Облік загальновиробничих витрат та їх розподіл на підприємствах харчової промисловості

Таким чином, у разі якщо фактичний розмір постійних загальновиробничих витрат звітнього періоду буде меншим від розрахованого нормативу, то до виробничої собівартості продукції  звітнього періоду включається фактично сформована величина постійних загальновиробничих витрат, а не сума, обчислена за допомогою нормативу.

Якщо ж фактичний розмір постійних загальновиробничих витрат звітнього періоду перевищить розрахований норматив, до складу виробничої собівартості  продукції підлягає віднесенню тільки частина постійних загальновиробничих витрат звітнього періоду, в межах такого нормативу, а частина загальновиробничих витрат що залишилася, включається до складу собівартості реалізованої продукції у період їх виникнення.

В бухгалтерському обліку списання постійних розподілених загальновиробничих витрат до складу витрат виробництва відображається такою кореспонденцією рахунків: Д-т 23 «Виробництво», К-т 91 «Загальновиробничих витрати». Залишок постійних загальновиробничих витрат, що є нерозподіленими, визначається витратами в період їх виникнення , як зазначалося вище, і включається до складу собівартості реалізованої продукції такою кореспонденцією рахунків: Д-т 90 «Собівартість реалізації», К-т 91 «Загальновиробничі витрати».

Надалі сума постійних розподілених загальновиробничих витрат(що відповідає нормальній потужності) і загальна сума змінних загальновиробничих витрат (що відповідає фактичній потужності) звітнього періоду включається в порядку розподілу до складу виробничої собівартості об’єктів витрат.

Розділ 2

ТЕХНІКО-ЕКОНОМІЧНА Характеристика підприємства ДП ВАТ „Київхліб” Хлібокомбінат № 6

2.1 Історична довідка підприємства

Хлібокомбінат №6 - дочірнє підприємство АТ «Київхліб», розташований за адресою: м. Київ, вул. Чернігівська, 51.

Хлібокомбінат №6 створений на базі Дарницького хлібозаводу, який був збудований в 1938 році виробничою потужністю 50 тонн хліба житнього за добу.

У ті роки основним обладнанням на заводі були печі ХПГ і тістомісильні машини ХТШ з підкатними діжами на 600 літрів. На виробництві переважала ручна праця.

У період Великої Вітчизняної війни завод був настільки зруйнований, що за висновком державної експертної комісії не підлягав відбудові. Проте об'єднаними зусиллями пекарів завод був повністю відбудований і в 1949 році досяг своєї довоєнної потужності.

У 1957 році здали в експлуатацію установки для безтарного зберігання борошна, а потім - для мокрого зберігання солі. В цей же час вперше в республіці на території хлібозаводу збудували підприємство комплексної механізації, і завод перейменовано в хлібокомбінат №6.

В 60-ті роки хлібокомбінат реконструйовано. Було модернізоване обладнання, введена прогресивна схема ведення технологічного процесу ; введені в дію поточно-механізовані лінії по виробництву хліба українського ; освоєна технологія виробництва заварних сортів хліба, формових пряників,соломки.

Наказом «Про створення дочірнього підприємства» від 16.09.1996., відповідно до статті 18 Закону України «Про приватизацію майна державних підприємств», статті 1 Декрету Кабінету Міністрів України «Про особливості приватизації майна в агропромисловому комплексі» наказів № 47-АТ і № 25.

ПАТ Фонду Державного Майна України і згідно статуту АТ «Київхліб» хлібокомбінат №6 перетворено в дочірнє підприємство АТ «Київхліб».

На основі листа АТ «Київхліб» №10-4/37 від 30.07.1996 р. дочірнє підприємство хлібокомбінат №6 зареєстроване в Дніпровській Районній Державній адміністрації м. Києва. Свідоцтво № 02988 від 08.08.1996 р.

Дочірнє підприємство хлібокомбінат №6 Київським Міським Управлінням Статистики внесено до єдиного "державного реєстру підприємств та організацій України згідно довідки за № 14608 від 13.08.1996р., і присвоєний ідентифікаційний код 0036285.

Наказом від 30.07.1996 р. «Про затвердження статутів дочірніх підприємств», затверджено статут хлібокомбінату №6 та статути інших хлібокомбінатів.

Сьогодні хлібокомбінат №6 - одне з найбільших формувань АТ «Київхліб», яке забезпечує близько 20% потреби торговельної мережі Києва в хлібобулочних і кондитерських виробах. Зараз на хлібокомбінаті №6 діють три цехи, оснащені 16 потоково-механізованими лініями по виробництву хліба, хлібобулочних, бубликових і кондитерських виробів. На підприємстві виробляється: хліб український, булочні, здобні та кондитерські вироби, що користуються попитом населення.

Хлібобулочний цех хлібокомбінату обладнаний трьома печами ХВЛ-Р і з 01 лютого 2003 року за Міжурядовою угодою з Королівством Нідерландів введено в дію нову піч виробництва Голландії «Максофлес» по виробництву хліба українського нового подового вагою 1,0 кг, потужність печей в фактичному асортименті 108,2 тонн хліба українського на добу, що на 0,6 тонн більше, ніж у попередньому році.

Крім того, 2 печі ФТЛ-2 по виробництву хліба заварного потужністю 22 тонн на добу. По булочному цеху 2 технологічні лінії з печами типу ФТЛ-2 потужністю 15,0 тонн хлібобулочних виробів на добу, кондитерський цех, обладнаний 8 технологічними лініями по  виробництву пряників, печива, соломки та паличок із загальною потужністю 3859 тонн кондитерських виробів на рік, цеха по виробництву хлібобулочних виробів працюють цілодобово, кондитерський цех - в залежності від замовлень торговельної мережі.

На балансі хлібокомбінату є магазини фірмової торгівлі, через які проводиться реалізація підприємства та інших дочірніх підприємств АТ «Київхліб». Це:

-      кіоск «Свіжий хліб» -вул. Чернігівська, 51;

-      магазин № 16 - вул. Бучми, 6а;

-      магазин №26 - вул. М. Слобідська,4.

Для перевезення хлібобулочних та кондитерських виробів хлібокомбінат користується послугами ВАТ «Автотранспортник 13066». Крім того, на балансі підприємства є власний автотранспорт в кількості 10 машин, який використовується як для реалізації хлібобулочних виробів, так і для доставки сировини і матеріалів.

За останні роки завдяки кваліфікованим спеціалістам проведена реконструкція хлібного цеху - заміна в печах і котлах застарілих пальників новими сучасними, завдяки яким зменшилась потреба в паливі, підвищено безпеку умов праці; булочний цех повністю переведений на водообогрівання, встановлена дозувальна станція, зроблена реконструкція печі по виробництву рогалів. Проведені заходи надали можливість підвищення використання потужності печі; кондитерський цех - частково переведений на водообогрівання.

В умовах переходу до ринкових відносин організаційна структура підприємства зазнала певних змін, зокрема в межах маркетингового відділу більшого значення набувають відділ збуту, відділ зовнішньої кооперації, відділ постачання, реклами та відділ транспорту.

Уся продукція хлібокомбінату - що принципово важливо для працівників підприємства - готується за класичною технологією, без застосування наповнювачів та хімічних домішок, з найкращого українського борошна та інших   натуральних   компонентів   найвищого   ґатунку. Хлібобулочні   та кондитерські   вироби   розраховані   на   покупців, які   віддають   перевагу високоякісним вітчизняним товарам. Конкурентоспроможність продукції підприємства забезпечується традиційним способом приготування, натуральними компонентами, що входять до складу продукції, гарним дизайном упаковки та помірними цінами, доступними кожній родині, кожному споживачеві.

2.2 Аналіз основних техніко-економічних показників підприємства за 2009-2010 р.

Таблиця 2.1

Використання виробничих потужностей

Виробничі потужності по хлібобулочним виробам використовувались у 2010 році на 46,8%  проти 51,2% у 2009 році, а саме:

Хлібобулочний цех   45,7%   проти 52,6% у 2009 році.

Булочний цех 56,9%  проти 44,4% у 2009 році.

Бараночні вироби      634%  проти 26,8% у 2009 році.

Пекарня 37,4%, що становить рівень 2009 року.

По хлібобулочним виробам коефіцієнт використання виробничих потужностей зменшився проти 2009 року на 4,4%. Це пояснюється зменшенням попиту торговельних організацій на хлібобулочні вироби.

По кондитерським виробам коефіцієнт використання зменшився проти 2009 року на 23% через недостатнє використання потужності введеної в експлуатацію лінії по виробництву пряників з начинкою (табл. 2.1.)

Таблиця 2.2