Звіт з практики по ВАТ "Ковельмолоко"

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Зміст

Вступ……………………………………………………………………………3

1. Загальна організаційно-економічна характеристика публічного акціонерного товариства «Ковельмолоко».

1.1. Історія  розвитку підприємства..................................................................4

1.2. Форма  власності, та організаційна форма  господарювання…….....6

2. Характеристика менеджменту ПАТ «Ковельмолоко».

2.1. Організаційна  структура управління ПАТ «Ковельмолоко».............7

2.2. Рівні  керівників та харектеристика  їх управлінської діяльності. Посадові інструкції керівників середнього і нижчого рівнів управління........................................................................................................10

2.3. Визначення  стилю керівництва керівників  ПАТ «Ковельмолоко»….10

2.4. Сратегія  діяльності та політика ПАТ  «Ковельмолоко»......................12

2.5. Механізм  оплати праці робітників та  службовців на ПАТ «Ковельмолоко».............................................................................................14

2.6. Особливості  нормування праці на ПАТ «Ковельмолоко»..................15

2.7. Теорії  мотивації працівників...................................................................17

2.8 Механізм  управління якістю продукції на ПАТ «Ковельмолоко».....19

3. Особливості функціонування цеху м’яких сирів, та його взаємозв’язки з іншими цехами.

   3.1. Характер продукції цеху м’яких сирів, його місце у внутрішньозаводській спеціалізації, зв'язки з іншими цехами........................23

  3.2. Організаційна структура управління цеху м’яких сирів, функції його керівників. Організація виробничого процесу.............................................31

Додатки..................................................................................................................37

Висновок................................................................................................................60

  Список  використаної літератури.........................................................................61 
 
 

Вступ

    Процес  виробницва є ключем до ефективної діяльності фірми. Саме якісно виготовлена і вчасно доставлена до споживача продукція може бути підставою для досягнення бажаних економічних результатів діяльності, а саме отримання прибутку. Але процес виробництва продукції не буде ефективним якщо на підприємстві не буде проводиться якісне і ефективне управління діяльністю. Якість і ефективність проведення управлінської діяльності напряму залежить від рівня знань менеджера теоретичних основ управління та менеджменту і вміння застосовувати ці знання на практиці. Саме тому для ефективної підготовки і отримання певного багажу знань і навиків менеджер зобов'язаний пройти практичні зайняття на підприємстві, відчути себе в ролі керівника, оскільки це є невід'ємною частиною процесу здобуття освіти.

    Для проходження виробничої практики я  прибула на завод молочних товарів  ПАТ «Ковельмолоко». Під час перебування тут я ознайомилась із методами і засобами управління виробництвом, його організаційною структурою і виробничими потужностями; я навчилася вирішувати конкретні виробничі завдання, розв'язувати управлінські ситуації пов'язані із плануванням, організацією, мотивацією і контролем діяльності фірми.

    Об'єктом  дослідження під час виробничої практики я обрала ПАТ «Ковельмолоко», процес управління керівників середнього та нижнього рівнів, оскільки саме вони пов'язані із виконанням функцій управління виробництвом.

    Отже  основною метою виробничої практики є вивчення особливостей праці керівників різних рівнів. 
 
 
 
 
 
 

1. Загальна  організаційно-економічна характеристика публічного акціонерного товариства «Ковельмолоко».

1.1. Історія розвитку  підприємства.

     Історія ПАТ «Ковельмолоко» розпочинається ще з далекого 1944 року, коли місто  було звільнено від фашистських  загарбників і недалеко від центра міста Ковеля по вулиці Брестська запрацював сироробний завод. Вже у ті далекі часи завод випускав твердий сир, молоко пастеризоване, сметану Молокосировина завозилась у бідонах  на підводах, пастеризувалась у водогрійних баках, які підігрівались відкритим вогнем, охолоджувалось звичайним льодом, що взимку заготовлявся на річці Турія.

     Але саме з цього маленького підприємства, примітивного на сучасний погляд, розпочалась історія даного підприємства.

     У 1967 р. за межами міста виросли нові цехи Ковельського сир заводу. Збудований за типовим проектом завод мав два цехи: сироробний та об’єднаний, де вироблялись кисломолочні продукти, продукти з незбираного молока, масло. Згодом був побудований цех по виробництву молочного цукру – сирцю (лактози).

     У 1986 р. проведена реконструкція сироробного цеху. Встановлені нові десятитонні угорські ванни для виробництва сиру, формувальний апарат, в результаті чого збільшились виробничі потужності по виробництву твердих сирів, покращилась їх якість.

     У грудні 1986 року запущено в експлуатацію нові виробничі та допоміжні структури: цех з виробництва сухого знежиреного молока, масло цех, приймально – миєчне відділення, дві масло камери, склад зберігання сухого знежиреного молока та новий компресорний цех. У травні – червні 1987 р. після проведення пуско – налагоджувальних робіт була виготовлена перша продукція на нових виробничих площах – масло та сухе знежирене молоко.

     У 1988 році підприємство змінило назву  на Ковельський комбінат молочних продуктів. Ковельський КМП в цей період увійшов у десятку найпотужніших підприємств України. З 1996 року підприємство перейменоване на ВАТ «Ковельмолоко» і його площа становить - 87734 кв.м.

     У 1997 році на підприємстві змонтоване обладнання, що дозволило виробляти згущене  молоко з цукром.

     У травні 1999 року контрольний пакет акцій підприємства був викуплений ВКФ «Континіум – Льон – Контракт». З цієї події почався новий відлік часу в історії розвитку ВАТ «Ковельмолоко». Відродилось виробництво твердих сирів, проведена модернізація та реконструкція цеху з виробництва сухого знежиреного молока.

     У жовтні 2002 р. розпочав свою роботу новий  цех з виробництва продукції  з незбираного молока, збудований та оснащений у відповідності  до сучасних вимог. Із введенням в  дію цього цеху підприємство суттєво  розширило  асортимент продукції з незбираного молока та збільшило обсяги її виробництва до 115т на добу.. з реконструкцією цеху та впровадженням нових технологічних ліній щороку запроваджуються нові види продуктів.

     З 2006 року проводиться виробництво  спредів солодковершкових на виробничих потужностях масло переробного цеху.

     У 1-му кварталі 2007 року на місці колишнього цеху з виробництва казеїну технічного після проведення ремонтно – будівельних  робіт постали нові виробничі  потужності з виробництва молочної продукції, розфасованої в ПЕТФ пляшку. Технологічне обладнання для даної лінії поставлено з Болгарії.

     У лютому 2008 року після проведення реконструкції, оснащення новим імпортним обладнанням, на площах старого цеху з виробництва продукції з незбираного молока розпочав свою роботу цех з виробництва м’яких сирів. Впровадження нового технологічного обладнання, технології по виробництву сирів кисломолочних, лінії по виробництву сиру кисломолочного зернистого дозволило вивести на ринок молочних продуктів України якісні, конкурентоздатні продукти.

     У червні 2009 року за рахунок часткового використання незадіяних виробничих площ сирцеху після проведення ремонтно - будівельних робіт та оснащення відповідним технологічним обладнанням розпочав свою роботу цех та виробництва сирків глазурованих.

     Виробничі потужності підприємства дозволяють переробляти  до 500 т молока на добу, виробляти  широкий асортимент молочної продукції  під торговими марками «КОМО», «Гурманіка», «Молочна родина», «Оптімаль», «Викрутас». Відмінні смакові якості продукції, приваблива зручна упаковка з вишуканим дизайном дозволяють представляти продукцію підприємства у оптовій та роздрібній торгівлі регіону та України.

     На  підприємстві розробляється система  управління безпечністю харчових продуктів  згідно вимог ISO 22000:2005.

     На ПАТ “Ковельмолоко” розпочали випуск нових видів продукції класу “еліт” — аерованих десертів, сирків та йогуртних мусів. Унікальну технологію їхнього виготовлення в Україні освоєно вперше.

     ПАТ «Ковельмолоко» знаходиться у м.Ковель, по вул. Ватутіна, б. 114. 

1.2. Форма власності,  та організаційна  форма господарювання.

    Форма власності на ПАТ «Ковельмолоко» – спільна, сумісна.

    Вищим органом на даному підприємстві є Загальні збори акціонерів підприємства.

    Головою правління підприємства є генеральний  директор.  Безпосередньо генеральному директору підпорядковується головний бухгалтер, представники керівництва в сфері якості, заступники директора з питань якості, заступники директора з виробництва, начальник ПЕВ, головний інженер, головний технолог, заступник директора з заготівлі сировини, начальник лабораторії з контролю виробництва, начальник відділу капітального будівництва, начальник відділу постачання, інженери, юристконсультант, начальник відділу збуту, секретар – референт, начальник відділу кадрів та інженер з транспорту.

    Виробництво розміщене у п’ятьох цехах. Перший цех – це цех з виробництва твердих сирів, другий – з виробництва м’яких сирів, третій – з виробництва СЗМ та масла, четвертий - цех з виробництва цільномолочної продукції та п’ятий цех – з виробництва сухого знежиреного молока.

2.Характеристика менеджменту ПАТ «Ковельмолоко».

2.1. Організаційна структура управління ПАТ «Ковельмолоко».

    Незаперечною умовою існування будь-якої організації є злагожена і безвідмовна взаємодія всіх її ланок. Об'єднанням всіх елементів в єдину систему і визначенням того як вони один одному підпорядковуються і залежать один від одного повинні займатись менеджери вищого рівня. Будь-які зміни в самій системі призводять до порушення функціонування або руйнування цієї системи. Багато в чому успішне функціонування підприємства залежить від структури організації.

    Структура організації — це її внутрішній устрій, який характеризує склад підрозділів та систему зв'язків, підпорядкованості та взаємодії між ними.

    Організаційна структура управління — це форма системи управління, яка визначає склад, взаємодію та підпорядкованість її елементів. В організаційній структурі управління кожний її елемент має своє певне місце та відповідні зв'язки, які забезпечують їх взаємодію.

    В міжнародній практиці виділяють такі основні типи організаційних структур: лінійні, функціональні, лінійно-функціональні, дивізіональні та матричні структури.

    Кожна з вище наведених організаційних структур має свої переваги і недоліки. Саме тому правильний вибір використання тієї чи іншої структури і зменшення впливу їх негативних факторів є важливим завданням організації.

    Наведемо коротку характеристику кожної з них.

    Лінійна організаційна структура управління — це така структура, між елементами якої існують лише одноканальні взаємодії. Це найпростіший тип структури, за якого керівник організації (підприємства) здійснює всі функції управління — планування, організації, мотивації, контроль.

    Ця організаційна структура застосовується переважно в управлінні малими підприємствами торгівлі, а також у підрозділах апарату. За лінійною структурою, кожний підлеглий має лише одного керівника, який і виконує всі адміністративні та спеціальні функції. Перевагами структури лінійного типу є: єдність і чіткість розпорядництва; погодженість дій виконавців; підвищена відповідальність керівника за результати діяльності очолюваного ним колективу; оперативність у прийнятті рішень; отримання виконавцями пов'язаних між собою розпоряджень і завдань, що забезпечені ресурсами; персональна відповідальність керівника за кінцеві результати свого підприємства.