Отчет по производственной практике на ЗАО "Октябрьский коньячный завод"

Основным видом деятельности предприятия является производство виноградных виноматериалов и вин, коньячных спиртов и коньяков, крепких напитков. Сырьем для завода является виноград, выращиваемый в             ООО «Октябрьское». Сортовой состав зоны состоит из следующих сортов: Рислинг, Алиготе, Совиньон, Фетяска, Ркацители, Мерло, Бастардо, Каберне, Саперави и другие. Сортовой состав винограда по технологическим инструкциям соответствует наименованию виноматериалов и вин. Часть коньячных спиртов закупается в Грузии, ООО «Хирса», Сигнайский район,  с. Хирса.

В ассортименте продукции присутствуют:

1. Вина виноградные столовые: «Каберне», «Столовое красное», «Алиготе» и др.

2. Вина виноградные крепленные: «Портвейн Октябрьский белый», «Портвейн Приморский» и др.

3. Коньяки ординарные: «3*», «5*», «Октябрьский 4-х летний», «Икар», «Атей».

4. Коньяки марочные группы КС: «Оквин», «София», «Престиж», «Гранд Метр».

На территории предприятия размещаются:

цех переработки винограда (по-белому, по-красному способу),  винохранилище, открытая площадка для хранения виноматериалов, отстоя, брожения сусла, цех утилизации, цех по выработке коньячных спиртов, шесть коньячных хранилищ цех термообработки, спиртохранилище, котельная, лабораторный и административный корпус, весовая (2 весов на 30 тн и 10 тн), цех розлива.

Производство располагает следующими мощностями:

- по линии переработки винограда (2 линии) общей производительностью 50 тонн/час;

- цех по выработке коньячных спиртов (2 установки ПУ-500 и 1 К-5М) мощностью 36 тыс. дал а/а в сезон;

- цех по единовременному хранению виноматериалов, мощность – 325,5 тыс. дал;

- цех по выдержке коньячных спиртов и коньяков -258,9 тыс. дал а/а;

- цех розлива (линия розлива пр-ва Италия, мощность – 2700 бут/час).

2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

2.1. Анализ природно-экономических условий, специализации и интенсификации производства

Анализ природно-экономических условий дает понятие о роде деятельности предприятия и правильности его выбора.

Специализация производства — в широком смысле — форма общественного разделения труда, сосредоточение производства отдельных видов продукции или ее частей в самостоятельных отраслях, производствах, на специализированных предприятиях. Специализация производства способствует увеличению производства продукции, повышению ее качества, росту производительности труда.

Интенсификация (фр. intensification, лат. intensio напряжение, усиление) — процесс и организация развития производства, в котором применяются наиболее эффективные средства производства, а также расширение производства. Процесс преобразования расхода ресурсов, а также применение нового оборудования позволяет вызвать рост производительности. Таким образом рост затрат окупается эффективным и экономичным использованием всех ресурсов (как материалов, так и рабочей силы).

Основным показателем специализации предприятия является структура товарной продукции

Таблица 2.1.1 – Структура товарной продукции

Анализируя таблицу 2.1.1, видно, что хозяйство полностью специализированно на винодельческой продукции, а именно на вине и коньяке. Между плановыми и фактическими показателями значительные изменения, сумма денежной выручки от реализации вина уменьшилась на 1385,814 тыс. грн. Это обосновано тем, что предприятие направляет свою деятельность на производство коньяка, так как это выгоднее для предприятия.

Таблица 2.1.2 – Размеры предприятия ЗАО «Октябрьский вино-коньячный завод»

Анализируя таблицу 2.1.2., видно, что ЗАО «Октябрьский вино-коньячный завод» - хорошо развитое предприятие. Также в 2008 г. по сравнению с 2007г. увеличилась среднегодовая стоимость основных средств и оборотных средств на 2715,45 тыс.грн., что составило 25,05% и на 8399,6 тыс. грн., что в свою очередь составило 55,21%, соответственно. Такое увеличение произошло за счет приобретения новых основных средств. Резкое сокращение численности работников связанно с приобретением нового более производительного оборудования, не требующего для своего обслуживания большого количества работников. 

Таблица 2.1.3 – Уровень интенсивности и интенсификации  производства

Анализируя таблицу 2.1.3, видно, что стоимость ВП на 100 грн. затрат   уменьшилась на 190 грн.  По остальным статьям факт превышает план, что свидетельствует об эффективной интенсификации производства.

Таблица 2.1.4 – Экономическая эффективность интенсификации                 производства