Анализ ассортимента алкогольных напитков

Каптуревского. - СПб.: Питер, 2002. - 752 с.: ил. - (Серия "Теория и практика

менеджмента").

65

17. Лазуренко Л.Г. Особенности мерчандайзинга алкогольной продукции //

Маркетинг и  маркетинговые исследования.-2003.-№1 (43) . с. 68-74.

18. Лапшин В. Вино для тостов.//Винная карта.-2003.-№10.-С.12-14.

19. Литвинов С. К сезонным продажам. Законы мерчандайзинга // Маркетолог.-

2002.-№4 . С.15-19.

20. Лищук В. Как организовать доставку в ресторане // Мое дело ресторан.- 2005.-№2

. С. 35-36.

21. Моисеев О. Играть по правилам! Но по чьим?// Энотека.-2003.- №8-9.-С.26-27

22. Романов А.Н. Корлюгов Ю.Ю. Красильников С.А. и др.; Маркетинг.- М.: Банки и

биржи, ЮНИТИ,1996.-560с.: ил.

23. Рыкова И. Создание нового продукта //Управление компанией. - 2002. - №6. - с.

55-60.

24. Сердюк. И. Как продать вино: сомелье, кавист или консультант? //Винная карта.-

2003.-№9.-С.21-22.

25. Умнов М. Философ хорошо забытого старого // Энотека.-2003.-№8-9.-С. 36-37.

26. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях

общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для

сред. проф. образования.-2-е изд., стер. . М.: Издательский центр «Академия», 2003.-

416 с.

27. Фидинин К.Л. Управление ассортиментом продукта: вопросы формирования

внутренних  и внешних параметров продукта.//Маркетинг и маркетинговые

исследования.-2004.-№5.-С.29-36.

28. Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по

исследованию  рынка: Учеб. Пособие. . 2-е изд., перераб. и доп. . М.: Финансы и

статистика, 2000. . 528 с.: ил.

29. Черчилль Г. А. Маркетинговые исследования. . СПб.: Питер,2002.-752с.: ил.-

(Серия «Маркетинг для профессионалов»).

30. Рекламный буклет компании Beverages and Trading. 23с.

31. Товарные отчеты по реализации алкогольной продукции за период январь 2004

года по март 2005 года.

66

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Таблица 2.1.1.

Расчеты для  проведения АВС . анализа.

№

п/

п

Название

страны

Кол -во

проданных

марок

Средняя

стоимость

за единицу  Выручка

Доля

продаж

(%)

№

п/

п

Распределе-

ние долей  по

убыванию(%)

1 Франция 248 1049,29р. 260222,86р. 43,81 1 43,81 43,81

2 Италия 42 480,00р. 20 160,00р. 3,39 5 34,99 78,8

3 Испания 52 667,50р. 34 710,00р. 5,84 4 9,27 88,07

4 Германия 69 797,50р. 55 027,50р. 9,27 3 5,84 93,91

5 Грузия 234 888,00р. 207792,00р. 34,99 2 3,39 97,3

6 Чили 30 437,50р. 13125,00р. 2,21 6 2,21 99,51

7 Китай 4 720,00р. 880,00р. 0,48 7 0,49 100

Сумма 593917,36 р

67

ПРИЛОЖЕНИЕ __________2

Анкета

Здравствуйте.

Данный опрос  проводится среди гостей ресторана «Золотой медведь» с целью

выявления предпочтений и отношения к винам, и в конечном итоге для улучшения

ассортимента вин  в ресторане

1. Употребляете ли Вы вина?

• Да

• Нет (если нет, то почему?)_____________________________________

2. Почему вы среди огромного выбора алкогольных напитков выбираете именно вино (отметьте не

более 3-х варианта ответа)?

• Натуральность напитка

• Наиболее древний напиток

• Естественное качество вина

• Обладает тонким вкусом и богатым букетом

• Хорошо сочетается с кухней

• Неповторимый Праздничный Напиток

Иное____________

3. Напишите, какое вино Вы чаще всего употребляете.

По  Цвету:___________ По Крепости______________ По Содержанию Сахара__________

(Красное или белое) (Не крепленое или крепленое) (Сухое, полусухое, полусладкое, сладкое)