Облік загальновиробничих витрат та їх розподіл на підприємствах харчової промисловості

Із приведених даних видно, що обсяг продукції в порівняних цінах в звітному році збільшився на 0,4% проти минулого року за рахунок збільшення випуску бараночних і кондитерських виробів.

Продуктивність праці за 2010 рік склала 79450 грн., що на 3,9% або на 3002 грн. більше проти 2009 року.

Середня заробітна плата збільшилась на 494,6 грн. або на 45,0%.

Таблиця 2.8

Основні техніко-економічні показники виробничо-господарської

діяльності

Зробивши розрахунки та провівши порівняльний аналіз виробничих потужностей показників по випуску продукції загальних витрат на виробництво, використаного робочого часу, оплату пращ продуктивність праці і середню заробітну працю зведемо основні показники в загальну таблицю та розрахуємо рентабельність та фондовіддачу, матеріаловіддачу (табл.2.8.)

1. Позитивними факторами (збільшенням) роботи підприємства є:

- фонд оплати праці на 3237,8тис. грн. або на 39,6% в порівняні з минулим роком;

- середньорічна оплата праці на 6,2 тис. грн.. /чол. або на 44,6%;

- середньорічна вартість активів на 2177,5 тис. гри або на 15,6%;

- валовий прибуток на 969,5 тис. грн. або на 11,97;

- прибуток від операційної діяльності 297,3 тис, грн. або на 342,5 %

2.Негативними(зменшенням) факторами є такі показники як:

- власний капітал на 3,04 %;

- матеріаловіддача на 11,8%;

- фондовіддача на 13,4%;

- витрати на 1 грн. реалізованої продукції на 27,28

В цілому можна сказати що підприємство на протязі 2010 року покращило свій фінансовий стан на суму в 297,3 тис. грн. Причинами були збільшення випуску продукції на 6236,8 тис. грн., вагому роль відіграло обладнання. Застаріле , не модернізоване обладнання не може конкурувати та випускати більше продукції чим сучасні хлібопекарські лінії оснащені комп'ютерним управлінням з використанням новітніх технологій.

Ефективність виробничого процесу залежить від правильного формування структури підприємства з визначенням меж прав та обов'язків кожного працівника.

Робота хлібозаводу головним чином направлена на створення високоякісної продукції, що відповідає попиту споживачів.

На комбінаті існують 3 служби, які займаються економічними питаннями: бухгалтерія, планово-економічний відділ та відділ збуту і постачання.

Бухгалтерія здійснює організацію бухгалтерського обліку господарське фінансової діяльності підприємства та контроль за економічним використанням матеріальних, трудових та фінансових ресурсів. Бухгалтерія приймає участь в проведенні економічного аналізу за даними бухгалтерського обліку і звітності з метою виявлення внутрішньогосподарських резервів, усунення втрат та невиробничих втрат.

Приймає заходи по попередженню нестач, незаконних витрат грошових коштів.

Планово-економічний відділ розробляє перспективні і поточні плани підприємства, а також веде оперативне планування і визначає планові показники дільниць, змін (бригад) для внутрішньогосподарського госрахунка; контролює виконання плану по всім показникам як по підприємству в цілому, так і по дільницям.

Планово-економічний відділ веде оперативний облік виконання показників техпромфінплану по виробництву, продуктивності праці, собівартості, складає статистичну звітність по підприємству, тобто відає інформацією по важливим показникам роботи хлібозаводу.

Відділ збуту і постачання здійснює організацію постачання сировини та збуту продукції підприємства в залежності з плановими завданнями і створеними договорами, її відвантаження споживачам в терміни і обсяги, встановленими планом реалізації.

Забезпечує контроль за виконанням підрозділами підприємства замовлень, договірних зобов'язань у встановлені строки тощо.

Загальне керівництво хлібозаводу здійснює директор. Директор відповідає за виконання встановленого плану по всім його показникам.

Першим заступником директора головний інженер, який відповідає за проявлення на підприємстві вірної технічної політики, технології і організації виробництва на основі нових досягнень науки.

Головний інженер керує службами ремонтного і енергетичного обслуговування та контролю якості сировини і готової продукції, організовує роботу з розвитку винахідливості.

Головний механік здійснює організаційно-технічне керівництво та контролю за технічно вірною і безперебійною експлуатацією обладнання і несе відповідальність за своєчасний і якісний ремонт печей, потокових ліній і т.д.

Завідуючий лабораторією технохімічного і мікробіологічного контролю є практично керівником відділу технічного контролю. В його обов'язки входить здійснення функцій. Пов'язаних з наглядом за якістю готової продукції і кроком всього технологічного процесу.

Майстер керує колективом підлеглих йому робітників (тісто вод, пекар, робітників біля машин і т.д.). безпосередньо організовує процес виробництва при дотриманні технологічної дисципліни по випуску продукції необхідної якості. Майстер забезпечує дотримання правил техніки безпеки, охорони праці і промсанітарії.

Промислове підприємство складається із виробничих і невиробничих підрозділів.

Виробничі підрозділи безпосередньо пов'язані з випуском продукції, невиробничі - здійснюють обслуговування робітників підприємств (дитячі садки, клуби, їдальні і т. ін.).

Співвідношення виробничих підрозділів (цехи, дільниці, де безпосередньо випускається продукція, а також склади, лабораторії, майстерні, енергетичне господарство та ін.), їх кількість і склад визначають виробничу структуру

підприємства. Факторами, які визначають виробничу структуру підприємства, є також характер продукції і технології її виготовлення, ступінь спеціалізації підприємства і його кооперування з іншими підприємствами.

Основною структурою виробничої одиниці підприємства є виробнича дільниця, яка представляє собою територіальне відокремлені робочі місця на яких виконується технологічно однорідна робота або різні операції по випуску однакової або однотипної продукції.

Розрізняють наступні види цехів і виробничих дільниць: основні, допоміжні і обслуговуючі.

Основні цехи і виробничі дільниці випускають продукцію, яка визначає основне призначення підприємства, де здійснюється виробничий процес по перетворенню сировини або напівфабрикатів в готову продукцію (наприклад: борошно - в тісто, тісто - в готовий хліб).

Допоміжні цехи і виробничі дільниці випускають таку продукцію і здійснюють таку діяльність, яка дає умови для нормальної, ефективної роботи основних цехів і дільниць. До них відносяться: ремонтно-механічні майстерні, котельня, компресорна, столярна і жерстяна майстерні.

Компресорний відділ призначений для отримання стиснутого повітря. Він використовується в роторних живильниках в силосах для зрушування сворів в складі безтарного зберігання солі, для змішування солевого розчину для продування борошно-проводів. Компресорний відділ обладнаний трьома компресорними установками ВУ 64. Чотири катки «Енергія - 6»; теплопровідність 0,7102 з компресором повітря поступає в повітре-очисник. Компресор КС-ВУ 64 має продуктивність 6 м2 /хв. Холодильний пристрій МВВ-6-1-2 (4 шт.), призначений для підтримання певного температурного, режиму в камері для зберігання сировини, що швидко псується та для охолодження водопроводу. Охолодження здійснюється в двох теплообмінниках. Як охолоджувач використовується Н 20 охолоджена в банці до 100С.

Насосна станція передбачає контроль та автоматизацію виробництва. В насосній станції зворотного водопостачання встановлено по два насоси кожної групи, яких також дві. Один з насосів кожної групи робочий. Інший -резервний.

Теплопостачання здійснюється від власної котельні. Система опалення -парова. Котли працюють на газу. Для кожного котла передбачається автоматика безпеки та сигналізація "(світлова та звукова). Отриманий газ високого тиску трансформується у газ середнього тиску для опалення печей та в газ низького тиску для опалення котельні. Трансформують 3 атм. (З км/смЗ) в 300 мн. рт.ст. за допомогою регулятора тиску в котельні ТІЛ №364 -трансформаторна підстанція: два трансформатори по 250 кВт. Трансформують енергію 310 кВ на 0.4 кВ. Перемикання з одного трансформатора на інший проводиться автоматично.

Обслуговуючі дільниці і господарства виконують роботу з матеріально-технічного забезпечення і експлуатації основного виробництва. До них відноситься лабораторія, склади, транспорт.

До виробничих дільниць відносяться: тістомісильна, розділ тіста на куски заданої ваги і форми, кінцевої розпайки тістових заготівок.

Усі виробничі відділи на хлібозаводах послідовно, тісно пов'язані між собою. Тут сировину і напівфабрикати переробляють в готову продукцію шляхом послідовної передачі його з одного виробництва (дільниці) на другий.

Дільниця може складатися з декількох або одного робочого місця. Робоче місце - це первинна структурна ланка підприємства.

Робочі місця класифікуються по способу виконання операцій, кількості робочих місць, рівню спеціалізації.

В залежності від способу виконання операцій розрізняють робочі місця:

• машинні - місця працівників, які обслуговують тістомісильні і тістоприготувальні агрегати, тісторозподільні і тістозакаточні машини. Операції повністю виконуються машиною.

•              машинно-ручні -- місця працівників, які підготовляють додаткову
сировину до виробництва. Операції виконуються з допомогою машин, але з
використанням ручної праці.

•              ручні - місця працівників, зайняті на засипці борошна, укладання готової
продукції та ін. Операції повністю виконуються вручну.

В залежності від характеру роботи працівників розрізняють робочі місця:

• маршрутні - місця, робота на яких пов'язана з переміщенням робітника по
визначеному маршруту (переміщення діж, вагонеток з готовою продукцію і
тарою, підвіз борошна до бункеру);

• стаціонарні - робітники і обладнання, що ними обслуговується,
знаходяться на одному місці (заміс тіста, розробка тіста на машині, укладання
тістових заготівок в конвеєрні шафи.

2.3 Організпція обліку на підприємстві, його облікова політика.

Для ДП ВАТ "Київхліб" Хлібокомбінат№6 характерна централізована структура бухгалтерії, при якій у виробничих підрозділах реалізуються функції збору бухгалтерських даних, а формування звітних даних за ними і розробку звітності здійснює центральна бухгалтерія підприємства.

Головний бухгалтер

Заступник головного бухгалтера                           Бухгалтерія

                                                                                                                          Бухгалтерія