Организация и технология торговли

• своевременную приемку товаров по количеству и качеству;
• складирование товаров, обеспечивающее максимальное использование площади;
• сохранность товаров;
• рациональную работу по отборке, комплектации и отпуску товаров;
• четкую работу экспедиции и организацию централизованной доставки.

Технологический процесс подразделяется на следующие  части:

1. Поступления товаров (разгрузка товаров, приемка по количеству и качеству);
2. Хранение товаров (размещение, укладка товаров, создание оптимального режима хранения);
3. Отпуск товаров (оформление продажи, отборка товаров, подготовка к отпуску, отправка товаров).

 
 

Вопрос. 33 Технико-экономические показатели работы складов. 

Ответ. Эффективность работы складов определяется по ряду оценочных показателей, основными из которых являются:

1. Складской товарооборот.
2. Складской грузооборот.

     определяется  делением складского т/об на стоимость 1 тн. груза

3. Коэффициент использования площади склада

определяется  отношением полезной (предназначенной  для хранения) площади к общей  площади склада.

4. Коэффициент использования объема склада

определяется  отношением объема стеллажей и штабелей с товарами к общему объему склада.

5. Производительность труда работников склада.

определяется  отношением т/об на одного работника  в единицу времени.

6. Себестоимость переработки груза определяется отношением годовых затрат по переработке груза к годовому грузообороту склада в тн.
7. Уровень механизации складских работ определяется отношением объема механизированных работ к общему объему на складе в тоннах.

 

Вопрос 34. Организация труда  работников магазина. 

      Ответ: Организация труда в торговле – это совокупность организационных, технических и экономических мероприятий, направленных на целесообразное и эффективное использование материальных, финансовых и трудовых ресурсов при продаже товаров.

      Торгово-технологический процесс в магазине требует наличия соответствующих групп работников для выполнения операции в ходе реализации товаров.

      В зависимости от выполнения этих функций  работники магазина подразделяются на категории:

      1. Административно-управленческий персонал (директор, зав.отделами и секциями, товароведы, экономисты, бухгалтера).

      2. Торгово-оперативный персонал:

      а) непосредственно связанные с  обслуживанием покупателя (продавцы, кассиры-контролеры);

      б) обеспечивающее обслуживание покупателей (товароведы, товароведы-бракеры, кладовщики);

      в) связанные с обслуживанием, но не осуществляющие продажу (администраторы торговых залов, консультанты, декораторы).

      3. Оперативно-вспомогательный персонал (фасовщики, рубщики мяса).

      4. Технический персонал (механики холодильных установок, мастера кассового и весоизмерительного оборудования, слесари).

      5. Вспомогательный персонал (уборщики, грузчики, дворники).

      Каждый  из вышеназванных работников магазина выполняет свои обязанности в  соответствии с требованиями служебного положения. 

Вопрос 35      Трудовой процесс и его эллементы 

     Ответ:   Процесс труда    состоит из совокупности отдельных приемов и методов. Трудовые операции делятся на трудовые движения, действия и приемы.

     Трудовое  движение – это однократное перемещение конечностей или корпуса человека в процессе труда.

     Трудовое  действие -  совокупность трудовых движений, выполняемых без перерыва несколькими органами человека.

     Трудовой  прием -   определенное сочетание непрерывно следующих друг за другом трудовых действий и связанных единым целевым назанчением.

     Под методом труда понимается способ осуществления процесса труда, определенная последовательность и состав операций и приемов.

При анализе приемов  и методов труда  важное значение имеет  изучение рабочего времени работника. 
 
 
 

Вопрос 36. Формы и организация  материальной ответственности  в магазине. 

Ответ: Трудовым кодексом Республики Беларусь предусмотрена ограниченная и полная материальная ответственность.

      Ограниченная материальная ответственность наступает за ущерб причиненной предприятию при исполнении трудовых обязанностей в размере фактического ущерба, но не более среднего месячного и трехкратного среднемесячного заработка.

      Полную  материальную ответственность несут работники на основании специального письменного договора за товаро-материальные ценности.

      В розничной торговле применяют две  нормы материальной ответственности: индивидуальную и коллективную

      Индивидуальная  материальная ответственность –  это когда за ценности отвечает один человек.

      При приеме на работу материально-ответственных лиц одновременно с трудовым договором заключается договор о полной материальной ответственности.

      В розничной торговле такой договор  заключается с:

• зав.магазинами и их замами;
• зав.отделами (секциями) и их замами;
• кассирами-контролерами;
• другими лицами, связанными с приемом, хранением, отпуском, продажей товаров и

денежных  средств.

      Коллективная (бригадная) материальная ответственность  может применяться в торговле при совместном выполнении работ  по хранению, обработке и продаже ценностей.

      Эта ответственность устанавливается  администрацией магазина по письменному  договору, заключенному между предприятием и всеми членами коллектива.

      Договор о материальной ответственности  подписывается:

      * при индивидуальной – руководителем  или его замом и работником;

      * при бригадной – руководителем  предприятия, бригадиром и всеми  членами бригады.

      Материально-ответственные  лица имеют право:

• участвовать в приемке, хранении, отпуске товаров и денег;
• осуществлять взаимный контроль;
• участвовать и требовать проведения инвентаризации;
• знакомиться с товарными отчетами;
• отводить членов бригады;
• требовать от администрации выполнения условий договора.

Администрация магазина обязана:

• обеспечить условия сохранности ценностей;
• знакомить работников с законодательством о материальной ответственности;
• рассматривать заявления об отводе работников и необходимости инвентаризации.

 
 
 

Вопрос 37                       Требования предъявляемые к таре 

Ответ: К таре предъявляются технические, эксплуатационные, экономические, санитарно-гигиенические и экологические требования. 

1. К техническим относятся требования к материалу изготовления, конструктивным особенностям и размерам, прочности и надежности.

 

2. К эксплуатационным удобство упаковки, распаковки, приемки, перевозки, хранения, продажи товаров.

 

3. К экономическим затратам на производство и обороту должны быть оптимальными.

 

4. К санитарног-гигиеническим  быстрая санитарная обработка и дезинфекция.

 

5. К экологическим  полная утилизация, исключающая загрязнение окружающей среды.

 
 

Вопрос 38        Классификация тары. Стандартизация и унификация тары и их назначение  

Ответ: Упаковка и тара – это средство или комплекс мер обеспечивающие: защиту

продукции от повреждений и потерь, окружающую среду от загрязнений.

      Упаковка – это процесс подготовки товаров к транспортировке и хранению.

      Тара – это элемент упаковки, предназначенных для перемещения, хранения и продажи товаров.

      Классифицирование тары:

      По  функциональному  признаку:

• транспортная тара;
• потребительская тара;
• производственная тара;
• тара-оборудование;

По  материалу изготовления:

• деревянная тара;
• картонная и бумажная тара;
• полимерная тара;
• металлическая тара;
• текстильная тара;
• стеклянная и керамическая тара;
• комбинированная тара.

По  назначению:

• универсальная;
• специальная.

По  кратности использования6

• многооборотная;
• разовая.

По  конструктивным особенностям:

• неразборная;
• разборно-складную;
• закрытую;
• открытую;
• плотную;
• решетчатую.

По  степени жесткости:

• жесткая деревянная;
• металлическая;
• стеклянная.

Полужесткая:

• картонная.

Мягкая:

• бумажная, текстильная.

По  специфическим свойствам:

• изотермическая;
• герметическая;
• изобарическая;
• пыле-свето-гипро-газо-паро и водонепроницаемая тара.

 

     Ответ:      Стандартизация тары - это установление наиболее рациональных типов тары по размерам, форме, массе конструктивным особенностям, установление общих технических требований к таре, правил его приёмки, маркировки, транспортировки и хранения.

     Внедрение стандартов на тару способствует уменьшению потребности в материалах, топливе, повышению качества хранимых товаров, улучшению организации труда и в конечном счёте повышению производительности труда.

     Унификация  тары – процесс сведения множества  разнообразных по видам конструкциям и размерам тары и небольшому числу  наиболее рациональных типа размеров.

     Она обеспечивает следующие преимущества.

     - создаёт предпосылки для механизации  и автоматизации производства  тары;

     - обеспечивает переход на прогрессивные  методы механизации погрузочно-разгрузочных  работ;

     - облегчают конструктирование  упаковочных машин, торгового оборудования, автоматах.