Организация торгово-технологического процесса в магазине «777» предприятия ООО «СНАБОСС» и пути ее совершенствования

     Акт приемки товаров утверждается  заведующим магазином «777» ООО  «СНАБОСС»  обычно в день  его составления.

     Одновременно с приемкой товаров  по количеству товар принимается  также и по качеству.

     Товары, поступившие в исправной  таре, в магазине принимаются  по качеству и комплектности  сразу же, вместе с приемкой  по количеству.

     Приемка по качеству в магазине  осуществляется также старшим продавцом в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.). Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке.

     При обнаружении несоответствия  качества требованиям нормативных  и сопроводительных документов  старший продавец приостанавливает приемку и обеспечивает условия хранения, предотвращающие ухудшение качества. Некачественный товар изолируется от имеющихся в магазине однородных товаров. Старший продавец магазина «777»  также уведомляет поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного расхождения.

     Скрытые производственные дефекты,  обнаруженные продавцами магазина  «777» позже, (например, некачественные  продукты, производственный брак  и т.д.) актируются. Акт о скрытых  недостатках составляется в течение гарантийного срока. Акт о скрытых недостатках товара, гарантийный срок на который исчисляется с момента его продажи через розничную торговлю, может быть составлен и в период хранения до его продажи.

     В день окончания приемки составляется акт определенной формы. Он подписывается директором магазина «777» ООО «СНАБОСС».

     Таким образом, в целом приемка  товаров в магазине «777» ООО  «СНАБОСС» соответствует требованиям  нормативных документов по срокам  и процедуре приемки.  

2.3  Хранение, подготовка к продаже и выкладка товаров в торговом зале магазина «777» 

     Принятый по количеству и качеству  товар старшим продавцом и грузчиками магазина «777» перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов.

     Процесс хранения включает следующие  операции:

1. размещение товаров на хранение;
2. укладка в местах хранения;
3. создание соответствующих режимов хранения;
4. наблюдение и поддержание условий хранения.

     В магазине «777» отведено достаточное  количество помещений для хранения  товаров.

     В таблице 2.3.1 представлен анализ  организации хранения товаров  в магазине «777». 
 

Таблица 2.3.1 – Анализ организации хранения товаров в магазине «777»

     Перед тем, как отправить товары на хранение, продавцам магазина необходимо принять решение, отправить ли товар на склад или сразу в торговый зал магазина. Сразу в торговый зал магазина отправляются скоропортящиеся товары, алкогольные напитки и другие наименования товаров, на которые высокий спрос и которые в данный момент отсутствуют в продаже (т. е. ранее были раскуплены). Соответственно, товары хранятся как в специальных помещениях, так и непосредственно в торговом зале.

     В организации хранения принимают участие грузчики и продавцы. Контролирует данный процесс как старший продавец, так и директор магазина.

     Как уже было отмечено, принятые товары помещают в специально приспособленные для хранения помещения. Товары, внутри данных помещений (холодильников и складов), группируются по признаку однородности режима хранения, определяемому физико-химическими и биологическими свойствами товаров. Внутри таких групп товары размещаются по ассортиментному признаку (мука - крупа, сахар - кондитерские изделия, и т. д.).

     За каждой товарной группой  в холодильниках и складах  магазина закрепляются постоянные  места хранения (площадки, стеллажи, полки). Адресность хранения обеспечивает оперативное управление товарными запасами магазина и соблюдение очередности продажи с учетом времени хранения товаров в магазине и установленных сроков реализации.

     Технология хранения в магазине предполагает использование оптимальных способов укладки товаров с позиции эффективного использования отведенных площадей и торгово-технологического оборудования. При определении способа укладки работники магазина учитывают следующие основные факторы:

• упаковка и вид тары;
• количество товаров, подлежащих хранению.

     Директор магазина «777» ООО «СНАБОСС» контролирует соблюдение работниками режима хранения товаров, который характеризуется определенными требованиями к температуре, влажности воздуха и санитарно-гигиеническим условиям.

     В торговый зал магазина товары  поступают полностью подготовленными  к продаже. Подготовка товаров  к продаже в магазине «777»   включает ряд операций по доведению  товаров до полной готовности  для продажи покупателям. 

     К основным подготовительным  операциям в магазине для всех  товаров относят: 

1. распаковку;
2. сортировку;
3. проверку правильности маркировки;
4. придание товарного вида, перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров.

     Пополнение торгового зала магазина товарами со складских помещений производится ежедневно в начале рабочего дня и тогда, когда в этом есть необходимость (заканчивается товар). Эти функции выполняют: старший продавец, продавцы, грузчики. Запас нескоропортящихся товаров, размещенный в торговом зале обычно соответствует дневной норме реализации. Скоропортящиеся товары доставляют в торговый зал продавцами из расчета на 4-5 часов торговли.

     Анализ организации подготовки  товаров к продаже в магазине  «777» представлен в таблице 2.3.2.

Таблица 2.3.2 - Анализ организации подготовки товаров к продаже в магазине «777»

     Размещение каждой товарной группы  в магазине «777» происходит  в соответствии с местом расположения  того или иного отдела, реализующего  товар данной товарной группы, а отдельные виды товаров –  внутри группы.

     В основу размещения товаров положен традиционный подход. Данный подход предполагает, что площадь, отводимая под товар, должна быть пропорциональна объемам его продаж. Так же учитываются: прибыль, получаемая от реализации товара; запас товаров в торговом зале; необходимость поддержания желаемого направления движения покупательских потоков; места расположения входов и выходов.

     Большое значение в организации обслуживания покупателей имеет и выкладка товаров, которая в современных условиях является не только частью технологического процесса, но также выступает действенным средством стимулирования продаж, может являться элементом образа предприятия и постоянной составляющей культуры обслуживания. Под выкладкой товаров, следует понимать определенные способы укладки и показа товаров на демонстрационной площади торгового зала.

    Как было отмечено выше, в магазине «777» товары реализуются традиционным методом обслуживания, при этом используется как товарная, так и декоративная выкладка, она применяется для оформления витрин и позволяет привлечь покупателя.

Таблица 2.3.3 -  Анализ выкладки товаров на торговом оборудовании в магазине «777»