В состав ЗАО «Универсам Центральный» входят магазин и бар второй наценочной категории, расположенные по адресу г. Минск, просп. Независимости  д.23. Обособленных структурных подразделений и филиалов у ЗАО «Универсам Центральный» нет.

    Основным  документом, регулирующим деятельность торговых организаций в Республике Беларусь в целом и ЗАО «Универсам Центральный» в частности является Закон Республики Беларусь «О торговле».

    Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественное питание, утверждённые постановлением Совета Министров РБ от 07.04.2004, регулируют отношения между покупателями и продавцами при продаже товаров.

    Среднесписочная численность работников предприятия составляет 281 человек. Все специалисты имеют соответствующее образование и опыт работы. Проводится постоянная работа с кадрами по повышению квалификации и культуры обслуживания посетителей.

    Универсам имеет общую площадь 3450 м², и торговую - 1140 м². ЗАО «Универсам «Центральный» состоит из двух структурных подразделений: зала самообслуживания и кафетерия, которые составляют обособленные товарные отчеты. Производится постоянное расширение ассортимента реализуемых товаров. В отделе кафетерия имеется кафе, обслуживаемое официантами. В меню содержится большой ассортимент холодных закусок, горячих блюд, десертов, а также спиртных напитков и алкогольных коктейлей.

    Также имеется два цеха: цех кулинарных изделий и хлебокондитерский  цех. На протяжении 2007 г. года значительно  расширился ассортимент выпекаемых хлебокондитерских изделий по итальянским технологиям. Практикуется обслуживание посетителей по предварительным заказам. Имеется возможность специального оформления тортов к различным торжествам.

    Пользуется  повышенным спросом продукция кулинарного  цеха. В нем также имеется возможность обслужить посетителей по предварительным заказам. Постоянно расширяется и обновляется ассортимент полуфабрикатов и готовых блюд.

    В летний период осуществляется мелкорозничная торговля, а также работает летнее кафе, что является дополнительным источником роста товарооборота.

    Постоянно проводятся текущие ремонты для  поддержания магазина на высоком  уровне. Обновляется и совершенствуется оборудование.

    В 2007 г. увеличена площадь хлебокондитерского цеха, куплена раскаточная машина, приобретен пельменный аппарат для изготовления пельменей собственного производства, приобретены кассовые компьютерные системы для дифференцированного учета товаров.

2. Анализ результатов  торгово-хозяйственной  деятельности ЗАО  «Универсам «Центральный»

    Динамика  основных результатов торгово-хозяйственной деятельности ЗАО «Универсам «Центральный» за 2006-2008 гг. рассмотрена в таблице 1. Данные показатели рассчитаны на основы бухгалтерских балансов за 2006-2008 гг., представленных в Приложении 3.  

Таблица 1 – Анализ показателей торгово-хозяйственной деятельности ЗАО «Универсам «Центральный» за 2006-2008 гг.

Продолжение таблицы 1

Примечание – Источник: собственная разработка 

    За 2008 г. объем товарооборота без налогов в динамике возрос на 6902 млн.руб., или на 30,6 %. На развитие товарооборота большое влияние оказало повышение цен на сырье и товары. Валовая прибыль за 2008 г. выросла на 1414 млн.руб. или на 29,2 %. К уровню товарооборота валовая прибыль уменьшилась на 0,3 %.

    Расходы на реализацию увеличились на 1061 млн.руб. и составили за 2008 г. 5286 млн.руб. Темп прироста товарооборота без налогов составил 30,6 %, а сумма расходов на реализацию возросла на 25,1 %, что и обусловило уменьшение их уровня на 0,8 % к обороту. Такая ситуация свидетельствует о повышении эффективности использования текущих затрат.

    ЗАО «Универсам «Центральный» за 2007 г. получена прибыль от реализации в сумме 6232 млн.руб., а за 2008 г. – в размере 975 млн.руб., что составляет 3,3 % к товарообороту. Общая прибыль также имеет тенденцию роста: она возросла с 451 до 844 млн.руб., или на 87,1 %. Следующие  факторы положительно повлияли на динамику прибыли: рост объема товарооборота, рост уровня доходов от реализации продукции.

    По  итогам 2008 г. сформировалась чистая прибыль  в сумме 538 млн.руб., что выше уровня 2007 г. на 276 млн.руб. или на 205,3 %. К уровню товарообороту чистая прибыль также  увеличилась на 0,6 % и составила 1,8 % к товарообороту.

    Среднесписочная численность за 2008 г. составила 281 человек и по сравнению с 2007 г. возросла на 6 человек.

    Выработка на одного работника увеличилась  на 27,8 % за 208 г. составила 104,8 млн.руб.

    Общая сумма фонда заработной платы ЗАО «Универсам «Центральный» в отчетном периоде по сравнению с предшествующим годом возросла на 13,0 % и составила 2109,8 млн.руб. Превышение темпов роста фонда заработной платы по сравнению с темпами роста товарооборота не наблюдается. Уровень фонда заработной платы уменьшился с 8,3 до 7,1 %, или на 1,2 % к товарообороту.

    Среднемесячная  заработная плата за 2008 г. составила 625,7 тыс.руб. По сравнению с предшествующим годом она возросла на 10,6 %. Темпы роста средней зарплаты не превысили темпы роста всего фонда заработной платы. Изменение фонда заработной платы списочного состава обеспечено ростом средней зарплаты и численности персонала.

    Таким образом, для получения большей  прибыли от реализации товаров и прибыли отчетного периода на ЗАО «Универсам «Центральный» необходимо  предпринять меры по увеличению товарооборота, снижению себестоимости реализуемых товаров и уменьшению расходов на реализацию.

3. Организация труда  работников

    Режим работы персонала определяется правилами  внутреннего трудового распорядка и общим режимом работы магазина. Графики выхода на работу разрабатываются исходя из годового фонда рабочего времени, как правило, на каждый месяц. В них указываются: время начала и окончания работы, время перерыва на обед и отдых, выходные дни.

    Например, режим работы продавца следующий: два  дня – рабочие, следующие два дня – выходные. Продавцы работают в две смены: первая смена начинает работу с 9.00 и заканчивает в 21.00; вторая смена работает с 11.00 до 23.00. Обеденный перерыв длится 30 минут, время отдыха разбивается на 2 части – 15 минут утром до обеда и 15 минут вечером после спада интенсивности покупательского потока. Прежде, чем покинуть свое рабочее место, продавцу необходимо получить разрешение администратора торгового зала.

    Режим работы товароведов, работников коммерческих и маркетинговых служб: по будням – с 9.00 до 18.00. Обеденное время  – с 13.00 до 14.00. Выходные дни –  суббота и воскресенье.

    Рабочее место специалистов коммерческого  отдела оборудовано современной  оргтехникой. Оргтехника — это комплекс технических средств для подготовки документов, их копирования, обработки, хранения и автоматического поиска, для чертежных работ и счетных операций, внутриучрежденческой и внешней связи, используемых в целях механизации и автоматизации управленческих и инженерно-технических работ. Другими словами, оргтехника — это технические средства, позволяющие автоматизировать процесс обработки и передачи управленческой  информации. В универсаме «Центральный» имеются следующие виды оргтехники:

• копировальная техника;
• средства связи;
• микрокалькуляторы;
• периферийное оборудование информационных систем.

    В универсаме  «Центральный» установлена  компьютерная программа «Ветразь». Благодаря полной автоматизации  значительно упрощается учет товаров на складах и в торговом зале. В любой момент можно получить информацию о наличии и количестве товара в магазине, дате его поступления, сроке годности, цене и т.д. Автоматизация освобождает материально ответственных лиц от написания и предоставления товарных отчетов. Это может сделать бухгалтер, войдя в систему в любое время. Автоматизация позволила сократить время передачи информации в пределах организации, ускорить работу с поставщиками и покупателями.

    Пользуясь данной программой, а также иными  документами, товароведы ЗАО «Универсам Центральный» ежемесячно заполняют форму 3-торг «Отчет о розничной торговле» в натуральном выражении, а в конце года – в денежном. Отчет о розничной торговле за год, подписанный директором магазина и товароведом, предоставляется в Министерство статистики и анализа РБ до 20 января. Форма 3-торг содержит информацию по розничному товарообороту в целом и в разрезе товарных групп, а также о запасах товаров на складах на конец отчетного года. Также товароведами 3 раза в год заполняется форма 6-торг «О поступлении, расходах и запасах картофеля, овощной и плодово-ягодной продукции», где указываются запасы данных товарных групп на начало отчетного периода, поступление, расход, количество проданного населению, запасы на конец периода, сколько заложено на хранение (в тоннах).

    В обязанности администратора баз  данных входит поддержание в актуальном рабочем состоянии полного объема оперативной и накапливаемой  компьютерной программой «Ветразь»  информации, а также защита ее от несанкционированного доступа, осуществление контроля за технической исправностью компьютеров. Служба операторов работает с программой «Ветразь»: вводит данные с товарно-транспортных накладных поставщиков, готовит ценники, выдает руководству требуемую оперативную информацию об остатках товаров и т.д.

    В универсаме установлены индивидуальная и бригадная материальная ответственность.

    Индивидуальная  материальная ответственность  — это такая форма организации ответственности, когда за ценности отвечает один работник.

    При приеме на работу материально ответственных лиц одновременно с трудовым договором заключается договор о полной материальной ответственности.

    В универсаме такой договор заключается с: