Отчет по преддипломной практике

касающимися его деятельности.

4. Запрашивать лично  или по поручению генерального  директора

у руководителей  и  специалистов предприятия информацию и  документы,

необходимые для  выполнения должностных обязанностей.

5. Привлекать   к   решению   возложенных   на   него   задач

специалистов других отделов.

 

               Ответственность

Заведующий производством  несет  ответственность  в   пределах,

определенных действующим законодательством, за:

 

1. Ненадлежащее  исполнение или неисполнение  своих должностных

обязанностей, предусмотренных  настоящей инструкцией.

2. Правонарушения, совершенные в процессе осуществления  своей

деятельности.

3. Нарушение внутреннего  распорядка предприятия.

Права:

В отношении непосредственного  руководителя	1. Вносить предложения  по повышению эффективности своей  работы и работы организации. 2. Обращаться к  заместителю директора по производству  в случае возникновения конфликта  в ходе деятельности, при невозможности  самостоятельного решения. 3. Знакомиться с  проектами решений руководства,  касающихся его деятельности  и вносить предложения по изменению  данных проектов. 4. Требовать от  руководства предприятия оказания  содействия в исполнении своих  должностных прав и обязанностей.
В отношении работников других отделов	1. Запрашивать необходимую  для деятельности организации  и соответствующую его уровню  доступа информацию и документы  у представителей прочих подразделений  и добиваться реализации обоснованных  запросов.
Принимать решения	1. В рамках своих  функций, перечисленных в должностной  инструкции

Ответственность:

Финансовая	За убытки, понесенные по собственной вине зав. производством  или в следствии его действий ,или бездействия; За неисправность  или несоответствие состояния и/или  комплектации подотчетного оборудования по собственной вине начальника цеха
Функциональная	За недостоверную  информацию о выполнении планов работ За невыполнение своих должностных обязанностей За несоблюдение законодательных и нормативных  актов, касающихся деятельности начальника цеха
Организационная	За невыполнение положений руководящих документов (правил, приказов, инструкций, положений  и прочих регламентирующих документов) За несоблюдение трудовой и исполнительской дисциплины, в том числе правил трудового  распорядка За несоблюдение коммерческой и служебной тайны

 

 

 

 

Виды материальной ответственности работников

 

В ресторане «Меланж» так же как и в остальных предприятиях общественного питания  существуют виды устранений выявленных недостатков работающего персонала. Работнику нарушившего одну из правил предприятия могут применить меры наказания в зависимости от степени нарушения.

У работодателя кроме привлечения  работника к материальной ответственности есть право одновременно применить к нему одну из мер дисциплинарного взыскания, например объявить выговор. Кроме того, работодатель может лишить работника права на получение премиальных выплат.

Наряду с системой материальной ответственности хозрасчету способствует и материальное поощрение. Это поспособствует улучшению работы персонала и  производительности предприятия.

 

Порядок заключения договора о бригадной материальной ответственности на производстве.

Бригадная материальная ответственность  устанавливается в предприятиях общественного питания, являющихся юридическими лицами, при наличии  одновременно следующих условий, когда:

- предусмотренные перечнем  работы, при выполнении которых может вводиться бригадная материальная ответственность, выполняются рабочими и служащими совместно, и разграничить материальную ответственность каждого работника и заключить с ним договор о полной индивидуальной материальной ответственности невозможно.

- администрацией предприятия  созданы рабочим и служащим  условия, необходимые для нормальной  работы и обеспечения полной  сохранности переданных им ценностей.

Необходимость организации работ с бригадной материальной ответственностью определяется руководителем предприятия.

Решение администрации об установлении бригадной материальной ответственности оформляется приказом руководителя предприятия и объявляется на общем собрании коллектива предприятия.

Решение руководителя о даче согласия на установление бригадной  материальной ответственности принимается  на заседании с участием ответственного представителя администрации, бригадира  и представителей бригады после  проверки наличия условий.

Приказ администрации  об установлении бригадной материальной ответственности и решение руководителя или выписка из него вместе со списочным  составом членов бригады прилагается  к договору.

При не соблюдении администрацией условий договора о бригадной  материальной ответственности руководитель по своей инициативе либо по инициативе бригады (не менее половины всех ее членов) может аннулировать свое согласие на введение бригадной материальной ответственности, после чего договор теряет силу.

При невыполнении бригадой своих обязанностей по договору администрация  предприятия по согласованию с руководством может расторгнуть договор.

 

Состав бригад с материальной ответственностью

 

Состав бригад с материальной ответственностью определяется в зависимости от конкретных условий работы и профиля (типа) предприятия или торговой единицы (специализации, количества рабочих мест и смен, объема товарооборота, нагрузки на одного работника и др.).

При коллективной материальной ответственности бригады в основном должны формироваться с ограниченным кругом лиц. Применение материальной ответственности  ограниченного круга лиц наряду с обеспечением сохранности ценностей  позволяет рациональнее использовать работников в торговом процесс, улучшать обслуживание покупателей, соблюдать режим труда и отдыха торгового персонала, закреплять молодежь в торговле. Бригады с ограниченным кругом лиц должны создаваться в первую очередь в потребительских комплексах магазинов самообслуживания с единым узлом расчета, а также в комплексных производственных бригадах столовых при промышленных предприятиях.

       При  коллективной материальной ответственности  ограниченного  круга лиц бригады  могут создаваться из:

- руководителей торговых  единиц (заведующего и его заместителя), если они являются материально-ответственными лицами;

- руководителей структурных  подразделений предприятия или  торговой единицы (заведующего  или его заместителя);

- руководителей торговых  единиц и руководителей их  структурных подразделений, а  при необходимости также отдельных  квалифицированных работников (старших продавцов, старших контролеров - кассиров, контролеров - кассиров, поваров и др.);

В тех случаях, когда на предприятиях (в торговых единицах) не введена бригадная материальная ответственность ограниченного  круга лиц, при наличии условий, в состав бригады могут входить  все работники, непосредственно  обслуживающие материальные ценности.

        В  состав бригад предприятий (торговых  единиц) общественного питания могут  входить:

- в производственных цехах  (кондитерских, по производству полуфабрикатов  или мороженого и др.) – начальники  цехов, их заместители, кондитеры,  мастера и другие работники,  непосредственно связанные с  приемом, хранением, отпуском (реализацией)  ценностей;

- в торговых залах –  старшие администраторы и администраторы  залов (метрдотели), официанты; 
- в буфетах – буфетчики;

- на предприятиях (в торговых  единицах), функционирующих в полторы  или две смены, члены бригады,  работающие посменно, входят в  состав одной бригады. В этих  случаях выход на работу членов  бригады производится по ленточному (скользящему) графику в пределах  установленной продолжительности  рабочего дня;

- создание раздельных  бригад по сменам не допускается;

 

      Типовая форма договора о полной материальной коллективной       (бригадной) материальной ответственности

                                 (наименование организации)

далее именуемый «Работодатель», в лице руководителя ________________                 

_____________________ или его заместителя  _________________________.

(фамилия , имя, отчество)                                        (фамилия, имя, отчество)

действующего на основании _______________________________________.

(устава, положения, доверенности)

с одной стороны, и члены  коллектива (бригады) ______________________

(наименование цеха, отдела, формы, участка, иного подразделения)

именуемые в дальнейшем «Коллектив (бригада)», в лице руководителя

Коллектива (бригадира) ___________________________________________

                             (фамилия, имя, отчество, занимаемая  должность) заключили настоящий  Договор о нижеследующем.

                                          I.  Предмет Договора

Коллектив (бригада) принимает  на себя коллективную (бригадную) материальную ответственность за обеспечение  сохранности имущества, вверенного ему для _______________________________________.

                                   (наименование вида работ) а  также за ущерб, 

возникший у Работодателя в результате возмещения им ущерба иным лицам, а Работодатель обязуется  создать Коллективу (бригаде) условия, необходимые для надлежащего  исполнения принятых обязательств по настоящему Договору.

                                      II. Общие положения

     1. решение Работодателя  об установлении полной коллективной (бригадной) материальной ответственности  оформляется приказом (распоряжением)  Работодателя и объявляется Коллективу (бригаде).

     Приказ (распоряжение) Работодателя об установлении  полной коллективной (бригадной)  материальной ответственности прилагается  к настоящему Договору.

     2. Комплектование  вновь создаваемого Коллектива (бригады)  осуществляется на основе принципа  добровольности. При включений в состав Коллектива (бригады) новых работников принимается во внимание мнение Коллектива (бригады).

      3. Руководство  Коллективом (бригадой) возлагается  на руководителя Коллектива (бригады).

      Руководитель  Коллектива (бригады) назначается  приказом (распоряжением) Работодателя. При этом принимается во внимание  мнение Коллектива (бригады).

       При  временном отсутствии руководителя  Коллектива (бригады) его обязанности  возлагаются Работодателем на  одного из членов Коллектива (бригады).

       4. При  смене руководителя Коллектива (бригадира)  или при выбытии из Коллектива (бригады) более 50 процентов от  его первоначального состава  настоящий Договор должен быть  перезаключен.

       5. Настоящий  Договор не перезаключается при  выбытии из состава Коллектива (бригады) отдельных работников  или приема в Коллектив (бригаду)  новых работников. В этих случаях  против подписи выбывшего члена Коллектива (бригады) указывается дата его выбытия, а вновь принятый работник подписывает Договор и указывает дату вступления в Коллектив (бригаду).

     III. Права и обязанности Коллектива (бригады) и Работодателя

      6. коллектив  (бригада) имеет право:

      а) участвовать  в приеме вверенного имущества  и осуществлять взаимный контроль  над работой по хранению, обработке,  продаже (отпусков), перевозке или  применению в процессе производства  вверенного имущества;

      б) принимать  участие в инвентаризации, ревизии,  иной проверке сохранности состояния вверенного Коллективу (бригаде) имущества;

      в) знакомиться  с отчетами о движении и  остатках вверенного Коллективу (бригаде) имущества;

      г) в необходимых  случаях требовать от Работодателя  проведения инвентаризации вверенного  Коллективу (бригаде) имущества;

      д) заявлять  Работодателю об отводе членов  Коллектива (бригады), в том числе  руководителя Коллектива (бригады), которые, по их мнению, не могут  обеспечить сохранность вверенного  Коллективу (бригаде) имущества;

      7. Коллектив  (бригада) обязан:

      а) бережно  относиться к вверенному Коллективу (бригаде) имуществу и принимать  меры по предотвращению ущерба;

      б) в установленном  порядке вести учет, составлять  и своевременно представлять  отчеты о движении и остатках  вверенного Коллективу (бригаде)  имущества;

      в) своевременно ставить в известность Работодателя обо всех обстоятельствах, угрожающих сохранности вверенного Коллективу (бригаде) имущества.

      8. Работодатель  обязан:

      а) создавать  Коллективу (бригаде) условия, необходимые  для обеспечения полной сохранности  имущества, вверенного Коллективу (бригаде);

      б) своевременно  принимать меры по выявлению  и устранению причин, препятствующих  обеспечению Коллективом (бригадой) сохранности вверенного имущества,  выявлять конкретных лиц, виновных  в причинении ущерба, и привлекать  их к установленной законодательством  ответственности; 

      в) знакомить  Коллектив (бригаду) с действующим  законодательством о материальной ответственности работников за ущерб, причиненный работодателю, а также с иными нормативными правовыми актами (в т.ч. локальными) о порядке хранения, обработки, продажи (отпуска), перевозки, применения в процессе производства и осуществления других операций с переданным ему имуществом;