Мороженое

      1.3.3 Существующие требования  к качеству. 

    1.3.3.1 По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 3: 

        Таблица  3 

    Органолептические показатели мороженого пломбира в вафельном стаканчике с орехами 

 

            1.3.3.2 По физико-химическим показателям мороженое должно соответствовать нормам, указанным в таблице 4:

                                                                                                              

                                                    Таблица 4

    Физико-химические показатели мороженого пломбира в вафельном стаканчике с орехами 

 

    1.3.3.4 По микробиологическим показателям мороженое должно соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078, приведенным в   таблице 5 со следующими дополнениями: количество дрожжей не более 10² КОЕ/г и количество плесеней не более 10² КОЕ/г в соответствии с ГОСТ Р 52175:

                                                                                                                              

                                                                                                                 Таблица 5 

       Микробиологические показатели  мороженого пломбира в вафельном  стаканчике с орехами 

 

    1.3.3.5 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов в мороженом не должно превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078, указанные в таблице 6:

                                                                                                         
 
 
 

                                              Таблица 6

    Содержание  токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов  в мороженом 

 
 

     2 Характеристика испытательной  лаборатории. 

     2.1 Общие сведения

     Основным  жизненным циклом продукции испытательной  лаборатории является процесс проведения испытаний, начиная от отбора проб и  заканчивая передачей оформления результатов испытаний заказчику и утилизации проб.

     Лаборатория должна: 

• располагать руководящим и техническим персоналом, имеющим полномочия и ресурсы необходимые для выполнения своих обязанностей и выявления случаев отступлений от системы качества или процедур проведения испытаний или калибровок, а также для возбуждения действий по предупреждению или сокращению таких отступлений;
• принимать меры, обеспечивающие свободу руководства и сотрудников от любого неподобающего внутреннего и внешнего коммерческого, финансового или другого давления, которое может оказывать отрицательное воздействие на деятельность их работы;
• определять политику и процедуры, позволяющие избежать вовлечения в деятельность, которая снизила ее доверие к компетентности, беспристрастности суждений или четкости  в ее деятельности;
• определять организационную и управленческую структуру лаборатории, ее место в вышестоящей организации и взаимосвязи между управлением качеством, технической деятельностью и вспомогательными службами;
• устанавливать  ответственность, полномочия и взаимоотношения всех сотрудников, занятых в управлении, выполнении или проверке работ, влияющих на качество испытаний;
• обеспечить контроль сотрудников, проводящих испытания, включая стажеров, со стороны лиц, знакомых с методами и процедурами, целью каждого испытания, а также с оценкой результатов испытаний;
• иметь техническую администрацию, несущую ответственность за техническую деятельность и предоставление необходимых ресурсов для обеспечения требуемого качества работы лаборатории.

     Таким образом, задача испытательной лаборатории  заключается в контроле стабильности процесса проведения испытаний во времени, т.е. выявлении и анализе специальных  причин вариабельности. 

     2.2 Время образования,  цель создания.

     С переходом на рыночные отношения сформировались рынки телекоммуникационных услуг и средств связи, требующие новых регулирующих механизмов в осуществлении единой технической политики в развитии средств связи. Наиболее важным стал момент защиты потребителя от недобросовестного изготовителя и необходимости контроля безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества. В 1970 г. все эти причины поспособствовали созданию испытательной лаборатории на ООО «Вологодский хладокомбинат-АГМА».

   При этом испытательная лаборатория должна обеспечить:

• полноту, достоверность, результатов проведения испытаний средств связи;
• высококвалифицированное проведение заявленных в области аккредитации видов испытаний по закрепленной номенклатуре продукции;
• завершение запланированных работ по сертификации точно в срок.

      Для решения этих задач  в испытательной  лаборатории должна существовать система  менеджмента качества, позволяющая  реализовать:

• совокупность административных и организационно-технических мероприятий, гарантирующих высокий уровень кадрового, технического, нормативного, метрологического и методологического обеспечения выполнения работ (обеспечения качества);
• комплекс оперативного регулирования методов и средств, поддерживающих высокий уровень кадрового, технического, нормативного, метрологического и методологического обеспечения выполнения работ (управление качеством);
• совершенствование методов и средств, используемых в работе, для повышения качества выполняемых работ (улучшение качества).

 

      2.3 Статус и структура ИЛ

      Руководство производственной лабораторией осуществляет заведующая лабораторий. Заведующая лабораторией подчиняется непосредственно генеральному директору.

      Работники лаборатории контролируют качество поступающего сырья и продукции. В состав лаборатории входят: инженер-химик, микробиолог, лаборанты 2.  

      2.4 Взаимодействие ИЛ  с другими органами, организациями и  предприятиями

     Испытательная лаборатория ООО «Вологодский хладокомбинат-АГМА» взаимодействует со своими заказчиками. Она должна оказывать содействие заказчику или его представителю, чтобы они могли оценить возможность выполнения их заявки на испытание и контролировать ход работ. Это содействие включает: 

— предоставление заказчику или его представителю возможности доступа в соответствующие помещения испытательной лаборатории для наблюдения за проводимыми испытаниями. При этом не должны быть нарушены правила конфиденциальности, касающиеся работ, выполняемых для других заказчиков, и правила безопасности; 

— подготовку, упаковку и отправку образцов, проб или других изделий, необходимых для проведения проверки.

     Также взаимодействует с аккредитующими органами. Испытательная лаборатория должна оказывать содействие аккредитующему органу и его представителям при проведении контроля соответствия требованиям настоящего стандарта и другим дополнительным требованиям. Это содействие включает: 

— предоставление представителю возможности доступа в соответствующие помещения испытательной лаборатории для наблюдения за ходом проведения испытаний;  

— проведение контрольных испытаний, позволяющих аккредитующему органу проверять пригодность лаборатории к проведению испытаний; 

— участие в соответствующей программе проверок лабораторий на качество проведения испытаний или межлабораторных сравнительных испытаний, которые могут быть организованы аккредитующим органом; 

— предоставление аккредитующему органу возможности ознакомления с результатами своих внутрилабораторных проверок; 

— предоставление в аккредитующий орган информации о деятельности испытательной лаборатории. 

     2.5 Техническая компетентность ИЛ

      Требования  к компетентности лабораторий определяется тремя основными критериями: компетентная лаборатория должна иметь помещение  и оборудование для проведения работ  согласно области аккредитации; компетентная лаборатория должна иметь соответствующим образом аттестованные методики проведения испытаний в пределах области аккредитации; компетентная лаборатория должна иметь персонал, который может проводить испытания на имеющемся оборудовании согласно требованиям методик. При положительных результатах проверки условий осуществления деятельности на их соответствие предъявляемым требованиям выдается лицензия.

      Для получения лицензии необходимо представить следующие документы:

      а) заявление о выдаче лицензии с  указанием:

      лицензируемой деятельности (с перечислением выполняемых  работ) и срока, в течение которого она будет осуществляться;

      б) копии учредительных документов и копия свидетельства о государственной  регистрации;