Мировой рынок мяса крупного рогатого скота

                                        Содержание

   Введение……………………………………………………………………….3

1. Общая характеристика выращивания и откорма крупного рогатого скота...5
1. Сущность, размещение и специализация выращивания и откорма крупного рогатого скота………………………………………………………………….5
2. Тенденции производства говядины в Беларуси…………………………..8
3. Формирование и функционирования рынка крупного рогатого скота..10
2. Организационно–экономическая и финансовая характеристика  ОАО «Маяк Высокое» Оршанского района Витебской области……………………...13

2.1 Общие сведенья о предприятии………………………………………….14

2.2 Сложившаяся и перспективная специализация……………………..14

2.3 Ресурсы предприятия и их использования…………………………..16

2.4 Состояние растениеводства………………………………………..…19

5. Состояние животноводства……………………………………………….22

2.6 Финансовое состояние производства…………………………………24

3. Экономическая эффективность производства и реализации КРС………..27

4. Направления, факторы и пути повышения эффективности производства выращивания и откорма крупного рогатого скота…………………………32

    Заключение…………………………………………………………………..36

    Список используемой литературы…………………………………………37 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                      Введение 

        Мясная продукция является одной  из важных и сложных отраслей  сельского  хозяйства. Эта отрасль  дает ценный продукт питания  – мясо, а также кожевенное  сырьё. Незаменима роль скотоводства  как источника органических удобрений.

        В мясном балансе на долю  говядины  и телятины приходится  более 40%.  Мясо и мясопродукты  являются неотъемлемыми элементами  структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Научно обоснованная норма потребления мясо и продуктов из него для жителей Республики Беларусь составляет 80-90 кг на душу населения в год. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находится в хорошем соотношении, содержатся витамины (особенно группы В), ферменты. Говядина характеризуется более благоприятным соотношением белка и жира. В ней меньше содержится холестерина, чем в свинине и баранине.

       В среднем переваримость и  усвояемость говядины – 95%. Высококачественным считается мясо с соотношением белка и жира в пределах 1:1 – 1:0,7 (белка 18 – 21% и жира 12 – 18%).

       Технология производства говядины  предусматривают откорм молодняка до 18 – 20 месяцев. В этот период наблюдается интенсивный рост молодняка и невысокие затраты кормов на прирост. При правильном кормлении животные в этом возрасте может набрать вес 400 кг и выше.

       Основными производителями говядины  в условиях формирования многоукладной  аграрной сферы были и остаются  предприятия общественного сектора. Здесь сосредоточено около 95 % откормочного поголовья и производится  92 % говядины. В настоящее время производство говядины убыточно. Среднесуточные привесы на выращивании и откорме находятся в пределах 500 гр при затратах кормов на 1 ц 12 -12 ц к. ед. средняя цена одной кормовой единицы, используемой для производства говядины составляет 170 – 200 р. В тоже время в сельскохозяйственных организациях, где среднесуточный привес привесил 700 г, рентабельность 7 – 10 % при затратах корма 8,3 ц к. ед. на 1 ц прироста .

         Целью данной работы является анализ выращивания и откорма КРС. Задачей же – поиск путей повышения эффективности выращивания и откорма КРС, позволяющих эффективно расходовать корма на одну голову молодняка скота определённой половозрастной группы.

      Данная работа состоит из четырёх глав.  В первой раскрывается общая характеристика выращивания и откорма КРС, а так же сделана попытка проанализировать формирования и функционирования рынка КРС Республики Беларусь. Во второй главе изложена организационно – экономическая характеристика предприятия.  Третья глава основана на описании экономической эффективности производства и реализации КРС. В четвертой главе описаны факторы, направления, а также пути повышения производительности КРС.

      В качестве источников информации использовались  экономические статьи, сборники, белорусские экономические журналы, а также учебники по организации сельского хозяйства и годовые отчеты. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Общая характеристика выращивания  и откорма крупного

рогатого  скота 

1.   Сущность, размещение и специализация выращивания и

откорма крупного рогатого скота 
 

    Среди отраслей пищевой промышленности Республики Беларусь мясная промышленность занимает ведущие позиции. Отрасль обеспечивает мясом и мясопродуктами внутренний рынок, поставляет их значительную часть  на экспорт.

    Выделение мясопродуктового подкомплекса как  самостоятельной структуры связано с тем, что:

• в производстве мяса участвуют биологические объекты, от которых получают от несколько видов продукции. КРС, в частности, продуцирует молоко, мясо, является поставщиком сырья для кожевенной промышленности;
• мясо – сырьё производит не одна отрасль, а несколько – скотоводство, свиноводство, птицеводство, овцеводство и другие, что определяет взаимозаменяемость различных видов мяса и конкуренцию между их производителями;
• для различных видов животных в силу их физиологических особенностей  необходимы разные условия содержания, кормления и обслуживания;
• средства производства выпускаются для животноводства и перерабатывающей промышленности отдельно, а не конкретно для мясного подкомплекса.

    В идеальном виде в мясном подкомплексе должны включаться только специализированные хозяйства по выращиванию и откорму  крупного и мелкого рогатого скота.

      Основными производителями говядины  в условиях формирования многоукладной аграрной сферы были и остаются  предприятия общественного сектора. Здесь сосредоточено около 97 % откормочного поголовья и производится 92 % говядины.

      Говядина может производится  на фермах  и комплексах разной  специализации и типов. При любой форме доращивание и откорма КРС может быть организован интенсивный откорм животных, который позволяет при одинаковом расходе кормов получить говядины в 1,4 – 1,5 раза больше за счет обильного сбалансированного кормления, более высокой энергии прироста и сокращения периода откорма. Если при обычной технологии откорма на 1 кг прироста живой массы затрачивается 8 – 12 к. ед., то при интенсивном откорме – 5 – 6 к.ед. [2, с.291].

    Крупный рогатый скот содержится практически  на всех сельскохозяйственных предприятиях и размещен по территории республики относительно равномерно. Данные по размещению поголовья крупного рогатого скота по областям можно проанализировать в таблице 1.1.1 

Таблица1.1.1 –   Поголовье крупного рогатого скота, тыс. гол. 

       

    Из  таблицы видно, что поголовье  КРС значительно уменьшилось  за последнее 10 лет по республике.  В 2010 г. в Республике Беларусь поголовье составило 4151 тыс. голов, что на 903 тыс. головы меньше чем в 1995 г. На сегодняшний день наибольшее поголовья КРС сосредоточено в Минской области 895 тыс. голов, а наименьшее в Могилёвской 549 тыс. голов.

     Наиболее  высокий прирост численности  крупного рогатого скота наблюдается в хозяйствах Гомельской и Брестской областей – 1,4% и 1% соответственно. В Гродненской области она сократилась на 2%.

     Брестская область удерживает лидерство по увеличению дойного стада: количество коров возросло на 5,3%. В Гродненской области их численность возросла на 5%, в Гомельской – на 3,7%, в Минской – на 2,3%, в Могилевской – на 1,5%, в Витебской – на 0,4%.

       Животноводческие комплексы по  выращиванию и откорму размещены  преимущественно в хозяйствах  с более благоприятными условиями  кормопроизводства, которые имеют значительные площади естественных кормовых угодий и дополнительные источники дешёвых кормов.

    В настоящее время 40% фермерских хозяйств, функционирующих в Беларуси, не содержат молодняка крупного рогатого скота,  16% из них откармливают 1 голову, 26 % - 2 – 3, и только 18% имеют в своем хозяйстве более 3 голов на выращивании и откорме. Поэтому доля говядины в структуре выручки от реализации продукции фермерскими хозяйствами невысока – 8% (удельный вес всей животноводческой продукции в выручке от продаж не превышает 19%).

     На  основе существующих технологий  производство говядины в республике сформированы следующие типы скотоводческих хозяйств:

1. Специализированные хозяйства по выращиванию и откорму – с 4 – 6 до 15 – 18 –месячного возраста или по заключительному откорму.
2. Многоотраслевые, где выращивание и откорм молодняка с последующей ее реализацией  осуществляются в рамках  одного предприятия в условиях внутрихозяйственной специализации.

     На  животноводческих комплексах республики содержится 9 – 12 % поголовья скота и производится 10 – 12 % говядины. Функционирование крупных организаций на протяжении ряда лет подтвердило целесообразность их создание и экономическую эффективность.

     Объёмы  и эффективность производства говядины на комплексах в значительной мере  формируются поставками откормочного поголовья из многоотраслевых хозяйств, уровень которых за последние годы резко сократился вследствие нарушения коммерческих интересов хозяйств – репродукторов.

          В перспективе крупнейшие комплексы  республики могут быть объединены в холдинговые компании. Такие объединения наряду с крупными специализированными организациями по откорму скота включаются мясоперерабатывающие, комбикормовые, сервисные предприятия, а также предприятия фирменной торговли [6, с.458].

     Существует  три основных варианта технологии выращивания  и откорма молодняка до 15 – 18 мес:

• интенсивное выращивания и откорма молодняка от рождения до реализации, когда к 15 – месячному возрасту бычки весят 400 – 420 кг, телочки – 350 – 360 кг, к 18- месячному – соответственно 450 и 380 – 400 кг;
• выращивание молодняка до 4 – 6-месячного возраста, после чего он переводится на интенсивное кормление до 15 – 18-месячного возраста. К концу откорма живая масса бычков достигается 380 – 420 кг, телок – 350 – 370 кг;
• выращивания молодняка до 10 – 12- месячного возраста и до живой массы 200 – 230 кг, после чего его переводят на доращивание и интенсивный откорм продолжительностью 180  240 дней; живая масса полуторалетних бычков может достигать 400 – 420 кг, телок – 360 – 380 кг.