На  Маслобойном  заводе удельный вес  машин и оборудования увеличился с 30,42 до 33,23 %, что в денежном выражении составляет увеличение на 7398 тыс. руб.. Общая стоимость активной части основных производственных фондов увеличилась на 8,38 %.

     Таблица 2.2 - Данные о движении и техническом состоянии основных фондов

 

     Технический уровень основных фондов характеризует также и возрастной состав оборудования. Он позволяет судить о его работоспособности и необходимости замены, а также знать потенциальные возможности повышения фондоотдачи. Для анализа действующее оборудование группируют по видам, а внутри их – по продолжительности использования и сопоставляют действующие сроки службы с нормативными, установленными в данной отрасли или промышленности в целом. Кроме того, выявляют удельный вес устаревшего оборудования (со сроком службы более 20 лет), использование которого не может обеспечить должного уровня фондоотдачи. Из-за отсутствия данных о возрастном составе основных  фондов по ОАО «Маслобойный  завод», в работе не представлены вышеперечисленные расчеты.

     Производительность достигается при полной загруженности оборудования и безостановочной работе оборудования в течение 22 часов в сутки.

     На  снижение фактической производственной мощности существенное влияние оказывают  следующие факторы:

1. Невозможность соблюдения 100% загрузки оборудования при каждом производственном цикле. Фактическая средняя максимальная загруженность оборудования составляет 90% от расчетной.
2. Проведение планово-предупредительного ремонта и технического обслуживания оборудования.
3. Простой оборудования по техническим причинам.
4. Потери от брака, нормативное значение которого для пищевого производства может составлять до 3%.

     Таким образом, при расчете совокупной производственной мощности предприятия  необходимо учесть поправочный коэффициент 0.8.

     На  имеющихся производственных площадях с учетом нового оборудования, готового к установке, и поправочного коэффициента 0.8, совокупная производственная мощность предприятия составляет:

• 54 тыс.л./сутки;
• 1 620 тыс.л./месяц;
• 4 860 тыс.л./квартал;
• 19 440 тыс.л./год.

     На  сегодняшний день камеры хранения готовой продукции рассчитаны на реализацию до 30 тыс.л. готовой продукции в сутки.

     Недостаточное количество камер хранения готовой  продукции создает следующие сложности для предприятия:

• отсутствие возможности расширения производства и сбыта продукции;
• нарушение нормативов хранения готовой продукции;
• увеличение затрат на соблюдение микроклиматических условий хранения продукции в силу нарушения нормативов хранения;
• увеличение времени на набор продукции для отгрузки клиентам;
• невозможность удовлетворения в полном объеме потребности клиентов в продукции в праздничные дни;
• увеличение затрат на учет готовой продукции и инвентаризацию готовой продукции;
• дополнительно возникает необходимость распределения отгрузки продукции во времени, в то время как продукция всем клиентам необходима рано утром в период с 7 до 10 часов; тем самым теряется одно из конкурентных преимуществ компании, которое заключается в своевременности доставки продукции всем клиентам компании.
• недостаточное количество погрузочных окон для автотранспорта;
• увеличивается время на погрузку автотранспорта, возникают простои автотранспорта под погрузкой или в ожидании погрузки, снижается эффективность использования автотранспорта, увеличиваются затраты на доставку продукции.

         2.5 Трудовые ресурсы, их состав и использование

 

     По  функциональному составу всех работников ОАО «Маслобойный завод» можно разделить  на следующие группы:

     - служащие: персонал управления и  специалисты; 

     Сюда  относятся работники, выполняющие  функции управления: руководители предприятия, менеджеры, бухгалтеры.

     - рабочие (работники склада, продавцы  магазинов и администраторы).

     Такое деление важно потому, что, во-первых,  рабочие составляют наиболее многочисленную категорию; во-вторых, потому, что трудовые функции, выполняемые основными  и вспомогательными рабочими, весьма различны.

     В настоящее время в ОАО «Маслобойный завод» работает 120 человек. В штате предприятия численность руководителей составляет - 5,2%, работников офиса – 9,1%,  работников склада – 7,3%, остальные – рабочие основного производства. Состав работников ОАО «Маслобойный завод» представлен в таблице.

     Из  данных таблиц 2.3 видно, что численность персонала в отчетном году увеличилась против предыдущих лет 2006-2007 года – на 7 и 5 человека соответственно и составила в относительном выражении 104,35 % по сравнению с 2007 годом и 106,19% по сравнению с 2006 годом.

     Таблица 2.3 - Обеспеченность трудовыми ресурсами ОАО «Маслобойный завод» за 2006-2008 гг., чел.

Рисунок 2.1 -   Структура персонала ОАО  «Маслобойный завод» за 2006-2008 гг.

     Наибольший  вес в структуре персонала  ОАО «Маслобойный завод» занимают рабочие, их удельный вес в 2006 г. составил 77,9%, в 2007 г.-78,3%, в 2008 г. 79,2%.

     Наряду  с количественным обеспечением предприятия трудовыми ресурсами изучается и качественный состав рабочих, который характеризуется общеобразовательным и профессионально-квалификационным уровнями.

     Данные  о возрасте и профессиональном уровне приведены в таблице 2.4.

     Таблица 2.4 - Распределение персонала ОАО «Маслобойный завод»по возрасту и квалификации, %

 

     Образовательный уровень на предприятии достаточно высок — 49% имеют высшее образование, а 32,2% — среднее профессиональное образование, причем 55% сотрудников — техническое образование, 19,6% — финансово-экономическое, 17,6% — гуманитарное, и 7,8% — иной профиль высшего образования.

     

Рисунок 2.2 -  Возрастной состав работников ОАО «Маслобойный завод» в 2008  году

     Стаж  работы в торговле имеют 61,2% сотрудников, 13,8% - на производственных предприятиях, 25% — в других учреждениях.

Рисунок 2.3 -  Состав работников по уровню образования  в 2008  году 

     Высшее  образование в ОАО «Маслобойный завод» имеет только руководящий состав предприятия. Остальные работники имеют среднеспециальное, незаконченное высшее и среднее образование. Таким образом, можно говорить о недостаточной квалификации персонала, что затрудняет продвижение по службе, т.е. профессиональный рост сотрудника.

     Одним из наиболее важнейших моментов в деятельности кадровых служб   и администрации предприятия является прием и увольнение работников. Частая сменяемость кадров отрицательно сказывается на эффективности продаж, так как производительность новых работников, как правило, ниже чем у проработавших некоторый срок.

     Во-первых, снижается качество труда, падают темпы  роста производительности труда (так  происходит из-за того,  что лица, подавшие заявления на увольнение, перестают работать с прежним  усердием, а также из-за неопытности  части персонала).

     Во-вторых, увеличиваются расходы на подготовку и переподготовку персонала. Кроме  того, негативное влияние текучести  кадров сказывается на стабильности коллективов, формировании у работников трудовой активности и как итог –  на создании здорового микроклимата.

     Таблица 2.5 - Движение рабочей силы на ОАО «Маслобойный завод»в период с 2006-2008 г.г.