Управление затратами предприятия на примере Елецкого хлебокомбината

В отечественной практике под управлением себестоимостью продукции понимается планомерный  процесс формирования затрат на производство всей продукции и себестоимости  отдельных изделий, контроль за выполнением  заданий по снижению себестоимости  продукции, выявление резервов ее снижения.

Основными элементами системы  управления себестоимостью продукции  являются: прогнозирование и планирование, нормирование затрат, учет и калькулирование, анализ и контроль за себестоимостью.

Рисунок 2 - Система управления себестоимостью продукции

 

Данные о затратах на производство по экономическим элементам определяются в расчетах к бизнес-планам фирм. Себестоимость единицы отдельных  видов продукции определяется путем разработки калькуляций.

Различают следующие виды калькуляций: плановые, проектно-сметные, отчетные.

Плановая калькуляция  представляет собой расчет затрат по калькуляционным статьям расходов на производство единицы продукции. Она составляется на все виды изделий  производственной программы на основе прогрессивных норм затрат труда  и средств производства. Она используется в практике управления производством  в качестве своеобразного эталона, сравнение с которым позволяет  выявить пути снижения издержек на производство продукции и резервы  увеличения прибыли за счет снижения себестоимости продукции каждого  вида.

Проектно-сметная калькуляция  разрабатывается на вновь осваиваемые  виды продукции или продукцию не предусмотренную планом.

Отчетная калькуляция  составляется бухгалтерскими службами фирмы и характеризует фактический  уровень затрат. Помимо целей сравнения  с плановыми данными является важным инструментом финансового контроля за рациональным использованием в производстве различных видов ресурсов.

Конкретная номенклатура статей затрат разрабатывается с  учетом отраслевых особенностей производства и применяемых методов организации  бухгалтерского учета издержек производства и обращения. В качестве калькуляционной  обычно принимается единица, установленная  для данной продукции в стандарте  или технических условиях и служащая для измерения количества продукции в натуральном выражении. В зависимости от характера продукции, особенностей организации и технологии производства применяются различные методы калькулирования. Одним из них является нормативный. Благодаря своему универсальному характеру нормативный метод рекомендован к внедрению во всех отраслях народного хозяйства. Он основан на использовании прогрессивных норм расхода на единицу продукции (нормы расхода материалов и заработной платы). Его преимущество состоит в том, что он не только прост в использовании, но и позволяет рационально расходовать материальные, трудовые и финансовые ресурсы.

Важным элементом управления затратами является планирование. Планирование себестоимости осуществляется с  целью определения размеров и  изыскание возможностей ее снижения. Планирование себестоимости может  быть текущим и перспективным. Перспективный  план разрабатывается на несколько  лет. При текущем планировании (на год) уточняются перспективные планы  на основе данных плановых смет и калькуляций  затрат на производство. При выпуске  предприятием одного вида продукции  стоимость единицы является показателем, характеризующим уровень и динамику затрат на ее производство и реализацию. Промышленные предприятия, выпускающие  разнородную продукцию, планируют  снижение себестоимости сравнительной  продукции и величину затрат на один рубль товарной продукции. Расчеты  плановой себестоимости продукции  используются при планировании прибыли, определении мероприятий технического прогресса, а также при установлении цен. При планировании себестоимости  продукции предусматривается возможное  ее снижение и достижение в результате этого оптимального уровня затрат на производство. Поэтому составлению  плана по себестоимости должен предшествовать анализ фактической себестоимости  за отчетный период с целью выявления резервов уменьшения затрат.

Последовательность составления  плана по себестоимости следующая: составляется расчет снижения затрат на производство за счет влияния технико-экономических  факторов; определяется сумма затрат на обслуживание производства и управление; составляются плановые калькуляции  себестоимости отдельных видов  продукции основного производства; определяется себестоимость товарной и реализуемой продукции; составляется смета затрат на производство.

Экономически обоснованное планирование себестоимости должно опираться на систему прогрессивных  технико-экономических норм и нормативов материальных, трудовых и денежных затрат. Система планирования направлена на организацию контроля затрат и  получения прибыли, а также координацию  всех планов организации. Т.о. организация  внутрипроизводственного планирования и учета невозможна без надежной нормативной базы, т.е. комплекса  норм и нормативов. С помощью нормирования регламентируется расходование персоналом всех видов ресурсов на предприятии.

Нормирование – это  метод разработки и установления предельных величин запаса и расходования производственных и иных ресурсов, необходимых для обеспечения  процесса производства и сбыта продукции. Нормативная база предприятия является основой: планирования; регулирования  и контроля деятельности структурных  подразделений; соизмерения производственных затрат с достигнутыми результатами; разграничения ответственности  за результаты деятельности между подразделениями; объективной оценки оплаты труда  и стимулирования деятельности персонала  по итогам работы. На любом предприятии  нормы и нормативы должны обязательно  пересматриваться в связи с изменением технологии и организации производства, характеристик материалов, обновлением выпускаемой продукции.

Нормы и нормативы устанавливаются  с целью: недопущения излишнего  расходования ресурсов; обеспечения  установленного режима работы предприятия; недопущения отклонений от заданных характеристик выпускаемой продукции; соблюдения нормальных условий труда  и охраны окружающей среды; создания баз данных для планирования деятельности предприятия. Совершенствование нормативной  базы предполагает широкое внедрение  более точных методов расчета  норм и нормативов, создание расчетно-обоснованных норм на все виды работ и процессов, использование вычислительной техники  для разработки, утверждения, автоматизации, сбора, накопления, систематизации и  обновления норм и нормативов, использование  экономико-математических методов.

Задачи управления затратами  должны решаться в комплексе. Только такой подход приносит плоды, способствуя  резкому росту экономической  эффективности работы предприятия. Основные принципы управления затратами  выработаны практикой и сводятся к следующему:

- системный подход к управлению затратами;

- единство методов, практикуемых на разных уровнях управления затратами;

- управление затратами на всех стадиях жизненного цикла изделия от создания до утилизации;

- органическое сочетание снижения затрат с высоким качеством продукции (работ, услуг);

- недопущение излишних затрат;

- широкое внедрение эффективных методов снижения затрат;

- совершенствование информационного обеспечения об уровне затрат;

- повышение заинтересованности производственных подразделений предприятия в снижении затрат.

Экономический анализ, как  элемент управления затратами находится  в тесной взаимосвязи с остальными его составляющими. Он строится на информации учета, отчетности, планов, прогнозов. Главная цель анализа – выявление  возможностей более рационального  использования производственных ресурсов, снижение затрат на производство и  реализацию и обеспечение прибыли. Результаты анализа служат основой  для принятия управленческих решений  на уровне руководства предприятием и являются исходным материалом для работы финансовых менеджеров.

В задачи анализа затрат на производство и реализацию продукции входит:

- оценка динамики и выполнения плана по важнейшим показателям себестоимости;

- определение факторов, повлиявших на динамику показателей и выполнение плана по ним, а также сумм и причин отклонения фактических затрат от плановых;

- оперативное воздействие на формирование показателей себестоимости;

- выявление и мобилизация резервов дальнейшего снижения себестоимости продукции.

Детальный анализ сложившегося в базисном периоде уровня затрат должен предшествовать планированию и  прогнозированию себестоимости  продукции. В процессе анализа выявляются резервы снижения себестоимости  продукции, которые затем учитываются  при разработке текущих и перспективных  планов. Анализу принадлежит важнейшая  роль в обеспечении оптимального уровня себестоимости, а следовательно  максимизации прибылей и повышении  конкурентоспособности предприятия. Однако в последние годы анализу  хозяйственной деятельности не уделялось  достаточного внимания, т.к. в нем  не было объективной необходимости. Становление рыночных отношений  требует совершенствования методологии  анализа с учетом особенностей переходного  к рыночной экономике периода  и международного опыта.

3.2 Система сложившегося  механизма управления затратами  на Елецком хлебокомбинате

Управление затратами  базируется (как впрочем всякое управление) на понятиях «система» и «механизм» управления. Система управления затратами  на производство сочетает функции нормирования, планирования затрат, учета, контроля за отклонениями и анализа затрат, их регулирования.

В ходе рассмотрения механизма  управления затратами Елецкого хлебокомбината необходимо выделить те методы и средства, которые свойственны сложившемуся менеджменту затрат на предприятии, определить, какие группы методов задействованы более или менее в практике ведения хозяйства в части затрат. Система управления затратами Елецкого хлебокомбината использует функции учета, нормирования, контроля, анализа, регулирования и планирования затрат. С точки зрения механизма реализация этих функций происходит посредством широкого применения организационно-распорядительных методов и средств управления. Методы этой группы строятся на использовании в основном таких рычагов, как инструкции, нормативы, организационные требования.

Елецкий хлебокомбинат применяет нормативный метод учета затрат на производство. В полном виде этот метод предусматривает соблюдение следующих принципов:

- предварительное составление калькуляции, нормирование себестоимости по каждому изделию на основе действующих на предприятии норм, нормативов и смет;

- ведение в течение месяца учета изменений действующих норм для корректировки нормативной себестоимости;

- учет фактических затрат в течение месяца с подразделением их на расходы по нормам и отклонениям от норм;

- установление в оперативном порядке и анализ причин отклонений от норм по местам их возникновения;

- определение фактической себестоимости выпущенной продукции.

Основа калькулирования  нормативной себестоимости –  нормативное хозяйство, которое  представляет собой систему текущих  норм, нормативов и смет расхода  сырья, материалов, топлива, всех видов  энергии, затрат труда, расходы на обслуживание производства и управления.

Его принято подразделять на 4 основные группы:

- нормативные документы технической подготовки производства;

- плановые задания по производству продукции;

- нормативы расхода ресурсов;

- вспомогательные нормативные материалы.

На основании разработанных  нормативов на материалы, ведомостей норм времени и расценок, учетно-финансовый отдел получает нормативы прямых затрат. Нормативы прямых затрат являются основанием для определения списания затрат по нормам на себестоимость  товарного выпуска, а также используются для оценки остатков незавершенного производства в период инвентаризации. Косвенные общепроизводственные затраты  учитываются централизованно в  цеховом разрезе по изделиям, элементам  и статьям затрат. Прямые расходы (материальные затраты и расходы  на оплату труда) и расходы общезаводского характера (общехозяйственные и  коммерческие) учитываются централизованно без разделения по цехам.

Учетно-финансовый отдел  организует контроль своевременного внесения изменений норм в нормативы на материалы, комплектующие изделия  и заработную плату. Бухгалтерия  рассчитывает фактические затраты  отчетного месяца. Калькуляционными единицами фактической себестоимости  продукции являются готовые изделия и заказы, оформленные сдачей заказчику или на склад готовой продукции.

Учет материальных ценностей  организуется с выделением учета  транспортно-заготовительных расходов. Елецкий хлебокомбинат самостоятельно разрабатывает и утверждает формы и системы оплаты труда – тарифные ставки и оклады. Государственные тарифные ставки и оклады используются в качестве ориентиров для дифференциации оплаты труда в зависимости от профессии, квалификации, сложности условий работ.

На заводе применяется  пятнадцатиразрядная система при  сдельной и повременной оплате труда  рабочих. Для расчета оплаты труда  повременщиков достаточно знать  количество фактически отработанного  времени (согласно табелю учета времени) и тарифную ставку. Основная масса  рабочих имеет сдельную форму  оплаты труда (по нарядам) с учетом норм выработки и сдельных расценок. Основная заработная плата производственных рабочих (сдельщиков и повременщиков) проводится по затратам с одновременным  распределением их по изделиям. Заработная плата вспомогательных рабочих, специалистов и служащих цехов относится  к общепроизводственным расходам. Заработная плата аппарата управления предприятия  и общехозяйственного персонала  неуправленческого характера относится  к общехозяйственным расходам.