Отчет по практике в Рыболовецкий колхоз «Тихий океан»

       8.Морозильный аппарат ГКА-4-12

         Технические характеристики:

         Производительность, т/сут                                                       22

         Продолжительность замораживания, мин

         - максимальная                                                                          361

         - минимальная                                                                           35

         Число полок                                                                               12

         Число противней, находящихся  одновременно в аппарате  186

         Мощность электропривода аппарата, кВт                              23,2

         Габариты, мм                                                                       10090×3500×3230

         Масса, кг                                                                                     21500

       9.Вспомогательное оборудование

       Стол  для укладки пакетов

         Габариты стола  выбираем с учетом размеров противней 2500×1500×800

       Стол  для выбивки блоков мороженого филе из противней

         Габариты стола  выбираем с учетом размеров противней 2500×1500×800

       Стол  для упаковки

         Габариты стола  выбираем с учетом количества рабочих на данной операции

       Для упаковки 3,2 т филе в ящики необходим  один человек.

         Стол для упаковки выбираем 2500×1500×800

       10.Лентообвязочная машина SW-353

         Техническая характеристика:

         Производительность, обвяз/мин                                                12

         Время обвязки в  один пояс, сек                                                 1,9

         Скорость ленты, м/с                                                                    1,0

         Минимальная ширина короба, мм                                            75

         Ширина используемой ленты, мм                                            12; 15,5

         Сила скрепления (спайки) ленты, кг                                        5 – 30

         Потребляемая мощность, кВт                                                    0,465

         Габаритные размеры, мм                                                        580×889×1119

         Масса, кг                                                                                      86

       11.Транспортное оборудование

       Транспортер скребковый для подачи рыбы к рыборазделочным машинам и сортировки

         Производительность  линии 18,8 т/см

         Длина транспортера 3,0 м, ширина 600мм.

       Ленточный транспортер для подачи филейчиков на доработку

         Длина транспортера 3,0 м, ширина 400 мм.

       Конвейер  двухъярусный ленточный для доработки филейчиков

         Длина конвейера 4 м, ширина 400 мм.

       Транспортер скребковый для подачи филейчиков на обесшкуривание

         Длина транспортера 2 м, ширина 400 мм.

       Ленточный конвейер для зачистки и инспектирования  филейчиков

         Длина конвейера 3 м, ширина 400 мм.

       Скребковый транспортер для подачи на конвейер для фасования и взвешивания филе

       Ленточный конвейер для фасования и взвешивания  филе

       Длина конвейера 3 м, ширина 400мм.

 

        3 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ 

       3.1 Технико-экономическая характеристика предприятия 

       История рыболовецкого колхоза «Тихий океан» начинается в 1937 году на берегу бухты «Гайдамак» на пологих склонах Ливадийского хребта. Рыболовецкий колхоз был основан на базе корейского колхоза «Сучан». Общая площадь территории составляла 72 гектара, численность 63 человека. В феврале 1959 года произошло объединение трех близлежащих колхозов в один – имени 21 съезда КПСС. Численность увеличилась до 371 человека. В рыболовном флоте насчитывалось 12 единиц судов. 19 февраля 1991 года изменилось название колхоза на «Тихий океан». Было приобретено 17 судов. Коллектив составлял 1120 человек. За 69 лет существования колхоз «Тихий океан» прошел путь от пассивного лова и таких средств производства как лодки, боты до современных судов.

       Сегодня, один из сохранившихся рыболовецких колхозов России, колхоз «Тихий океан» имеет большие автономные траулеры, средний и маломерный флот, что позволяет добывать, обрабатывать и транспортировать рыбопродукцию.

       В колхозе сделана ставка на выпуск качественной, современной продукции, в связи, с чем разработана программа обновления флота.

       В последние годы колхоз устанавливает  современные промысловые и рыбообрабатывающие комплексы, производит замену технологического оборудования. Колхоз имеет 12 судов, работающих круглый год. Обработка рыбы производится в море и на берегу, что создает возможность получения высококачественного продукта.

       Качество  продукции рыболовецкого колхоза  «Тихий океан» подтверждают высшие награды в международных выставках:

• «Рыба. Морепродукты. Дальний Восток» - 2002 г., г. Хабаровск.
• «Рыбные ресурсы» - 2002 г., г. Москва.
• «За высокое качество. Новая эра» - 2003 г., г. Вашингтон.

      В межрегиональных выставках-ярмарках:

• за шесть видов продукции 2003 г., 2004 г., г. Владивосток.

       Четыре  года подряд различные виды рыбных товаров становятся лауреатами конкурса «Лучший товар Приморья».

       Менеджеры, технологи постоянно изучают  требования внутреннего и международного рынка для того, чтобы вовремя перестроить свою работу в соответствии с их требованиями.

       Одновременно  колхоз, работая над программой обновления флота, активно развивает береговую инфраструктуру.

       Рыболовецкий  колхоз «Тихий океан» имеет причальное сооружение длиной до 1000 метров, складские  помещения, судоремонтные мастерские, позволяющие производить ремонт собственного флота. Жизнедеятельность хозяйства обеспечивает собственное автохозяйство с полным выбором грузовой и автотракторной техники. Построен и введен в действие холодильник на 2000 тонн готовой продукции с режимом хранения минус 35°С. Холодильник расположен у причальной стенки, что позволяет принимать суда любого типа.

       Свою  продукцию колхоз реализует во Владивостоке, Уссурийске и других городах Приморского  края. Продукцию с маркой «Тихий океан» можно встретить и за пределами  края, в республике Саха, в Хабаровском  крае. Осуществляется экспорт в Южную Корею, Японию. Преимущество продукции – высокое качество, картонная тара, гарантийные обязательства на реализацию продукции, срок хранения мороженой рыбопродукции до 6 месяцев. 

Выбор ассортимента продукции 

       Предприятие добывает и перерабатывает рыбу, занимается ее транспортировкой и хранением. РПК «Тихий океан» выпускает продукцию следующих видов:

• мороженая рыба
• соленая рыба
• копченая рыба
• вяленая рыба
• парная рыба
• кулинария
• пресервы

       РПК «Тихий океан» выпускает продукцию, пользующуюся постоянным спросом на рынке. Основные клиенты находятся в нашей стране и за рубежом. Предприятие имеет сеть поставщиков, что обеспечивает ритмичность его работы.

       В основу маркетинговой деятельности РПК «Тихий океан» положен контроль над деятельностью потенциальных конкурентов, а также аналогичные услуги в разных регионах (Дальний Восток, Приморский край).

       Цель  этого – получение информации касательно цен по регионам, учет преимуществ  других компаний и запросов клиентов. Естественно, что все действия организации направлены на удовлетворение интересов и потребностей клиентов (максимальный сервис, максимум услуг); формирование сети постоянной клиентуры; получение максимальной прибыли (не за счет завышения тарифов, а за счет максимального оборота); упрочение позиций на рынке (качество, профессионализм).

       В качестве расширения рынков сбыта, прежде всего, рассматривается насыщение  рынка города Находки и прилегающих  территорий рыбной продукцией высокого качества (в том числе продукты заморозки, такие как филе минтая). Выбор ассортимента и вида упаковки основан на маркетинговых исследованиях.

 

       4 Безопастность жизнедеятельности 

       4.1 Охрана труда 

       Охрана  труда – это система законодательных, социально-экономических, организационных, технических, гигиенических и лечебно-профилактических мероприятий и средств, обеспечивающих безопасность, сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе работы.

       Основополагающими документами, регламентирующими, законодательство о труде и составляющими правовую основу охраны труда являются Конституция РФ, кодекс законов о труде (КЗоТ), законодательство РФ об охране труда. Важное место среди нормативных документов по охране труда отводится системе стандартов безопасности труда (ССБТ), представляющей собой комплекс взаимосвязанных нормативных документов, направленных на обеспечение безопасности труда работающих на производстве.

       Машины  и аппараты рыбообрабатывающей промышленности должны отвечать требованиям безопасности и производственной санитарии (ГОСТ 122003, ГОСТ 123002, РТМ 15-006, ОСТ 15-240).

       Санитарно-гигиеническое  благоустройство рыбной промышленности является важнейшей задачей социального  значения, так как это способствует улучшению условий труда и  здоровья трудящихся.

       В процессе труда человек подвергается воздействию различных вредных производственных факторов. Они по степени действия на человека классифицируются на физические, химические, биологические, психофизиологические. Важным условием безопасности является применение надежных способов защиты с помощью средств механизации, автоматизации, дистанционного управления.

       На  данном предприятии наиболее опасным  считается работа за головорежущей  и распиливающей машинами, для  предотвращения несчастных случаев  обслуживающий персонал проходит инструктаж по технике безопасности. 

       4.2 Инструктаж по технике безопасности 

       В соответствии с требованиями ГОСТ 12.0.004 обучение работающих безопасным приемам  труда проводится на всех предприятиях и в организациях. Инструктаж является одним из видов обучения безопасным методам и приемам труда. Существуют следующие виды инструктажа: вводный, первичный на рабочем месте (состоящий из 2-х этапов), повторный, внеплановый, текущий.

       Вводный инструктаж

       Проводится  со всеми. Инструктаж проводит инженер  по охране труда и техники безопасности. О проведении инструктажа делают запись в журнале регистрации вводного инструктажа по охране труда.

       Первичный инструктаж

       Первичный инструктаж на рабочем месте состоит  из двух этапов. Первый этап проводит старший  инструктор по технике безопасности по соответствующим инструкциям. Инструктаж осуществляется с целью ознакомления инструктируемых с требованиями безопасности применительно к данному предприятию.

       Второй  этап инструктажа проводят начальники цехов в соответствии с типовой  программой и инструкцией по безопасности труда для данной специальности или виду работ индивидуально с каждым работником.

       Перед допуском к самостоятельной работе начальник цеха должен проверить  знания инструктируемого по выполнению требований инструкций по охране труда и усвоению им безопасных приемов и методов работы.