Облік загальновиробничих витрат та їх розподіл на підприємствах харчової промисловості

Нові види хлібобулочних і кондитерських виробів

З наведеної таблиці видно, що колектив на протязі року постійно працював над удосконаленням, оновленням асортименту продукції, що збільшило обсяги реалізації продукції на 148 т.

Зменшення обсягів виробництва в порівнянних на 01.01.2009 року в цінах становить 173 тис. грн, або 0,4% проти рівня минулого року.(табл.2.3.)

1.По хлібобулочним виробам зменшення становить 2414 тис. грн. або 7.5%

а) за рахунок зменшення випуску:

1326,02 х ( 22379 – 25848 )  = - 4600 тис. грн.

б) збільшення за  рахунок збільшення оптової  ціни (за рахунок збільшення обсягів виробництва дорогих сортів хліба, а саме: заварних і елітних сортів хліба)

84,57 х 25848=2186 тис. грн.

2. По бараночним виробам збільшення товарної продукції     на    1095 тис. грн. або на 78,7%

а) за рахунок збільшення випуску:

6021,79 х (413-223)=1144тис.грн

б) за рахунок зменшення середньої оптової ціни

220,36 х 223 = - 49 тис. грн.

3. По кондитерським виробам зменшення товарної продукції на 1492 тис. грн.. або на 13,1%

а )за рахунок збільшення випуску:

5152,34 х (2501 -2238) =1355 тис. грн.

б) за рахунок збільшення середньої оптової ціни:

61,19 x 2238 = 137тис. грн.

Таблиця 2.3

Аналіз вартісних та натуральних показників по випуску продукції.

Таблиця 2.4

Використання робочого часу. Аналіз балансу використання робочого

часу ППВ

Із приведених даних видно, що в звітному році в середньому одним працівником відпрацьовано 236,7 днів або 1916 годин, що на 6,9днів або на 78 годин більше ніж в минулому році. Відповідно до цього має місце зменшення на 7,8 днів кількості вихідних днів (табл. 2.4.). Збільшились на 0,6 людино-днів втрати робочого часу з причин тимчасової непрацездатності. Це пояснюється збільшенням захворюваності працівників підприємства. Неявки, передбачені законодавством та відпустки з навчання на одного працюючого в звітному році в порівняні з минулим роком залишилися без змін.

Середньоспискова чисельність ПВП зменшилась на 20 осіб у порівнянні з 2003 роком за рахунок зменшення чисельності хлібобулочного цеху (на 17 осіб), експедиції (на 1 особу), працівників ВМТП (на 1 особу),транспортної дільниці(на 1 особу) та збільшення чисельності працівників пекарні (на 1 особу), булочного цеху (на 1 особу), кондитерського цеху (на 3 особи) та зменшенням чисельності інженерне — технічного персоналу на 5 осіб.

Таблиця 2.5

Оплата праці

З наведеної таблиці 2.5.можна зробити висновок :

В 2010 році фонд оплати праці збільшився проти 2009 року на 3237,8 тис. грн. або на 39,7%. Питома вага фонду основної заробітної плати (оплата за відрядними розцінками, тарифними ставками та посадовими окладами, оплата праці за час перебування у відрядженні, оплата праці працівників, які не перебувають у штаті підприємства) в фонді оплати праці складає 48,1% ( в 2008 році 42,8%), фонду додаткової заробітної плати - 47,1% ( в 2009 році -42,8%), інших заохочувальних та компенсаційних виплат 4,8% ( в 2009 році 4,8%).

Таблиця 2.6

Аналіз інших заохочувальних та компенсаційних виплата

В звітному періоді збільшення виплат на 39,0 % відбулось за рахунок:

- збільшення одноразових заохочень на 27,3 тис. грн.;

- збільшення витрат на виплату матеріальної допомоги на оздоровлення в зв'язку з відпусткою на 126,7 тис. грн.;

- зменшення витрат на придбання банкоматовських карток на 0.6 тис. грн.

Таблиця 2.7

Продуктивність праці і середня заробітна плата