Организация торгово-технологического процесса

Главным документом, регулирующим трудовые отношения между работодателем  и  работниками является трудовой договор.

Персонал ООО  «Азбука Вкуса» и его стимулирование

Производительность труда  характеризует эффективность, результативность затрат труда и определяется количеством  продукции, произведенной в единицу  рабочего времени, либо затратами труда  на единицу произведенной продукции  или выполненных работ.

Текучесть кадров = Количество выбывших сотрудников / Всего сотрудников * 100.

Текучесть кадров в 2007 году = 7/84*100=8,3%

Текучесть кадров в 2008 году = 5/84*100=5,9%

Показатель текучести  снизился, за счет увеличения фиксированной  части з/п сотрудников организации и экономическим кризисом в стране.

По данным Национального  союза кадровиков, средняя текучесть  кадров в сфере розничной торговли составляет 67%. На основе этих данных, можно  говорить о нормальном уровне текучки  в сети.

Оплата труда  работников ООО «Азбука Вкуса»

Порядок образования фонда  оплаты труда подразделений ООО  в составе затрат производства за выполнение заданий по объемам продаж, «Положением об образовании фонда  оплаты труда подразделений ООО  «Азбука вкуса» (приложение 4). Система позволят регулировать уровень фонда оплаты труда и устанавливает материальную ответственность руководителей, специалистов, служащих и рабочих подразделений предприятия за выполнение хозяйственной деятельности.

      В практике ООО в качестве основных методов управления выступает система заработной платы и премирования, которая должна быть максимально связана с результатами деятельности исполнителя. В супермаркетах «Азбука Вкуса» введена повременно – премиальная система оплаты труда, при которой за выполнение должностных обязанностей сотрудникам выплачивается оклад (согласно фактически отработанному времени за расчётный период – месяц), плюс премии за выполнение качественных и количественных показателей, дополнительные надбавки и льготы, предусмотренные занимаемой должности.

 Оклад сотрудника зависит  от:

-тарифной ставки, предусмотренной  занимаемой должности;

- категории сотрудника;

- количества отработанных  часов за расчётный период.

Переменная часть оплаты труда – премия – это премиальная  часть фонда заработной платы, которая  выплачивается сотрудникам за выполнение качественных и количественных показателей. Переменная часть оплаты труда начисляется  и выплачивается в соответствии с личным вкладом каждого сотрудника и зависит от результатов работы супермаркета, вида трудового участия  сотрудника в торговом процессе, оценки результатов деятельности непосредственно  руководителем.

  Переменная часть  состоит из двух частей:

- первая часть выплачивается  за выполнение установленного  плана по товарообороту, вторая  за качественное обслуживание  и добросовестное выполнение  должностных обязанностей.

 Надбавки:

- за стаж работы –  5% за каждый отработанный год;

-доплата за работу  в ночь;

- за условия работы, например  работа с молочной продукцией  при минусовой температуре;

- доплата за работу  праздничные и предпраздничные  дни;

- доплата за совмещение  обязанностей, должностей;

- за наличие высшего  образование. Образование фонда  оплаты труда предоставлена в  приложении 3.Динамика численности   персонала представлен в таблице2, динамика фонда оплаты труда  представлена в таблице 3.

 

Таблица 2.

Анализ динамики численности персонала ООО «Азбука Вкуса»

Структурное подразделение	должность	Численность 2007г	Численность 2008г	Удельный вес 2007г%	Удельный вес 2008г%	Темп роста%
Административно – управленческий персонал	Директор	1	1	1,2	1,2	100
	Товаровед	2	2	2,3	2,3	100
	Администратор	3	3	3,6	3,6	100
	Старший кассир	1	1	1,2	1,2	100
	итого по группе	7	7	8,3	8,3	100
склад	Завсклад	1	1	1,2	1,2	100
	приёмщики	4	4	4,8	4,8	100
	Грузчики	6	6	7,1	7,1	100
	фасовка	2	2	2,3	23	100
	Итого по группе	13	13	15,4	15,4	100
Торговый зал	Наставник	1	1	1,2	1,2	100
	Мерчендайзер	1	1	1,2	1,2	100
	Эксперты	4	4	4,8	4,8	100
	Кассиры	10	10	11,9	11,9	100
	Продавцы	30	30	35,7	35,7	100
	Итого по группе	46	46	54,8	54,8	100
охрана	Руководитель	1	1	1,2	1,2	100
	Старший смены	3	3	3,6	3,6	100
Продолжение таблицы 2
	Охрана	6	6	7,1	7,1	100
	Итого по группе	10	10	11,9	11,9	100
прочие	Завхоз	1	1	1,2	1,2	100
	Бригадир по уборке	1	1	1,2	1,2	100
	Уборщики	3	3	3,6	3,6	100
	Упаковщики	3	3	3,6	3,6	100
	Итого по группе	8	8	9,6	9,6	100
	Итого по всем группам	84	84	100	100	100

²Источник: штатное расписание ООО «Азбука Вкуса»

    Из таблицы  можно сделать вывод, что численность  персонала составляет 84 штатных  единицы. Численность сотрудников  не изменилась, по сравнению с  2007годом, темп роста 100%.

Таблица 3.

Динамика фонда  оплаты труда ООО «Азбука Вкуса»

Структурное подразделение	должность	Оклад за 2007г тыс.руб	Оклад за 2008г тыс. руб	Премия за 2007г тыс.руб	Премия за 2008г тыс.руб	Месячный фонд за 2007г тыс. руб	Месячный фонд за 2008г	Темп роста %	Абсолютное отклонение
Административно - управленческий персонал	директор	50,0	55,0	5,0	5,5	55.0	55,5	111	5,5
	Товаровед	35,0	40,0	2,0	3,0	37,0	43,0	116,2	6,0
	Администратор	30,0	35,0	2,0	2,0	32,0	37,0	115,6	5,0
	Продолжение таблицы 3
	Старший кассир	25,0	30,0	2,0	2,0	27,0	32,0	118,5	5,0
	итого по группе	140,0	160,0	11,0	11,5	151,0	167,5	111,0	21,5
склад	Завсклад	25,0	30,0	3,0	3,0	28,0	33,0	118	5,0
	Приёмщики	20,0	25,0	3,0	3,0	22,0	27,0	122,7	5,0
	Грузчики	18,0	20,0	2,0	2,0	20,0	22,0	110	2,0
	Фасовка	13,0	16,0	1,0	1,0	14,0	17,0	121,4	3,0
	Итого по группе	76,0	91,0	9,0	9,0	84,0	99,0	118,0	15,0
Торговый зал	Наставник	25,0	27,0	2,0	2,0	27,0	29,0	107,0	2,0
	Мерчендайзер	25,0	28,0	2,0	2,0	27,0	30,0	111,0	2,0
	Эксперты	22,0	25,0	3,0	3,0	25,0	28,0	112,0	3,0
	Кассир	18,0	22,0	3,0	3,0	21,0	25,0	119,0	4,0
	Продавцы	23,0	25,0	2,0	2,0	25,0	27,0	108,0	2,0
	итого	113,0	127,0	12,0	12,0	125,0	139,0	111,0	13,0
охрана	Руководитель	45,0	47,0	2,0	3,0	47,0	50,0	106,0	3,0
	Старший смены	35,0	37,0	2,0	2,0	37,0	39,0	105,0	2,0
	Охрана	30,0	33,0	3,0	3,0	33,0	36,0	109,0	3,0
	итого	110,0	117,0	7,0	8,0	117,0	125,0	106,0	7,0
прочие	Бригадир	20,0	22,0	2,0	2,0	22,0	25,0	113,0	3,0
	Завхоз	25,0	27,0	2,0	3,0	27,0	30,0	111,0	3,0
	Уборщики	15,0	17,0	2,0	2,0	17,0	19,0	111,0	2,0
	упаковщики	15,0	17,0	2,0	2,0	17,0	19,0	111,0	2,0
Продолжение таблицы 3
	итого	75,0	83,0	8,0	10,0	83,0	93,0	111,5	17,0
	Итого по группам	514,0	578,0	47,0	50,5	560,0	623,5	111,5	73,5

³ Источник: штатное расписание ООО«Азбука Вкуса»

      Из таблицы можно сделать вывод, что оклад и премия сотрудников увеличились, темп роста составляет 111,5%, абсолютное отклонение составило 73,5 тыс. руб. Неэкономическое социально – психологическое стимулирование: потребность быть в коллективе, личное самоутверждение, стабильность, приобретение нового (знаний), справедливости.   Фактически выполняемые виды работ по конкретной должности. Оплату труда сотрудников директор рассматриваемой фирмы считает целесообразным связывать с результатами  деятельности в сфере ответственности или с результатами деятельности всей фирмы. Применяются также организационно-распорядительные методы управления - это методы прямого воздействия, носящие директивный, обязательный характер. Они основаны на дисциплине, ответственности, власти, принуждении.

Таблица 4.

Размер МРОТ в 2008,2009 году

Срок, с которого установлен минимальный размер оплаты труда (МРОТ)	Сумма минимального  размера оплаты труда (МРОТ) (руб., в месяц)	Нормативный акт, установивший минимальный размер оплаты труда (МРОТ)
c 1 сентября 2007 г.	2300	ст. 1  Федерального закона от 20.04.2007 № 54-ФЗ
c 1 января  2009 г.	4330	ст. 1  Федерального закона от 24.06.2008 № 91-ФЗ

 ⁴Консультант-Плюс

Стоимость потребительской корзины для каждого россиянина утверждена из расчета 2653 рубля в месяц.

 

            Мотивация персонала

  Все факторы мотивации можно разделить на материальные (экономические) и нематериальные (внеэкономические) стимулы.

 Социальный пакет включает  в себя оплату отпуска и больничных листов, дополнительно страхование, бесплатное питание и обучение. Стимулирование персонала – способ вознаграждения работников за участие в производстве, основанный на сопоставлении эффективности труда и требований технологии. Моральный климат в коллективе положительный, царит атмосфера взаимного уважения, доверия; внимательное отношение со стороны руководства. Так же в данной организации созданы хорошие условия труда, рабочие места оснащены всем необходимым для рабочего процесса. Одна из приоритетных задач нашей компании – создание атмосферы, в которой каждый сотрудник мог бы самоотверженно трудиться ради процветания нашей компании и гордился бы самим фактом работы в ней. Именно поэтому основы кадровой политики построены на следующих принципах:

- принцип равных возможностей -  компания предоставляет каждому своему сотруднику возможности профессионального роста, развития, карьеры;

- принцип индивидуальности -  компания с уважением относится  к индивидуальной ценности каждого  из своих сотрудников. В компании  нет незначительных и неважных должностей;

- принцип объективности  -  компания стремиться объективно  оценивать и признавать заслуги  каждого своего сотрудника перед  ней. Компания высоко ценит  умение профессионально решать  поставленные задачи, безупречную  лояльность, неукоснительное соблюдение интересов компании;

- принцип открытости – двери  любого кабинета, вплоть до кабинета  Генерального Директора, открыты  для всех сотрудников компании. Компания поощряет свободный  обмен мнениями и провозглашает  прозрачность всех происходящих  в ней процессов, однако, не  в ущерб иным принципам своей  деятельности.

Товарный ассортимент  организации ООО «Азбука Вкуса»

Товарный ассортимент, —  это совокупность продукции для продажи конечному потребителю. Она включает различные виды товаров (продовольственные и непродовольственные товары) делится на группы в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций, которые образуют низшую ступень классификации. Товарный ассортимент характеризуется широтой, глубиной и сопоставимостью. Динамика ассортимента представлена в таблице 5.Глубина ассортимента группы сыры представлена в таблице 6.

 Таблица 5.

Динамика ассортимента товаров ООО «Азбука Вкуса»

Группа товаров	Наименование  товарной группы	2007год		2008год		Темп роста %	Отклонение, (+,-)
		Тыс. руб	Уд. вес.%	Тыс. руб	Уд. вес.%		Абсолютное, ты. Руб	Относительное,%
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Продовольственные товары	Овоши, фрукты	350	4,2	370	4,2	105,7	20	0
	Готовая кулинария	85	1,0	89	1,0	104,7	4	0
	Бакалея	1200	14,4	1250	14,2	104,2	50	-0,2
	Рыба	350	4,2	370	4,2	105,7	20	0
	Мясные деликатесы	890	10,7	930	10,6	104,5	40	-0,1
	Сыры	230	2,8	250	2,8	108,7	20	0
	Хлебо – булочные изделия	160	1,9	175	2,0	109,4	15	0,1
	Торты, пирожные	67	0,8	85	0,9	126,9	8	0,1
	Кондитерские изделия	1850	22,1	1900	21,6	102,7	50	0,5
	Алкоголь	1950	23,4	2050	23,3	105,1	100	-0,1
	Соки, воды	350	4,2	380	4,3	108,6	30	0,1
	Молочные товары	320	3,8	330	3,8	103,1	10	0
Продолжение таблицы 5
	Табачные изделия	60	0,7	75	0,8	125	15	0,1
	итого	7862	94,0	8254	93,7	108,8	382	0,5
Непродовольственные товары	Бытовая химия	120	1,4	125	1,4	104,2	5	0
	Средства личной гигиены	95	1,1	105	1,2	110,5	10	0,1
	Игрушки	130	1,6	145	1,7	111,5	15	0,1
	Посуда	30	0,6	35	0,4	116,7	5	-0,2
	Газеты, журналы	110	1,3	115	1,3	104,5	5	-
	Итого	485	6	525	6,4	109,5	40	0,4
	Итого по двум группам	8347	100	8779	100	109,2	422	0,1