Разработка стратегии развития ООО кафе «Лайвер»

       Поставщиками  предприятия являются как крупные, так и средние и мелкие по размерам организации. С большинством из них ООО «Лайвер» сотрудничает продолжительный период времени.  Они обеспечивают кафе необходимыми сырьем и полуфабрикатами надлежащего качества.

       Предприятие удовлетворено поставками (большинство осуществляется в срок и в полном объеме), а также соотношением цены и качества, ассортиментом поставляемого товара. Степень привязанности к продукту в зависимости от поставщика можно охарактеризовать как среднюю или высокую.

       Таким образом, можно сделать вывод, что отношения с поставщиками являются стабильными, только крупные поставщики, такие как ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» или ООО «Смак КФ», могут повлиять на деятельность путём установления своей цены, мелкие и средние по размерам поставщики особого влияния на деятельность компании не имеют.  

       Основная  конкурентная борьба разворачивается  между большими кафе, существующими  уже не первый год и входящими в число лидеров на рынке предоставления услуг общественного питания г. Йошкар-Олы: «Лакомка», «Ретро», «Серебряная подкова», «Сто пудов», «Гранд-Клуб».

       Несмотря  на то, что уровень цен во всех вышеназванных заведениях такой  же, как в кафе «Лайвер», или выше, организации имеются серьезные конкурентные преимущества. Например, в кафе «Ретро» и «Гранд-Клуб» проводятся танцевальные вечера, а кафе «Сто пудов» имеет большую продолжительность рабочего дня: до 5 утра. Кроме того, все эти кафе имеют более современный и привлекательный интерьер по сравнению с «Лайвером». Конкурентная борьба усложняется тем, что многие предприятия этой отрасли стремятся не просто сохранить свое положение, но и увеличить долю на рынке, для чего могут прибегнуть к разного рода нововведениям (см. табл. 10).

       Пока  основными преимуществами кафе «Лайвер», позволяющими сохранить свою долю рынка, являются невысокие цены на продукцию, очень высокое качество продукции  и услуг.

       Существует  также угроза появления новых конкурентов. Однако она имеет определенную специфику, а именно: компаниям, изначально обладающим сравнительно небольшим количеством ресурсов, невыгодно выходить на рынок в силу барьеров (необходим высокий первоначальный капитал, темп роста отрасли очень высок – изначально имеется большое количество конкурентов). С другой стороны, есть угроза появления в отрасли компании, обладающей равнозначными либо большими ресурсами, чем у компаний-лидеров, чтобы иметь возможность вести конкурентную борьбу. Силу реакции существующих конкурентов на вхождение новых компаний можно оценить как среднюю.

       Таким образом, можно сделать  вывод, что среда  непосредственного  окружения предприятия  содержит как возможности, так и угрозы. К  первым можно отнести  наличие постоянных покупателей и  стабильные отношения с поставщиками, ко вторым – наличие большого числа конкурентов в отрасли и наличие потенциальных конкурентов.

       По  результатам анализа внешней  среды предприятия необходимо проверить вероятность проявления ключевых факторов внешней среды, составив матрицы угроз и возможностей для анализируемого предприятия. Данные матрицы для ООО кафе «Лайвер» представлены на рис. 9,10: 

Условные  обозначения:

- наиболее важное для анализа  поле матрицы 

Рис. 9 Матрица возможностей для предприятия

      Наиболее  значимой возможностью, которая существует во внешней среде, является наличие резервов у предприятия для повышения конкурентоспособности (за счет увеличения ассортимента оказываемых услуг: проведение танцевальных вечеров, живая музыка или установка музыкальных автоматов и пр., изменения режима работы кафе. Определенные нововведения привлекут большое количество новых покупателей, а, значит, повысят товарооборот и выручку предприятия и не потребуют значительных материальных затрат.

      Также, существенной возможностью является наличие  трудовых ресурсов на рынке, их невысокая стоимость. Качество оказания услуги напрямую зависит от ее исполнителей (менеджеров, администраторов, барменов и официантов). И чем выше уровень их профессиональной подготовки, тем выше уровень оказания услуги, тем выше имидж заведения, тем выше число клиентов.

     Особенно  нужно отметить возможности, связанные  с развитием инфраструктуры района, в котором располагается кафе. Как уже было отмечено выше, это  может значительно увеличить  количество потребителей. 
 
 

     Рис. 10 Матрица угроз для предприятия 

     В качестве основных угроз для предприятия  нужно отметить снижение платежеспособного  спроса вследствие экономического кризиса, большое количество существующих и  потенциальных конкурентов в  отрасли и общее насыщение  данного рынка. Именно эти угрозы являются наиболее реальными и опасными, способными привести предприятие к разрушению или критическому состоянию. 
 
 
 
 
 

4. Анализ  внутренней среды

   В результате анализа внутренней среды выводится оценка стратегического потенциала в рамках поставленной цели: насколько по количеству и качеству ресурсов, состоянию функций и проектов предприятие отвечает целевым требованиям. Мы проводим, таким образом, анализ фактического и нормативного потенциалов (или сравниваем себя с главным конкурентом, если оцениваем свои конкурентные преимущества). По окончании анализа проясняется картина сильных и слабых сторон предприятия. Сильные стороны - это возможные ключевые факторы успеха. 

1.   Управленческое обследование сильных и слабых сторон предприятия

     Оценим  конкурентную позицию предприятия с помощью анализа основных бизнес-функций. Данный анализ для ООО «Лайвер» приведен в табл. 11.

     Таблица 11

     Сильные и слабые стороны  предприятия