Автор: Пользователь скрыл имя, 02 Декабря 2011 в 09:53, дипломная работа
Целью данной работы является изучение теоретических основ по управлению трудовыми ресурсами коммерческого предприятия и применение их в практике анализа управленческих процессов на этапе роста и расширения предприятия.
Объектом исследования в работе является предприятие общественного питания ООО "Катальпа".
На основании поставленной цели в работе определены следующие задачи:
- рассмотреть теоретические аспекты управления трудовыми ресурсами
предприятия;
- провести анализ состояния и эффективности использования трудовых ресурсов в субъекте исследования;
провести анализ кадровой политики предприятия и организационной культуры;
определить тенденции развития предприятия и направления совершенствования управления трудовыми ресурсами.
ВВЕДЕНИЕ 2
1. ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ТРУДОВЫМИ РЕСУРСАМИ ПРЕДПРИЯТИЯ: ТЕОРЕТИКО-ПРИКЛАДНОЙ АСПЕКТ 4
1.1. Развитие трудовых ресурсов в современных рыночных условиях 4
1.2. Управление трудовыми ресурсами предприятия: методы, технологии 11
1.3. Особенности управление трудовыми ресурсами на предприятиях общественного питания 19
1.4. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов: инструментарно-методический базис 25
2. АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ ТРУДОВЫМИ РЕСУРСАМИ В ООО 34
"КАТАЛЬПА" 34
2.1. Организационно-экономическая характеристика коммерческого предприятия общественного питания ООО "Катальпа" 34
2.2. Анализ состояния и движения трудовых ресурсов предприятия 39
2.3. Анализ использования трудовых ресурсов и заработной платы 43
2.4. Основные характеристики кадровой политики на предприятии 47
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА УПРАВЛЕНИЯ ТРУДОВЫМИ РЕСУРСАМИ ООО "КАТАЛЬПА" 59
3.1. Развитие кадрового потенциала предприятия 59
3.2 Развитие организационной культуры и совершенствование методов управления трудовыми ресурсами кафе "Катальпа» 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 72
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 75
Судя по уровню категории работников, их квалификационный уровень за отчетный год вырос, т.е. на одного работника высшей категории стало больше. Так как численность работников предприятия незначительно изменилась в отчетном году, то квалификационный уровень остальных работников остался прежним.
Квалификационный уровень работников во многом зависит от возраста, стажа работы, образования и т.д., поэтому в процессе анализа изучают изменения в составе работников по этим признакам.
Качественный состав трудовых ресурсов представлен в таблице 2.4.
Анализируя данные таблицы 2.4 можно отметить, что как в прошлом, так и в отчетном году среди работников предприятия преобладают лица в возрасте от 30 до 40 лет, и стажем работы от 15 до 20 лет.
Преобладают работники со средним и средним специальным образованием, однако, в отчетном году увеличилась доля работников с высшим образованием с 38,1% до 41%.
Таблица 2.4
Качественный
состав трудовых ресурсов предприятия
Группы рабочих | Численность работников на конец года 2008 год | Численность
работников на конец года 2009 год |
Удельный
вес, % 2008 год |
Удельный
вес, % 2009 год |
По возрасту, лет До 20 |
|
|
|
9,1 |
От 20 до 30 |
|
|
|
18,2 |
От 30 до 40 |
|
|
|
36,4 |
От 40 до 50 |
|
|
|
22,7 |
От 50 до 60 |
|
|
|
13,6 |
Свыше 60 |
|
|
|
- |
Итого |
|
|
|
100 |
По образованию: |
|
|
|
- |
Незаконченное
среднее |
|
|
|
|
Среднее, среднее специальное |
|
|
|
|
Высшее |
|
|
|
|
Итого |
|
|
|
|
Стаж: от 5 до 10 |
|
|
|
|
От 10 до 15 |
|
|
|
|
От 15 до 20 |
|
|
|
|
Свыще 20 |
|
|
|
|
Итого |
|
|
|
|
Так как изменения в качественном составе происходят из-за движения рабочей силы, то этому вопросу при анализе уделяется большое внимание.
Для характеристики движения рабочей силы рассчитываем и анализируем динамику показателей, представленных в таблице 2.5.
Таблица 2.5
Данные
о движении рабочей силы
|
2008 год | 2009 год |
Численность
промышленно-производственного |
|
18 |
Принято на работу |
|
6 |
Выбыло
В том числе: по собственному желанию |
1 1 |
2 2 |
Уволено за нарушение трудовой дисциплины |
|
- |
Численность персонала на конец года |
|
22- |
Среднесписочная численность персонала |
|
20 |
Коэффициент оборота по приему работников |
|
0,3 |
Коэффициент оборота по выбытию работников |
|
0,1 |
Коэффициент текучести кадров |
|
0,1 |
Коэффициент постоянства кадров (Кпост) |
|
0,9 |
По данным таблицы 2.5 увеличились значения коэффициент оборота по выбытию работников, коэффициент текучести кадров, значение коэффициента оборота по приему работников снизилось.
Наибольшее беспокойство вызывает рост в 2 раза коэффициента текучести кадров, это свидетельствует о неблагоприятных условиях труда, необхо-
димо изучить причины увольнения работников по собственному желанию.
В целом по результатам анализа состояния и движения трудовых ресурсов предприятия можно сделать следующие выводы.
Предприятие полностью укомплектовано работниками основных специальностей, в то же время обеспеченность АУП и служащими составляет 80%, что связано, прежде всего, с относительно низким уровнем заработной платы АУП и служащих на данном предприятии по сравнению с другими предприятиями города.
Квалификационный уровень работников за отчетный год вырос, т.е. на одного работника высшей категории стало больше. Что касается качественного состава трудовых ресурсов, то как в прошлом, так и в отчетном году среди работников предприятия преобладают лица в возрасте от 30 до 40 лет, и стажем работы от 15 до 20 лет.
Причем преобладают работники со средним и средним специальным образованием, однако, в отчетном году увеличилась доля работников с высшим образованием с 38,1% до 41%.
»
Полноту использования трудовых ресурсов можно оценить по количеству отработанных дней и часов одним работником за анализируемый период, а также по степени использования фонда рабочего времени.
Анализ использования рабочего времени осуществляется на основе баланса рабочего времени.
|
Показатель использования календарного фонд рабочего времени:
— прошлый год: 70474/115630 = 0,6095 или 60,95%
— отчётный год: 71692/116788 = 0,6138 или 61,38%
Показатель использования табельного фонда времени:
— прошлый год: 70474/(115630-31869) = 0,841 или 84,1%
— отчётный год: 71692/(116788-30533) = 0,831 или 83,1%
Показатель использования максимально возможного фонда рабочего
времени:
— прошлый год: 70474/(115630-31869- 7833) = 0,928 или 92,8%
— отчетный год: 71692/(116788 - 30533 - 9094) = 0,929 или 92,9%
В отчетном периоде показатели использования фонда рабочего времени немного выше, чем в прошлом, кроме показателя использования табельного фонда времени.
Это связано с меньшим числом выходных и праздничных дней в году. Снизился также и удельный вес неявок, за счет трудовых отпусков, удельный вес прогулов не изменился.
Для
оценки уровня производительности труда
применяется система
Наиболее обобщающим показателем производительности труда является среднегодовая выработка.
Оценку динамики производительности труда проводим по данным таблицы 2.7.
Таблица 2.7.
Оценка динамики удельной трудоёмкости продукции и среднегодовой
выработки
Показатель | 2008 год | 2009 год | Темп роста, % |
Товарооборот, тыс.руб. Отработано всеми рабочими, чел.час. Удельная трудоёмкость на 1 тыс.руб., ч Среднечасовая выработка, руб. Среднегодовая выработка, тыс.руб. | 6448 70474 10,43 95,84
358,2 |
9203 71692
8,33 120,01 460,1 |
142,7 101,73 79,86
|
Анализ данных таблицы 2.7 показал, что задание по снижению трудоёмкости продукции в целом по предприятию значительно перевыполнено.
Фактическое снижение трудоёмкости к уровню прошлого года составило 20,14% (79,86 % - 100%).
Фактический рост производительности труда за счёт снижения трудоёмкости к уровню прошлого года:
20,14*100/ (100 - 20,14) = 25,22%, в результате чего среднечасовая выработка продукции возросла также на 25,22% (125,22 - 100).
Соответственно среднегодовая выработка на одного работника выросла на 28,4%.
Факторы, связанные с организацией труда персонала, должны рассматриваться в увязке с другими факторами, влияющими на производительность труда, в частности, с технической оснащенностью труда.
Как
правило, уровень технической
Влияние фондовооруженности труда и фондоотдачи на производитель-
ность труда
оценивается с помощью
В = Fo * Fb , где Fo - фондоотдача основных средств; Fb - фондовооруженность труда.
труда
|
2009 год | 2009 год | Отклонение | Темп роста, % |
Фондовооруженность, тыс.руб./чел | 312,685 | 275,77 | -36,915 | 88,19 |
Фондоотдача, руб. |
|
1,56 |
|
130 |
Среднегодовая выработка, тыс.руб. |
|
460,1 |
|
128,4 |