Организация и технология обслуживания в малом гостиничном бизнесе

     К услугам гостей комплекс – ресторан «Берег Скифов» с изысканными блюдами и коллекцией вин со всего света. Ресторан – визитная карточка гостиничного комплекса, свидетельство непревзойденного мастерства наших дизайнеров и декораторов. Завтрак в ресторане входит в стоимость проживания в комплексе.

     Баня  гостиничного комплекса "На Шумах" – это целый мир бодрости, здоровья и комфорта. На первом этаже бани гостей ждет отличная парная с веником, раздевалка, моечная с кедровой купелью и душем, подвесное ведерко с прохладной водой, которую так приятно опрокинуть на себя после обжигающего веника. В гостиной с камином, телевизором и караоке можно расслабиться после банных процедур в кругу семьи, друзей, насладиться травяным чаем.

     На  втором этаже в просторной комнате  отдыха с балконом можно прекрасно  провести время за игрой в бильярд  или просмотром телевизора. В баню заказываются блюда и напитки из ресторана комплекса.

     Для гостей гостиничного комплекса "На Шумах" предлагается охраняемая автостоянка, теплые гаражные боксы, беседка с  барбекю, летняя площадка ресторана  с видом на слияние рек Катунь и Соузга, открытый бассейн, детская площадка.

     Пансионат “Эдельвейс”

     Пансионат “Эдельвейс” находится в предгорьях Алтая в селе Соузга, на живописном берегу Катуни в двух километрах от теплого озера Ая.

     Пансионат расположен на участке площадью около 1,5 га, что позволило обеспечить большие расстояния между строениями и отсутствие ощущения тесноты.

     Отдыхающие  размещаются в деревянном гостиничном  комплексе и в двух комфортабельных  двухэтажных коттеджах. Часть гостиничного комплекса занимает блок из трех изолированных  номеров на два-три человека с общим входом, холлом, одним общим холодильником и санузлом с душевой кабиной. В другой части с отдельным входом находится трехкомнатный номер Люкс вместимостью до 10 человек с мягкой мебелью, прихожей, санузлом с душем, кухонной зоной и холлом-гостиной, где есть большой стол на 15 человек, домашний кинотеатр и музыкальный центр с караоке. В этом же корпусе к Люксу примыкают веранда и столовая.

     Каждый  из двух отдельно стоящих коттеджей рассчитан на две-три семьи или на компанию из 10-12 человек. На первых этажах коттеджей есть кухонные комнаты, санузлы и каминные залы с мягкой мебелью и большими столами, ТВ и караоке. Зал второго коттеджа оборудован проектором с DVD-плеером. На втором этаже коттеджа № 1 расположены три уютные спальни и холл с диваном. Второй этаж коттеджа № 2 занимают две спальни, холл с диваном, отгороженный ширмой, и дополнительный санузел с душем. Коттедж № 2 – это новый дом, построенный из чистого кедра, аромат которого сразу чувствуется при входе в холл первого этажа. На вторых этажах обоих коттеджей есть балконы. На территории, прилегающей к коттеджам имеются места для отдыха с мангалами.

     Двухразовое питание (завтрак и ужин) организовано в кафе пансионата и оплачивается при покупке путевки. Обеды можно заказывать на месте. Высококвалифицированные повара – гордость пансионата “Эдельвейс”. Предлагаются разнообразные блюда, в том числе национальной кухни, а также блюда русской, узбекской, украинской кухни. Дополнительно можно готовить самостоятельно в коттеджах и в номере Люкс есть кухни, оснащенные всем необходимым.

     На  базе усадьбы “Эдельвейс” предлагаются оздоровительные услуги – русская баня с березовыми вениками, травяные чаи, пантолечение (мараловые ванны), а также экскурсионные поездки, сплавы, конные прогулки.

     Для проведения юбилеев, свадеб и разного рода корпоративных мероприятий в пансионате имеется своя агитбригада, включающая в себя тамаду, скрипача, саксофониста и певца, причем заказывать их можно в любой комбинации и по отдельности.

     В числе прочих возможностей пансионата можно указать детскую площадку, настольный теннис, бильярд, бадминтон, волейбол и бесплатную парковку.

     Уставшим  от городского шума и цивилизации  предлагается отдых на Заимке в живописном месте недалеко от озера Манжерок. На Заимке есть два дома на 9 человек с печным отоплением, без электричества и баня. На просторной поляне можно разбить палаточный кемпинг общей вместимостью до 80 человек.

     Горнолыжный комплекс “Манжерок”

     Горнолыжный комплекс "Манжерок" расположен у  подножия горы Малая Синюха, на берегу озера Манжерок в Майминском районе Горного Алтая.

     Горнолыжный курорт Манжерок начал работать с  ноября 2010 г. Курорт развивается по сей день. В настоящее время здесь работает четырехместный кресельный подъемник. Вне зимнего сезона подъем осуществляется на смотровую площадку (30 минут). Высота над уровнем моря около 1000 м. Со смотровой площадки открывается прекрасный вид на реку Катунь, озеро Манжерок и горы.

     В зимний сезон 2010-11 г. подъем осуществляется до средней станции, длина трассы от средней станции – 1050 м. Перепад высот 167 м. Работает учебная трасса (255 м.), освещенная трасса для сноутюбов (160 м.), детский "Фан-парк" с беби-лифтом. На трассах работают снегоуплотнители. В детской зоне – "Фан-парка" под присмотром инструктора ребенок может учиться кататься в безопасной обстановке. В парке расставлены мягкие фигуры и ворота. Инструктора учат детей и взрослых по международным методикам, позволяющим сократить срок обучения, а также совершенствовать свою технику.

     Вдоль озера проложена трасса для беговых лыж. Всё снаряжение – горные лыжи, сноуборды, очки, шлемы, ботинки, беговые лыжи можно взять на прокат в ГЛК.

     В настоящее время для проживания в "Горнолыжном курорте Манжерок" предлагаются три мини-гостиницы  и гостиница эконом-класса. Мини гостиницы расположены в непосредственной близости от тюбинговой трассы, детского "Фан-парка", недалеко от подъемников и от зоны выката. В мини-гостинице предлагаются номера "Студия" и "Стандарт". В этих номерах есть кухонная зона с кухонным гарнитуром, раковиной, холодильником, микроволновой печью, чайником, набором посуды. Также в номерах есть санузел с душем. В некоторых номерах "Студия" санузлы с ванной. В номерах "Стандарт" стоит двуспальная кровать, в "Студиях" – две 1,5 спальные кровати, кресло-кровать. Половина номеров "Студия" соединены внутренней дверью со "Стандартами".

     Номера  в гостинице эконом-класса расположены  блоками по два номера. В каждом блоке – санузел с душем, прихожая. Один из номеров блока с двуспальной кроватью, другой – с двумя 1,5 спальными.

     Питание для проживающих в комплексе организовано в ресторанах гостиничного комплекса "Лесотель", гостиничного комплекса "На Шумах", парк-отеля "Ая".

     В ГЛК "Манжерок" есть ночной клуб для  проведения дискотек, праздничных мероприятий, кафе фаст-фуд, открытые автостоянки. В ГЛК "Манжерок" организуют корпоративные мероприятия, экскурсии, сафари на снегоходах. 
 
 
 

     2.3 Анализ деятельности средств  размещения расположенных на  территории Майминского района 

     Анализ  средств размещения проводился по трем направлениям:

– стоимость  проживания;

– дополнительные услуги, предоставляющиеся средствами размещения;

– стоимость  питания в средствах размещения.

     Данные  проведенного мониторинга представлены в таблицах и на диаграммах:

     Уровень цен за проживание в средствах размещениях расположенных

     в Майминском районе. 

 

     

     Из  диаграммы видно, что стоимость  проживания в средствах размещения одинакового типа примерно равна. Среднее значение минимальной цены – 810 руб. Среднее значение максимальной цены – 2830 руб. Среднее значение общее – 1820 руб.

     Особенностью  ценообразования в средствах размещения в Майминском районе, является сезон, так например, в летний сезон цены на проживание выше, чем в остальное время года.

     Количество  дополнительных услуг в средствах  размещения

     в Майминском районе.

 

     

     Из  проведенного мониторинга было выявлено, что самыми распространенными дополнительными  услугами на средствах размещения в  Майминском районе являются сплавы по реке Катуни, баня, бильярд, настольный теннис, фитопроцедуры и различные экскурсии к ближайшим культурным и природным памятникам.

     На  мой взгляд, было бы хорошо, если бы средства размещения предлагали своим  гостям новые, непохожие на уже существующие, дополнительные услуги. Это способствовало бы привлечению новых потребителей.

     Уровень цен за питание

     в средствах размещениях Майминского района

     Сравнительный анализ стоимости питания в средствах  размещения расположенных на территории Майминского района сделать не получилось, из-за того, что: какие-то средства размещения имеют на своей территории предприятия питания, а какие-то – нет; одни средства размещения уже включают стоимость питания в стоимость проживания, другие – не включают; ещё одой причиной, по которой не получилось сделать анализ, является, то, что некоторые средства размещения предлагают одноразовое питание, другие – двухразовое питание, третьи – трехразовое питание. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Заключение

     Количество  малых гостиниц в Российской Федерации  ежегодно растет, и это не удивительно. Малые средства обладают рядом преимуществ по сравнению с крупными и средними средствами размещения, а именно:

1. пожалуй, самое главное преимущество малых средств размещения это то, что они легче адаптируются к каждому клиенту, создают атмосферу «дома вдали от дома»;
2. малые отели, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса;

3. они максимально приближают туристов к объектам показа, поскольку их легче внедрить в историческую среду города;

4. требуют меньших капитальных вложений на организацию и содержание.

     Но  у малых средств размещения есть и свои недостатки, например проблема в кадровой сфере, поскольку сотрудники малых отелей должны быть «многопрофильными».

     В процессе написания данной курсовой работы были решены следующие задачи:

– изучена историю развития гостиничного хозяйства;

– рассмотрена классификация средств размещения;

– выявлены особенности малого гостиничного бизнеса;

– рассмотрены средства размещения в Майминском районе и проведен их сравнительный анализ.