Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Февраля 2012 в 09:26, дипломная работа
Целью нашей работы является определение эффективных методов оптимизации деятельности предприятий индустрии красоты, направленных на повышение его конкурентоспособности и рентабельности.
Исходя из цели нашей работы, мы выдвигаем следующие задачи:
1. определить понятие, сущность и принципы логистики;
2. выделить основные классификации предприятий салонного сервиса и требования к их организации;
3. провести анализ методов оптимизации процесса управления ресурсами предприятий индустрии красоты;
Введение …………………………………………………………………………….3
ГЛАВА 1. ОПТИМИЗАЦИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ В СФЕРЕ САЛОННОГО БИЗНЕСА
1.1. Логистика салонного сервиса: понятие и сущность……………………….8
1.2. Особенности организации предприятий салонного сервиса
1.2.1. Форма создания предприятий салонного сервиса…………………….9
1.2.2. Классификация предприятий салонного сервиса…………………….16
1.2.3. Требования к организациям предприятий салонного сервиса………22
1.3. Выбор местоположения предприятия салонного сервиса
1.3.1. Факторы, оказывающие влияние на выбор местоположения предприятия салонного сервиса…………………………………………………...27
1.3.2.Рынок услуг в сфере салонного бизнеса в предлагаемом месте расположения создаваемого предприятия………………………………………..28
1.3.3. Методы оптимизации месторасположения предприятия салонного сервиса…………………………………………………………………………...….39
ГЛАВА 2. ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА УПРАВЛЕНИЯ РЕСУРСАМИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ САЛОННОГО БИЗНЕСА
2.1 Оптимизация процесса закупки оборудования, инструментов и материалов на предприятиях салонного сервиса
2.1.1. Выявление потребности предприятия салонного сервиса в оборудовании, инструментах и парфюмерно-косметической продукции……...44
2.1.2. Анализ рынка производителей и поставщиков оборудования, инструментов и парфюмерно-косметической продукции для предприятий салонного сервиса…………………………………………………………………..46
2.1.3. Методы оптимизации процесса закупки оборудования и материалов...51
2.2. Оптимизация процесса управления запасами на предприятиях салонного сервиса
2.2.1. Структура запаса: ассортиментный, стратегический, сезонный……….53
2.2.2. Планирование расходов запасов………………………………………….58
2.2.3. Нормирование расхода материалов, анализ соблюдения норм расхода материалов………………………………………………………………………….65
2.3. Оптимизация процесса информационного обеспечения на предприятиях салонного сервиса………………………………………………………………….69
ГЛАВА 3. ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ САЛОННОГО СЕРВИСА
3.1. Изучение и анализ потребительских предпочтений
3.1.1. Выявление и изучение потребительских предпочтений……………….76
3.1.2. Анализ потребительских предпочтений………………………………...83
3.2. Формирование ассортиментной и ценовой политики предприятия салонного сервиса
3.2.1. Подходы к формированию ассортимента услуг и сопутствующих товаров предприятия салонного сервиса…………………………………………87
3.2.2. Расчет стоимости услуг и сопутствующих товаров на предприятиях салонного сервиса………………………………………………………………….90
3.3. Управление потоком клиентов на предприятиях салонного сервиса ……..98
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………...103
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………………...105
ПРИЛОЖЕНИЕ А Нормирование расхода парфюмерно-косметической продукции…………………………………………………………………………107
методы оптимизации информационного и программного обеспечения;
методы оптимизации процесса управления ресурсами предприятия индустрии красоты;
методы оптимизации процесса обслуживания клиентов на предприятии салонного сервиса.
Подводя итог вышесказанному, мы можем заключить, что гипотеза нашей работы подтверждена. Действительно, в условиях высокой конкуренции в сфере салонного бизнеса каждое предприятие индустрии красоты заинтересовано в повышении уровня собственной конкурентоспособности, а следовательно рентабельности, прибыльности и возможностях дальнейшего интенсивного развития. Как мы убедились, существует прямая связь между реализацией подобных целей и процессом логистики салонного сервиса. То есть реализация на практике принципов и методов логистики салонного сервиса способствует успешной деятельности и эффективной работе предприятия индустрии красоты.
Тема нашей работы актуальна. В силу специфики салонного бизнеса и динамичного развития индустрии красоты она интересна для дальнейших исследований, направленных на разработку рекомендаций для специалистов-практиков.
Список используемых источников:
1. Азоев, Г.Л. Конкурентные преимущества фирмы/ Челенков А.П.- М.: ОАО «Типография - Новости», 2000.- 254 с.
2. Алешина, И.В. Маркетинг для менеджеров: Учебное пособие/ Алешина И.В.- М.:ФАИР – ПРЕСС, 2003.- 456 с.
3. Альбеков, А.У. Коммерческая логистика / Серия «Учебники, учебные пособия».- Ростов- на – Дону: Феникс, 2002. – 41 6с.
4. Бояцис, Р. Компетентный менеджер: модель эффективной работы. – М.: Единство, 2006. - 348 с.
5. Бронникова, Т.С. Маркетинг: теория, методика, практика: учебное пособие/ Бронникова Т.С.- М.: КНОРУС, 2007.- 208 с.
6. Гаджинский, А.М. Логистика: Учебник для высших и средне-специальных учебных заведений.- М.: Информационно - внедренный центр «Маркетинг», 1998.- 412 с.
7. Гаджинский, А.М. Практикум по логистике.- 5- е изд., перераб. и доп.- М.: Издательско- торговая корпорация «Дашков и Ко», 2006.- 284 с.
8. Грин, М. Менеджмент салона красоты. Как создать и сделать успешным бизнес в салоне красоты. – М.: РИПОЛ КЛАССИК, 2003. – 192 с.
9. Ковалев, К.Ю. Логистика в розничной торговле: как построить эффективную сеть/ Уваров С.А., Щеглов П.Е.- СПб.: Питер, 2007.- 272 с.
10. Кузнецов, М.И. Суперприбыльный салон красоты. Как преуспеть в этом бизнесе/ Иванова Е.С.- М.: Вершина, 2007.- 464 с.
11. Маркетинг. Словарь/ Азоев Г.Л., Поршнев А.Г.- М.: Экономика, 2000.-
362 с.
12. Миротин, Л.Б. Логистика: обслуживание потребителей/ Касенов А.Г. – М.: Инфра – М, 2002.- 328 с.
13. Неруш, Ю.М. Логистика: Учебник для вузов.- 4 –е изд., перераб. и доп. М.: ТК Велби, Издательство Проспект, 2006.- 478 с.
14. Николаева, Т.И. Торговля потребительскими товарами: проблемы развития и совершенствования. - Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. эконом. ун-та, 1996.—240 с.
15. Платонова, Н.А. Основы экономической деятельности парикмахерских: методическое и практическое руководство для руководителей предприятий услуг «красоты»/ Хотинская Г.И.- М.: издательство «Дело и сервис», 2004. – 240 с.
16. Сергеев, В.И. Логистика в бизнесе: Учебник.- М.: ИНФРА-М, 2001.- 326 с.
17. Сергеев, М Красивый бизнес, «Организационно- правовая форма» часть 1 апрель- май 2006, 073-076 с.
18. Смагина, И.Н. Организация коммерческой деятельности в общественном питании/ Смагин Д.А.- М.: Изд- во Эксмо, 2005.-336 с.
19. Снегирева, В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям.- СПб.: Питер, 2007.- 416 с.
20. Холден, Ф. Энциклопедия менеджера. Библиотека успешного менеджера. – Hippo Publishin Ltd. – М.: 2006.-330 с.
21. Цацулин, А.Н. Цены и ценообразование в системе маркетинга.- М., 1998.- 448 с.
22. Челенков, А.П. Маркетинг услуг.- М.: ЦМИиМ, 2000.- 128 с.
23. Шаш, Н.Н. Логистика: Пособие для сдачи экзамена.- М.: Юрайт - Издат, 2006.- 205 с.
24. Шетбун, М., Кою, Д. Собеседование: рекомендации и выбор стратегий для руководителя салона красоты// Les nouvelles esthetiques. – 2004. - №2. – 111 - 114 с.
25. Янковский, Михаил. Два поисковика Рунета (http://www.vseslova.ru/2000/
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Нормирование расхода парфюмерно-косметической продукции.
Услуги женского зала
№ п/п | Наименование услуги | Наименование материала | Норма расхода, натуральные единицы |
1. | стрижка и | укладка волос |
|
1.1 | Стрижка с укладкой на коротких волосах | Шампунь Кондиционер Лак для волос Средство для укладки | 20 мл 15 мл 35 мл 20 мл |
1.2 | Стрижка с укладкой на волосах средней длины | Шампунь Кондиционер Лак для волос Средство для укладки | 20 мл 10 мл 30 мл 20 мл |
1.3 | Стрижка на коротких и средней длины волосах | Шампунь Кондиционер
| 25 15 |
1.4 | Стрижка с укладкой на длинных волосах | Шампунь Кондиционер Лак для волос Средство для укладки | 40 25 40 35 |
1.5 | Стрижка на длинных волосах | Шампунь Кондиционер | 40 25 |
1.6 | Стрижка челки | - | - |
1.7 | Укладка коротких волос | Шампунь Кондиционер Лак для волос Средство для укладки | 30 15 30 20 |
1.8 | Укладка волос средней длины | Шампунь Кондиционер Лак для волос Средство для укладки | 20 15 30 20 |
1.9 | Вечерняя прическа на коротких и средней длины волосах | Шампунь Кондиционер Лак для волос Средство для укладки | 20 15 40 25 |
1.10 | Вечерняя прическа на длинных волосах | Шампунь Кондиционер Лак для волос Средство для укладки | 40 20 60 30 |
1.11 | Свадебная прическа на средней длины волосах | Шампунь Кондиционер Лак для волос Средство для укладки | 20 15 50 25 |
1.12 | Укладка на длинных волосах на бигуди | Шампунь Кондиционер Лак для волос Средство для укладки | 40 25 40 30 |
1.13 | Укладка на длинных волосах феном | Шампунь Кондиционер Лак для волос Средство для укладки | 40 25 50 30 |
1.14 | Сушка волос | - | - |
2. | Химическая завивка | волос |
|
2.1 | Химическая завивка на коротких волосах | Химический состав Шампунь Ампула капидермиста | 1 фл. 30 мл 1шт. |
2.2 | Химическая завивка на средней длины волосах | Химический состав Шампунь Ампула капидермиста | 1 фл. 35 мл 1шт. |
2.3 | Химическая завивка с применением ампул и лазерной щетки на коротких волосах | Химический состав Шампунь Ампула | 1 фл. 30 мл 1шт. |
3. | Окраска, мелирование и | тонирование волос |
|
3.1 | Окраска и мелирование коротких волос | Краска Пергидроль Супра Ампула капидермиста шампунь | 60 г 60 + 60 мл 30 г 1 шт. 30 мл |
3.2 | Окраска и мелирование средней длины волос | Краска Пергидроль Супра Ампула капидермиста Шампунь | 70 г 70 + 100 мл 50 г 1 шт. 40 мл |
3.3 | Окраска и мелирование длинных волос | Краска Пергидроль Супра Ампула капидермиста шампунь | 100 г 100 + 140 мл 70 г 1 шт. 40 мл |
3.4 | Окраска и мелирование коротких волос с помощью фольги | Краска Пергидроль Супра Ампула капидермиста шампунь | 30 г 30 + 50 мл 25 г 1 шт. 30 мл |
3.5 | Окраска и мелирование средней длины волос с помощью фольги | Краска Пергидроль Супра Ампула капидермиста шампунь | 60 г 60 + 100 мл 50 г 1 шт. 30 мл |
3.6 | Окраска и мелирование длинных волос с помощью фольги | Краска Пергидроль Супра Ампула капидермиста шампунь | 100 г 100 + 140 мл 70 г 1 шт. 40 мл |
3.7 | Частичное мелирование коротких волос | Краска Пергидроль Супра Ампула капидермиста шампунь | 15 г 15 + 30 мл 15 г 1 шт. 30 мл |
3.8 | Частичное мелирование волос средней длины | Краска Пергидроль Супра Ампула капидермиста шампунь | 30 г 30 + 50 мл 25 г 1 шт. 40 мл |
3.9 | Частичное мелирование длинных волос | Краска Пергидроль Супра Ампула капидермиста шампунь | 45 г 15 мл 50 г 1 шт. 40 мл |
3.10 | Многотоновое мелирование коротких волос | Краска Пергидроль Супра Ампула капидермиста шампунь | 45 г 45 + 100 мл 50 г 1 шт. 30 мл |
3.11 | Многотоновое мелирование средней длины волос | Краска Пергидроль Супра Ампула капидермиста шампунь | 45 г 45 + 40 мл 20 г 1 шт. 35 мл |
3.12 | Многотоновое мелирование длинных волос | Краска Пергидроль Супра Ампула капидермиста шампунь | 60 г 60 + 100 мл 50 г 1 шт. 40 мл |
3.13 | Тонирование коротких и средней длины волос | Тонирующий шампунь | 40 мл |
3.14 | Тонирование длинных волос | Тонирующий шампунь | 50 мл |
3.15 | Насыщение цвета длинных волос | Краска Пергидроль шампунь | 45 г 45 мл 40 мл |
3.16 | Окраска корней | Краска Пергидроль Супра шампунь | 30 г 30 + 40 мл 20 г 30 мл |
3.17 | Обесцвечивание коротких и средней длины волос | Супра Пергидроль шампунь | 50 г 100 мл 30 мл |
4. | Лечение | волос |
|
4.1 | Лечение коротких волос с применением препаратов «Лореаль» | Лечащий препарат шампунь | 25 мл 30 мл |
4.2 | Лечение волос средней длины с применением препаратов «Лореаль» | Лечащий препарат шампунь | 30 мл 30 мл |
4.3 | Лечение длинных волос с применением препаратов «Лореаль» | Лечащий препарат шампунь | 40 мл 40 мл |
4.4 | Ампульное лечение волос препаратами с плацентой (1 ампула) | Ампула шампунь | 1 шт. 30 мл |
4.5 | Ампульное лечение волос препаратами с плацентой (2 ампулы) | Ампула шампунь | 2 шт. 30 мл |
4.6 | Ампульное лечение волос препаратами с плацентой (3 ампулы) | Ампула шампунь | 3 шт. 40 мл |
| |
|
|
| | зала |
|
1 | Стрижка с укладкой мужская | Шампунь Кондиционер Лак для волос Средство для укладки | 20 мл 10 мл 20 мл 15 мл |
2 | Стрижка мужская | Шампунь кондиционер | 20 мл 10 мл |
3 | Укладка мужская | Шампунь Кондиционер Лак для волос Средство для укладки | 10 мл 10 мл 20 мл 15 мл |
4 | Коррекция мужской стрижки | Шампунь Кондиционер | 20 мл 10 мл |
5 | Стрижка машинкой мужская | Шампунь Кондиционер | 20 мл 10 мл |
6 | Стрижка бороды | Шампунь | 10 мл |
7 | Стрижка усов | Шампунь | 10 мл |
8 | Лечение и массаж головы | Лечащий препарат шампунь | 15 мл 20 мл |
33