |
1213,7 | |
Операции, корректирующие величину чистой прибыли: | |||
Начисленная амортизация |
357,7 |
476,0 | |
Изменение остатков сырья и материалов |
-87,0 |
-139,0 | |
Изменение остатков сырья и материалов |
-87,0 |
-139,0 | |
Изменение товаров для перепродажи |
123,0 |
0,0 | |
Изменение суммы расходов будущих периодов |
0,0 |
0,0 | |
Изменение НДС по приобретенным ценностям |
40,0 |
0,0 | |
Изменение дебиторской задолженности |
1231,0 |
706,0 | |
Изменение задолженности поставщикам |
24,0 |
-1266,6 | |
Изменение задолженности по оплате труда |
48,0 |
34,0 | |
Изменение задолженности перед внебюджетными фондами |
-123,0 |
-53,0 | |
Изменение задолженности по расчётам с бюджетом |
26,0 |
80,0 | |
Изменение задолженности прочим кредиторам |
34,0 |
22,0 | |
Изменение задолженности по авансам полученным |
-2045,9 |
-940,1 | |
Остаточная стоимость выбывших основных средств |
17,0 |
- | |
Результат от реализации основных средств |
20,0 |
- | |
Итого движение денежных средств от текущей деятельности |
295,6 |
133,0 | |
Движение денежных средств от инвестиционной деятельности: | |||
Приобретение основных фондов |
-84,0 |
- | |
Долгосрочные финансовые вложения |
282,0 |
- | |
Итого движение средств от инвестиционной деятельности |
198,0 |
- | |
Движение денежных средств от финансовой деятельности: | |||
Изменение задолженности по полученным займам |
184,0 |
-500,0 | |
Окончание таблицы 29 | |||
Списание просроченной дебиторской задолженности |
0,0 |
360,0 | |
Дивиденды выплаченные |
-630,8 |
0,0 | |
Итого движение денежных
средств от финансовой |
-446,8 |
-140,0 | |
Изменение в состоянии денежных средств |
46,8 |
-7,0 | |
Остаток денежных средств на конец периода (года) |
255,6 |
248,6 | |
На основе предполагаемых изменений составим прогнозный баланс на 2012 г. (см. табл. 29).
Таблица 29 Прогнозный баланс ресторана «Утес» на 2012 г., в тыс. руб.
Статьи |
2011 г. |
2012 г. | ||
сумма, тыс. руб. |
в % к всего имущества |
сумма, тыс. руб. |
в % к всего имущества | |
Актив |
||||
I. Внеоборотные активы |
||||
Основные средства |
2786,0 |
27,4 |
3174,0 |
33,0 |
Незавершенное строительство |
334,7 |
3,3 |
334,7 |
3,5 |
Долгосрочные финансовые вложения |
36,0 |
0,4 |
36,0 |
0,4 |
Итого |
3156,7 |
31,1 |
3544,7 |
36,9 |
II. Оборотные активы |
||||
Запасы |
714,0 |
7,0 |
853,0 |
8,9 |
НДС по приобретенным ценностям |
86,0 |
0,8 |
86,0 |
0,9 |
Дебиторская задолженность (долгосрочная) |
620,0 |
6,1 |
260,0 |
2,7 |
Дебиторская задолженность (краткосрочная) |
5332,0 |
52,5 |
4626,0 |
48,1 |
Краткосрочные финансовые вложения |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
Денежные средства |
255,6 |
2,5 |
248,6 |
2,6 |
Итого |
7007,6 |
68,9 |
6073,6 |
63,1 |
Всего имущества |
10164,3 |
100,0 |
9618,3 |
100,0 |
Пассив |
||||
III. Собственные средства |
||||
Уставный капитал |
8,0 |
0,1 |
8,0 |
0,1 |
Добавочный капитал |
985,0 |
9,7 |
1849,0 |
19,2 |
Нераспределенная прибыль |
403,6 |
4,0 |
1617,3 |
16,8 |
Итого |
1396,6 |
13,7 |
3474,3 |
36,1 |
IV. Заемные средства |
||||
Долгосрочные обязательства |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
Краткосрочные обязательства |
8767,7 |
86,3 |
6144,0 |
63,9 |
| ||||
Займы и кредиты |
500,0 |
4,9 |
0,0 |
0,0 |
Кредиторская задолженность |
8267,7 |
81,3 |
6144,0 |
63,9 |
Итого |
8767,7 |
86,3 |
6144,0 |
63,9 |
Всего средств |
10164,3 |
100,0 |
9618,3 |
100,0 |
На основании полученных
прогнозных результатов финансово-
Таблица 30 Оценка финансового состояния ресторана «Утес» на 2012 г., в тыс. руб.
Наименование показателя |
2011 г. |
Прогноз |
±Δ |
А |
1 |
2 |
3 |
Валюта баланса, тыс. руб. |
10164,3 |
9618,3 |
-546,0 |
Распределение имущества (% к валюте баланса) |
0,0 | ||
- внеоборотные активы |
31,1 |
36,9 |
5,8 |
- оборотные активы |
68,9 |
63,1 |
-5,8 |
Распределение источников средств (% к валюте баланса) | |||
- собственные средства |
13,7 |
36,1 |
22,4 |
- заемные средства: |
86,3 |
63,9 |
-22,4 |
- краткосрочные обязательства |
86,3 |
63,9 |
-22,4 |
- долгосрочные обязательства |
0,0 |
0,0 |
0,0 |
Ликвидность и платежеспособность | |||
- коэффициент абсолютной ликвидности |
0,029 |
0,040 |
0,011 |
- коэффициент текущей ликвидности |
0,729 |
0,946 |
0,218 |
- коэффициент быстрой ликвидности |
0,637 |
0,793 |
0,156 |
Финансовая устойчивость: | |||
Коэффициент концентрации собственного капитала |
0,137 |
0,361 |
0,224 |
Коэффициент финансовой зависимости |
7,278 |
2,768 |
-4,509 |
Коэффициент маневренности собственного капитала |
-1,704 |
-0,095 |
1,609 |
Коэффициент концентрации заемного капитала |
0,863 |
0,639 |
-0,224 |
Коэффициент соотношения заемных и собственных средств |
6,278 |
1,768 |
-4,509 |
Деловая активность | |||
Производительность труда |
832,4 |
1081,7 |
249,3 |
Фондоотдача |
4,183 |
4,771 |
0,588 |
Оборачиваемость средств в расчетах (в оборотах) |
2,186 |
3,274 |
1,088 |
Оборачиваемость средств в расчетах (в днях) |
164,7 |
110,0 |
-54,7 |
Оборачиваемость запасов (в оборотах) |
14,6 |
16,1 |
1,6 |
Оборачиваемость запасов (в днях) |
24,7 |
22,3 |
-2,4 |
Оборачиваемость кредиторской задолженности (в оборотах) |
1,329 |
2,465 |
1,136 |
Оборачиваемость кредиторской задолженности (в днях) |
270,8 |
146,1 |
-124,8 |
Коэффициент погашаемости дебиторской задолженности |
0,458 |
0,305 |
-0,152 |
Оборачиваемость собственного капитала (оборотов) |
8,345 |
4,359 |
-3,986 |
| |||
Оборачиваемость собственного капитала (дней) |
43,142 |
82,592 |
39,450 |
Оборачиваемость заемного капитала (оборотов) |
1,329 |
2,465 |
1,136 |
Оборачиваемость заемного капитала (дней) |
270,8 |
146,1 |
-124,8 |
Оборачиваемость всего капитала (оборотов) |
1,147 |
1,574 |
0,428 |
Оборачиваемость всего капитала (дней) |
314,0 |
228,6 |
-85,3 |
Выручка от продажи продукции, тыс. руб. |
11654,0 |
15143,7 |
3489,7 |
Доля в выручке, %: | |||
- себестоимость проданной продукции |
62,0 |
62,2 |
0,1 |
- валовая прибыль |
38,0 |
37,8 |
-0,1 |
- прибыль от продаж |
8,2 |
20,85 |
12,7 |
- прибыль до налогообложения |
7,1 |
10,5 |
3,4 |
- чистая прибыль |
5,4 |
8,0 |
2,6 |
Рентабельность, %: | |||
Рентабельность продаж |
8,2 |
13,7 |
5,6 |
Рентабельность основной деятельности |
8,9 |
15,9 |
7,0 |
Рентабельность совокупного капитала |
6,2 |
12,6 |
6,4 |
Рентабельность собственного капитала |
45,2 |
34,9 |
-10,2 |
Рентабельность заемного капитала |
7,2 |
19,8 |
12,6 |
Период окупаемости |
2,2 |
2,9 |
0,6 |
Информация о работе Преддипломная практика в ресторане "Утес"