Основные направления повышения экономической эффективности производства молока

       k = n/Qm, где k- затраты труда на 1ц продукции, чел.-час.; n- затраты труда на производство молока, чел.-час.

       5) Затраты труда на 1 голову, чел.-час;

       L = n/J, L – затраты труда на 1 голову, чел.-час.; где n –затраты труда на производство молока, чел.-час.;

       6) Расход кормов на 1 голову, ц.к.ед;

       P = X/J, где P- расход кормов на 1 голову, ц.к.ед; X- израсходовано кормов на производство молока, ц.к.ед.; J- поголовье коров, гол.

       7) Расход кормов на 1 ц, молока, ц.к.ед.;

       P1 = X/Qm, где P1- расход кормов на 1 ц. молока, ц.к.ед.; X- израсходовано корма на производство молока, ц.к.ед.

       Стоимостные показатели экономической эффективности производства молока.

       1) Стоимость валовой продукции  в расчёте на 1 работника отрасли,  тыс.руб.;

       ВПк = ВПд/К, где К- количество работников отрасли; ВПд- производство валовой продукции в денежном выражении, тыс.руб.

       2) Стоимость валовой продукции  в расчёте на 1 чел.-час.

       ВПч = ВПд/Тз, где Тз – затраты труда на производство молока, чел.-час.

       3) Стоимость валовой продукции  в расчёте на 1 голову скота,  тыс.руб.

       ВПг = ВПд/П, где П- поголовье коров, голов.

       4) Сумма производственных затрат в расчёте на 1 гол.скота, тыс.руб.

       Тзг = Тз/П, где Тз – сумма текущих производственных затрат, тыс.руб.

       5) Сумма производственных затрат  в расчёте на 1 ц молока, тыс.руб. (себестоимость).

       Тзм = Тз/Вп, где Вп- валовое производство молока, ц.

       6) Сумма производственных затрат  в расчёте на 1 рубль валовой  продукции, руб.

       Тзвп = Тз/ВПд, где ВПд- производство валовой продукции в денежном выражении, тыс.руб.

       8) Реализационная цена 1 ц продукции,  руб.

       W = B/Q, где B- выручка от реализации, тыс.руб; Q- объем реализации молока.

       9) Уровень товарности, %

       Ут = Пт/Пв*100%, где Пт- объем товарной продукции, ц; Пв- объем валовой продукции, т.

       10) Сумма прибыли от реализации  молока, тыс.руб.

       П = В-С, где В- выручка от реализации продукции, руб; С- полная себестоимость реализованной продукции, руб.

       11) Сумма прибыли от реализации  молока в расчёте на 1 голову  скота, руб

       Пг = П/поголовье, П- сумма прибыли от реализации молока, тыс.руб.

       12) Сумма прибыли от реализации  молока в расчёте на 1 ц молока, руб.

       Пв = П/Вп, где Вп – вловое производство молока,ц.

       13) Уровень рентабельности, %

       Ур = П/С*100%. 

   
 
 
 
 

       1.2 ЗНАЧЕНИЕ И ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

       1.2.1 НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ И ОСОБЕННОСТИ МОЛОЧНО-МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА 

       Скотоводство  – одна из основных отраслей животноводства, занимающаяся разведением крупного рогатого скота. В объёме товарной продукции животноводства доля скотоводства составляет более 55%. Скотоводство даёт такие ценные продукты питания, как молоко и мясо, служит источником сырья для пищевой, кожевенной и других видов промышленности.

       Высокая эффективность выращивания крупного рогатого скота по сравнению с многими другими видами животных объясняется высокой оплатой корма продукцией, потреблением дешёвых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности, быстрым и равномерным оборотом средств.

       В зависимости от использования животных и конечного выхода продукции  выделяют молочное, молочно-мясное, мясомолочное и мясное направления скотоводства. На выбор направления развития скотоводства прежде всего влияют природные и экономические условия, ёмкость рынка молочно-мясной продукции.

       Молочно-мясное направление сочетает производство молока с выращиванием и откормом скота. При этом в структуре продукции  скотоводства преобладает молоко. Доля коров в стаде 40-45%. Молочно-мясное скотоводство наиболее распространено в нашей стране.

       Молоко  не имеет аналогов по химическому  составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Оно хорошо переваривается и усваивается организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95%, жира и молочного сахара – 98%. Молоко широко используют как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

       Основными производителями молочной продукции  по-прежнему являются сельскохозяйственные предприятия. В них находится 65,3% поголовья крупного рогатого скота, в том числе 55,3% коров; они производят 50,2% молока. В личных подсобных хозяйствах сосредоточено 33% скота, в том числе 42,9% коров, и их доля в валовом производстве продукции составляет 48,2%. Роль фермерских хозяйств в производстве молока невелика (1,5%).

       Отрасль молочно-мясного скотоводства имеет особенности, отличающие её от других отраслей животноводства:

• коровы являются основными средствами производства и участвуют во многих производственных циклах, а следовательно, содержание и кормление животных должно обеспечивать их высокую продуктивность в течение всего срока хозяйственного использования. Животные на откорме участвуют только в одном цикле, как оборотные средства;
• недостатки в кормлении коров сказываются на продуктивности животных, их нельзя компенсировать последующим обильным кормлением, так как молоко уже получено и ушло из хозяйства;
• у животных, находящихся на откорме, при недостатке в рационе протеина прирост не прекращается за счёт отложения жира. В молочном скотоводстве при недостатке протеина надои резко снижаются;
• так как в молочном скотоводстве основная продукция поступает, обрабатывается, хранится и реализуется ежедневно, то её потери при нарушении хотя бы одного звена бывают значительными, при этом снижается качество продукции.

       Молочно-мясное скотоводство – наиболее сложная  отрасль сельскохозяйственного  производства, требующая системного подхода. Её отличает высокая трудоёмкость, что обусловливает необходимость внедрения комплексной механизации основных технологических процессов. Сдерживающим фактором является также высокая капиталоёмкость отрасли. Для успешного развития молочно-мясного скотоводства необходим высокий уровень зоотехнической работы. Серьёзные требования предъявляются к организации полноценного кормления, что предопределяет необходимость создания прочной кормовой базы. 

       1.2.2 РЫНОК МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 

       На  рубеже 1990-х годов в России произошёл  существенный перелом в экономическом  мышлении, обусловленный признанием рынка как высшего достижения экономического прогресса цивилизации, осознанием необходимости перехода к рыночным отношениям. Три четверти века функционирования административно-командной распределительной системы привели экономику к кризисному состоянию. Обеспечение населения продуктами питания в стране осуществлялось в рамках системы централизованного закупа и распределения продовольственных фондов, строго регламентированного ценообразования. Отсутствие таких важных факторов цивилизованного рынка, как либерализация цен, конкуренция между товаропроизводителями, свобода распоряжения произведённой продукцией, многообразие каналов её реализации, гибкость и мобильность системы реализации во многом предопределяло возникновение дефицита продовольствия. В рыночной экономике рынок выступает не как самоцель, а как средство достижения более высоких результатов производства, обеспечения конкурентоспособности отраслей и предприятий посредством системы экономических рычагов регулирования.

       Рынок молока и молочных продуктов является одной из важнейших составляющих продовольственного рынка. Роль рынка молока и молочных продуктов определяется не только значительными объёмами производства и потребления этого продукта в стране, но и его значимостью в рационе питания человека наряду с зерном, мясом и другими продуктами.

       Удовлетворение  потребительского спроса на выпускаемую  продукцию высокого качества определяет и конкурентоспособность молочной продукции.[5, С.142-143]

       Формирование  цен производителей на молоко в начале 2007 года происходило на фоне роста продуктивности в молочном производстве. Так ежедневные надои от одной коровы увеличились до 9.8 кг, или на 7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Это привело как к увеличению производства молока 1-ом квартале 2007 года на 2% к уровню прошлого года, так и к снижению темпов роста закупочных потребительских цен.

       Если  в начале прошлого года рост закупочных цен составлял 10% к уровню 2005 года, то в 2007 – 3% к уровню 2006. В США цены производителей на молоко увеличились на 4% в течение 1–го квартала и были выше российских цен в среднем на 9%

       Таблица 1- Цены на молоко в РФ в сравнении с закупочными ценами США, руб./л [12, С.66]

	Январь 2007г.	К январю 2006г.,%	Февраль 2007г.	К февралю 2006 г.,%	Март 2007 г.	К марту 2006 г.,%
Закупочные  РФ	7,8	104	7,9	103	7,9	103
Потребительские РФ	19,0	108	19,1	107	19,2	107
Закупочные  США	8,5	94	8,6	102	8,8	114

 

       Импорт  молочной продукции (молока и сливок сгущённых) в 1-ом квартале 2007 года в РФ уменьшился по сравнению с уровнем прошлого года на 64% (0,5 тыс.т против 1,4 тыс.т)

       Импортное сливочное масло давно обошло по конкурентоспособности отечественные  аналоги, и поэтому вывоз его  растет из года в год. В первом квартале импорт масла увеличился на 1% по сравнению  с уровнем 2006 года Отечественной  цены производителей на сливочное масло сравнимы с ценами импортных контрактов при уровне качества, уступающем сливочному маслу из Финляндии и Новой Зеландии. Повышение импортной пошлины в этой ситуации не сильно защищает внутренний рынок сливочного масла, но существенно ударит по карману российского покупателя и снизит доходы ввозящих компаний.

       В настоящий момент импортная пошлина  на молочную продукцию в России составляет 15% в России, в то время как в  странах ЕС она равняется 113%.

         По данным Федеральной государственной статистики, в 2006 г. выпуск цельномолочной продукции в России продолжал увеличиваться. Отечественные предприятия произвели продукции в количестве 10021718 т, темпы роста к соответствующему периоду с начала предыдущего года составили 102,9 %.

       Выпуск  цельномолочной продукции в перерасчёте на молоко за 12 мес. 2006 г. во всех федеральных округах, кроме Центрального, увеличился, а в Южном и Уральском удалось обеспечить наилучшие показатели – там прирост объёмов составил соответственно 7,3 и 5,9 % по сравнению с 2005 г.

         Рисунок 1- Основные регионы-производители цельномолочной продукции в РФ в 2006 г.[2,С.10] 

       

На рисунке  представлены доли основных регионов-производителей цельномолочной продукции в общероссийском выпуске за 12 мес. 2006 г.

       

Как видно из рисунка, самые крупные регионы-производители  молока и молочных продуктов – Центральный и Приволжский округа. Их суммарная доля в общем объёме выпуска молочной продукции России в январе – декабре 2006 г. составила около 56 %.