Морфологическая характеристика масличных плодов и семян

Физико-химические свойства сафлорового масла характеризуются следующими показателями:

ХЛОПЧАТНИК

Хлопчатник (ботаническое название Gossypium) принадлежит к семейству Мальвовых и культивируется как однолетнее растение (рис. 40).-Цветки хлопчатника расположены на плодовых ветках, представляющих собой соцветия-извилины. В соцветии типа «извилина» цветки далеко отстоят друг от друга и кажутся одиночными, хотя представляют собой далеко расставленные звенья одного соцветия. Считают (П. М. Жуковский, 1950), что чем рыхлее соцветие-извилина хлопчатника, т. е. чем длиннее плодовые ветки и чем реже на них расположены цветки, тем сорт более позднеспелый. Это объясняется тем, что при созревании время уходит и на рост междоузлий плодовой ветки. Поэтому в селекционной работе стремятся к созданию соцветия-извилины компактной формы, с короткими междоузлиями плодовых ветвей.

Цветки хлопчатника раскрываются при цветении не одновременно, а группами снизу вверх, после окончания цветения образуется плод типа «коробочка» из трех, четырех или пяти гнезд. Поверхность коробочки гладкоматовая. На вершине коробочки имеется клюв, по которому она при созревании раскрывается. В каждом гнезде коробочки содержится от 5 до 11 семян, покрытых подпушком.

Хлопковые семена, созревавшие на различных частях растения и убираемые в разное время, значительно различаются по своим свойствам и качеству. Семена нижних соцветий всегда оказываются более зрелыми к моменту уборки и более выполнены, чем семена из соцветий, расположенных выше. В зависимости от качества семена хлопчатника делят по сортности на 4 группы (от 1-й до 4-й), характеризующиеся различной технологической ценностью.

Родиной хлопчатника являются тропические области земного шара. Наиболее древними странами, в которых занимались разведением хлопчатника, являются Индия, Америка и Азия (Иран). В Европу хлопчатник был завезен арабами после завоевания ими Испании в X в. К этому же времени относятся и первые указания на использование хлопчатника другими европейскими странами. Открытие Америки в 1492 г. познакомило европейцев с американским хлопчатником и его использованием.

Рис. 40. Хлопчатник:

а - растение хлопчатника; б - коробочки и семена хлопчатника (по П. А. Баранову);: в - семена хлопчатника: I - средневолокнистых сортов- опушенные, 2 - тонковолокнистых сортов - голые (по В. Гоффману); г - строение семени: / - микропилярное отверстие, 2 - корешок, 3 - почечка, 4 - семенная оболочка, 5, в - складки семядолей, 7 - подпушек семенной оболочки, 8 - остатки эндосперма (по Н. А. Майсуряну);. д - микрофотография семени (по П. А. Баранову): / - эндосперм, 2 - нуцеллус.

На территории Советского Союза хлопчатник с очень давних времен возделывался в районах Средней Азии. Первые сведения о хлопчатнике в Туркестане относятся к VI в. н. э. К X в. относятся довольно подробные сведения о высококачественных хлопчатобумажных тканях и изделиях, изготовлявшихся в Самарканде, Бухаре и Хорезме. В это же время в Европе о хлопчатнике еще существовали самые мифические представления.

Культивирование хлопчатника сопровождалось непрерывным отбором сортов с высококачественным волокном. Волокно с хлопка-сырца снимали сначала на ручных станках, а затем в конце 70-х годов прошлого столетия был внедрен высокопроизводительный механический волокноотделитель. На хлопкоочистительных заводах начали скапливаться отходы - хлопковые семена. С развитием хлопководства семена стали употребляться на корм скоту и отопление, а также раскупаться кустарями-маслобойщиками, которые на примитивных устройствах- майджавазах - получали хлопковое масло.

Хлопковое масло извлекали без применения какого-либо теплового воздействия на неизмельченные семена, поэтому в нем почти не содержалось госсипола. Попытки перерабатывать хлопковые семена на существовавшем в то время промышленном оборудовании по обычной технологии (измельчение, влаго-тепловая обработка, прессование), эффективной для других масличных семян, оказались неудачными. Цвет масла, получаемого при этом, был более темным по сравнению с цветом масла, получаемого на майджавазах. Масло отличалось своеобразным вкусом и запахом из-за перехода в него госсипола и сопутствующих веществ. Постепенно с усовершенствованием технологии переработки хлопковых семян население начало потреблять продукты хлопкомаслобойного производства и хлопковые семена стали масличным сырьем.

Главное народнохозяйственное назначение хлопчатника - получение хлопкового волокна, основного сырья для текстильной промышленности. Вследствие этого селекционно-семеноводческими организациями при выведении новых сортов, как правило, не учитываются требования масло-жировой промышленности. С каждым годом увеличивается количество хлопковых семян, перерабатываемых на маслозаводах, однако десятилетиями масличность и лузжистость семян остаются практически на одном уровне:

Таким образом, основное направление селекции хлопчатника в настоящее время - получение сортов, дающих максималь-

ные выходы волокна и повышение его качества. Содержание масла в семенах даже несколько снизилось.

В настоящее время известно более 20 видов хлопчатника, из которых в Советском Союзе наиболее распространены два вида - средневолокнистый (американские сорта) и тонковолокнистый (египетские сорта).

После съема хлопкового волокна на хлопкоочистительных заводах - после двух- и трехкратного делинтерования - на поверхности семян еще остается заметное количество короткого хлопкового волокна в виде пуха и подпушка. Содержание пуха и подпушка на семенах, поступающих для переработки на маслодобывающие предприятия, - опушенность - выражают в процентах от массы семян. Наиболее высокая опушенность наблюдается у семян средневолокнистых сортов (8-12%), наиболее низкая (4-7%) у тонковолокнистых.

Товарный сорт хлопковых семян (независимо от селекционного сорта) определяется в зависимости от промышленного сорта хлопка-сырца. Семена хлопчатника технические - промышленное сырье - по действующему ГОСТ 5947-68 делят на четыре сорта, которые должны удовлетворять определенным требованиям (табл.45).

Таблица 45 Характеристика товарных сортов хлопковых семян

Указанные четыре товарных сорта хлопковых семян различаются по величине семян, их влажности, опушенности и содержанию сорной и масличной примеси.

У хлопковых семян к сорной примеси относятся:

минеральные примеси (земля, песок, пыль и т. п. );

органические примеси (части листьев, стеблей, коробочек и т. п.);

пустые хлопковые семена (без ядра) или шелуха семян;

горелые хлопковые семена с ядром черного цвета.

К масличной примеси относятся битые и поврежденные семена, имеющие меньше половины ядра, а также семена с изменившимся цветом ядра, цвет которых темнее, чем это предусмотрено действующим ГОСТом (табл. 45).

Щуплые семена с неповрежденной кожурой к сорной и масличной примесям не относятся.

ХЛОПЧАТНИК. Продолжение

Характеристика качества сортов хлопковых семян по действующему ГОСТу приведена в табл. 46 (с некоторыми сокращениями). С понижением товарного промышленного сорта семян их опушенность, влажность и засоренность возрастают, а степень зрелости понижается.

Таблица 46

Требования к хлопковым семенам при заготовках

Таблица 47

Аминокислотный состав белков семян хлопчатника Ташкент-1 и его родительских ферм (в %) (А. П. Ибрагимов, П. Турсунбаев, Ш. Юнусханов, А. В. Туйчиев, 1976)