Нормативно-правові основи сертифікації послуг готельного підприємства

    МІНІСТЕРСТВО  ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

    НАЦІОНАЛЬНИЙ  УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 
 

Факультет ТОП та ГРС

Кафедра організації готельного

та  туристичного обслуговування 
 
 
 

    КУРСОВА РОБОТА

    з дисципліни „Організація готельного господарства”

    на  тему:

„ Нормативно-правові основи сертифікації послуг готельного підприємства” 
 
 

                                                      Виконав:

Студент 3 курсу

групи ГРС-3-7

___________________ 

Науковий  керівник:

____________________ 

___________________ 
 
 
 
 
 
 

КИЇВ–НУХТ–2011

НАЦІОНАЛЬНИЙ  УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ 

Кафедра організації готельного та туристичного обслуговування

Дисципліна  “Організація готельного господарства”

Напрям 6.140101 “Готельно-ресторанна справа”

Курс  3 Група 7 Семестр 6  . 

ЗАВДАННЯ

на  курсову роботу студента

Юрчака  Юрія Володимировича 

І. Тема роботи «Нормативно-правові основи сертифікації послуг готельного підприємства»

ІІ. Термін здачі студентом закінченого  роботи __________________

ІІІ. Вихідні  дані до роботи узгоджуються з керівником курсового роботи.

ІV. Зміст  розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, які підлягають розробці)

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

V. Перелік  графічного матеріалу (з точним  зазначенням обов'язкових креслень) ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

VІ. Дата видачі завдання   ______________________________________________

Зміст

Вступ………………………………………………………………………………4

Розділ  І. Нормативно-правові основи сертифікації послуг готельного підприємства

1.1. Відомість про УкрСЕПРО…………………………………………………..7

1.2. Правове  забезпечення обов’язкової сертифікації………………………...10

1.3. Схеми  обов’язкових сертифікацій…………………………………………16

1.4. Визначення  вартості сертифікації………………………………………….19

Розділ  ІІ. Організаційно-правова форма готельного підприємства і основні сфери діяльності.

2.1.1. Тип  підприємства..………………………………………………………..24

2.1.2. Характеристика  послуг, які надаються підприємство………………….28

     2.2. Організаційна структура готельного господарства. Загальна                                                                        ….характеристика персоналу підприємства……………….…………………...…30

2.3. Основні  економічні показники діяльності  готельного підприємства..….32

2.3.1. Складання  графіку завантаження готельного  підприємства..………….35

2.4. Характеристика  основних служб готельного підприємства……….…….37

2.5. Конкурентний  статус та маркетингова політика  готельного підприємства......................................................................................................…43

Розділ  ІІІ. Пропозиції та рекомендації щодо удосконалення сертифікації готельних послуг…………………………………………………………...……47

Висновки……………………………………………………………...………….49

Список  використаних джерел…………………………………………………..51

Додатки…………………………………………………………………………...52

 

Вступ 

     Готельне  господарство є однією зі складових  туристичної індустрії. Матеріальна  база, що призначена для розміщення туристів, посідає одне з перших місць при формуванні туристичної  інфраструктури, бо якість проживання та відповідне обслуговування рішуче впливають на рівень туристичного сервісу. А отже, готельна індустрія стає швидко зростаючим бізнесом, що приносить  значні грошові надходження, в тому числі валютні. Вітчизняна готельна галузь стає невід'ємною складовою  світового готельного господарства.

     Актуальність  теми полягає в тому що сертифікація послуг є важливим аспектом при створені готелю чи оцінки вже існуючого.

     Якість  обслуговування — це сукупність властивостей і ступеню корисності послуг, що обумовлює здатність усе повніше  задовольняти потреби туристів.

     Комплексний підхід до визначення якості туристичних  послуг викликає необхідність класифікувати  послуги за кількома групами: інформаційні послуги., послуги транспортних перевезень, послуги розміщення, послуги харчування, культурно-масові та фізкультурно-оздоровчі  послуги, додаткові послуги.

     Якість  цих послуг залишає в пам'яті  туриста найбільш стійке враження тому, що саме ці послуги щоденно задовольняють  його потреби першої необхідності.

     Обє’ктом  дослідження був готель «Русь» який відповідає категорії 3 зірки, і є досить популярним у Києві.

     Сертифікації  підлягають усі служби які є в  готелі, а також ресторан який розміщується при готелі, було дослідженно те як проходиться поетапно сертифікаціє і що після цього отримує готель.

     Важливий  елемент в обслуговуванні туристів — це послуги ресторанного господарства, адже харчування є однією з важливих проблем людини. Звичайно, що під  час відпочинку , туристичної подорожі, виникають специфічні вимоги щодо організації  харчування. Тому підприємства ресторанного господарства обслуговують досить різноманітний  контингент відвідувачів-туристів як вітчизняних, так й іноземних, як організованих, так й індивідуальних. Для кожної категорії споживачів потрібні особливі методи, прийоми  обслуговування.

     Головна функція готельного підприємства —  надання тимчасового житла. Практично  всі сучасні заклади розміщення включають в сферу своєї діяльності надання послуг харчування туристів (частково, або на повний пансіон). Зважаючи на потужний розвиток процесів суспільної глобалізації, інтернаціоналізації  та диверсифікації туристичної діяльності, сучасні готелі досить часто пропонують послуги, які умовно можна вважати  додатковими: трансфери, організація  розважальних заходів, побутового обслуговування, лікувально-оздоровчі процедури  тощо.

     Організація обслуговування в готельному підприємстві спрямовується на максимальне задоволення  потреб клієнтів і має бути чітко  структурованою. Організаційна структура  готельного підприємства визначається призначенням готелю, місцеположенням, специфікою клієнтури та іншими факторами.

     Якість  обслуговування туристів — проблема комплексна. ЇЇ вирішення передбачає ефективне використання всіх важелів, різних форм і методів впливу. В  основу вирішення цієї проблеми покладено  системний підхід: єдність і взаємодія  організаційних, технічних, економічних, соціологічні правових заходів.

     Великий і різносторонній попит на туристичні послуги в усьому світі робить необхідним взаємне визнання результатів  діяльності різних підприємств сфери  туризму. Найвищий рівень такого визнання - сертифікація, яка гарантує, що послуга (продукт) відповідає певним вимогам і має відповідну якість.

     Сертифікація - сукупність дій і процедур, проведених з метою підтвердження того, що продукт або послуга відповідають певним стандартам чи технічним умовам.

     Головним  органом сертифікації вважається УкрСЕПРО. 
 

Розділ  І. Нормативно-правові основи сертифікації послуг готельного підприємства

1.1. Відомість про УкрСЕПРО

     Відповідно  до Декрету Кабінету Міністрів України  № 46-93 від 10 травня 1993«Про стандартизацію і сертифікацію», сертифікація продукції (послуг) на відповідність обов'язковим  вимогам нормативних документів і вимогам законодавчих актів  України, що стосуються забезпечення безпеки  життя, здоров'я та майна громадян,навколишнього  середовища проводиться виключно в  системі сертифікації України - УкрСЕПРО.[6]

     Державна  Система сертифікації УкрСЕПРО Україні - це система сертифікації продукції (послуг), систем якості та атестації  виробництва.

       У роботі УкрСЕПРО закладена  ідея сертифікації продукції  не її виробником і не споживачем, а третьою стороною.Сертифікат  підтверджує довіру споживача  до виробника. 

     Добровільна сертифікація проводиться за ініціативою  виробника (виконавця), продавця (постачальника), споживача, органів державної виконавчої влади, громадських організацій  та окремих громадян.Сертифікація в  таких випадках проводиться підприємствами, організаціями та іншими юридичними особами, які взяли на себе функції  органу добровільної сертифікації.При  цьому сертифікація на відповідність  усім обов'язковим вимогам, якщо вони встановлені для цієї продукції, проводиться в обов'язковому порядку.

           Організаційну структуру  Системи УкрСЕПРО складають:

       • національний орган з сертифікації - Держстандарт України;

       • науково-технічна комісія; 

       • органи з сертифікації продукції; 

       • органи з сертифікації систем  якості;

       • випробувальні (соціологічні) лабораторії (центри);

       • науково-методичний та інформаційний центр;

       • територіальні центри стандартизації, метрології та сертифікації Держстандарту  України;