Нормативно-правові основи сертифікації послуг готельного підприємства

 

    У вартість номера включений сніданок (шведський стіл) і ПДВ. Адміністрація  готелю залишає за собою право  змінювати ціни без попередження. При бронюванні номерів через  сайт надається 5% знижка.

    Готельний комплекс "Русь" надає проживаючим  у готелі наступні додаткові послуги : цілодобове обслуговування номерів, 2 бізнес-центра, зони Wi-Fi, послуги консьєржа, трансфер, послуги пральної/хімчистки, сейфи в портьє, паркування машин, пункт обміну валют, банкомат, оренда машин, продаж авіаквитків, сувенірний магазин, аптека, тайський масаж, салон краси, замовлення екскурсій

    Підприємство  є юридичною особою , має права  та обов'язки , і здійснює свою діяльність згідно дійсного статуту та чинного  законодавства на всій території  України, воно має розрахункові та інші рахунки в банківських установах, печатку та штампи зі своєю назвою, проводить діяльність по принципах  самофінансування та самоокупності. 
 

    Адреса:

    01023 м. Київ, вул. Госпітальна, 4

    Телефон:

    +38 (044) 2475665

    +38 (044) 2204396

    Факс:  +38 (044) 2564200

    Свiдоцтво про державну реєстрацiю - А00 № 027401

      ЄДР 1 070 120 0000 003791 від 10.08.1998

     iдентифiкацiйний номер 30058112 

    2.1.2. Характеристика послуг  харчування, які надаються  підприємством.

    Ресторан  готелю Русь складається з 4 залів, що розрізняються внутрішнім інтер'єром та місткістю. Відвідувачам ресторану  Русь надається можливість вибирати із різноманітного меню, в яке входять  страви української, російської і європейської кухні.

    Зал Венеція оформлений у жовто-зеленій, не дуже яскравій кольоровій гамі, прикрасою  залу служить камін, виготовлений з  онікса. Атмосферу розкошів та урочистості  доповнюють кришталеві люстри. Чайний зал в ресторані готелю Русь розрахований на 20 осіб. Тут спокійно та затишно, різьблені дерев'яні панелі, якими  обшиті стіни, роблять цей зал  ще більш камерним та домашнім. Зал  Русь досить просторий, тут одночасно  можуть розміститися до 150 осіб. У цьому  залі для пожильців готелю Русь подають  сніданок вранці, бізнес-ланчі та обіди  протягом дня, а також обслуговування по меню a la carte. Блакитний зал прикрашають  оригінальні статуї, цей зал ресторану  Русь найчастіше використовується для  неофіціальних вечерь. Найбільший зал  ресторану готелю Русь – зал Еліт. Тут можна проводити банкети, фуршети, презентації, весільні торжества  з кількістю учасників до 320.

    Колектив  ресторану пропонує також послуги  з організації і проведення шоу-програми, будь-якого торжества (включаючи  фото та дизайн приміщення), послуги  ведучого. Ресторан Русь працює з 7:00 до 23:00 щодня.

    На  другому поверсі готелю Русь працює бар Тераса. З вівторка по четвер відвідувачам пропонується шоу-програма, яка починається в 22:00. Зал оформлений в стилі середньовічної таверни: світлі стіни, віконниці з темного  дерева та панелі з натурального каменя. Бар Тераса працює цілодобово.

    З 11:00 до 23:00 у готелі Русь працює суші-бар, в якому відвідувачам запропонують класичне меню японської кухні.

     У дворі готелі Русь, біля басейну, в теплу пору року працює літнє кафе Оазис. Провести час на відкритому майданчику, замовивши холодний коктейль, що бадьорить, або блюдо із спеціального літнього меню – безпрограшний варіант для літа. Обідньої пори тут прохолодно завдяки густій тіні дерев, а вечорами природна свіжість буде набагато приємніше кондиціонованого приміщення.

    У готелі Русь мешканці мають можливість зробити вибір на користь одного з барів. Лоббі-бар знаходиться  у вестибулі. У лоббі-баре панує  невимушена дружня обстановка, а вечорами звучить жива музика. Інтер'єр приміщення витриманий в класичному стилі. Тут  буде зручно провести і ділові переговори або романтичний вечір. У меню лоббі-бара готелю Русь входять різноманітні алкогольні та безалкогольні напої, сендвічи, великий вибір десертів. 
 
 
 
 
 
 
 

    2.2. Організаційна структура  готельного господарства. Загальна характеристика  персоналу підприємства.

      Організаційна структура готелю  є відображенням повноважень  та обов’язків, які покладені  на кожного робітника. Ця структура  досить складна, нестандартність  її зумовлена функціональними  особливостями та специфікою  управління організацією. В готельному  комплексі “ Русь ” функціонує  багато відділів, які виконують  певні функції згідно положень  про підрозділи. Форми реалізації  функцій управління на підприємстві  наступні:

    1. Адміністративна - голова правління,  заступник Голови правління вирішують  такі питання: визначення загальних  напрямків політики підприємства  у рамках поставлених цілей  та задач, прийняття рішень, які  орієнтовані на певний сегмент  ринку, що спрямовані на задоволення  потреб споживачів, вирішують питання,  пов’язані з фінансовою політикою  та економічним управлінням.

    2. Операційна - служба прийому та  розміщення, номерний фонд, ресторанна  служба - забезпечують створенні  та реалізацію основних та  додаткових послуг готелю. Інженерна  служба забезпечує безперебійну  роботу всі систем готелю, постійне  постачання енергії.

    3. Безпека - служба безпеки - забезпечує  безпеку проживання гостей та  охорону матеріальних цінностей  готелю.

    4. Логістична - відділ закупок займається  закупівлею обладнання, техніки,  продуктів споживання та інших  матеріалів, необхідних для функціонування  готелю

    5. Маркетингова - відділ продажів та  маркетингу.

    6. Кадрова - відділ кадрів розробляє  проекти мотивації праці робітників, організовує тренінги, курси підвищення  кваліфікації персоналу, визначає  потребу у збільшенні штату  працівників.

    7. Бухгалтерія - облік всіх господарських  операцій підприємства.

    8. Фінансова - фінансовий директор - здійснює всі фінансові операції  підприємства.

    9. Інвестиційна - голова правління  та його замісник - визначення  обсягу інвестицій на майбутній  період, визначення форм інвестування, формування інвестиційного портфелю, контроль за ефективним використанням  інвестицій, визначення основних  інвесторів.

    10. Інноваційна - відділ продаж та  маркетингу.

    11. Зовнішньоекономічна - відділ продаж  та маркетингу - укладання договорів  з іноземними партнерами.

    Середньооблiкова чисельнiсть штатних працівників у готельному комплексі «Русь» облiкового складу (осiб) – 3. Середня чисельнiсть позаштатних працiвникiв та сумiсникiв (осiб) - 3 . Чисельнiсть працiвникiв, якi працюють на умовах неповного робочого часу (дня, тижня) осiб – 2.  Фонд оплати працi - всього (тис.грн.) - 64,2.

    Зовнішність співробітника - важливий фактор, що впливає  на сприйняття гостями, як готелю, так  і кожного співробітника. Це значить, що керівництво готелю очікує, що кожен  співробітник буде створювати професійний  імідж; завжди буде виглядати охайно й приділяти увагу своєї зовнішності  й особистій гігієні. Зовнішній  вигляд й індивідуальність так само важливі, як й уміння, і знання.

    Графік  роботи працівників складається  керівником відділу як мінімум на тиждень уперед. Якщо їм необхідно взяти вихідний або поміняти графік вони інформують про це керівника відділу до того, як буде оголошений графік. Графік роботи не може бути змінений без дозволу керівника відділу. Працівники приходять на роботу за 15 хвилин до початку робочої зміни.  Кількість робочих годин у тиждень, тривалість відпустки й порядок його надання прописані в договорі кожного співробітник

    Співробітники готелю «Русь» не мають права обговорювати конфіденційні питання за межами підприємства. Такими питаннями вважаються: фінансова інформація, зарплата співробітників, рахунку гостей й особисті справи співробітників.

    2.3. Аналіз економічних  показників діяльності  готельного підприємства.

    Для проведення економічної діагностики  готельного комплексу  "Русь" використовуємо дані за 2009-2007 рр. Для початку продіагностуємо  показники управління обсягами діяльності. Проаналізуємо показники виробничої потужності ГК "Русь", які описані  в Додатку 1.[2]

     За  проведеними розрахунками місткість  готелю у 2008 році в порівнянні з 2007 р. зменшилась на 87 місць, а у 2009 р. у  порівняні з 2008 р. зросла на 36 місць. А темп росту склав 86% і 107% відповідно. Що стосується загальної площі, то вона залишилась без змін. Проте житлова  площа всіх номерів у 2008 р. в порівняні  з 2007 р. зменшилась на 407,9 кв. м.; а у 2009 р. в порівняні з 2008 р. зросла на 393,3 кв. м. а темп росту склав 94% і 106% відповідно. Не житлова площа у 2008 р. в порівняні з 2007 р. зросла на 407,9 кв. м.; а у 2009 р. в порівняні з 2008 р. зменшилась на 393,3 кв. м. .

     Динаміку  показників виробничої потужності готелю зображено в Додатку 2.

     Для економічної діагностики ГК "Русь" також потрібно проаналізувати показники  виробничо-експлуатаційної програми готелю, які  зазначені в Додатку 3.

     За  проведеними даними максимальна  пропускна спроможність у 2008 р. в  порівняні з 2007 р. зменшилась на 31755 людино-діб, а у 2009 р. в порівняні  з 2008 р. збільшилась на 13140. Темп росту  склав 86% і 107% відповідно. Середня кількість  гостей на номер у 2008 р. в порівняні  з 2007 р. зменшилась на 11 осіб, а у 2009 р. в порівняні з 2008 р. зросла на 38 осіб. Темп росту склав 75% і 217% відповідно. Середній час перебування у всіх трьох періодах складає 2 доби.

    Звісно  ж для економічної діагностики  потрібно проаналізувати динаміку основних фінансових показників від експлуатаційної  діяльності ГК "Русь", які зазначені в Додатку 4.

    За  проведеними розрахунками[1] дохід від основного виду діяльності у 2008 р. в порівняні з 2007 р. зменшився на 6353,9 тис. грн., а у 2009 р. в порівняні з 2008 р. збільшився на 14049,8 тис. грн. Темп росту склав 66% і 213% відповідно. Темп приросту зменшився на 34% і зріс на 113% відповідно. Операційні витрати у 2008 р. в порівняні з 2007 р. зменшились на 6461,3 тис. грн., а у 2009 р. в порівняні з 2008 р. збільшились на 16771 тис. грн. Темп росту склав 72% і 202% відповідно. Темп приросту зменшився на 28% і зріс на 102% відповідно. Фінансовий результат від звичайної діяльності до оподаткування у 2008 р. в порівняні з 2007 р. збільшився на 868,8 тис. грн., а у 2009 р. в порівняні з 2008 р. збільшився на 6143 тис. грн. Темп росту склав 282% і 556% відповідно. Темп приросту зріс на 182% і на 456% .

    Звіт  про фінансові результати містить  інформацію про доходи, витрати, прибутки й збитки підприємства. Цей звіт  дає можливість аналізувати  економічні показники діяльності готельного підприємства.

    Динаміка  фінансових результатів ГК “Русь" за 2007-2009 рр. міститься в Додатку 5.[3]

     За  проведеними розрахунками чистий дохід  у 2008 р. в порівняні з 2007р. збільшився на 3384,6 тис. грн., а у 2009 р. в порівнянні з 2008 р. також збільшився, але вже на 3995,8 тис. грн. Темп росту склав 116% у двох порівнювальних періодах. Чистий дохід у 2008 р. в порівняні з 2007 р. збільшився на 1616,6 тис. грн., а у 2009 р. в порівняні з 2008 р. збільшився на 1566,4 тис. грн. Темп росту склав 171% і 140% відповідно. Темп приросту зріс на 71% і 40% відповідно. Що стосується рентабельності обороту, то у 2008 р. в порівняні з 2007 р. вона збільшилась на 4,1%, а у 2009р. в порівняні з 2008 р. збільшилась 2,0%. Темп росту склав 147% і 116% відповідно. А рентабельність послуг у 2008 р. в порівнянні з 2007 р. збільшилась на 8,7%, у 2009 р. в порівнянні з 2008 р. збільшилась на 6,4%. Темп росту склав 152% і 125% відповідно.

     На  основі проведеного аналізу можемо зробити загальний висновок, що економічний  стан підприємства є досить стабільний. Функціонування готельного комплексу "Русь", як і будь-якого іншого підприємства супроводжується безперервним кругообігом коштів, який здійснюється у вигляді витрат ресурсів і одержання  доходів, їхнього розподілу й  використання. При цьому визначаються джерела коштів, напрямки та форми  фінансування, оптимізується структура  капіталу, проводяться розрахунки з  постачальниками матеріально-технічних  ресурсів, покупцями продукції, державними органами (сплата податків), персоналом підприємства тощо. Усі ці грошові  відносини становлять зміст фінансової діяльності підприємства. Фінансова  діяльність готельного комплексу "Русь" характеризується ступенем його прибутковості  та оборотності капіталу, фінансової стійкості та динаміки структури  джерел фінансування, здатності розраховуватися  за борговими зобов’язаннями.

     Найприйнятнішим і найважливішим джерелом фінансування готельного комплексу "Русь" є  прибуток. Прибуток - це важливий узагальнюючий  показник оцінки ефективності функціонування кожного суб'єкта господарської  діяльності, оскільки саме в прибутку акумулюються результати всіх сторін діяльності. Він становить основу економічного розвитку підприємства і  зміцненню його фінансових відносин з партнером. Окрім цього, прибуток є основним джерелом фінансування витрат на виробничий і соціальний розвиток підприємства, найвагомішим джерелом централізованих ресурсів держави  і у доходи бюджету здійснюються відрахування від одержаного доходу підприємства, значною частиною якого  є прибуток. Це означає, що доходи підприємства повинні задовольнити не тільки його фінансові потреби, а й потреби  держави на фінансування суспільних фондів споживання, розвиток науки, освіти, охорони здоров'я, проведення екологічних  заходів тощо.