Автор: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2011 в 12:00, курсовая работа
Возможно, как никакое другое творение человеческих рук, вино вплетается в историю цивилизации с самого ее начала.
Вино на протяжении веков служило человеку основным источником, как утешения, так и мужества. Вино было лекарством и антисептиком, помогало в укреплении усталого духа. Были такие времена, когда вино считалось одним из наиважнейших предметов роскоши
Введение……………………………………………………………………….…..3
1. Ассортимент и качество виноградных изделий………………………….….6
1.1 Анализ рынка виноградных изделий в России………………………......6
1.2 Классификация и ассортимент виноградных изделий России………..13
1.3 Производство виноградных изделий…………………………………....25
1.4 Дефекты и пороки виноградных изделий……………………………....44
1.5 Идентификация и фальсификация виноградных изделий………….….47
1.6 Экспертиза качества виноградных изделий………………………….…56
1.7 Требования к качеству, упаковке, маркировке и хранению виноградных изделий………………………………………………….....59
2 Результаты экспериментальных исследований…………………………....65
Заключение…………………………………………………………………….....69
Список литературы……………………………………………………………....72
Рассмотрим ассортимент виноградных изделий в России.
Вина серии "Prima Nota" (Прима Нота)
Коллекция
бренда Prima Nota объединяет сухие и
полусладкие сортовые вина из шести
ведущих винодельческих стран: Франции,
Италии, Испании, Аргентины, Чили и Венгрии,
каждая из которых представлена своими
наиболее типичными сортами винограда.[
Таким образом, даже самый неискушенный покупатель получает возможность открыть для себя мир виноделия той или иной страны и подарить своим близким радость общения с хорошим, качественным вином.
Prima Nota Шардоне (Аргентина) полусладкое белое (см. рисунок 3).
Рисунок 3 Prima Nota Шардоне
Вино столовое полусладкое белое Prima Nota Шардоне. Вину, произведенному из винограда Шардоне, присущи аромат цитрусов, свежий и фруктовый вкус. Рекомендуется подавать к десертам и рыбным блюдам.
Алкоголь: 13% об. Сахар: 35г/дм3. Объем: 0.75 л.
Prima Nota Мальбек (Аргентина) полусладкое, красное.
Вино столовое полусладкое красное Prima Nota Мальбек произведено из классического аргентинского красного винограда Мальбек. Вину Мальбек присущи благородная горечь и терпкость. Рекомендуется подавать к блюдам из мяса и птицы.
Алкоголь: 12% об. Сахар: 35г/дм3. Объем: 0.75 л.
Prima Nota Шардоне (Франция) белое сухое.
Вино столовое сухое белое Prima Nota Шардоне произведено из французского винограда Шардоне. Вину присущи фруктовые оттенки, пряность и свежесть вкуса. Рекомендуется подавать к десертам и рыбным блюдам.
Алкоголь: 13% об. Объем: 0.75 л.
Prima Nota Каберне-совиньон (Чили) столовое, красное сухое (см. рисунок 4)
Рисунок 4 Prima Nota Каберне-совиньон
Вино столовое сухое красное Prima Nota Каберне-Совиньон произведено из классического чилийского красного винограда Каберне Совиньон. Вину Каберне Совиньон присущи благородная терпкость и насыщенность вкуса. Рекомендуется подавать к горячим блюдам - жареному мясу и птице.
Алкоголь: 13% об. Объем: 0.75 л.
Prima Nota Совиньон-Блан (Чили) столовое, белое сухое.
Вино столовое белое сухое Prima Nota Совиньон-Блан произведено из чилийского винограда Совиньон Блан. Отличается тонким ароматом с оттенками трав и свежий вкус. Рекомендуется подавать к жаркому и блюдам из свинины.
Алкоголь: 13% об. Объем: 0.75 л.
Вина серии "Grapelabel" (Грэйплейбл)
Передовые методы производства - стерильная обработка, микрофильтрация, методы холодного и горячего розлива, позволяют виноделам создавать вина с ярко выраженными сортовыми характеристиками, сохраняя изумительные особенности аромата и вкуса. Ассортимент ТМ состоит из самых популярных в России вин, как полусладких, так и сухих, которые максимально отвечают ожиданиям потребителей.
Grapelabel Алиготе столовое, белое сухое.
Вино столовое сухое белое "Grapelabel" Алиготе. Вино изготовлено из сорта Алиготе. Обладает тонким, приятным ароматом с гармоничным освежающим вкусом, с едва ощутимой пикантной горчинкой
Алкоголь: 11% об. Объем: 0.75 л.
Grapelabel Шардоне столовое, белое сухое (см. рисунок 5).
Рисунок 5 Grapelabel Шардоне
Вино столовое сухое белое "Grapelabel" Шардоне. Вино изготовлено из французского сорта Шардоне. Имеет освежающий аромат, с нежными тонами полевых цветов, и тонкий гармоничный вкус.
Алкоголь: 11% об. Объем: 0.75 л.
Grapelabel Мерло столовое, красное сухое
Вино столовое сухое красное Мерло, емкостью 0,7 л. Произведено из винограда сорта Мерло. Обладает приятным сортовым ароматом и гармоничным, освежающим вкусом.
Алкоголь:
11% об. Объем: 0.75 л.
Grapelabel Каберне столовое, красное сухое .
Вино столовое сухое красное "Grapelabel" Каберне. Изготовлено из одноименного винограда сорта Каберне. Вкус полный с приятной терпкостью и сафьяновыми тонами.
Алкоголь: 11% об. Объем: 0.75 л.
Grapelabel столовое, красное полусладкое.
Вино столовое полусладкое красное "Grapelabel" Изабелла. Изготовлено из популярного в России винограда сорта Изабелла. Обладает нежным вкусом и характерным ароматом земляники.
Алкоголь: 11% об. Объем: 0.75 л.
Серия вин «Номерной резерв» Фанагории
Алиготе Фанагории белое сухое
"Алиготе
Фанагории" элитная коллекция
вин из отборного винограда
выращиваемого в ограниченном
количестве в историческом
Алкоголь: 12-14% об. Объем: 0.7 л.
Каберне Фанагории красное сухое
"Каберне
Фанагории". Элитная коллекция
вин. Натуральное красное
Алкоголь: 12-14% об. Объем: 0.7 л
Шардоне Фанагории белое сухое (см. рисунок 6).
Рисунок 6 Шардоне Фанагории
"Шардоне Фанагории" элитная коллекция вин. Натуральное белое сухое вино. Спирт 12-14 % об. Виноград - Шардоне. Цвет - соломенно-золотистый. Аромат - выраженный сортовой. Вкус нежный маслянистьый.
Алкоголь: 12-14% об. Объем: 0.7 л.
Мерло Фанагории красное сухое
"Мерло
Фанагории". Элитная коллеция
вин. Натуральное красное
Алкоголь: 12-14% об. Объем: 0.7 л
"Черный лекарь" красное десертное.
"Черный
лекарь". Элитная коллекция вин.
Красное десертное вино. Виноград
- Каберне, Саперави, Ранний Магарача
с настоем из гвоздики, кориандра,
душицы, зверобоя и мускатного
ореха. Вкус - умеренно терпкий.
Аромат - с тонами пряностей и
вишневой косточки. Коллекция вин
ЛЕКАРЬR ОАО АПФ "Фанагория"
- единственный в России
Алкоголь:
15%. Сахар: 150 г/л. Объем: 0.7 л
Вина Фанагории – Мускаты
Мускат Бархатный красное полусладкое (см. рисунок 7).
Рисунок 7 Мускат Бархатный
Натуральное красное полусладкое вино. Виноград - мускатные сорта. Цвет - гранатовый. Аромат - свежий с легкими мускатными тонами. Вкус - гармоничный мягкий.
Подается к десертам при температуре +14 - +16° С.
Алкоголь: 10-12% об. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.7 л.
Мускат Дамский белое полусладкое (см. рисунок 8).
Рисунок 8 Мускат Дамский
Натуральное белое полусладкое вино. Виноград - белые мускатные сорта. Цвет - соломенно-золотистый. Аромат - цитронный с мускатными тонами. Вкус - гармоничный мягкий.
Подается к десертам при температуре +14 - +16° С.
Алкоголь: 10-12% об. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.7 л.
Мускат янтарный белое полусладкое.
Натуральное белое полусладкое вино. Виноград - белые мускатные сорта. Цвет - золотисто-янтарный. Аромат - мускатный с медовыми тонами. Вкус - гармоничный мягкий.
Подается к десертам при температуре +14 - +16° С.
Алкоголь: 10-12%. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.7 л.
Вина Фанагории - фигурная бутылка
ОАО
"Агропромышленная фирма «Фанагория»",
Краснодарский край, выпустила новую
линейку вин Фанагории в
Изабелла столовое полусладкое красное (см. рисунок 9).
Рисунок 9 Изабелла
Натуральное красное полусладкое вино. Виноград: Изабелла. Цвет: от розового до красного. Вкус: полный мягкий. Аромат: слаженный. Рекомендуем к красному мясу, дичи, шашлыку.
Алкоголь: 10-12%. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.75 л.
Мерло столовое полусладкое красное.
Вино из винограда классического сорта Мерло, выращенного на фанагорийских виноградниках. Изысканный аромат вина удивительно гармонирует с полным, слегка терпковатым вкусом и благородным красным цветом, иногда с фиолетовым оттенком. Рекомендуем к красному мясу, дичи, шашлыку.
Алкоголь: 10-12%. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.75 л.
Шардоне столовое белое полусладкое (см. рисунок 10).
Рисунок 10 Шардоне
Изящное
полусладкое вино соломенно-золотистого
цвета из винограда классического
сорта Шардоне, выращенного в
винодельческом регионе Фанагория.
Благородные цветочные оттенки
в аромате гармонируют с
Алкоголь: 10-12%. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.7 л.
Каберне столовое красное полусладкое.
Вино
благородного красного цвета из винограда
классического сорта Каберне-
Алкоголь: 10-12%. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.7 л.
Мускат столовое белое полусладкое.
Полусладкое вино соломенно-янтарного цвета из винограда белых мускатных сортов, выращенного в винодельческом регионе Фанагория. Мягкий гармоничный вкус вина дополняется ожидаемыми мускатными тонами в букете. Рекомендуется в качестве аперетива.
Алкоголь: 10-12%. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.7 л.
Вина серии "Villa Grande" (Вилла Гранде)
Высококачественные вина, изготовленные из отборных виноматериалов "Нового света" и Южной Африки. Укупорка вина по технологии "Twist-off" не требует высокотемпературных режимов и сохраняет свежесть вкуса и полноту аромата (см. рисунок 11).
Рисунок 11 Вино «Villa Grande»
Вино
«Villa Grande» Каберне красное
Информация о работе Анализ ассортимента и качества виноградных изделий