Товароведная характеристика бараночных изделий, реализуемых магазином

     В соответствии с отраслевыми программами «Развитие организаций хлебопродуктов на 2006 - 2010 гг.» и «Качество» проводилась реконструкция, техническое перевооружение и модернизация действующих производств. Завершена реконструкция производства №4 г.

     Организованы новые производства – экструзионных хлебцов из зерна ржи и пшеницы, а также различных круп, с различными вкусами и начинками на автоматизированной линии французской компании Clextral (Полоцкий хлебозавод РУПП «Витебскхлебпром»); зерновых хлебцев на Жодинском хлебозаводе РУП «Борисовхлебпром», мягких вафель на Столинском хлебозаводе РУПП «Брестхлебпром», слоеных и мелкоштучных изделий с разнообразными начинками на итальянской линии «Сanolino» на Гродненском хлебозаводе и другие.

     Установлено 36 новых менее энергоемких хлебопекарных печей взамен физически изношенных и морально устаревших.

     Введено в действие 24 торговых точки, в том числе 12 – РУП «Гомельхлебпром», 7 – РУПП «Могилевхлебпром». В торговой сети установлено 6 мини-печей для горячей выпечки, 11 блинных и 14 пончиковых аппаратов. Приобретено 70 единиц автотранспорта для доставки хлебобулочных и кондитерских изделий в торговую сеть, 2 муковоза.

     Продолжилась работа по сертификации систем управления качеством на основе международных стандартов ИСО и НАССР. По состоянию на 1 января 2010 года на 46 хлебозаводах внедрена и сертифицирована система на основе стандартов ИСО серии 9001 и на 14 – система НАССР, на 20 хлебозаводах внедрена международная система охраны труда ИСО 18000, на 30 – ИСО 14000 (охрана окружающей среды). Сертифицировано 29,5% хлебобулочных и кондитерских изделий при задании 20%.

     С целью продвижения своей продукции предприятия принимали активное участие в выставках, ярмарках, проводили дегустации новой продукции, покупательские конференции, рекламу на региональном телевидении, радио, в прессе. На эти цели в прошедшем году направлено 1 млрд рублей. В целом инвестиции на развитие хлебопекарной промышленности в 2009 году составили 58,8 млрд рублей.

     В 2010 году в рамках государственной программы импортозамещения на Кобринском хлебозаводе РУПП «Брестхлебпром» будет организовано производство твердого сэндвичного печенья на базе комплексно-механизированной линии фирмы Laser (Италия). Кроме того, планируется установить линию на Могилевском производстве №4 по производству разнообразного печенья, пряников, мучных сладостей, в том числе с начинками, глазированных и декорированных; линию по производству пряников с начинками на Борисовском хлебозаводе; печенья с начинкой, мафинов на Солигорском и шоколадной глазури на Барановичском хлебозаводах. Планируется нарастить объемы производства на введенном в эксплуатацию в прошлом году оборудовании, а также укрепить и активизировать работу служб маркетинга, результатом которой должен быть рост объемов продаж.

      За 2010 год прирост объема промышленной продукции в сопоставимых ценах к соответствующему периоду прошлого года составил 105,6%; темп роста товаров народного потребления составил 105,3%.

     С целью продвижения продукции и увеличения продаж КУП «Минскхлебпром» проводил активную рекламную кампания в средствах массовой информации, как на телевидении, так и в прессе. Всего на проведение рекламной деятельности израсходовано 443,0 млн руб., проведение выставок-ярмарок – 134,0 млн руб.

    За 2010 год предприятием было отгружено готовой продукции за пределы республики (Россию, Германию, США, Израиль и другие страны) 902,5 тонны, что составило 0,69% от общей реализации продукции, или 164,1% к уровню 2009 года[29, с.2-3].

     Для реализации мероприятий государственной и отраслевой программ «Качество» внедрено свыше 30 мероприятий, направленных на техническое перевооружение, модернизацию производства с экономическим эффектом 4870 млн руб. Всего приобретено оборудования на сумму 14,3 млрд руб.

     В 2010 году КУП «Минскхлебпром» продолжит замену комплексно-механизированных линий по производству хлебобулочных изделий. Так, планируется приобрести семь комплексов для резки и упаковки хлебобулочных изделий; установить кулер люлечного типа производства ОАО «ШМЗ» и СООО «Белогорье» с системой контроля и регулирования температуры; замена устаревшего компрессорного оборудования.

     Хлебопекарные предприятия Белкоопсоюза в большинстве своем обслуживают сельское население и жителей малых городов. Ассортимент хлебобулочных изделий, ежесуточно поставляемых в торговую сеть, насчитывает более 350 наименований. В общем объеме производства хлебобулочных изделий хлеб формовой занимает 54%, подовый – 16%, булочные изделия – 30%. За 2010 год было выработано более 1500 наименований хлебобулочных изделий, из них 111 новых.

     В прошлом году хлебозаводами потребкооперации было выпущено заварных сортов хлеба – 50,7 тыс. тонн (101,9%), диетических сортов – 36,3 тыс. тонн (129,2%), что составило 33,5% от общего объема хлебобулочных изделий; изделий в упакованном виде – 31,32 тыс. тонн (96,4%), из них нарезанных – 8,8 тыс. тонн (86%).

     Динамика объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий представлена в таблице 2.1 и на рисунке 2.1. 

Таблица 2.1 – Динамика объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий в                                                                                                  .                        Республике Беларусь за 2005-2010 гг. 

 
 
 

 

Рисунок 2.1 – Объем производства хлеба и хлебобулочных  изделий

в Республике Беларусь в 2006 – 2010 гг. 

     Из рисунка 2.1 видно, что объем  производства хлеба и хлебобулочных изделий имеем четкое снижение объемов производства. Это обусловлено из-за не реализации продукции, а так же кризиса стран. Если такая тенденция сохранится, то в последующие годы также прогнозируется снижение объемов производства.

     Абсолютный прирост хлебных изделий представлен на рисунке 2.2 (в виде графика). 

Годы

                         2006                    2007                  2008                   2009                   2010

 

Рисунок 2.2 - Абсолютный прирост объемов производства хлеба и

хлебобулочных изделий в 2006 – 2010 гг. (2005 – базисный год): 

      Данные рисунка 2.2 свидетельствуют, что абсолютного прироста объемов производства хлебных изделий не имеется. В 2010 г. по отношению к 2005 г. объем производства уменьшен на 82 тыс.т, в то время как к 2009 г. – 65 тыс.т, к 2008 г. – 52 тыс.т, к 2007 г. – 44 тыс.т, к 2006 г. – 22 тыс.т.

      На рисунке 2.3 четко прослеживается  темп роста объемов производства  хлеба и хлебобулочных изделий  к предыдущему. и к базисному годам. 

Рисунок 2.3 – Темп роста  объемов производства хлеба и хлебобулочных

изделий в Республике Беларусь за 2006 -2010 гг. (2005 –  базисный год): 

    

     Данные свидетельствуют, что темп  роста к предыдущему году в  анализируемый период превышает  темп роста к базисному, но ненамного            [24, с. 237].

      Целесообразно проанализировать динамику производства хлеба и хлебобулочных изделий в разрезе областей за последние года.

      Объемы производства хлеба и  хлебобулочных изделий в разрезе  областей приведена в таблице  2.2, темп роста – на рисунке  2.4 (в виде объемной гистограммы). 

Таблица 2.2 - Производство хлеба и хлебобулочных изделий в Республике Беларусь

                         В 2005 – 2010 гг. 

 
 

Рисунок 2.4 – Темп роста  производства хлеба  и хлебобулочных изделий

в Республике Беларусь по областям в 2010 г.

по  отношению к 2005 г. 

     Данные рисунка 2.4 свидетельствуют  о том ,что темп роста производства  хлеба и хлебобулочных изделий  в 2010 г. по отношению к 2005 г. составил больше в Витебской области – 89,4 тыс.т, меньше в Могилевской области – 84 тыс.т.

     Производство хлеба и хлебобулочных  изделий на душу населения  в Республике Беларусь приведен  в таблице 2.3 и на рисунке  2.5. 

Таблица 2.3 – Производство хлеба и хлебобулочных изделий на душу населения в

.                         Республике Беларусь 2005 – 2010 гг. 

 
 

Рисунок 2.5 – Производство хлеба и хлебобулочных  изделий в республике

Беларусь  на душу населения  в 2005 – 2010 гг. 

     Как показывают данные рисунка  2.5, производство хлеба и хлебобулочных  изделий на душу населения  в Республике Беларусь снизилось  68,3 до 60,9 т [23, с. 21].

     Данные динамики товарооборота  по Белкоопсоюзу  хлеба и хлебобулочных  изделий в разрезе областей  представлены в таблице 2.4, объем  товарооборота -  на рисунке  2.6.