Товароведная характеристика бараночных изделий, реализуемых магазином

Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики бараночных изделий реализуемых магазином.
Задачами данной работы будет: изучение пищевой ценности бараночных изделий, классификации и характеристики ассортимента в разрезе производителей, формирования качества бараночных изделий; ознакомление с состоянием рынка хлебобулочных изделий в Республике Беларусь; исследование качества бараночных изделий по органолептическим и физико-химическим показателям.

Введение…………………………………………………………………………….3
1 Пищевая ценность, ассортимент и качество бараночных изделии…..………5
1.1 Пищевая ценность бараночных изделии…………………………………….5
1.2 Классификация и характеристика ассортимента в разрезе производителей…………………………………………………………………….8
1.3 Формирование качества бараночных изделий…………………………….14
2 Анализ состояния рынка , ассортимента и качества бараночных изделий…………………………………………………………………………….19
2.1 Анализ рынка хлебобулочных изделий Республики Беларусь………….19
2.2 Анализ ассортиментной линейки бараночных изделии, реализуемых магазином №125 ОАО «Веста» г.Витебска…………………………………….28
2.3 Объекты, отбор проб методы исследований………………………………35
2.4 Исследование качества опытных образцов по органолептическим и физико-химическим показателям………………………………………………………….41
Заключение…………………………………………………………………………47
Список используемых источников……..………