Управление затратами предприятия на примере Елецкого хлебокомбината

 

 

 

Управление затратами  предприятия на примере Елецкого хлебокомбината

 

 

Содержание

Введение 3

Глава 1 Теоретические  и методические основы управления затратами  предприятия 5

1.1 Экономическая  сущность затрат и их классификация 5

1.2 Современные  методы управления затратами  предприятия 22

Глава 2 Организационно-экономическая  характеристика и состояние управленческого  учета на Елецком хлебокомбинате 29

2.1 Общая характеристика  деятельности Елецкого хлебокомбината 29

2.2 Экономическая  характеристика деятельности Елецкого  хлебокомбината 32

2.3 Организация  бухгалтерского учета на Елецком  хлебокомбинате 45

2.4 Анализ  затрат Елецкого хлебокомбината  на производство продукции 48

Глава 3 Управление затратами на предприятии 53

3.1 Механизм  управления затратами на предприятии 53

3.2 Система  сложившегося механизма управления  затратами на Елецком хлебокомбинате 59

Глава 4 Разработка рекомендаций по повышению эффективности  управления затратами на Елецком  хлебокомбинате 65

4.1 Выбор направлений  совершенствования механизма управления  затратами 65

4.2 Выявление  резервов снижения затрат 68

Заключение 72

Список используемой литературы 76

 

 

Введение

Главный мотив деятельности любой фирмы в рыночных условиях - максимизация прибыли. Реальные возможности  реализации этой стратегической цели во всех случаях ограничены издержками производства и спросом на выпускаемую  продукцию. Организационная деятельность любого предприятия связана с  использованием ресурсов земли, рабочей  силы, средств производства (капитала) и предпринимательских способностей, что, очевидно, влечет за собой возникновение  затрат, перерабатывая эти ресурсы, предприятие производит, а затем  реализует продукцию, получая (в  большинстве случаев) прибыль. Большинство  предприятий стремятся максимизировать  прибыль, а это невозможно без  анализа себестоимости продукции, отдельных затрат на производство и  реализацию продукции, выявления резервов снижения себестоимости и внедрения  рекомендаций по снижению затрат на предприятии. Только комплексно анализируя затраты  на производство, правильно определяя  резервы их снижения, предприятие  сможет достичь своей цели и не проиграть своим конкурентам.

Уровень затрат является критерием  использования эффективных или  неэффективных форм и методов  хозяйствования и обусловлен сложившимися производственными отношениями. Этот показатель выражает интересы широкого круга предпринимателей в наиболее рациональном и эффективном использовании  производственного потенциала, а  именно в получении высоких результатов  при минимальных затратах. Для  принятия управленческих решений необходимо знать свои затраты и в первую очередь разбираться в информации о производственных расходах. Анализ издержек помогает выяснить их эффективность, установить не будут ли они чрезмерными, регулировать и контролировать расходы, планировать уровень прибыли  и рентабельности производства.

Проблема снижения затрат очень актуальна в современных  экономических условиях, так как  ее решение позволяет каждому  конкретному предприятию выжить в условиях жесткой рыночной конкуренции, построить крепкое и сильное предприятие, которое будет иметь хороший экономический потенциал. В настоящее время на российских предприятиях не уделяют должного внимания управлению затратами. А ведь известны примеры, когда при снижении издержек на несколько процентов прибыль возрастает так же как при увеличении объема продаж на треть. Хорошие показатели по затратам можно получить не только снизив их что, обычно, делают на большинстве отечественных предприятий, но и увеличив отдачу от этих затрат.

Цель работы заключается  в обобщении теоретических аспектов методики анализа себестоимости  продукции и затрат предприятия, а также применение теоретических знаний на практике.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть теоретические  основы управленческого учета;

- провести анализ затрат  производства;

- определить пути снижения  затрат на Елецком хлебокомбинате.

Объектом исследования является производственное предприятие Елецкий  хлебокомбинат филиал ОАО «Липецклебмакаронпром».

Предметом исследования является затраты на производство и их особенности  на предприятии Елецкого хлебокомбината.

В соответствии с целью  и поставленными задачами на различных  этапах использовались следующие методы исследования:

- теоретические: анализ научной экономической и методической литературы, нормативных документов и литературных источников, а также практических данных по Елецкому хлебокомбинату;

- аналитические: горизонтальный анализ показателей, анализ коэффициентов (относительных показателей), сравнительный анализ. 

Глава 1 Теоретические и методические основы управления затратами предприятия

1.1 Экономическая сущность затрат и их классификация

До начала процесса деятельности капитал как деньги должен быть превращен  в товар, т.е. деньги должны быть израсходованы  на приобретение соответствующих ресурсов деятельности. Этот процесс превращения  денег в ресурсы имеет характер расходования, а его результат  носит название «расходы». Когда  производственная деятельность закончена, продукт как результат деятельности опять превращается в деньги, приобретает  денежную форму. В результате образуется «доход».

Определение понятий «доходы» и «расходы» имеет принципиальное значение. Разница между ними определяет прирост (прибыль) или уменьшение (убыток) собственного капитала.

Однако, когда происходит процесс превращения купленных  ресурсов в продукт деятельности, до момента его продажи (получения  дохода), т.е. когда происходят технологические  и организационные операции, этот процесс не может быть охарактеризован  термином «расходы». Это будут затраты.

В статистике затраты рассматриваются как «затраты денежных, трудовых и материальных ресурсов, связанные с изготовлением продукции, ее реализацией, продажей покупных товаров и обслуживанием процесса потребления на предприятиях». [30]

По мнению Т.П. Карповой, «затраты на производство – совокупность расходов предприятия на производство продукции (работ, услуг) и ее реализацию, выраженная в денежной форме». И.А. Белобжецкий  под затратами на производство понимает «выраженную в денежной форме  совокупность потребленных в процессе производства и реализации природных  и топливно-энергетических ресурсов, материалов и покупных полуфабрикатов, а также затрат на оплату труда, амортизацию (износ) основных средств и других расходов». П.С. Безруких, Н.Г. Волков и  другие считают, что затраты и расходы отличаются только по времени, и ставят между ними знак равенства по экономическому содержанию. П.С. Безруких отмечает, что затраты – это не что иное, как расходы, приходящиеся по времени на (за) отчетный период, а расходы – это использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов вне связи с определенным отчетным периодом.

Некоторые специалисты  подчеркивают различия между издержками и затратами. Так, А. Яругова полагает, что понятие затрат уже понятия издержек, которое включает все расходы предприятия. Но есть еще и потери от стихийных бедствий, а также расходы на социальное обеспечение коллектива. Нормативная регламентация состава затрат, по мнению А. Яруговой, позволяет проводить обоснованное калькулирование цен; исключить моменты, связанные с сокрытием расточительства, бесхозяйственности, волюнтаризма и возможных манипуляций, вызванных недобросовестной работой администрации и бухгалтерского аппарата.

П.С. Безруких также полагает, что существует различие между издержками производства и затратами на производство. По его мнению, затраты на производство представляют собой все издержки за определенный период, независимо от степени завершенности производства, а издержки относятся к выпущенной продукции, выполненным работам и оказанным услугам и выражаются в себестоимости. Немецкие специалисты Р. Мюллендорф и К. Карренбауэр определяют издержки как стоимостную оценку товаров и услуг, потребленных в процессе производства и сбыта продукции предприятия. Авторы отмечают, что затраты могут быть нейтральными, то есть не относящимися к производству, внеплановыми, нерегулярными, так как в бухгалтерском учете отражаются все хозяйственные операции, а при учете издержек рассматриваются только те хозяйственные операции, которые относятся непосредственно к производственному процессу, то есть, по мнению немецких исследователей, понятие затрат шире понятия издержек.

М.В. Вахрушина, М.В. Калемуллоев  и другие, рассматривая противоречие между частным и общим, конкретным и абстрактным, пытаются раскрыть сущность и принципиальное отличие между  этими понятиями. Они считают, что  затраты связаны с расходами, издержки могут возникать без  расходов. [14]

В бухгалтерском учете  расходы, в отличие от затрат, являются денежными расходами, или задолженностью, возникающими в связи с получением активов или услуг, выгода от которых  может стать ощутимой после окончания  текущего отчетного периода. По принципу соответствия расходы одного периода  могут стать затратами этого  же или более позднего отчетного  периода или могут быть отнесены к затратам нескольких периодов, например, в случае с амортизационными отчислениями. Некоторые расходы не становятся затратами (например, расходы на покупку  ценных бумаг).

Явление, когда хозяйственный  процесс по передаче сырья со склада в производство, при котором уменьшаются  ресурсы на складе и увеличиваются  ресурсы в производственном процессе, будет простым хозяйственным  процессом перемещения, а не расходования. При этом происходит процесс использования  в хозяйственной деятельности электроэнергии, которая ещё не оплачена, что приводит к увеличению обязательств, а оплата в момент использования приводит к уменьшению собственного капитала. Этот момент характеризуется одновременно как затраты и как расходы  предприятия, поскольку отражает уменьшение капитала. Таким образом, расходы  и затраты могут совпадать  как хозяйственные процессы.

Согласно параграфу 70 из раздела «Принципы» МСФО расходы  – это уменьшение экономических выгод в течение отчетного периода, происходящее в форме оттока или истощения активов или увеличения обязательств, ведущих к уменьшению капитала, не связанных с распределением между участниками акционерного капитала, а затратами являются потребленные в хозяйственной деятельности ресурсы, еще не признанные расходами и отражаемые на конец отчетного периода в балансе в виде остатков незавершенного производства, готовой продукции, товаров отгруженных и т.п. [25]

Необходимо отметить, что  в системе Международных стандартов финансовой отчетности стандарта по расходам в настоящее время нет. По мнению С.А. Николаевой, это объясняется  тем, что содержание раздела «Принципы» сборника МСФО, где дается принципиальное определение расхода, достаточно, чтобы  не возникало вопросов о принадлежности тех или иных расходов к той  или иной категории. Кроме того, построение самой международной системы  учета, предполагающей его разделение на подсистемы финансового и управленческого  учета, позволяет представлять расходы  организации внешним пользователям  отчетности в агрегированном виде. Наиболее существенным является тот  факт, что все расходы коммерческой организации направляются на извлечение дохода, с той лишь разницей, в  каком отчетном периоде ожидается  его получение.

Впервые понятие расхода, близкое по смыслу к содержанию Международных  стандартов финансовой отчетности, в  Российской Федерации было сформулировано для целей бухгалтерского учета  в п. 7.6 Концепции бухгалтерского учета в рыночной экономике.

В п. 2 ПБУ 10/99 «Расходы организации» дается следующее определение: «Расходами организации признается уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновения  обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации, за исключением  уменьшения вкладов по решению участников (собственников имущества)». [4]

Одновременно с термином «Расходы» в Положении по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99 используется также такое понятие, как «затраты», определение которого в данном ПБУ отсутствует.

Таким образом, в нормативных  актах и экономической литературе существуют различные точки зрения на характеристику затрат.

Анализ содержания Положения  по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/99) и других документов по бухгалтерскому учету позволил нам сделать вывод  о том, что в указанных документах не определены различия между затратами  и расходами, данные понятия идентичны.

При создании системы нормативных  актов по бухгалтерскому учету возникает  проблема: в каких документах давать понятия и определения базовых, фундаментальных категорий учета  и отчетности, то есть в нормативном  документе какого уровня.

Как было показано, экономический  смысл названных понятий различен. По нашему мнению, следует согласиться с точкой зрения тех специалистов, которые считают, что понятие затрат шире понятия расходов, так как включает затраты организации на приобретение различных ресурсов; расходами же является только часть затрат, связанных с полученными доходами отчетного периода и формирующих себестоимость продукции, работ или услуг.