Сравнительная оценка качества тортов разных фирм изготовителей

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Кондитерские  смеси

  СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА БИСКВИТНЫХ ТОРТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫЕ ООО «ТРИ-Рюг» 

      При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса свойств и показателей ассортимента, что требует понимания их сути и значения номенклатуры свойств и показателей ассортимента.

     Широта  ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями: действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты.

     Действительная  широта (Шд) – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии. Для           ООО «ТРИ - Р юг» действительная широта равна 15.

 

     

     Базовая широта (Шб) – широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой  широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами и т.п.) или максимально возможное.

     В качестве базовой широты принято  количество видов продукции, выпускаемое  отечественными производителями и  ввозимое на территорию РФ,  и реализуемое конкурентами ООО «ТРИ - Р юг», в нашем случае это 79.

     Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение  действительного количества видов  к базовому.  

      Кш = Шд / Шб * 100, %                                                                             

      Кш = 15 / 79 * 100 = 18,9 %

      Этот  коэффициент является положительным  и пока стабильным для предприятия, с периодическим небольшим увеличением, когда спрос превышает предложение.

     В  ООО «ТРИ - Р юг»  данный коэффициент  равен 18,9 %.

     Широта  может служить косвенным показателем насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность. На насыщенном рынке продавцы стремятся удовлетворить разнообразные потребности. Когда спрос превышает предложение, требуются коммерческие усилия по созданию потребительских предпочтений, что достигается и за счет увеличения широты ассортимента. 

     Полнота ассортимента характеризуется количеством  видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Показатели полноты могут быть действительными  и базовыми.

     Действительный  показатель полноты (Пд) характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый (Пб) – регламентируемым или планируемым количеством товаров.  Коэффициент полноты (Кп) – отношение действительного показателя полноты к базовому. 

      Кп = Пд / Пб * 100, %                                                                              

     Кп = 10 / 28 * 100, %=35,7 

       Наименьшее значение показатели  полноты ассортимента имеют на  насыщенном рынке. Чем больше  полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен. Повышенная полнота ассортимента может служить одним из средств стимулирования сбыта и удовлетворения разнообразных потребностей, обусловленных разными вкусами, привычками и иными факторами, хотя чрезмерное увеличение полноты ассортимента также может затруднить выбор потребителя, поэтому полнота должна быть рациональной.

     В ООО «ТРИ - Р юг» действительный показатель полноты ассортимента для  готовых бисквитных смесей равен 10, базовый показатель полноты составляет 28. Коэффициент полноты равен 35,7.

     Устойчивость  ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос  на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие  устойчивого спроса на них. Коэффициент устойчивости (Ку)  – отношение количества видов, наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (У), к общему количеству наименований товаров тех же однородных групп (Шд).  

      Ку =  У / Шд * 100, %                                                                                 

      Коэффициент устойчивости кондитерских смесей является нормальным, т.к. смесь бисквизитная смесь «Шоко-бисквит» (соответственно традиционные и шоколадные бисквиты) стабильно продается и приносит компании объем реализации и наибольшую прибыль среди кондитерских смесей.

      Для определения устойчивости ассортимента, воспользуемся данными, представленными в табл. 2.1. Согласно указанным данным, устойчивым спросом среди бисквитных смесей, пользуется «Бисквизит» объемом 25 кг с дозировкой 1/40 и «Шоко-Бисквит» объемом 25 кг. с такой же дозировкой спросом пользуется смесь «Шоко-Бисквит; а среди бисквитных смесей по традиционной рецептуре, устойчивым спросом пользуется смесь масленого бисквита «мела бисквит. В ООО «ТРИ - Р юг» показатель У равен 4, а показатель Шд  15, следовательно, коэффициент устойчивости ассортимента (Ку)  равен 26,7 %.

     Таким образом, лидером продаж и товаром, приносящим наибольший доход ООО  «ТРИ - Р юг» является смесь «Шоко-Бисквит» - классический шоколадный бисквит (наиболее любимый торт жителей юга). На втором месте находятся кремы и начинки, лидером продаж в данной товарной группе является «Яблочная начинка». (Астри-яблоко-Микс) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      2.3. Оценка качества сырья и готовой продукции. 

      2.3.1 ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА    КОНДИТЕРСКИХ Т ИЗДЕЛИЙ, ПРОИЗВОДИМОГО ООО «ТРИ - Р юг» 

     Конкурентоспособность продукции – это способность  продукции отвечать требованиям  данного рынка в рассматриваемый  период по сравнению с аналогом-конкурентом.

     Оценкой конкурентоспособности товаров  и услуг занимаются различные субъекты рынка: производители, услугодатели, реализаторы.

На мой взгляд, при оценке конкурентоспособности ООО «ТРИ – Р юг», наиболее приемлема методика, базирующаяся на определении уровня качества экспертным методом.

     Коэффициент конкурентоспособности продукции  по качественным параметрам - является количественной характеристикой одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество.

     Определение уровня качества товаров состоит из следующих этапов:

• установление номенклатуры показателей качества товара;
• расчет численных значений показателей качества товара;
• определение значимости показателя качества товара;
• вычисление комплексного показателя качества товара;
• определение уровня качества оцениваемого товара.

      Для оценки конкурентоспособности кондитерского сырья, воспользуемся методикой оценки качества.

        Проведем анализ конкурентоспособности кондитерского сырья. Для базы сравнения возьмем данные, полученные в ГУП «Хлебсервис» Е.И. Бочарова (ОКП 91 3900) и ФГУ «Ростест-Москва» экспертное заключение № 180-5/3127 от 19.12.2006 г. Согласовано: территориальное управление федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Москве Санитарно-Эпидемилогичесоке заключение №77.0104.913 Т 054604.12.05 от 16.12.2006 г. См. табл. 3.1.

Таблица 3.1

Оценка  конкурентоспособности кондитерского  сырья, готовых изделий (бисквитные торты)

реализуемого  ООО «ТРИ – Р юг» и сырья аналога компании

ООО «Конверсия-ТД»