Контрольная работа по "Управлению качеством"
Автор: Пользователь скрыл имя, 29 Ноября 2012 в 08:29, контрольная работа
Описание работы
Работа содержит ответы на вопросы для экзамена (зачета) по "Управлению качеством"
Работа содержит 9 файлов
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Красноярский государственный торгово-экономический институт»
Б. П. Боларев
ДЕЛОВАЯ ИГРА
Практикум по организации и проведению деловой игры
в высших учебных заведениях
Красноярск 2009
2
УДК 378.147(076.5)
Б 37
Рецензенты
кандидат биологических наук, доцент В. М. СТАНИСЛАВЧУК;
кандидат технических наук, доцент И. В. КРОТОВА
Боларев Б. П.
Б 37 Деловая игра : практикум по организации и проведению деловой игры
в высших учебных заведениях / Б. П. Боларев ; Краснояр. гос. торг.-экон.
ин-т. – Красноярск, 2009. – 52 с.
Практикум предназначен для студентов и преподавателей Красноярского
государственного торгово-экономического института всех факультетов очной
и заочной форм обучения следующих специальностей: менеджеров, маркетоло-
гов, коммерсантов, экономистов, финансистов, бухгалтеров, экспертов по каче-
ству, товароведов, инженеров и технологов общественного питания и услуг,
а также других специальностей, занятых в сферах бизнеса торговли, питания
и услуг.
Подробно организация и проведение деловой игры рассматривается
на примере дисциплин: «Стандартизация, метрология и сертификация»
и «Управление качеством».
УДК 378.147(076.5)
ГОУ ВПО «Красноярский государственный
торгово-экономический институт», 2009
Боларев Б. П., 2009
3
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………….……. 4
1. Признаки имитационных методов активного обучения………………..… 6
2. Подход к организации деловой игры в вузе…………………….………….8
3. Опыт проведения деловых игр……………..……………………..……….. 11
4. Подготовка к проведению деловой игры в вузе……………………………14
5. Проведение деловой игры…………………………………………..………. 16
6. Этапы деловой игры………………………………………………………….19
7. Средства обучения…………………………………………………..………..22
8. Задания для проведения игры…………………………………………………25
9. Некоторые особенности организации деловой игры по разделу
«Метрология» дисциплины «Стандартизация, метрология
и сертификация»…………………………………………………………..…..26
10. Пример заданий для игры по разделу «Метрология»…………………….29
11. Некоторые особенности деловой игры
по дисциплине «Управление качеством»
30
12. Задание для игры по дисциплине «Управление качеством»……………. 31
13. Подведение итогов деловой игры………………………………………… 32
14. Темы деловой игры………………………………………………………… 33
Тема 1. Техническое задание на разработку
стандарта, технических условий…………………………………. 33
Тема 2. Акт экспертизы стандарта, технических условий………………..34
Тема 3. Техническое задание на оснащение средствами измерений………35
Тема 4. Пример оформления Рабочего проекта…………………………….36
Тема 5. Акт экспертизы Рабочего проекта………………………………….38
Тема 6. Проведение функционально-стоимостного анализа
для полукопченой колбасы…………………………………………39
Тема 7. Разработка и оформление технических условий
на продовольственный товар……………………………………….43
Тема 8. Разработка и оформление технических условий
на непродовольственный товар…………………………………….46
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….50
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК………………………………….………51
4
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время резко возросли требования к выпускникам институ-
тов. Производство и торговля требуют, чтобы пришедший из вуза специалист
без раскачки и «приноровления» мог сразу приступить к выполнению требуе-
мых функций. Однако этого не происходит по причине определенного отрыва
организации вузовского обучения от выполнения практических задач. В значи-
тельной мере этот пробел могут восполнить активные методы обучения.
Одним из наиболее эффективных методов активного обучения являются
деловые игры. Мало того, что они способствуют развитию творческих способ-
ностей студентов, они могут быть построены так, чтобы студент начал решать
на занятиях в вузе настоящие производственные задачи.
После окончания учебного учреждения, если предметы по специальности
опирались на активные формы и методы обучения, дискуссии, моделирование
производственных практических ситуаций, выпускник сможет почти сразу вой-
ти в дело и не особенно отличаться от коллег по новой работе.
Исследователи установили, что пи лекционной подаче материала усваи-
вается не более 20 % информации, в то время как в деловой игре – около 90 %.
Сам процесс обучения становится более творческим, увлекательным и носит не
эпизодический, а продолжительный характер и сама обстановка деловой игры
заставляет ее участников быть активными.
Деловые игры весьма продуктивно используются во многих странах
и интерес к ним не ослабевает, а усиливается.
Кратко рассмотрим отличительные особенности от традиционных методов
обучения.
1. Процесс обучения в деловой игре максимально приближен к реальной
практической деятельности специалистов, так как в деловых играх используют-
ся модели реальных социально-экономических систем. Каждая деловая игра –
это прекрасный имитационный метод подготовки кадров.
2. Деловая игра является игровым методом обучения, когда участники
принимают на себя те или иные роли. Так как интересы разных ролей не совпа-
дают, то игрокам приходится принимать управленческие решения в конфликт-
ной ситуации, сообразуясь с интересами своей роли.
3. Деловая игра является коллективным методом обучения, тогда как
традиционные методы ориентированы на индивидуальное обучение. Каждый
студент отчитывается за приобретенные знания и навыки лично на зачетах и
экзаменах. В деловых играх формируется коллективное мнение при защите соб-
ственной позиции или при критике решений других студентов или подгрупп.
4. В деловых играх специальными средствами создается определенный
эмоциональный настрой игроков.
Приведенные выше отличительные особенности деловых игр предъявляют
определенные специфические требования к их разработке и организации. При
конструировании деловой игры необходимо создать модель реальной торгово-
5
экономической системы, в структуре которой специалисты будут вырабатывать
управленческие или иные решения.
Сама игра в максимальной степени должна соответствовать реальной
профессиональной совместной деятельности и реальному профессиональному
общению, а с другой стороны – обеспечивала бы решение задач обучения, та-
ких как привитие навыков выработки и принятия решений, совместной дея-
тельности и делового общения.
Игра, безусловно, должна соответствовать социальным, экономическим,
инженерным и другим нормам и требованиям. Чтобы участники игры чувство-
вали себя «как в жизни» нужны критерии и системы оценки их деятельности
в игре. Желательно также обеспечить необходимую остроту конфликта при
решении управленческих задач. Важна также логическая и временная последо-
вательность заданий, предъявляемых игрокам.
Руководителю игры необходимо заранее продумать все вопросы, связан-
ные с управлением игрой, в том числе взаимодействие руководителя игры
с игроками и игровыми группами.
Желательно иметь помощника руководителя или группу методического
обеспечения.
В условиях возрастающих темпов накопления научной и учебной инфор-
мации возникают проблемы в знаниях студентов, которые затрудняют исполь-
зование уже имеющихся теоретических знаний в практической ситуации,
поэтому появляется необходимость в приобретении умения творчески осмыс-
лить и применить полученные в процессе обучения теоретические знания.
6
1. ПРИЗНАКИ ИМИТАЦИОННЫХ МЕТОДОВ
АКТИВНОГО ОБУЧЕНИЯ
Социально-экономическая деятельность в обществе представляет собой
по существу сложную иерархическую человеко-машинную систему.
Наличие огромного количества случайных воздействий на систему,
да еще с огромной неполнотой информации, исключает возможность использо-
вания формализованных алгоритмов управления. Именно поэтому возникает
необходимость общения и совместной деятельности, направленных на измене-
ние составляющих функционирующей системы, объектов управления и т. д.
Как правило, для воздействия на систему требуется рассмотреть несколько
возможных вариантов и найти как бы компромисс между различными интере-
сами элементов системы. Другими словами каждое решение по воздействию
на систему принимается в конфликтной ситуации.
Активные имитационные методы обучения позволяют интенсифициро-
вать учебный процесс и его творческий характер.
Кратко рассмотрим методы активного обучения.
1. Метод анализа конкретных ситуаций. Здесь задачей является приня-
тие управленческого решения в конкретной ситуации, при получении выход-
ных параметров на данный дискретный момент времени. Возможны обсужде-
ния, рецензирование, защита решений и другие способы поддержания эмоцио-
нального напряжения обучаемых. Данный метод позволяет формировать у сту-
дентов умение и навыки решения профессиональных задач.
2. Метод ролевых игр. Замечено, что успешность деятельности руководи-
теля зависит в большей степени от умения руководить людьми, чем решать
профессиональные задачи, например, умение общаться с коллегами, проявлять
качества лидера для подчиненных, умение принимать решения в сложных кон-
фликтных ситуациях, критически оценивать вероятные последствия и т. д.
Для формирования таких качеств требуются модели систем общения и
модели систем совместной деятельности или ролевые и имитационные игры, в
которых элементами игрового комплекса становятся роли, с связями-
взаимоотношениями между ними, определяемые ролевыми целями, предписы-
ваемыми в игре.
Студенты или группы студентов, выступающие в своей роли, представ-
ляют собой описание портрета роли и модели поведения. Это позволяет экспер-
там оценивать и качество исполнения роли и замысел предстоящего общения, и
соотнести результат с целью.
7
Главное отличие данного метода от метода анализа конкретных ситуаций
заключается в том, что в ролевых играх игровой комплекс-модель является не
статической, а динамической системой, где под воздействием решений может
изменяться структура и параметры самого игрового комплекса.
3. Метод имитационных игр. Как правило, здесь имеется только одна
роль, например, руководителя предприятия или эксперта, т. е. моделируется
только среда и ее хозяйственные» правовые, социальные и другие механизмы
или принципы поведения людей и их взаимодействие.
Зачастую в имитационных играх может отсутствовать конфликтная
ситуация.
4. Метод организационно-деятельностных игр. Это целый класс игр:
проблемные деловые игры, проблемно ориентированные игры, апробационно-
поисковые игры, инновационные игры.
Все эти игры применяют для решения разными специалистами сложных
социально-производственных задач.
Игры базируются на определенной (часто недостаточной) информации
для игроков о состоянии реальной социально экономической системы. Задача-
ми в игре являются идентификация информации, ее обработка, обсуждение и
принятие решения по управлению. Как правило, решаются вопросы не опера-
тивного, а программного управления, чаще всего обеспечивающие вывод сис-
темы из кризисного состояния.
От других игр организационно-деятельные игры отличаются большой
подготовкой и значительной продолжительностью от 3 дней до 3 недель, уча-
стие в игре могут принимать 50-100 человек, и, главное, что в игровом режиме
удается решать очень сложные комплексные проблемы, затрагивающие взаи-
моисключающие интересы целого ряда организаций и коллективов.
Из рассмотренных методов можно выделить характерные признаки дело-
вой игры, как таковой, это:
1) моделирование процесса, деятельности специалиста;
2) принятие ролей участниками игры;
3) определение ролевых целей;
4) взаимодействие ролей;
5) наличие цели (или целей) у игрового коллектива;
6) единоличная или коллективная выработка решений;
7) последовательная реализация решений;
8) многоальтернативность вариантов (поведения) решений;
9) стимулирование, для создания эмоционального напряжения;
10) руководство и оценка деятельности участников игры.
8
2. ПОДХОД К ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЛОВОЙ ИГРЫ В ВУЗЕ
Подход к организации деловой игры в вузе по ряду дисциплин проще
рассмотреть на конкретном примере курсов: «Стандартизация, метрология, сер-
тификация» и «Управление качеством».
Он может быть осуществлен:
1) с использованием технических требований, которые бы в некоторой
степени удовлетворяли ранее созданные деловые игры. В этом случае задача
разработчика игры сводится к приспособлению требований выше названных
дисциплин к ранее известным организационным играм.
2) разработка деловой игры «с нуля», заново.
При любом подходе к разработке замысла игры, необходимо выявить:
1) что представляет собой объект, игровой комплекс или игровая единица
(объект и субъект управления);
2) деятельность каких специалистов будет моделироваться в игре;
3) как, каким способом, какими средствами будут реализовываться харак-
теристические признаки деловой игры?
Например, в деловой игре по стандартизации, метрологии и управлению
качеством моделируются процессы деятельности разработчика стандарта,
рабочего проекта и т. д., основополагающих документов для выпуска и реали-
зации продукции, эксперта по стандартизации, метрологии и управлению
качеством, деятельность менеджера и др.
Так целями деловой игры должны быть:
– обучающие: используя теоретические знания и практический опыт
лабораторных занятий, овладеть умением в создании документации, отражаю-
щей полноценные требования к качественным показателям продукта (товара),
услуги, деятельности и т. д.;
– воспитательные: способствовать привитию ответственности как спе-
циалиста за качество выполненной работы;
– развивающие: научить творческому подходу для самостоятельного
решения нетрадиционных задач.
Для деловой игры базовой является модель социально-экономической
системы в целом, включая объект управления, управляющую систему и эле-
менты обратной связи. В соответствии с этой моделью и формируется модели-
рование процессов труда или деятельности специалистов и руководителей. Они
в определенных условиях действуют и принимают ответственные решения,
изменяя состояние объекта управления. Информация об изменении состояния
объекта управления через элементы обратной связи поступают в управляющую
систему, образуемую игроками, находящимися в определенных взаимосвязях
друг с другом. Игроки принимают решения по управлению объектом на оче-
редном этапе и процесс повторяется. В соответствии с этим деловая игра может
рассматриваться как замкнутая кибернетическая система.
9
Рассмотрим эту систему.
Объектом управления является социально-производственная деятель-
ность, например, директора ресторана. Оговариваются начальные условия.
должностные обязанности, полномочия, возможности достижения определен-
ной эффективности работы. Полнота и глубина описания объекта определяются
спецификой решаемых в деловой игре задач, а также целями, поставленными
перед деловой игрой в целом.
Управляющей системой является игровой комплекс. На который воздей-
ствуют цели, критерии оптимальности, ограничения. Комплекс должен учиты-
вать также структуру деловой игры и влияние системы оценивания деятельно-
сти участников игры, как элементов обратной связи. Базой системы оценивания
являются социальные нормы, в соответствии с которыми оценивается поведе-
ние объекта, с учетом целей, критериев оптимальности и ограничений.
В процессе деловой игры отрабатываются не только профессиональные
и должностные навыки выработки и принятия управленческих решений, но
и моделируется совместная деятельность участников и их общение, которое
должно соответствовать установленным правовым, социальным, инженерным,
гигиеническим, санитарным и другим нормам.
Игровой комплекс или игровая единица – два студента (или две группы
студентов).
Пример
Вариант 1. Один студент (или группа студентов) принимают роль,
например, разработчика стандарта предприятия (технических условий) на про-
дукт, товар или услугу.
Другой студент (или другая группа) принимает роль эксперта по стандар-
тизации, метрологии и управлению качеством.
Цель первого студента разработать наиболее полно и качественно
стандарт предприятия (СТП), технические условия (ТУ), на заданный продукт,
товар или услугу.
Целью второго студента является проведение экспертизы разработанного
СТП (ТУ), написания акта (протокола), экспертизы с выявлением (уточнением)
требований СТП (ТУ) или любых других отклонений и ошибок.
Вариант 2. Каждый студент является заказчиком и экспертом разрабо-
танных технических условий на какой-либо товар. Студент задает своему кол-
леге технические требования по разработке технических условий на конкрет-
ный товар, например, на пряник. Коллега предлагает студенту разработать тех-
нические условия, например, на туфель. По завершении работы студенты обме-
ниваются разработанными документами и теперь уже не как разработчики,
а как эксперты проверяют их и составляют акт экспертизы.
Одним из неотъемлемых свойств деловой игры является привязка
моделируемых в игре событий к определенных моментам времени. Например,
к настоящему, прошлому или будущему (опережающая стандартизация).
10
Во всех деловых играх роль элементов обратной связи играет оценка
результативности участников игры, которая осуществляется только по оконча-
нии игры. Данное обстоятельство имеет важное значение, так как студенты
сами должны прогнозировать свои оценки на каждом из этапов игры.
Система оценивания результатов может измеряться в разных шкалах,
например, товароведы, технологи, инженеры в баллах или часах, коммерсанты,
бухгалтеры, экономисты - в рублях, долларах.
Во втором варианте деловой игры, охватывающей взаимопротивостоящие
роли» достигается педагогический эффект, т. е. студенты имеют возможность
прочувствовать результат своей деятельности, когда, получив опыт разработки,
они тут же экспертируют аналогичный документ своего коллеги.
Большое значение для поддержания эмоционального напряжения у уча-
стников игры играет конкретная ситуация. Студенты будут испытывать на себе
несовпадающие интересы ролевых целей и личных интересов.
Так ролевые цели в одном случае не допустить ошибок, а в другом обяза-
тельно выявить ошибки - совладают и идут в разрез с личными интересами
в наборе баллов или рублей, что должно отразится на табельной успеваемости
студента.
Взаимодействие участников игры проявляется на всех ее этапах:
– при рассмотрении целей и задач;
– при оценке деятельности менеджера;
– оценке объектов стандартизации, метрологии, управления качеством;
– разработке документа (например, СТП) и его утверждения;
– защите своего npoдукта труда перед экспертом при обсуждении резуль-
татов и оценок.
Студентам разрешается обращаться к руководителю игры с любыми
вопросами, а также разрешается консультироваться с коллегами только по «раз-
работке» или только с коллегами по экспертизе, т. е. запрещается консультиро-
ваться с «будущим экспертом» по игре.
Руководитель игры должен поддерживать соревновательный характер
игры, используя фактор времени при приведении итогов.
Следует отметить следующие важные обстоятельства. Студенты впервые
столкнувшиеся с новой для них формой обучения, долго «раскачиваются» –
втягиваются в игру. Замечено, что впервые они проявляют более высокую
активность в деловой игре, и при повторных играх активность студентов
снижается, если не будет обеспечено возникновение и поддержание эмоцио-
нального напряжения.
С реакцией напряжения связано появление наших эмоций, чем выше
уровень напряжения, тем сильнее проявляются эмоции.
Условно выделяются четыре уровня реакции напряжения.
Первый уровень возникает тогда, когда стоящая задача нетривиальна
и требует концентрации внимания и мобилизации интеллектуальных и физиче-
ских сил. В этом состоянии человек собран, внимателен, активен, у него
«прилив анергии» и все его усилия нацелены на решение поставленной задачи.
11
Второй уровень напряжения характеризуется тем, что когда энергии
первого уровня напряжения недостаточно для достижения цели, в организме
у человека возникает мощный выброс адреналина и норадреналина и макси-
мально повышается активность всех органов организма. Внешне это может
выглядеть как ярость, гнев, негодование. Если эта предельная мобилизация
всех резервов организма не позволяет решитъ задачу, то организм отказывается
ее решать.
Это и есть третий уровень, путаются мысли, «опускаются руки», появля-
ется страх.
Последний, четвертый уровень напряжения возникает только в том слу-
чае, когда важность цели для человека чрезвычайно велика, а у него исчерпаны
возможности для ее достижения. Человек «загнан в угол», положение безвы-
ходно, нервная система отвечает функциональным расстройством – срывом или
неврозом.
Если на первом уровне мы наблюдаем только положительные эмоции,
то на втором (наряду с положительными) возникают и отрицательные. Третий,
и тем более четвертый уровень – это однозначно отрицательные эмоции.
Естественно, что при обучении необходимо использовать только положи-
тельные эмоции, обеспечивающие потребность познания, а значит необходимо
в течение игры контролировать и умело управлять эмоциональным напряжением.
3. ОПЫТ ПРОВЕДЕНИЯ ДЕЛОВЫХ ИГР
Впервые автор столкнулся с проведением деловых игр в 1974 году и этот
опыт глубоко врезался в память.
После 1971 г. в СССР разразился «бум» деловых игр. Вышло великое
множество различных маленьких и больших книжек по организации деловых
игр. Во многих городах успешно играли на курсах повышения квалификации.
ЦК КПСС и СМ СССР одобрили опыт проведения деловых игр в городах Мо-
сква, Киев, Горький и рекомендовали широко внедрить этот замечательный ме-
тод по приобретению новых знаний и нового практического опыта для различ-
ных специалистов, начиная с бригадира и кончая министром.
Госстандарт СССР впервые решил повысить квалификацию половины
своих руководителей региональных подразделений. В Москве должны были
собраться 42 директора Центров стандартизации и метрологии.
Возглавлял деловую игру известный академик Абел Гезевич Аганбегян
с двумя помощниками.
Нас просто разделили на две подгруппы 20 и 22 человека, это была пер-
вая крупная ошибка Аганбегяна. Потому что в каждой группе оказалось по 6
и 12 действительных директоров, а остальные игроки были руководителями
второго и даже третьего уровня. Аганбегян потом оправдывался, я ведь не знал,
что приедут не директора, а кто попало.
12
Некоторые директора не смогли сами приехать в Москву и послали
вместо себя своих сотрудников, просто желающих прокатиться. То, что задава-
лось для директоров, было совершенно непонятно руководителям отделов и
тем более групп Центров стандартизации метрологии. Деловая игра была рас-
считана на три дня. А один день был по существу потерян из-за разницы в под-
готовке, образовании и наличии практических знаний и умений на посту дирек-
тора у почти половины участников игры, которые виновато смотрели в глаза
руководителям игры ничего не понимая, что надо делать.
Нам, директорам, было просто жалко этих людей и мы элементарно да-
вали списывать у нас то, что мы писали. Общей дискуссии естественно не по-
лучалось. Выступали практически одни и те же 3 или 4 человека. Остальные
умно молчали.
Мы все восхищались, как прекрасно владел материалом Аганбегян и его
помощники.
В конце концов они сумели достойно выйти из неприятной ситуации, они
поделили игроков по способностям. Но кончалась командировка, а Руководство
ГОССТАНДАРТА не собиралось продлять нам пребывание в Москве. Игра
была немного скомкана, но все равно впечатление осталось мощное, много
новых знаний, впечатлений. Было такое ощущение, что каждый директор
теперь уже и не директор, а почти министр.
Вернувшись домой, хотелось сразу применить наигранные новые методы
работы.
Первой деловой игрой автора в Красноярском центре стандартизации
и метрологии была игра «Планерка». Дело в том, что на каждой директорской
планерке должны были отчитаться за неделю и получить задания 19 начальни-
ков отделов, да еще выступали парторг, профорг и комсорг организации. Пла-
нерка начиналась с утра и заканчивалась далеко после обеда. С планерки посе-
тители выходили очень усталые – «выхолощенные», работать нормально в этот
день они уже не могли.
Всего три проведенных деловых игры значительно помогли. Чему учи-
лись игроки? Какова эффективность трех игр?
1. Из большого количества информации выделять главное и существенное.
2. Легко расставаться с второстепенной или невостребованной информацией.
3. Кратко формулировать свои отчеты.
4. Предвидеть возможные задания.
Тренировались с песочными часами, а потом и сами планерки проводили
с песочными трехминутными часами. Планерку научились проводить за 1 ч 20 мин.
Позднее, когда автор работал главным метрологом Научно-
производственного объединения «Сибцветметавтоматика», состоящего из на-
учно-исследовательского института, опытного завода и 7 монтажно-
наладочных управлений, расположенных не только в Красноярске, но и на
Дальнем Востоке, в Якутии, в Средней Азии и на Кольском полуострове,
поступил наисрочнейший заказ от Правительства – изготовить радиоуправляе-
мый автоматизированный бульдозер для работы в аварийной зоне Чернобыля.
13
Бывший генеральный директор НПО М. Е. Царегородцев немедленно
организовал деловую игру «Мозговой штурм». Присутствовали все главные
специалисты и начальники научных и производственных подразделений.
За два дня игры были обсуждены и решены крупные очень сложные вопросы,
на которые в обычном режиме потребовалось бы несколько месяцев. Вскоре
автоматические бульдозеры уже работали в Чернобыле.
Второй раз директор НПО проводил деловую игру, когда требовалось
срочно выполнить заказ для космической техники. И на этот раз без промедле-
ния был достигнут нужный результат.
В 2001 г. автором была написана рукопись деловой игры, лежащая сейчас
перед Вами. Все годы до настоящего времени автор пытался усовершенство-
вать ее, проводя время от времени апробацию.
Всего до 1 января 2008 г. в Красноярском торгово-экономическом инсти-
туте по этой рукописи было проведено 6 деловых игр с будущими товароведа-
ми, коммерсантами и инженерами-технологами. Причем на очной форме
обучения 5 игр и на заочной – одна. Игра по метрологии – одна, по стандарти-
зации – три и по управлению качеством – две. Игры проводились на первом,
втором и третьем курсах.
Игра по метрологии проводилась со студентами 3 курса технологии
общественного питания. Целью игры было насыщение средствами измерений
отдельно стоящего большого ресторана. Игра оказалась очень интересной и,
как говорится, захватывающей за живое. Одна студентка весьма эмоционально
воскликнула: «никогда бы раньше не подумала, что для ресторана нужно
столько много измерительных приборов».
Каждая игра вносила что-то новое. Можно сказать, что студенты коррек-
тировали игру, были соавторами.
Начиналась деловая игра обычно медленно и не всегда с рукоплесканий.
Образно говоря, студенты вначале медленно раскачивались, но потом
увлекались.
На первых играх мотивацией к активным действиям были только оценки
в журнале. Хотя и это действовало, но не на всех одинаково.
Впоследствии был введен еще способ мотивации. Дело в том, что за про-
пуск занятий студент должен был написать реферат по пропущенной теме.
И если студент завоевывал в игре одно из 1-3 места, ему не требовалось за про-
пуск писать реферат. Это очень стимулировало даже тех студентов, которые
вообще не пропускали занятий. На наш взгляд, эффективность всех игр была
весьма высокой.
Качество восприятия игры было хорошим, но ниже на первом курсе,
а на «ура» проходили игры на третьем курсе и с заочниками. Интересно отме-
тить, что студенты обсуждали только что прошедшую игру даже на других
уроках. Про заочников следует сказать особо. Ими был проявлен настолько
высокий интерес, прилежание, пунктуальность, можно сказать, «въедливость»
в детали, что группа умышленно не обратила внимания, что закончилось учеб-
ное время, и продолжала деловую игру. И это было - в 22 часа вечера!
14
На первых играх рукопись (которая была отпечатана на пишущей
машинке в 30 экземплярах) раздавалась игрокам. Такое действие оказалось
неверным, потому что студенты, во-первых, отвлекались на чтение и, во вто-
рых, некоторые просто списывали текст из приведенных приложений.
Наилучшим вариантом оказалось, чтобы педагог кратко, но доходчиво,
не заглядывая в текст, рассказал о цели игры и технологии ее проведения. Здесь
же ответил на вопросы студентов, что-то недопонявших.
Важно на старте придать студентам мотивационный фактор, кто скорее
справится с заданиями, кто выполнит их с минимальными ошибками и займет
в рейтинге первые места.
4. ПОДГОТОВКА К ПРОВЕДЕНИЮ ДЕЛОВОЙ ИГРЫ В ВУЗЕ
1. Подготовка руководства игрой. Руководитель деловой игры должен
обладать следующими качествами:
– обладать качествами лидера;
– хорошо знать дисциплину, на требованиях которой организуется игра;
– быть компетентным в положениях и нормативных документах, связан-
ных с выдаваемыми заданиями;
– технологию и структуру игры знать наизусть;
– иметь опыт игрового моделирования;
– быть коммуникабельным, дружелюбным, тактичным, корректным и
артистичным;
– владеть своим голосом (модуляция, изменение темпа и т.п.);
– уметь говорить короткими фразами, четко расставлять акценты;
– уметь слушать даже глупости студентов.
Унылым, замкнутым, неразговорчивым личностям не следует браться
за руководство деловой игрой.
2. Необходимо иметь группу обеспечения. Это могут быть аспиранты,
лаборанты или «продвинутые» студенты. Количество членов группы – два-три
человека. С членами группы необходимо провести инструктивное занятие и
пробное проигрывание. Задачей группы является методическое и техническое
обеспечение руководителя и игроков (в т. ч., например, предварительное
информирование студентов, распечатка нужного для игры приложения для каждо-
го игрока и т. д.). Иногда члены группы выполняют обязанности посредников,
учетчиков и даже диспетчеров.
Члены группы обеспечения должны вести себя тактично с игровыми
группами и не должны вызывать недовольства и раздражения своим поведени-
ем и видом и вообще не должны привлекать к себе излишнего внимания.
3. Необходимо предварительное формирование состава игровых групп.
Состав может формироваться на основе журнальных оценок, неплохо посове-
товаться с коллегами – преподавателями.
15
4. Необходима оценка уровня подготовки будущих участников игры.
Оценка уровня также может формироваться на основе журнальных оценок,
неплохо посоветоваться с «продвинутыми» студентами и коллегами – препода-
вателями.
5. Необходима адаптация деловой игры к контингенту участников.
Например, необходимо учитывать возраст студентов.
6. Необходима адаптация деловой игры к условиям ее проведения. Время,
место проведения деловой игры оговариваются заранее. Игровые места
не должны быть тесными, педагог должен иметь возможность свободно подхо-
дить к каждому игроку. В зависимости от задач игры иногда столы
расставляются так, чтобы коммуникации между студентами были затруднены,
например, – в цепочку.
7. В подготовку деловой игры входит разработка группой обеспечения
с педагогом «платной» дополнительной информации для решения поставлен-
ных задач. Например, «платной» информацией могут быть сведения из настоя-
щего учебного пособия или его приложений. Чем больше студент использует
«платную» информацию, тем ниже будет его результирующая оценка. На сту-
дента может быть наложен «платный» штраф за недисциплинированное пове-
дение.
Функции педагога-руководителя деловой игры
1. Общее руководство деловой игрой, распределение студентов на группы,
подгруппы, команды, информирование участников о правах и обязанностях.
2. Распределение времени проведения деловой игры по этапам и в целом.
3. Доведение необходимой информации для участников игры и выдача
заданий.
4. Консультирование студентов-участников игры по содержанию игры.
5. Мотивация студентов-участников игры.
6. Подведение предварительных или промежуточных итогов.
7. Обсуждение и оценка окончательных итогов деловой игры.
Обязанности руководителя группы обеспечения
1. Получение заданий от педагога по подготовке к конкретной деловой
игре.
2. Составление предварительной оперативной документации для деловой
игры.
3. Выдача в письменной форме индивидуальных заданий для участников
деловой игры.
4. Консультирование игроков по возникающим вопросам.
5. Ознакомление с результатами работы заинтересованных участников
деловой игры.
6. Обеспечение взаимодействия между игроками.
7. Координирование хода деловой игры по этапам.
8. Участие в подготовке отчетного доклада «капитана команды».
16
Важным моментом для руководителя игры и ее участников является зна-
ние своих прав и обязанностей.
Права студентов – участников деловой игры
– использовать нормативные акты, международные и российские стан-
дарты, нормы и правила, методические материалы для целей и задач деловой
игры;
– проявлять инициативу и творческий подход при выполнении заданий;
– консультироваться при выполнении индивидуальных заданий у педаго-
га и руководителя группы обеспечения;
– запрашивать дополнительную «платную» информацию остро необхо-
димую для решения некоторых задач;
– умело отстаивать свои позиции при обсуждении представленного отчета.
Обязанности студентов – участников деловой игры
1. Активное участие в деловой игре.
2. Ознакомление и изучение необходимых законодательных, норматив-
ных, методических и других документов по профилю деловой игры.
3. Внимательное рассмотрение индивидуальных исходных данных и под-
бор методической литературы.
4. Смелая и полная реализация знаний и умений в ходе деловой игры,
а также имеющегося практического опыта и «деловой» инициативы.
5. Своевременное выполнение индивидуальных заданий на высоком
качественном уровне.
6. Предъявление аккуратно написанной отчетной работы.
5. ПРОВЕДЕНИЕ ДЕЛОВОЙ ИГРЫ
Группа обеспечения обычно заранее предупреждает студентов о будущей
игре. Можно посоветовать желающим студентам почитать необходимую лите-
ратуру, подготовить даже шпаргалки по возможной теме игры. Нужно инфор-
мировать студентов, что же должно быть в результате игры.
Педагог после обычного приветствия, объявляет цель и технологию игры,
отвечает на вопросы.
Следующим действием педагога почти всегда является формирование
игровых комплексов – единиц. В зависимости от цели и задач игры формиру-
ются игровые единицы, задания могут выдаваться каждому одному студенту
или двум, трем или целой подгруппе.
Если формируются подгруппы, желательно в каждой из них иметь не-
формального лидера, за которого проголосуют студенты. На усмотрение педа-
гога иногда лидер назначается.
17
Перед выдачей заданий педагог объясняет правила игры, права и обязан-
ности участников деловой игры. Обязательно подчеркивается:
– возможность общения с педагогом;
–возможность общения с коллегами своей подгруппы или другой
подгруппы;
– возможность использования собственных шпаргалок;
– возможность брать «платную» информацию;
– процедура обсуждения результатов;
– «платные» штрафы за нарушение правил игры, в т. ч. за недисциплини-
рованность;
– установление оценок по результатам игры.
Задания могут выдаваться устно и письменно, также в зависимости от це-
лей и задач игры.
Объявляется, что студенты могут свободно общаться с педагогом и друг
с другом, иногда коммуникации со студентами- коллегами нежелательны. Это
в тех случаях, когда одни студенты – исполнители, а другие – контролеры.
Моделирование
Что означает моделирование процесса деловой игры? Очень просто.
Студенты должны принять на себя роли в соответствии с целями и задачами
игры и действовать сообразно взятым на себя ролям. Это могут быть роли:
– владельцев различных объектов;
– директоров, менеджеров;
– разработчиков проектов;
– разработчиков нормативно-технических документов;
– экспертов по метрологии;
– специалистов по экспертизе документации;
– коммерсантов;
– товароведов;
– контролеров;
– специалистов по оценке и др.
Например, один студент входит в роль директора кафе, знакомится с обя-
занностями и полномочиями, начинает управлять деятельностью кафе в соот-
ветствии с заданием, принимать решения для повышения эффективности работы
кафе.
Другой студент, нет – это не студент, – это уже специалист по оценке
деятельности директора кафе. Он изучает деятельность директора, его решения
и делает соответствующие выводы.
Для усиления мотивационного настроя игроков, педагог обязан создать
соответствующие механизмы – это:
– возможность свободного творчества;
– состязательная атмосфера;
– свободная критика;
– самокритика;
18
– подчинение личных интересов участников предписанным им ролевым
целям;
– временной график игры;
– темп игры;
– «платность» дополнительной информации;
– понятная и простая система оценивания игроков;
– штрафные санкции за недисциплинированное поведение.
Очень часто перед руководством игры встает проблема вовлечения игро-
ков в игру. Когда студент начинает играть «всерьез»? Когда он оказывается
заинтересован в победе в соревновании с другими участниками? Когда у сту-
дента возникает потребность защитить свое решение или высказаться по реше-
ниям, принятым другими? Когда появляется потребность скорректировать свои
действия после неудачного опыта?
Проблема «втягивания» в игру чаще всего не возникает, когда задачи,
поставленные в игре, изначально представляют интерес для игроков. Не возни-
кает эта проблема и тогда, когда участники искренне заинтересованы в озна-
комлении с новым для них необычным в институте методом обучения.
И, конечно, первые этапы игры не должны быть сложными. Педагог
и группа обеспечения должны внимательно наблюдать за начальным этапом
игры, во время ненавязчиво направлять, подсказывать растерявшимся на минуту
игрокам, что надо делать.
В результате педагог обсуждает в группе, как справились со своими
ролями первый и второй студенты, или первая и вторая часть подгруппы.
Открытое принципиальное обсуждение решений игроков всеми студентами
есть важная часть игрового процесса. Во время обсуждения следует добиваться
четкости, конкретности, отсутствия пустословия, затягивания времени.
Важно постоянно поддерживать эмоциональное напряжение. Спад эмо-
ций участников говорит педагогу о немедленной необходимости переключаться
на другие проблемы или заканчивать обсуждение. Но когда при обсуждении
решений эмоции перехлестывают через край, педагог должен проявить дипло-
матичность и некоторую хитрость от модулирования голоса и изменения тона
до «стрельбы из пистолета» – хлопушка из надутого полиэтиленового мешочка.
Необходим прием переключения на себя педагогу, если возник конфликт
между участниками, обусловленный их личными интересами и высокой значи-
мостью для них результата игры. И не в коем случае не угрожать прекращени-
ем обсуждения, пока участники игры не стихнут!
Игра должна продолжаться!
Проводящему игру необходимо четко уяснить себе, что в отличие от лек-
ции деловая игра может быть полностью сорвана, если на каком - нибудь этапе
педагог допустил серьезный просчет. Поэтому компетентность педагога – важ-
нейшее условие для проведения игры.
Можно утверждать, что строгое следование в процессе игры установлен-
ной, разработанной заранее методике гарантирует достижение запланирован-
ных результатов в обучении.
19
Иногда в игре возникают так называемые «экспромты», т.е. непредвиден-
ные заранее альтернативы, выбираемые игроками. Такие альтернативы жела-
тельно просчитывать заранее, чтобы подготовить по ним соответствующую
аргументацию, а то получается ситуация, что руководителю игры в 1-2 мин
необходимо сформировать и обосновать мнение по решению, которое для него
совершенно неожиданно. Довольно часто происходят отклонения от заплани-
рованного временного графика игры, что происходит по двум причинам:
1) игровая группа не успевает представить решение к заданному сроку;
2) либо увеличивается длительность обсуждения решений.
Для ускорения вовлечения в игру и усиления эмоционального напряже-
ния игроков можно применять специальную форму «продажи» времени на вы-
работку решения за определенное число штрафных баллов. Педагог обязан
определить, поможет ли представление дополнительного времени становлению
коллектива и будет ли способствовать улучшению качества решений или при-
ведет к снижению темпа игры.
6. ЭТАПЫ ДЕЛОВОЙ ИГРЫ
На основе примера деловой игры по дисциплинам: «Стандартизация,
метрология» и «Управление качеством»
1. Подготовительный этап. Раздача методического материала. Введение
в игру. Разъяснение целей игры, коммуникации и как производится оценка
результатов Средства обучения - нормативно-техническая документация.
2. Этап. Получение технического задания на разработку документа
(стандарта) от руководителя игры
Вариант 1. Студенты, поделенные на подгруппы, получают готовое тех-
ническое задание на разработку (технических условий, стандарта на товар или
другого документа).
Вариант 2. Студентам, поделенным на подгруппы, предлагается разрабо-
тать техническое задание на разработку документа (технических условий, стан-
дарта или иного документа) по стандартизации, метрологии и управлению
качеством.
Вариант 3. Студентам, поделенным на подгруппы, предлагается самим
определиться, какой документ они будут разрабатывать.
3. Этап. Написание (разработка) документа. Каждый студент подгруппы
разрабатывает документ по полученному от руководителя игры (или от каждого
студента подгруппы) заданию.
4. Этап. Обсуждение выполненных документов и сдача преподавателю
на окончательную проверку с оценкой.
Вариант 1. Преподаватель получает разработанные документы от студен-
тов и (бегло) отмечает положительные и отрицательные стороны документов
и принимает их на проверку.
20
Вариант 2. Студенты взаимно обмениваются документами и открыто
обсуждают положительные и отрицательные стороны документов и сдают
их преподавателю.
Вариант 3. Студенты в подгруппе открыто обсуждают документы. Лидер
подгруппы докладывает руководителю игры положительные и отрицательные
стороны документов.
5. Этап. Проведение экспертизы документа и написание протокола
экспертизы.
Вариант 1. Каждый студент получает от преподавателя разработанный
другим студентом документ, осуществляет метрологическую экспертизу (т. е.
проверку правильности отражения в нем требований законов, государственных
стандартов и других технических норм.) и составляет Протокол стандартиза-
торской, метрологической или управленческой экспертизы.
Вариант 2. Преподаватель для наглядности выбирает сам интересную
работу студента и открыто проводит стандартизаторскую, метрологическую
или управленческую экспертизу.
Вариант 3. Преподаватель после проведения соответствующей экспертизы
сам составляет Протокол экспертизы на доске.
6. Этап. Обсуждение выполненной работы
Вариант 1. Преподаватель получает разработанные документы от студен-
тов и отмечает положительные и отрицательные стороны документов.
Вариант 2. Преподаватель принимает разработанные документы на их
дальнейшую проверку.
Вариант 3. Студенты сами обсуждают разработанные коллегами доку-
менты и сдают преподавателю на проверку с собственной оценкой.
Мотивом выбора технического задания на разработку документа, в част-
ности, может являться наличие проблемной ситуации, сущность которой состо-
ит в том, что в практической деятельности любого общества наступает в опре-
деленный момент противоречие между реальным товарным производством
и новыми потребностями населения.
Выбор содержания и характеристик технического задания должен осуще-
ствляться на основе следующих критериев:
а) актуальность (народно-хозяйственная значимость).
б) эффективность (ожидаемый социально-экономический эффект).
в) новизна (качественное отличие параметров).
г) перспективность (прогнозируемое направление развития процессов).
д) соответствие профилю обучения студентов.
е) соответствие тематической направленности работы кафедры.
Деловая игра является многокритериальной, для принятия решений
должны быть использованы следующие три метода:
1. Альтернативы не заданы, их необходимо найти и произвести выбор
между ними;
2.Альтернативы даны, надо только выбрать одну из них;
3.Альтернатив нет, их надо придумать, а затем произвести выбор.
21
Желательно студентам предварительно сообщать цель, задачи и метод
проведения деловой игры и подведение результатов. Поэтому студент само-
стоятельно подбирает нужные литературные источники (книги, брошюры,
статьи и т. д.), официальные документы и изучает их в порядке домашнего
задания. Такая подготовка позволяет уложиться в отведенное для игры время.
Технологическая карта деловой игры
(на примере игры по стандартизации,
метрологии и управлению качеством)
Руководитель игры
(преподаватель)
Участники игры (студенты)
1. Организационный момент.
Проверка готовности к игре.
Обеспечение раздаточным
материалом
1. Распределение старостой группы участ-
ников по местам /по подгруппам/. Получе-
ние нормативно-технической документации,
необходимой для игры.
2. Инструктаж, постановка
целей и задач игры
2. Введение в игру. Изучение поставленных
целей и последовательность их реализации.
3. Правила деловой игры
3. Знакомство с возможностями коммуни-
кации и оценки деятельности.
4. Моделирование процесса
и условий деловой игры
4. Активизация теоретических и практиче-
ских знаний участников игры.
5. Оказание стартовой
помощи
5. Включение в практический этап написа-
ния работы
6. Стимулирование
эмоционального напряжения
6. Осуществление коммуникаций.
7. Наблюдение за практиче-
ской работой, коммуникации
7. Написание: стандарта, технических усло-
вий, технического задания, акта экспертизы,
рабочего проекта и т. д.
7.1. Обмен с оппонентом: стандартом, ТУ,
ТЗ, актом экспертизы, рабочим проектом и
т. д.
7.2. Продолжение работы над следующим
этапом.
7.3. Осуществление коммуникаций с колле-
гами и преподавателем.
7.4. Доклады о завершении работы.
8. Заключительный этап. Со-
вещание по подведению ито-
гов деловой игры.
8. Обсуждение и оценка результатов игры
участниками.
22
7. СРЕДСТВА ОБУЧЕНИЯ
Средствами обучения являются следующие документы:
1. Федеральные законы Российской Федерации:
1.2. Об обеспечении единства измерений,
1.3. 0 защите прав потребителя.
1.4. О техническом регулировании.
1.5.О качестве пищевых товаров
2. Технические регламенты, государственные стандарты, Санитарные
нормы, Правила и т.д.
2.1. Технические регламенты
2.2. ГОСТ Р 1.2 – 2004
2.3. ГОСТ Р 1.4 - 2004
2.4. ГОСТ Р 1.5 – 2004
2.5. ГОСТ Р 1.8 – 2004
2.6. ГОСТ Р 1.9 - 2004
2.7. ГОСТ Р ИСО 9000-2001
2.8. ГОСТ Р ИСО 9001-2001
2.9. ГОСТ Р ИСО 9004-2001
2.10. Р 50.1. 044-2003
2.11. ПР 50.1.00I – 93
2.12. ПР. 50.2.002 – 94
2.13. ПР. 50.2.006 - 94
3. Методическая основная литература
3.1. Боларев Б. П., Телятникова О.С. Метрология, стандартизация серти-
фикация : учеб. пособие / Б. П. Боларев, О. С. Теоятникова. – Красноярск, 2001.
– 68 с.
3.2. Боларев Б. П. Метрология, стандартизация, сертификация и управле-
ние качеством (Контрольные задания, методические указания и примеры
выполнения заданий для студентов) : учеб.-метод. пособие / Б. П. Боларев. –
Красноярск, 2001. – 80 с.
3.3 Боларев Б. П. Управление качеством в торговле : учеб. пособие /
Б. П. Боларев. – Томск: Изд-во «ТМЛ-Пресс», 2006. – 384 с.
3.4 Гиссин В. И. Управление качеством / В. И. Гиссин. – М., 2003.
3.5 Новые гигиенические требования к качеству и безопасности продо-
вольственного сырья и пищевых продуктов. Мир качества. – СПб. : изд-во
«Тест-Принт» 2006. – 304 с.
3.6 . Стандарты и Технические условия на конкретные продовольствен-
ные и непродовольственные товары, выбранные преподавателем для данной
аудитории.
3.7 Система качества: Сборник нормативно-методических материалов. –
М. : Изд.-во стандартов, 1989.
23
3.10. Управление качеством : учебник / под ред. С.Д.Ильенковой. –
М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
Методическая дополнительная литература
3.11. Теплов В. И. Коммерческое товароведение / В. И. Теплов и др. – М. :
Дашков и К, 2000.
3.12. Николаева М. А. Товарная экспертиза / М. А. Николаева. – М. : Де-
ловая литература, 1998.
3.13. Красовский П. А. Товар и его экспертиза / П. А. Красовский и др.
М. : Центр экономики и маркетинга, 1999.
3.14. Жиряева Е. В. Товароведение / Е. В. Жиряева. – СПб. : Питер, 2002.
3.15. Горбунова В. П. Порядок и сроки приемки товаров по количеству
и качеству / В. П. Горбунова, Э. П, Тэсля. – М. : Экспертное бюро, 1993.
3.16. Специальные журналы: «Пищевая промышленность», «Междуна-
родный сельскохозяйственный журнал», «Достижения науки и техники АПК»,
«Хранение и переработка сельхозсырья», «Садоводство», «Холодильное дело»,
«Питание и общество», «Хлебосол», «Спрос», «Стандарты и качество».
Игра по стандартизации решает задачу закрепления лекционного мате-
риала по содержанию нормативного документа на практике путем разработки
технических условий.
Почему не стандарт, а именно технические условия?
Автор имеет в виду, что на предлагаемые товары уже имеются стандарты
(ГОСТы или МСТ ИСО), поэтому технические условия должны разрабатывать-
ся на продукцию с более совершенными характеристиками. Особо важное зна-
чение имеет то обстоятельство, что в значительном количестве ГОСТов СССР
(РФ) не вписаны параметры санитарно- гигиенической и экологической безо-
пасности. Например, допустимые нормы вредных, радиоактивных элементов,
тяжелых металлов, ядохимикатов, антибиотиков и др.
Теоретическое осмысление периода, в котором находится наша Россия,
и адаптация к новым условиям требуют тщательного анализа места и роли
стандартизации в экономике, промышленности и торговле.
Низкие показатели качества отечественной продукции, зафиксированные
в ГОСТах, по сравнению с мировыми параметрами настоятельно требуют пере-
смотра подходов к изучению и реализации методов и средств стандартизации,
метрологии и управления качеством.
24
Структура деловой игры
(на примере игр по стандартизации,
метрологии и управлению качеством)
Э Т А П Ы
Вариант 1
Примерное
время
Вариант 2
Примерное
Время
Вариант 3
Примерное
время
Примечание
1. Организационный момент.
Проверка присутствующих.
Проверка готовности к игре.
Раздача вспомогательных мате-
риалов
3
6
6
2. Инструктаж. Введение в игру.
Постановка целей и задач дело-
вой игры.
7
14
14
3. Объяснение правил игры. Ка-
ким образом студент разрабаты-
вает документ, используя разда-
точный материал.
3
6
6
4. Моделирование процесса де-
ловой игры педагогом. Студен-
ты принимают на себя роль: за-
казчика, разработчика
СТП,ТУ,ТЗ и т.д.,эксперта по
стандартизации, метрологии и
управлению качеством.
5
10
12
Предложение
педагогом и
принятие
студентами
ролей.
5. Оказание стартовой помощи:
активизация и стимулирование
начала деловой игры.
3
6
8
6. Стимулирование эмоцио-
нального напряжения. Введение
временного параметра в игру
для состязательности, актуали-
зации творчества и нестандарт-
ности мышления.
5
10
10
7. Наблюдение за работой,
включая обсуждение конкрет-
ных оперативных вопросов.
54
108
104
8.
Заключительный этап.
Оценка результатов.
Совещание по подведению ито-
гов. Проверка работы вне игры.
10
20
20
Проверка
проводится
вне аудито-
рии
Всего:
90
180
180
25
8. ЗАДАНИЯ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИГРЫ
Задания на проведение игры могут быть выданы преподавателем индиви-
дуально каждому студенту или каждой группе.
Рекомендуется персональные задания извлечь из методической литерату-
ры см. Средства обучения.
Задания преподавателем готовятся заранее.
Задания выдаются следующим образом.
Например, требуется разработать Стандарт предприятия (или Техниче-
ские условия) на товар:
– самовар;
– журнальный столик;
– платье;
– костюм;
– консервы;
– хлеб;
– сыр;
– конфеты и т. д.
Или, требуется разработать Стандарт предприятия (или Технические
условия) на услуги:
– стрижка;
– погрузка – разгрузка с доставкой;
– уход за больным;
– организация свадьбы;
– ритуальные услуги и т. д.
Или, требуется разработать Рабочий проект оснащения средствами изме-
рений:
– магазина;
– ресторана;
– кафе;
– современной квартиры и т. д.
Или требуется разработать состав продукта, отвечающий оптимальным
требованиям питательности, вкуса и цены:
– колбаса;
– суп;
– винегрет;
– напиток и т. д.
См. темы: 1, 2, 3, 6.
26
9. НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЛОВОЙ ИГРЫ
ПО РАЗДЕЛУ «МЕТРОЛОГИЯ» ДИСЦИПЛИНЫ «СТАНДАРТИЗАЦИЯ,
МЕТРОЛОГИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ»
Введение в деловую игру по метрологии.
Проведение деловой игры по метрологии имеет, на наш взгляд, весьма
существенное значение.
Здесь кратко хотелось бы подчеркнуть непреходящую роль знаний
студентов в области практической метрологии
В настоящее время именно метрология обеспечивает вопросы качества
продукции, товаров и услуг.
Значительное отставание отечественных производителей товаров от их
зарубежных собратьев, обусловленное упором на количественные показатели в
советское время, требуют нового подхода не только к качеству, но и к метро-
логии.
Измерителем любого качества, будь то продукция, или труд, или что-
либо другое, может служить только прикладная метрология.
Еще великий Менделеев писал, что «наука начинается там, где начинают
измерять». Являясь основным инструментом всех технических и многих нетех-
нических наук, метрология заслуживает того, чтобы она была в поле внимания
всего общества. Заметим, что именно метрология помогает людям производить
продукцию, строить здания, плотины и т. д. Позволяет обмениваться продукта-
ми труда не только в пределах страны, но и, главное, по всему миру.
Сейчас невозможно представить себе жизнь на бытовом уровне без
постоянного измерения времени, массы, температуры, длины, объемов, расхо-
дов и т. д.
Различные измерительные средства настолько стали привычными, что мы
не замечаем, что вся наша жизнь проходит в измерениях.
Еще древний человек, изготавливал стрелы для лука одинаковой длины
и диаметра, с одним и тем же центром тяжести. Не выполняя этих условий,
попасть в цель весьма трудно, даже подбирая камни для метания, человек
старался, чтобы они были примерно одного веса и конфигурации.
Дети в детском саду в 4-5-летнем возрасте учатся измерять предметы.
Но в средней школе, изучая физику и химию, они не имеют представления
о метрологии. Да что греха таить – многие люди с высшим образованием и
на руководящих постах пугают метрологию с метеорологией.
Одной из главных задач данного пособия – обеспечение «жесткого»
знакомства студентов с реальной прикладной метрологией.
Содержание технико-экономических задач с метрологическими требова-
ниями берется из сегодняшней жизни России, количественные показатели
требований и задач в большинстве случаев условны и сильно завышены, что
сделано умышленно. Гиперболизируя требования в заданиях, автор заставляет
27
игроков «включиться» в дисциплину, активизировать аудиторию, стимулиро-
вать дискуссию, мобилизовать студентов на использование полученных званий,
в том числе и по другим изучаемым дисциплинам, проявить творческий подход
и интуицию.
В деловой игре по метрологии моделируются процессы деятельности
руководителя (хозяина) и эксперта (проектанта) по оснащению средствами
измерений магазина, ресторана, кафе, современной квартиры и т. д.
Цели игры по метрологии
Обучающие – используя теоретические знания и опыт лабораторных
занятий, овладеть умением правильно подобрать нужные приборы по техниче-
ским характеристикам с требуемой точностью;
Воспитательные – способствовать привитию чувства меры в потребле-
нии благ, развитию чувства рачительного хозяина и делового эксперта;
Развивающие – научить творческому подходу при принятии самостоя-
тельных решений.
Технологическая карта и структура деловой игры остаются без каких-
либо изменений.
Темы: Техническое задание, Рабочий Проект, Акт экспертизы и т. д.
Темы могут быть расширены и дополнены новыми разделами.
См. темы 3,4,5.
Выбор содержания и характеристик задания должен осуществляться
на основе определенных критериев.
1. Соответствия проектным нормативам.
2. Ожидаемый эффект.
3. Качественное отличие параметров.
4. Прогнозируемое направление развития процессов.
5. Соответствие профилю обучения студентов.
6. Соответствие тематической направленности работы факультета.
Игровой комплекс или игровая единица – два студента (или две группы
студентов).
Вариант 1. Один студент (или одна группа студентов) принимает на себя
роль руководителя (хозяина) объекта – магазина, ресторана, кафе, современной
квартиры и т. д. Другой студент (или другая группа студентов) принимают роль
эксперта по оснащению средствами измерений. Данный вариант выполняется
только в том случае, когда студенты (подгруппы) разделены во времени.
Вариант 2. Каждый студент принимает на себя в первую половину урока
роль руководителя (хозяина) объекта и во вторую половину урока роль экспер-
та по проверке работы руководителя (хозяина). Проверка осуществляется толь-
ко перекрестным способом, когда руководитель не знает, кто будет у него экс-
пертом и наоборот. Цель руководителя (хозяина) объекта (как и в варианте 1)
правильно выбрать и «заказать» средства измерений для своего объекта в соот-
28
ветствии с их техническими характеристиками (предел измерений, класс точно-
сти, допустимые погрешности) по следующим физическим величинам:
– температуре наружного и вентилируемого воздуха, воды, пара, продук-
тов и т. д.;
– массе продуктов, воды. пара, газа, воздуха и т. д.;
– расходу холодной и горячей воды, пара, газа, электроэнергии и т. д.;
– давлению воды, пара, газа и т. д.;
– размерам, объемам и т. д.;
– влажности воздуха, изделий, продуктов и т. д.;
– освещенности помещений, рабочих мест и т. д.;
– шуму в помещениях, на рабочих местах и т. д.
Радиационной безопасности в помещениях, на рабочих местах и т. д.
Цель эксперта по оснащению средствами измерений (как в варианте 1) –
проверить правильность оснащенности средствами измерений объекта, соста-
вить акт и при отклонениях установить штрафные санкции.
В зависимости от уровня подготовки студентов возможны три варианта
выдачи заданий студентам.
Вариант 1. Педагог сам выдает каждому студенту персональное задание
в виде известных параметров, для которых надо подобрать средства измерений
(например, конкретные величины площади и высоты помещений, массы про-
дукта, расхода воды, пара, газа, воздуха, температуру, влажность в виде
Технического задания, (упрощенный вариант, - студент только подбирает под-
ходящие средства измерений);
Вариант 2. Педагог сам выдает каждому студенту персональное задание,
называя неопределенные параметры объекта, (средней сложности вариант, -
студент вынужден назначать конкретные величины параметров и подбирать
средства измерений для них);
Вариант 3. Педагог сам называет каждому студенту только объект, (слож-
ный вариант, - студент вынужден сам придумывать параметры объекта, их кон-
кретные величины и подбирать средства измерений).
Для работы по вариантам 1, 2, 3 студентам заранее сообщается цель,
задачи и метод проведения игры и подведения результатов. Поэтому студент
самостоятельно подбирает нужные литературные источники (книги, брошюры,
статьи официальные документы и изучает их в порядке домашнего задания.
Такая подготовка позволяет уложиться в 2 ч учебного времени на проведение
всех 4 этапов).
29
10. ПРИМЕР ЗАДАНИЙ ДЛЯ ИГРЫ ПО РАЗДЕЛУ «МЕТРОЛОГИЯ»
Рабочий проект обеспечения средствами измерений (далее объекта)
1. Магазина
1.1. Отдельно стоящий универсальный магазин (широкая номенклатура
товаров), рабочая площадь 5000 ÷ 20000 кв.м., высота 3 м ; вспомогательная
площадь 4000 ÷10000 кв.м., высота 3 м.
Отдельно стоящий продовольственный магазин (все виды продо-
вольственных товаров), рабочая площадь 1000 ÷ 10000 кв.м., высота 3 м, вспо-
могательная площадь 800 ÷ 1000 кв.м., высота 3 м.
Встроенный в жилой дом продовольственный магазин с баром, рабочая
площадь 1000 ÷ 10000 кв.м., высота 2,5 м., вспомогательная площадь 300 ÷
8000 кв.м. высота 2,5 м.
2. Столовой в отдельно стоящем здании на 100 мест, 500 мест,
1000 мест, 1500 мест.
3. Ресторана в специальном здании на 500 мест, 1000 мест, 2000 мест,
5000 мест.
4. Кафе с баром
4.1. В отдельно стоящем здании на 200 мест, 500 мест, 1000 мест.
4.2. Во встроенном в жилой дом помещении на: 50 мест, 100 мест, 200 мест.
5. Коттеджа общей площадью: 300 кв. м, высота 3 м, 500 кв. м, высота
3 м, 800 кв.м, высота 3 м, 1500 кв.м, высота 3,6 м, 3000 кв. м, высота 3,5 м.
6. Современной квартиры общей площадью: 150 кв. м высота 3 м,
300 кв.м, высота 3 м, 500 кв.м., высота 3 м, 800 кв. м, высота 3,5 м.
Предусмотреть в Рабочем проекте
1. Снабжение:
1.1. электроэнергией
1.2. холодной и горячей водой
1.3. газом
1.4. паром (отопление) по позициям 1,2,3,4, и 5
1.5. кондиционированным воздухом по позициям 1,2,3 и 4
1.6. канализацией.
2. Обеспечение измерением следующих физических величин:
2.1. количества электроэнергии (квт)
2.2. расхода воды, пара, газа (куб.м./час, л/час)
2.3. объема (куб.м.,л)
2.4. температуры воздуха, воды, пара, газа (градус Кельвина или Цельсия),
2.5. размеров (м, см)
2.6. освещенности (лк)
2.7. давления (Па, атм,)
2.8. массы (т,кг)
2.9. напряжения тока (в)
2.10. шума (Дб).
30
3. Использовать следующие условные показатели:
3.1. кратность обмена воздуха (централизованное кондиционирование) –
2, 4, 8 раз в сутки,
3.2. жилая площадь на одного человека – 20 кв. м, 50 кв. м, 100 кв. м
3.3. расход холодной, горячей воды в сутки – 10 л на человека
3.4. расход газа из расчета 5 л в сутки на 1 человека
3.5. численность работающих (поз.: 1, 2, 3 и 4) из расчета 100 кв. м
на 1 чел.
Задания составляются заранее педагогом с членами группы обеспечения.
Предложенный пример заданий является весьма ориентировочным, здесь
возможно и представляется широкое поле творчества для организаторов дело-
вой игры в институте.
См. темы 3, 4, 5.
11. НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ ДЕЛОВОЙ ИГРЫ
ПО ДИСЦИПЛИНЕ «УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ»
Деловая игра по управлению качеством строится на основе общих поло-
жений, изложенных выше, включая технологическую карту и структуру дело-
вой игры. Некоторые отличия наблюдаются в содержании игры. В деловой игре
по управлению качеством моделируются процессы деятельности технолога,
товароведа, эксперта, проектанта по разработке оптимального состава сложного
продукта, который отвечал бы высоким требованиям качества, вкуса и, самое
главное, приемлемой (недорогой) цены.
Целями игры по управлению качеством являются:
Обучающие – используя ранее полученные теоретические знания и опыт
лабораторных занятий по управлению качеством, овладеть умением получать и
обрабатывать нужную информацию, оценивать, сравнивать и усваивать ее, кри-
тически оценивать вероятные последствия своих решений, и в данном случае,
оптимально подобрать нужные составные элементы для сложного товара.
Воспитательные – проявлять деловые качества предпринимателя,
способствовать привитию чувства меры в потреблении благ, развитию чувства
рачительного хозяина и делового эксперта;
Развивающие – научить творческому подходу при принятии самостоя-
тельных решений, умению четко распоряжаться своим временем.
Технологическая карта и структура деловой игры остаются без каких-
либо изменений.
Приложения также могут быть расширены и дополнены новыми разделами.
Выбор содержания и характеристик задания должен осуществляться
на основе следующих критериев:
1. Соответствия предложенным педагогом нормативам.
2. Ожидаемый эффект (внешний вид, калорийность, вкус, цена).
3. Качественное отличие параметров.
31
4. Соответствие профилю обучения студентов.
5. Соответствие тематической направленности работы факультета.
Игровой комплекс – группа, игровая единица – студент (допустимо –
два студента).
12. ЗАДАНИЕ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИГРЫ
ПО ДИСЦИПЛИНЕ «УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ»
Изучить в общем виде функционально-стоимостной анализ качества про-
дукции, далее ФСА. ФСА – метод системного исследования функций отдельно-
го товара или технологического, производственного, хозяйственного процесса,
структуры, ориентированный на повышение эффективности использования ре-
сурсов путем оптимизации соотношения между потребительскими свойствами
объекта и затратами на его разработку, производство и использование.
Основные принципы ФСА:
а) подход к объекту исследования на основе его функций;
б) системный подход к анализу объекта и выполняемых им функций;
в) анализ функций объекта и их материальных носителей на всех стадиях
жизненного цикла;
г) выявление соответствия качества и полезности функций объекта и за-
трат на него;
д) активное коллективное творчество при проведении анализа.
Цель ФСА – развитие полезных функций объекта при оптимальном соот-
ношении между значимостью продукта для потребителя и затратами на его осу-
ществление. Модель ФСА: потребительская стоимость объекта, выраженная
совокупностью его потребительских свойств, поделенная на издержки для дос-
тижения необходимых потребительских свойств должна быть максимальной.
Предварительно группа поддержки вместе с педагогом составляют таблицу
цен или затрат на составные элементы сложного объекта, чтобы обеспечить сопос-
тавимость полученных результатов, которую должны использовать все игроки.
Подготовительный этап. Педагог выдает каждому студенту подгруппы
объект для проведения ФСА. Так в одной подгруппе студенты будут искать
состав и соотношение вариантов компонентов, например для студенческой
колбасы. Другая подгруппа, например, должна выдать варианты красивых,
дешевых дамских сапожек.
Информационный этап. Каждый студент собирает данные о конкретном
и аналогичном объектах: назначение, функции, материалы, себестоимость, состав
Аналитический этап. Каждый студент изучает функции, степень полез-
ности, состав и другие составляющие элементы. С отсечением функций отсе-
каются и соответствующие затраты. Строится таблица составных частей объек-
та, оценивается весомость функций во взаимосвязи с затратами на их обеспечение.
Вычисляется коэффициент затрат, который сравнивается с минимально возмож-
ными затратами на объект.
32
Исследовательский этап. Участвует вся подгруппа. Каждый студент
предлагает свой вариант содержания объекта. Коллективно оцениваются
результаты каждого варианта.
Рекомендательный этап. После обсуждения в подгруппе, лидер под-
группы предлагает педагогу лучший (лучшие) вариант объекта и дает обосно-
вание выбору. См. тему 6.
13. ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ ДЕЛОВОЙ ИГРЫ
При подведении итогов деловой игры необходимо руководствоваться
следующими критериями.
1. Глубина освоения тематики.
2. Правильность оформления материалов.
3. Обоснованность и правильность расчетов.
4. Умение использовать практические знания теории на практике.
5. Самостоятелъность в выполнении заданий.
6. Проявленная инициатива и предприимчивость.
7. Способность делать правильные выводы.
8. Умение отстаивать свою точку зрения.
9. Правильно начислять штрафные очки за ошибки и недисциплиниро-
ванность.
Руководитель игры (педагог) обязательно отмечает наиболее
удачное выполнение правил игры студентом (иди группой).
Для одного варианта дается только предварительная оценка, так как пре-
подаватель внимательно рассматривает материалы игры во внеурочное время
и возвращает их студентам с замечаниями и оценкой на следующем занятии.
Для другого варианта окончательная оценка может быть выставлена
по завершению деловой игры (если позволяет время) или преподаватель внима-
тельно рассматривает материалы игры во внеурочное время и возвращает
их студентам с замечаниями и оценкой на следующем занятии.
За допущенные ошибки студенты могут быть наказаны (см. примерную
таблицу штрафов и оценок).
ШТРАФЫ
ОЦЕНКИ
1. Нет штрафа
1 Отлично.
2. Штраф от 1 тыс. до 10 тыс. долларов.
Незначительные ошибки, несущественные
2. Хорошо
3. Штраф от 10.1 тыс. до 100 тыс. долларов.
Много несущественных ошибок
3. Удовлетворительно
4. Штраф от 100.1 тыс. до 1 млн долларов.
Имеется более 2 существенных ошибок,
не справился с заданием
4. Плохо
В то же время педагог может начислять премии в виде баллов или долла-
ров за некоторые успехи студентов.
33
14. ТЕМЫ ДЕЛОВОЙ ИГРЫ
Тема 1. Техническое задание на разработку
стандарта, технических условий
ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ
на разработку стандарта, технических условий
Содержание стандарта
1. Выходные данные разработчика (дата составления, место составления,
ф.и.о. разработчиков, участников разработки, с кем согласован стандарт и кем
утвержден).
2. Оформлен в соответствии со следующей НТД……(ГОCT Р 1.5 - 2004...
и др.).
3. В изложении должны быть учтены требования основополагающих
Российских законов («О защите прав потребителей», «О техническом
регулировании» и др.)......,.
4. Предусматривается обязательный состав стандарта:
4.1. Основные внешние данные: титульный лист, наименование, область
применения, определения, введение.
4.2. Технические требования.
Характеристика объекта стандартизации.
Объект должен включать следующие требования и параметры: размер,
состав, токсичность, методы изготовления и особые условия:
– по упаковке;
– приемке;
– маркировке;
– методам контроля, испытаний и анализов;
– транспортированию;
– хранению;
– гарантиям.
Техническое задание на разработку стандарта
Выполнил:
________________________ ф.и.о., должность
дата, место выполнения
________________________подпись
печать
34
Тема 2. Акт экспертизы стандарта, технических условий
А К Т Э К С П Е Р Т И З Ы
стандарта, технических условий (наименование документа)
1. Дата составления.
2. Место составления.
3. Акт составлен экспертом… (ф.и.о.)
4. Экспертиза проведена с участием ….(ф.и.о.)
5. Предмет экспертизы (проверка соответствия…..
6. На экспертизу представлены следующие документы:… (название,
разработчик ф. и. о. количество)
7. Рассмотрены следующие:…………………………………….......
В т. ч. оформление (внешний вид, расположение текста, №
выдан,
утвержден. Срок действия, разработан, проверен экспертом (преподавателем),
место действия).
7.1. Состав стандарта:
Титульный лист,
Предисловие,
Содержание,
Введение,
Наименование,
Область применения,
Нормативные ссылки,
Определения,
Обозначения и сокращения,
Технические требования,
Приложения.
7.2. Конкретно по объекту стандартизации полная характеристика
и технические требования и параметры:
– по упаковке,
– маркировке,
– приемке,
– методам испытаний и анализа,
– транспортированию,
– хранению,
– гарантиям.
Рассмотрен каждый раздел и подразделы.
8. Экспертизой установлено ……… (проект стандарта.....-… не соответ-
ствует в части..........)
9. Заключение эксперта.…….. (признать .... штраф. ...)
Эксперт ф.и.о.,
Дата, ……………..подпись.
35
Тема 3. Техническое задание
на оснащение средствами измерений
ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ
на оснащение средствами измерений
(Например, универсального продовольственного магазина
площадью 10 000 кв.м. отдельно стоящего)
Рабочий проект должен содержать:
1. Выходные данные разработчика (дата и место составления, ф.и.о,
участников разработки, с кем согласован, кем утвержден).
2. В изложении должны быть учтены требования основополагающих
законов и НТД …(«Об обеспечении единства измерений», «О техническом
регулировании» и др.)
3. Предусмотреть выбор и заказ средств измерений по оснащению
………………………………………………………………………….………….
со следующими характеристиками………………………………………………
………………………………………………………………………………………
……………(предел измерений, класс точности…………)
………………………………………………………………………
по следующим параметрам:
Температура наружного воздуха =
Температура в помещении =
Температура холодной, горячей воды, пара =
Масса продукта (мясо, молоко…вода воздух, газ…) =
Расход холодной, горячей воды, пара, газа, воздуха) =
Размеры =
Влажность =
Освещенность (помещений, рабочих мест) =
4. Особые требования…………………………………………….…………..
Техническое задание составил
Ф.и.о………..должность
Дата……..подпись.
36
Тема 4. Пример оформления Рабочего проекта
ПРОЕКТ
оснащения средствами измерений книжного магазина
площадью 10 000 кв. м на первом этаже многоэтажного дома
Рабочий проект
Согласован………..
Рабочий проект
……………………..
выполнен студентом
ф. и. о., группы, курса
1. Участники разработки (ф.и.о.) ………………………............
2. Рабочий проект выполнен в точном соответствии с ТЗ на разработку
рабочего проекта.
3. Выполнены требования следующих законов и НТД «Об обеспечении
единства измерений», «О техническом регулировании», «Санитарные нормы
и правила», «Строительные нормы и правила».
4. Расчет объемов (площадей) 10000 кв.м. × 2,5 м = 25000 куб. м.
5. Расчет численности работающих 10 000 кв. м. : 200 ч/кв.м. = 50 чел.
6. Расчет суточной потребности в холодной воде 10 л × 50 ч = 500 литров
7. Расчет суточной потребности в газе = 0 л.
8. Расчет суточной потребности в горячей воде 10 л × 50 ч = 500 литров
9. Расчет суточной потребности в электроэнергии из расчете 200 люкс
на рабочем месте, основная площадь 5000 кв.м.: 10 в/кв.м. × 100 в = 50000 ватт
или 50 киловатт х 10 час = 500 киловатт. Вспомогательная площадь – из расчета
≅100-110 люкс на рабочем месте
5000 кв.м. : 10 в/кв.м. × 60 в = 30000 ватт или 30 киловатт × 10 ч= 300 ки-
ловатт
10. Расчет потребности пара на отопление в холодный период (Примем
условно расход пара из расчета 10 куб.м. пара на 5000 куб.м. помещения в час.
Тогда 25000 куб. м. : 5000 куб.м. × 10 куб.м.пара = 50 куб.м. пара.
11. Расчет суточной потребности в кондиционированном воздухе
(Примем 4 кратный обмен в основной площади и работу кондиционеров также
10 часов в сутки) 5 000 кв. м. х 2,5 м. × 4 × 10 ч. = 5 000 000 куб.м. (Примем
производительность кондиционеров 10 000 куб.м./час, тогда
Количество кондиционеров 5 000 000куб.м. : 10000 куб.м. : 10 ч = 5 шт.
12. Температурные параметры примем:
Внутри помещений = + 20 градусов Цельсия.
Наружный воздух = от – 40 градусов до + 40 градусов Цельсия.
13. Влажностные параметры = 60% - 80%.
14. Давление в трубах холодной и горячей воды = от 3 атм. до 6 атм.
Выбор следующих средств измерений для оснащения магазина:
Шкалу прибора подбираем из соображений, что расчетное число нахо-
дится в середине значений шкалы.
37
Классы точности приборов примем наиболее распространенные, как наи-
более дешевые:
По расходу холодной воды - счетчик – соединительный диаметр патрубка
15 мм, шкала 0 – 9999 л., класс точности 4.
По расходу горячей воды - счетчик – соединительный диаметр патрубка
15 мм, шкала 0 – 9999 л., класс точности 3.
По учету электроэнергии - электросчетчик ГОСТ 30207 –74, 220v, 5 А,
50 Hz, шкала 0 – 999 999 kW-h, класс точности 2,5.
Для измерения освещенности – люксметр, шкала 0 – 1000 люкс, класс
точности 3.
По учету расхода пара - счетчик – соединительный диаметр патрубка
25 мм, шкала 0 – 9 999 куб.м., класс точности 4.
Термометр для измерения температуры воздуха в помещении, шкала
от 0 до + 50 градусов Цельсия.
Термометр для измерения температуры наружного воздуха шкала
от –50 до + 50 градусов Цельсия.
Для измерения влажности воздуха в помещении – психрометр, шкала
от 0 до 100% влажности, класс точности 3.
Для измерения давления в трубах холодной воды – манометр, диаметр
патрубка 15 мм, диаметр корпуса 100 мм, шкала от 0 до 10 атмосфер, класс
точности 4.
Для измерения давления в трубах горячей воды – манометр, диаметр
патрубка 15 мм, диаметр корпуса 100 мм, шкала от 0 до 10 атмосфер, класс
точности 3.
Следующие средства измерений должны пройти обязательную государ-
ственную ежегодную поверку в Центре стандартизации и метрологии:
1) счетчик для холодной воды;
2) счетчик для горячей воды;
3) электросчетчик;
4) люксметр;
5) счетчик пара;
Желательно, чтобы остальные средства измерений прошли калибровку
у квалифицированного метролога.
Рабочий проект выполнил_________________________________
Ф.и.о. , должность
______________________________________________________
Дата
подпись
38
Тема 5. Акт экспертизы Рабочего проекта
Акт экспертизы Рабочего проекта…(название)…………
1. Дата составления
2. Место составления.
3. Акт составлен экспертом (ф.и.о.).
4. На экспертизу представлены следующие
документы……………….
…(название, разработчик ф.и.о., количество страниц)………………..
…………………………………………………………………………… ..
5. Предмет экспертизы (проверка соответствия Рабочего проекта требова-
ниям: технического задания, основополагающим НТД, расчетным дан-
ным и др.).
6. Рассмотрение Рабочего проекта
a. Внешнее оформление…………………………………………………
b. Выполнение расчетов…………………………………………………
Электроэнергия.
Холодная вода.
Горячая вода.
Пар.
Газ.
Кондиционированный воздух.
Канализация.
Количество рабочих мест.
c. Выбор средств измерений……………………………………………
(название, марка, класс точности, предел измерений)………………
7. Экспертизой установлено, что……………………………………….
…(не соответствует ТЗ в части……неправильно выполнен расчет и др.)
……………………………………………………………………………….
8. Заключение эксперта…………………………………………………….
…….(требует доработки……наложить штраф в размере………………)
Эксперт ф.и.о.
---------------------подпись
Дата
39
Тема 6. Проведение функционально-стоимостного анализа
для полукопченой колбасы
Необходимо составить рецепт полукопченой колбасы, назовем ее «Сту-
денческая», желательно, чтобы колбаса была питательной, вкусной, красиво
оформленной, приятной консистенции и самое главное – дешевой.
Первое место займет студент, у которого колбаса будет максимально
калорийной, вкусной, красиво оформленной и дешевой.
На основании своих знаний, опыта и интуиции каждый студент пишет
рецепт, т.е. состав компонентов полукопченой колбасы, например,
Мясо,
Сало,
Специи,
Яйцо,
Крахмал,
Вода,
Соль,
Кишка,
Хвост,
Бечевка
Чтобы сделать анализ по функциям, необходимо с ними определиться
и установить их ранг, например,
Главными, основными, полезными функциями (А) считать калорийность,
вкус, запах колбасы.
Вспомогательными, второстепенными, но полезными функциями (В)
считать эстетический вид, упаковка колбасы.
Второстепенными, вспомогательными, бесполезными функциями (С)
следует считать наличие завязки, наличие хвоста.
Устанавливаем ранг функций (к рассмотрению взято только пять функ-
ций для упрощения анализа), например:
– Функция 1 – калорийность;
– Функция 2 – вкус;
– Функция 3 – запах;
– Функция 4 – консистенция;
– Функция 5 – внешний вид.
40
Строим таблицу анализа по функциям.
Таблица анализа по функциям
Функции
Состав
1
2
3
4
5
Итого
по составу
Предварительный вывод
Мясо
А
А
А
А
В
4А 1В
Оставить или немного уменьшить
Сало
А
А
А
А
В
4А 1В
Оставить или немного уменьшить
Специи
В
А
А
А
В
3А 2В
Немного увеличить
Яйцо
А
А
А
В
В
3А 2В
Оставить или немного увеличить
Крахмал
А
А
А
В
В
3А 2В
Оставить или немного увеличить
Вода
В
А
А
А
В
3А 2В
Оставить или немного увеличить
Соль
В
А
А
А
В
3А 2В
Оставить
Кишка
С
С
В
В
А
2В 2С 1А
Имеется функция А, поэтому для
удешевления заменить на пленку
Хвост
С
С
В
С
С
1В 4С
Исключить
Бечевка
С
С
В
С
В
2В 3С
Исключить
В порядке подготовки к деловой игре, педагог с группой поддержки
составляют таблицу единых цен на компоненты изделия.
Желательно, чтобы цены на товары (как составные компоненты) были
реальными на сегодняшний день. Педагогом составляется примерная таблица
стоимости продовольственных товаров.
Примерная таблица цен на товары
№№ п/п
Наименование товара
Цена товара
(1 килограмм)
1
Мясо свежее
200 руб.
2
Сало
170 руб.
3
Яйцо
70 руб.
4
Крахмал
50 руб.
5
Вода
0,01 руб.
6
Специи
1000 руб.
7
Соль
8 руб.
8
Кишка
30 руб.
9
Бечевка
100 руб.
10
Мука
45 руб.
11
Соя
60 руб.
12
Покрывная полиэтиленовая пленка
250 руб.
Другие возможные компоненты
Аналогичная таблица также предварительно составляется по непродо-
вольственным товарам.
41
Теперь студенту необходимо установить процент компонента в продукте.
Пример
Мясо – 40 %
Сало – 25 %
Яйцо – 10 %
Крахмал – 18 %
Вода – 5 %
Специи – 0,49 %
Соль – 1,5 %
Пленка – 0,01 %
Итого = 100 %
Далее вычисляем себестоимость одного килограмма полученной
«Студенческой» колбасы,
Пример
Мясо – 40 % от 200 руб. = 80 руб.
Сало –
= 42, 50 руб.
Яйцо –
= 7 руб.
Крахмал –
= 9 руб.
Вода –
= 0,05 руб.
Специи –
= 4,90 руб.
Соль –
= 1,20 руб.
Пленка –
= 0,03 руб.
Итого =
= 144,68 руб.
Для продовольственных товаров заранее составляется группой обеспече-
ния таблица энергетической ценности продукта.
Каждый студент, используя таблицу энергетической ценности компонен-
тов колбасы, может рассчитать питательность (калорийность) своей «Студенче-
ской» колбасы,
Пример
Мясо – 40% = 400 г : 100 г = 4 х 220 ккал
= 880 ккал.
Сало -
= 950 ккал
Яйцо -
= 60 ккал
Крахмал -
= 594 ккал
Специи -
= 2,5 ккал
Итого энергетическая ценность «Студенческой» колбасы = 2 486, 5 ккал
Таблица энергетической ценности компонентов
№№ п/п
Наименование продукта
Энергетическая ценность - ккал/100 г
1
Мясо
220
2
Сало
380
3
Яйцо
60
4
Крахмал
330
5
Вода
0
6
Специи
50
7
Соль
0
8
Сметана
280
9
Картофель
50
10
Хлеб черный
200
11
Другие наименования
42
В зависимости от наличия времени на деловую игру (одна лента) можно
подвести определенные итоги. Лидер подгруппы проставляет в список студен-
тов результат этапа, (или завершения игры).
Пример
Иванова И. Б. – (стоимость 1 кг колбасы) – 142 руб/кг, калорийность
2 260, 5 ккал.
Михайлова Д. В. – 156 руб/кг – 2 856,0 ккал.
Ветров И. М. - 162 руб/кг. – 3 004,0 ккал.
В обсуждении результатов участвует каждый студент, защищая свою ра-
боту. Обсуждается каждый состав, возможный вкус, консистенция. Желатель-
но, найти оптимальное соотношение между калорийностью и себестоимостью.
Педагог подводит итоги этапа игры (или завершения игры).
При наличии времени, т.е., если имеется возможность использовать две
ленты, деловая игра продолжается.
Теперь стоит задача разработки вариантов удешевления «Студенческой
колбасы». Для этого необходимо прежде всего определить коэффициент затрат
на функцию.
Для этого составим таблицу затрат.
Таблица затрат на функцию
Ранг
функции
Значимость
функции, %
Удельный вес затрат
на функцию в общих затратах, %
Коэффициент
затрат на функцию
1
40
50
1,25
2
30
40
1,33
3
15
5
0,33
4
10
3
0,30
5
5
2
0,40
Итого
100
100
-
Ранг функции был установлен ранее.
Значимость функции в % и удельный вес затрат на функцию в общих
затратах в % определяются экспертным путем, т. е. каждый студент устанавли-
вает эти значения, опираясь на знания, полученные ранее.
Оптимальным считается, когда коэффициент затрат равен единице или
менее единицы.
Значимость функции 30 и более процентов говорит о необходимости
поиска путей удешевления продукта.
Результатом ФСА являются варианты поэлементных затрат, которые
нужно сравнить с минимально возможными затратами на изделие.
Как правило, студент возвращается к разработке нового состава «Студен-
ческой колбасы», к расчетам себестоимости и калорийности, с задачей умень-
шить процент значимости первой и второй функций.
43
Тема 7. Разработка и оформление технических условий
на продовольственный товар
УТВЕРЖДАЮ
Должность…………………
«
»
2008 г.
_________фамилия, инициалы
Согласовано:
__________________ фамилия, должность
«
»
2008 г.
КОНФЕТЫ «СЮРПРИЗ»
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
ТУ № (указать №)
Срок действия с 01.01. 2008
до 01.01.2010
Разработаны:
Студентом
факультета
группы _____________ Ивановым И. В.
подпись дата
«
»
2008
Красноярск 2008
44
ТУ (указать №)
Настоящие технические условия распространяются на конфеты «Сюрприз»
формируемые из полуфабриката, изготовляемого по ТУ
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Характеристика.
1.1.1. Конфеты должны изготавливаться в соответствии с требованиями
настоящих технических условий до рецептуре и технологическим инструкциям
с соблюдением санитарных правил.
1.1.2. В соответствии с рецептурой конфеты изготавливают с добавкой.
В качестве добавки как наполнителя используется РОМ.
Конфеты выпускают в виде кубиков. Масса кубика 35 г = ± 1,0 г.
Масса наполнителя - РОМа 15 г = ± 1,0 г
1.1.4. По органолептическим показателям конфеты должны соответство-
вать требованиям:
– по внешнему виду – свежие, целые, без трещин, одного цвета;
– по вкусу – кисло-сладкий;
– по запаху – запах шоколада и рома;
– по цвету – от темно-желтого до коричневого;
– по форме – квадратный, типа домик с шариком вверху;
– по консистенции – средней твердости.
1.1.5. По физико-химическим показателям конфеты должны соответство-
вать:
– влажности – не более 5 %;
– массовой доли жира – не менее 8 %;
– массовой доли сахара – от 5 % до 9 %;
– массовой доли золы – не более 0,1 %.
1.1.6. По микробиологическим показателям конфеты также должны
соответствовать определенным требованиям и нормам.
1.1.7. Содержание токсичных элементов не должно превышать утвер-
жденных норм.
1.2. Упаковка
1.2.1. Конфеты массой 35 г упаковывают в фольгу, художественную
этикетку и художественную коробку по 10 штук.
1.2.2. Коробки с конфетами укладывают в картонные или фанерные
ящики, изготовленные по ГОСТ (указать №).
1.2.3. Допускаемые отклонения массы нетто единицы конфеты не более
± 2 граммов.
45
1.3. Маркировка
1.3.1. На каждой единице упаковки – коробке конфет наносят маркировку,
содержащую:
– наименование предприятия-изготовителя;
– наименование продукта;
– массу нетто;
– дату выработки;
– срок хранения;
– номер партии;
– номер технических условий.
1.3.2. Транспортная маркировка с нанесением знаков «Осторожно, хруп-
кое!», «Боится сырости!», «Боится нагрева!». На каждую единицу транспортной
тары наносят маркировку аналогично.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки по ГОСТ (указать №).
2.2. Массовую долю золы определяет предприятие-изготовитель.
2.3. Другие анализы проводятся в порядке надзора в соответствии
с установленным порядком.
2.4. В случае несоответствия качества продукции проводят повторные
испытания удвоенного количества образцов.
При неудовлетворительных результатах повторных испытаний (хотя бы
по одному показателю) вся партия приемке не подлежит.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Отбор и подготовка проб по ГОСТ (указать №).
3.2. Методы анализа по ГОСТ (указать №).
3.3. Приготовление реактивов и питательных сред по ГОСТ (указать №).
3.4. Различные микроорганизмы определяют по методам, утвержденным
Минздравом России.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Конфеты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии
с правилами перевозок.
4.2. Не допускается использовать транспортные средства, в которых
перевозились ядовитые и резко-пахнущие грузы.
4.3. Конфеты должны храниться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых
складах, не имеющих посторонних запахов и не зараженных вредителями,
при температуре 18±3 ºС и относительной влажности не более 75 %.
4.4. Ящики с конфетами должны быть уложены на поддоны штабелями
высотой не более 1 м.
4.5. Срок хранения конфет со дня выработки при соблюдении указанных
условий хранения 6 месяцев.
46
Тема 8. Разработка и оформление технических условий
на непродовольственный товар
УТВЕРЖДАЮ;
Должность…………………
«
»
2008 г.
_________фамилия, инициалы
Согласовано:
________________Фамилия, должность
«
«
2008 г.
ПОРТФЕЛЬ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
ТУ № (указать №)
Срок действия с 01.01. 2008
до 01.01.2010
Разработаны:
Студентом
факультета
группы _____________ Ивановым И.В.
подпись дата
« »
2008
Красноярск 2008
47
ТУ № (указать №)
Настоящие технические условия распространяются на бытовое кожгалантерей-
ное изделие – портфель, изготовляемый для внутреннего рынка по данным ТУ.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Основные параметры и размеры: 450 × 300 × 100 мм. Допускаемые
отклонения ± 10 мм.
1.2. Портфель должен изготавливаться, в точном соблюдении требований
настоящих технических условий.
1.3. Портфель должен соответствовать образцу-эталону, утвержденному
по ГОСТ (указать №).
1.4. Для изготовления изделия могут быть применены следующие мате-
риалы:
– натуральная и искусственная кожа,
– ткани,
– пластические массы,
– картон и фибра.
1.5. Портфель может быть изготовлен следующими методами:
– прошивкой (например, нитками);
– клеевым;
– сварным;
– клепаным;
– комбинированным и др.
1.6. Прочность крепления несущих швов портфеля и ручки при статиче-
ской нагрузке:
– прочность ниточного шва, Н/см (кгс/см), не менее 40 (4.0).
– разрывная нагрузка узлов крепления ручки Н/см (кгс/см), не менее
400 (40).
1.7. Окраска при художественном оформлении изделия должна быть
устойчива к сухому и мокрому трению.
1.8. Портфель из натуральной кожи изготавливается с подкладкой.
1.9. Внутри портфеля должна быть жесткая перегородка, снаружи должно
быть два кармана. Не допускается изготавливать изделие без карманов.
1.10. Внутри портфеля должен быть карман с крышкой.
1.11. В открытом портфеле угол между крышкой и корпусом должен
быть в пределах 90-120º.
1.12. Изделия должны быть только первого сорта.
В портфелях не допускаются:
– пятна на подкладке более 1 см
2
;
– осыпание и сдир материала;
– трещины на лицевой стороне поверхности;
– загрязнения, раковины, пробоины;
48
– прожоги;
– пропуск стяжков, слабая строчка;
– сваливание стрелки;
– смещение декоративного рисунка;
– выпадение заклепок, кнопок;
– неисправность запирающей фурнитуры.
1.13. Использованные материалы и фурнитура должны быть только
первого сорта.
1.14. Дефектами в изделии не считаются:
– пороки натуральной кожи – заросшие царапины, рубцы, отмин;
– заросшие укусы насекомых.
2. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА
2.1. Маркировка и упаковка осуществляется по ГОСТ (указать №).
2.2. При маркировании на ярлыке обязательно указание следующих данных:
– номер ТУ на портфель;
– место изготовления (город);
– фирма-изготовитель;
– дата изготовления;
– гарантийный срок службы;
– цена изделия.
2.3. Упаковка должна обеспечивать полную сохранность при предпро-
дажной транспортировке.
2.4. Хранение портфелей в штабелях не допускается, хранение может
быть только в связках по 5 штук, но не в коем случае друг на друге.
3. ПРИЕМКА
3.1. Приемку производят партией.
3.2. При приемке применяют сплошной контроль изделий.
3.2.1. Проверку изделий осуществляют по соответствию внешнего вида
требованиям настоящих ТУ, а также маркировки и упаковки.
3.2.2. При контрольных проверках отбирают выборку от количества изде-
лий в партии:
– для определения размеров и устойчивости окраски – 0,1 %, но не менее
3 шт.;
– для определения массы, прочности швов, крепления ручек – 3 образца.
При неудовлетворительных результатах контроля проверку распростра-
няют на всю партию.
49
4. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЯ
4.1. Внешний вид определяют визуально, сравнивая с эталоном-образцом.
4.2. Измерения портфеля производятся линейкой по ГОСТ (указать №).
4.3. Испытание устойчивости краски проводят трехкратным трением
белой хлопчатобумажной тканью, сухой и увлаженной, без усилий.
4.4. Испытания на прочность швов, крепление ручек проводят на разрыв-
ной машине РТ-250 (или на аналогичных машинах).
4.5. При испытании прочности крепления ручек и швов нагруженное
изделие подвешивают в свободном состоянии, масса груза – 20 кг на 5 суток.
Изделие считается выдержавшим испытание, если не обнаружено никаких раз-
рушений.
5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
5.1. Транспортирование портфелей осуществляется по ГОСТ (указать №).
6. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ
6.1. Изготовитель гарантирует соответствие изделия настоящим ТУ
при соблюдении условий транспортирования и хранения.
6.2. Гарантийный срок эксплуатации портфеля – 70 дней.
50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Рост и изменения в экономике в последнее время нашли свое отражение в
социально-общественной жизни. Наблюдается интенсификация социальных
связей личности, что приводит к значительному расширению общения.
Происходит невиданный ранее рост активности специалистов на рынке
труда, обостряется конкуренция между ними. Наблюдаемые тенденции требу-
ют высокого уровня профессиональной и общей подготовки.
Система высшего профессионального образования ставит задачу форми-
рования конкурентно-способной личности на отечественном и зарубежном
рынках труда, приспособленного адаптироваться к быстро меняющимся требо-
ваниям реальности.
В этих условиях главным принципом преподавателя является целена-
правленное воздействие на каждого студента, на его личные и жизненные
позиции.
Очень важным становится новая форма взаимодействия педагога и сту-
дента. Одной из таких новых форм обучения и является деловая игра.
Как показывают исследования ученых данная организационная форма ак-
тивизирует учебный процесс в сравнении с традиционными методами проведе-
ния практических занятий и имеет несравненные преимущества. В частности,
стимулирует познавательный процесс, формирует заинтересованность каждого
студента и способствует выявлению личных качеств.
Кроме того, применение в учебном процессе деловой игры значительно
развивает мышление, память и навыки добывать, систематизировать и приме-
нять на практике полученные знания.
Как показал опыт применения деловой игры в Красноярском торгово-
экономическом институте, когда указанные методики апробировались автором
в студенческой аудитории с различным уровнем профессиональной подготов-
ленности, можно сделать определенный вывод о целесообразности введения
данной формы организации практических занятий для студентов как очной так
и заочной форм обучения.
Автор заранее приносит свою благодарность всем заинтересованным ли-
цам, приславшим свои замечания и пожелания по дальнейшей доработке дан-
ного материала.
51
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Боларев Б. П. Метрология, стандартизация сертификация : учеб. посо-
бие / Б. П. Боларев, О. С. Телятникова. – Красноярск, 2001. – 68 с.
2. Боларев Б. П. Метрология, стандартизация, сертификация и управление
качеством (Контрольные задания, методические указания и примеры выполне-
ния заданий для студентов) : учеб.-метод. пособие / Б. П. Боларев. – Красно-
ярск, 2001. – 80 с.
3. Боларев Б. П. Управление качеством в торговле : учеб. пособие /
Б. П. Боларев. – Томск: Томский государственный университет, 2006. – 384 с.
4. Гиссин В. И. Управление качеством / В. И. Гиссин. – М., 2003. – 276 с.
5. Метрология, стандартизация, сертификация, коммерческая деятель-
ность и управление качеством : сб. учеб.-практ. материалов / Краснояр. гос.
торг.-экон. ин-т; сост. Б. П. Боларев. – Красноярск, 2006. – 76 с.
6. Мишин В. М. Управление качеством : учебник для вузов / В. М. Ми-
шин. – 2-е изд.перераб. и доп. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 464 с.
7. Система качества : сб. нормативно-методических материалов. –
М. : Изд.-во стандартов, 1989.
8. Платов В. Я. Деловые игры : разработка, организация, проведение :
учебник. – М. : Профиздат, 1991. – 192 с.
9. Платов В. Я. Деловые игры по охране труда в строительстве /
В. Я. Платов, В. В. Подиновский, А. А. Бельский. – М. : Профиздат, 1987. – 46 с.
10. Лифиц И. М. Стандартизация, метрология и сертификация : учебник /
И. М. Лифиц. – М. : Юрайт-Издат. 2007. – 398 с.
11. Теплов В. И. Коммерческое товароведение / В. И. Теплов и др. – М. :
Дашков и К, 2000.
12. Николаева М. А. Товарная экспертиза / М. А. Николаева. – М. : Дело-
вая литература, 1998.
13. Красовский П. А. Товар и его экспертиза / П. А. Красовский и др. –
М. : Центр экономики и маркетинга, 1999.
14. Жиряева Е. В. Товароведение / Е. В. Жиряева. – СПб. : Питер, 2002.
15. Горбунова В. П. Порядок и сроки приемки товаров по количеству
и качеству / В. П. Горбунова, Э. П, Тэсля. – М. : Экспертное бюро, 1993.
Периодика
Журналы «Пищевая промышленность», «Международный сельскохозяй-
ственный журнал», «Достижения науки и техники АПК», «Хранение и перера-
ботка сельхозсырья», «Садоводство», «Холодильное дело», «Питание и обще-
ство», «Хлебосол», «Спрос», «Стандарты и качество».
52
Учебно-практическое издание
Борис Павлович Боларев
ДЕЛОВАЯ ИГРА
Практикум по организации и проведению деловой игры
в высших учебных заведениях
Подписано в печать 30.11.2009 г. Формат 60×84/16.
Бумага офсетная. Печать плоская.
Усл. п.л. 3,02. Уч.-изд. л. 2,98.
Тираж 60 экз. Заказ 425
Редакционно-издательский отдел КГТЭИ
660075, г. Красноярск, ул. Л. Прушинской, 2
Отпечатано в Техническом центре КГТЭИ
Информация о работе Контрольная работа по "Управлению качеством"