Организация производства лука ркепчатого

      Из  таблицы 4.3 можно сделать вывод, что затраты на 1 га увеличились при увеличении урожайности на 1428 тыс. рублей, то есть коэффициент роста составил 14,28. В то же время затраты на 1 ц лука составили 27,0 тыс. рублей, что на 24% ниже, чем при обычной технологии. Отсюда можно отметить, что вложение дополнительных затрат окупается дополнительной продукцией.

      В соответствии с указанными элементами затрат разрабатываются «Нормативные карточки производственных затрат на 1 га и 1 ц продукции».

      Основой для расчетов таких нормативов служат нормативные технологические карты  хозяйства, рассчитанные на два уровня урожайности культур: минимальный (по наименьшей плановой урожайности) и максимальный (с учетом передового опыта и рекомендаций научных учреждений).

      Внедрение интенсивных технологий требует  как минимум на 20-30% больше затрат по сравнению с традиционной, однако это обеспечит снижение себестоимости 1 ц продукции на 20-25% за счет более рационального использования материально-технических ресурсов, а также реализации потенциала плодородия почв и сортов.

      Таблица 4.4 – Интенсивная технология возделывания лука в КСУП «Коленское»

      Данные таблицы 4.5 показывают, что в хозяйстве при выращивании лука по интенсивной технологии затраты на 1 га увеличатся на 27%, а размер прибыли на 1 га и 1 ц продукции возрастут соответственно в 2,2 и 1,3 раз. Уровень рентабельности повысится на 18 процентных пункта, что связано с получением дополнительной продукции в результате повышения урожайности.

      Практикой и многочисленными исследованиями доказано, что полив не сокращает  продолжительности хранения лука, а  в некоторых случаях больных луковиц при хранении было меньше в урожае с поливных мест, чем с мест без полива. В более поздних исследованиях доказали, что полив при сосущей силе почвы 0,02-0,06 мРа увеличивает при хранении процент лука с нормальной плотностью в сравнении с растениями без полива (таблица 4.5).

    Таблица 4.5 – Влияние полива на качество хранения лука

      Таким образом, можно сделать вывод, что на предприятии необходимо  в целях улучшении хранения лука производить полив его, причем для этого в хозяйстве имеется передвижная дождевальная машина.

      Не  менее важным фактором влияющим на хранение лука является срок уборки культуры.

      Убирать лук следует тогда, когда шейка размягчена, а не подсохла. Уборка лука после полного усыхания листьев увеличивает процент заболеваемости лука при хранении, особенно в условиях сырой осени. Он указывает, обрезать листья лучше тогда, когда шейка мягкая, а листья уже начали усыхать, но еще зеленые. Задержка с уборкой прерывает период покоя и приводит к повторному укоренению, что снижает лежкость урожая. Поэтому выкапывание лука должно длиться не более 10 дней. В наших условиях уборку лука, при выращивании в однолетней культуре, необходимо начинать в конце августа и заканчивать не позднее 5 сентября.

      Зарубежный  опыт показывает, что для успеха на рынке умение правильно строить систему распределения и сбыта имеет приоритетное значение. В настоящее время предприятия АПК республики действуют в условиях, когда все больше проявляется свобода купли-продажи продукции, развивается конкуренция. проблема сбыта продукции становится все более сложной, так как мало знать спрос, произвести продовольствие, необходимо еще найти партнера и реализовать ему продукцию.

      На  аграрном рынке можно выделить три  основные формы реализации и снабжения  производственно-техническими ресурсами. Первая – продажа продукции на основе прямых связей между производителем и потребителем, вторая торговля через посредников, третья сбыт через собственную торговую сеть. Каждая из указанных форм обладает своими достоинствами, сравнительный анализ которых обеспечивает выбор приемлемого канала в зависимости от вида и назначения продукции и ресурсов.

      Использование маркетинга на  предприятии –  основа принятия оптимальных управленческих решений, определяющих успех хозяйства  на рынках сбыта. Являясь действенным инструментом решения рыночных проблем маркетинг в АПК, особенно в аграрном секторе, используется недостаточно. Создание маркетинговых служб идет медленно из-за трудностей как организационного и финансового, так и психологического характера.

      В КСУП «Коленское» в настоящее  время нет отдела  маркетинга, а вопросами реализации продукции  занимаются агрономическая и экономическая службы, что порой отвлекает их от других вопросов основной деятельности.

      В связи с тем, что основную долю таких видов продукции, как молоко, мясо крупного рогатого скота и зерно предприятие реализует в счет государственного заказа, а по договорам контрактации только овощи, то на предприятии целесообразно ввести должность специалиста по маркетингу, а не целый отдел. В обязанности данного работника должно входить заключение договоров с потребителями, поиск новых партнеров и каналов сбыта. Оплату труда планируется производить в зависимости от выручки от реализации продукции. Расценка за 1 тыс.руб. реализованной продукции составит 0,3%.

      В условиях рынка функция управления сбытом, имеющая в настоящее время  подчиненное положение относительно функции управления организацией производства, постепенно превращается в ведущую функцию, которая определяет направления и характер всей предпринимательской деятельности.

      Основной  формой регламентации взаимоотношений  между партнерами по производству и сбыту плодоовощной продукции должны стать контракты или договора. Контрактация является наиболее распространенной и эффективной формой интеграции хозяйствующих субъектов в плодоовощных подкомплексах развитых стран. В контрактах предусматриваются все основные условия производства овощей и плодов: площади посева, объемы, сорта, качество, сроки поставки, цены и др. С другой стороны, предприятие (фирма) обязуются предоставлять хозяйству на период действия контракта определенные виды услуг: поставка семян, удобрений, пестицидов, выделение кредита и т.п. Контракты гарантируют производителю выгодный сбыт выращенных овощей, а перерабатывающему или торговому предприятию получение их в нужных количествах, соответствующего качества и в намеченные сроки.

      Если  в предыдущие годы реализация лука на репку осуществлялась в основном на ярмарках и потребительской кооперации соседней Брестской области, то в дальнейшем необходимо искать покупателей заранее, заключая с ними контракты на поставку готовой продукции.

      Одним из важных факторов в увеличении прибыли от реализации продукции является среднереализационная цена. На изменение ее уровня оказывают  влияние следующие факторы: качество реализуемой продукции, рынки ее   сбыта, конъюнктура рынка, сроки реализации, инфляционные процессы.  Поскольку на продукцию овощеводства, в частности и на лук, устанавливаются предельные закупочные, отпускные и розничные цены  по месяцам реализации, то рассмотрим их влияние на среднереализационную цену (таблица 4.6). 

      Таблица 4.6 – Расчет влияния сроков реализации лука на средний уровень цены

      Анализ  данных таблицы 4.6 показывает, что при увеличении сроков реализации лука репчатого средняя цена реализации увеличиться на 29 тыс. руб. за 1 т, а сумма прибыли на 20300 тыс. рублей.

      В овощеводстве существуют постоянные производственные бригады, которые делятся:

      – на комплексные (обслуживают несколько отраслей) - распространены в хозяйствах, специализирующихся на отдельных овощных культурах;

      – отраслевые (возделывают широкий ассортимент овощных культур) - получили развитие в пригородной зоне, в овощеводческих, овощемолочных, семеноводческих типах хозяйств;

      – специализированные (возделывают до 3-4 овощных культур) - организованы в овощеводческих типах хозяйств сырьевых зон. 

      В зависимости от состава возделываемых  культур, уровня механизации, трудоемкости и других факторов численность рабочих  в овощеводческой, тракторно-овощеводческой бригаде колеблется от 20 до 40 человек, а площадь овощных культур составляет соответственно от 100 до 200 га.

      В хозяйствах, где состав возделываемых  овощных культур не обеспечивает равномерное загрузки рабочей силы или они размещаются в других севооборотах (полевых, кормовых), создают смешанные звенья, а для выполнения механизированных работ закрепляют на весь вегетационный период специальные тракторные агрегаты с набором соответствующих машин и орудий. При определении набора культур для смешанных бригад планируются такие, по которым напряженные периоды работ не совпадают.

      Звенья  – наиболее распространенная форма внутрибригадной организации труда в овощеводстве. Чаще всего они состоят из 10-12 человек.

      За  звеньями закрепляют овощные культуры, разные по трудоемкости и срокам ухода, чтобы обеспечить более равномерное использование труда в вегетационный период и исключить перевод рабочих с одного участка на другой.

      Рациональные  размеры площадей, закрепленных за механизированными звеньями, специализирующимися на производстве отдельных групп овощных культур зависят от соотношения площадей и достигнутого уровня урожайности.

      Из  предыдущей главы мы видим, что в  хозяйстве звеньев по выращиванию  лука не имеется а его производством  занимается бригада, которая возделывает  и другие культуры. Поэтому предлагается создать на предприятии звено по производству лука репчатого или всех овощей, в которое входили бы 2-3 механизатора, 5-7 полеводов. Оплату труда указанному звену рекомендуется производить за конечный результат по аккордно-премиальной системе. То есть до получения продукции заработная плата начисляется по сдельным расценкам за выполненный объем работ, а конце года производится перерасчет. Целесообразно установить для звена задание по валовому сбору овощей и установить условия материального стимулирования за их превышение. Для повышения ответственности работников в получении высоких урожаев с ними необходимо заключить договор с указанием выше перечисленных условий.