Маркетинговое исследование

 

Из таблицы видно, что потребление населением молока и молочной продукции неуклонно  снижается: и городскими жителями и, что особенно настораживает, в сельской местности. Связано это, скорее всего, с сокращением поголовья крупного рогатого скота в домашних хозяйствах сельских жителей, с трудностями  его содержания.

Потребительские расходы  населения (домашних хозяйств) Красноярского  края на молоко и молочную продукцию  составляют, в % от общих расходов:

в 2000 году - 4,7%, в 2001 году – 4,3%, в 2002 году – 3,8%.

Как видим, расходы  на молоко и молочную продукцию постоянно  снижаются. Связано это с низкими  доходами населения и его покупательской способностью.

 

2.2 Выявление предприятий,  осуществляющих реализацию молока и молочной продукции в г.Зеленогорске

Маркетинговое исследование рынка молока и молочных продуктов  проведено в г. Зеленогорске в  январе-феврале 2004 года, которое позволило  оценить степень развитости рынка  молочной продукции.

Производителями молока и молочной продукции в г.Зеленогорске являются следующие предприятия: 000 «Зеленогорский молочный комбинат», подсобное  хозяйство ФГУП ПО «ЭХЗ» «Искра», СПАО УС-604. Наиболее крупным производителем молока и молочной продукции в  г.Зеленогорске является подсобное  хозяйство ФГУП ПО «ЭХЗ» «Искра». Выработка молока занимает ведущее  место от производства всей продукции  в городе.

Кроме вышеназванных  поставщиков в городе широко представлена продукция 000 «Вим-Биль-Дан» г. Москвы, «Молоко» г.Минусинска, АООТ «Филимоновский молочно-консервный комбинат» г. Филимоново, АООТ «Назаровское молоко» г.Назарово, АООТ «Шушенский молочный комбинат»  г.Шушенское и др. Очень широко в торговых точках г. Зеленогорска представлена молочная продукция как отечественного так и зарубежного производителя. Поступление импортной продукции  осуществляется из Германии, Болгарии, Австрии, Греции, Словакии, Франции, Бельгии, Украины, Казахстана, Молдовы и др.

 

Таблица 10 Анализ предприятий торговли реализующих молоко и молочные продукты по формам собственности

 

Анализ предприятий  по формам собственности показал, что  в г.Зеленогорске большинство предприятий  имеют коллективную форму собственности. Из предприятий торговли, охваченных в период маркетингового исследования 14 – это ООО или ОАО (70°/о), 3 предприятия - муниципальных (15°/о), и 3 частных предприятия (15°/о).

 

Таблица 11 Анализ предприятий, реализующих молоко и молочную продукцию в зависимости от типа магазина

 

В процессе исследования было обследовано 20 розничных предприятий  г.Зеленогорска, осуществляющих реализацию молока и молочной продукции.

В основном это - «Продукты» - 13 (65°/о), смешанные - 4 (20°/о), реже встречаются  супермаркеты - 2 (10°/о) и универсамы – 1 (5%).

 

Таблица 12 Анализ предприятий розничной торговли по уровню специализации

 

Специализированных  магазинов по продаже молока и  молочной продукции в городе нет. В основном это отделы - 16 предприятий (80°/о), и единичная продажа - 4 предприятия (20°/о).

Подводя итог по этому  разделу можно сделать вывод: проведенное маркетинговое исследование показало, что в настоящее время  в г.Зеленогорске чаще встречается  форма собственности – ООО, ОАО  и составляют 70% от общего числа предприятий. Большинство обследованных предприятий  торгуют только продуктами – 14, остальные  со смешанным ассортиментом. Что  касается специализации выявлено, что  большинство предприятий торговли имеют отделы по продаже молока и  молочной продукции – 80%.

Сводные данные исследования приведены в таблице 13.

 

Таблица 13 Анализ предприятий торговли, осуществляющих реализацию молока и молочной продукции в г.Зеленогорске на 20.01.04 г.

 

Таблица 14 Анализ выявленных предприятий торговли, осуществляющих реализацию молока и молочной продукции в г.Зеленогорске в разрезе видового ассортимента

 

Ассортимент молочной продукции представленный в г.Зеленогорске довольно разнообразен: сливки, йогурты, кефиры, сгущенное молоко, масло  сливочное, сыры, мороженое, простокваша, сметана, ряженка, творог, творожные  кремы и многое другое.

Во всех предприятиях детально изучен ассортимент предлагаемых молочных продуктов: молоко и молочная продукция имелась в продаже  во всех обследуемых магазинах.

Максимальное количество разновидностей молока в магазинах  города - 10 , а среднее - 4.

Разновидностей молочной продукции встречалось в среднем 15 наименований, а максимальное – 30 наименований.

Наибольший удельный вес имеющейся в наличии продукции  составил йогурт: от 55°/о до 80°/о, творог и творожные сырки: от 20°/о до 65°/о, молоко 60°/о, сметана, кефир- 55°/о.

Все чаще в магазинах  встречается сыворотка, сливки. Молоко топленое, ацидолакт, бифидок, снежок, ряженка на момент исследования имелись  в продаже только в 9 магазинах, но эта продукция пользуется все  большим спросом населения. Ее выпуск постоянно увеличивается, а небольшое  количество продукта на момент исследования, скорее всего по причине зимнего  снижения надоев молока в сельскохозяйственных предприятиях.

Кроме продукции  местных производителей, встречается  продукция таких производителей как: АООТ «Молоко» г.Минусинска, 000 «Милко»  г. Красноярска, а также из гг.Москва, Новосибирск, Ачинска Санкт-Петербург, Ступино. Импортная продукция представлена кисломолочными продуктами из Германии, Словакии, Бельгии.

Продукция, постоянно  представленная в торговых точках города формирует средний ассортимент.

2.3 Анализ наличия  в продаже молока  и молочной продукции  г.Зеленогорска

Таблица 15 Анализ наличия в продаже молока и молочных продуктов в предприятиях торговли г.Зеленогорска