Отчет по практике в Київський завод шампанських вин «Столичний»

Премії розраховуються у процентах до нарахованої зарплати. Щомісячно нараховується премія за виробничі результати – 50% всім працівникам заводу, премія за поточні результати працівникам виробничого цеху – 50%, всім іншим – 35%.

Винагорода за результати роботи за рік  нараховується всім робітникам, які працювали весь календарний  рік у розмірі середньої місячної заробітної плати за попередній рік, за виключенням лікарняних та плати за час відрядження.

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблиця 1.3.1.

Динаміка руху робочої сили ЗАТ „КЗШВ „Столичний”

Показники	2006 рік	2007 рік	Відх.абс.+/-	Відх.відн.%
Середньоспискова чисельність  працівників	509	517	+8	+1,57
Прийнято працівників	155	152	-3	-1,94
Вибуло працівників, з них: На пенсію За власним бажанням По закінченню  строку договору	116 4 47 65	145 5 61 79	+29 +1 +14 +14	+25 +25 +129,79 +113,85
Коефіцієнт обороту по прийому	0,33	0,299	-0,031	94
Коефіцієнт обороту по вибуттю	0,25	0,28	+0,03	12
Коефіцієнт плинності кадрів	0,099	0,12	+0,021	21,2

 

Коефіцієнт  обороту по прийому визначається шляхом ділення загального числа прийнятих за рік на середньоспискову чисельність працюючих.

 

К _{прийому2006} =155/509= 0,30

К _{прийому2007}=152/517=0,29

 

Коефіцієнт  обороту по вибуттю отримують шляхом ділення загального числа звільнених на середньоспискову чисельність працюючих.

 

К _{по вибуттю 2006}=116/509= 0,23

К _{по вибуттю 2007}=145/517=0,28

 

Для аналізу звільнення працівників із суб’єктивних причин використовують коефіцієнт плинності кадрів.

 

К _{плинності 2006}=47/509= 0,09

К _{плинності 2007}=61/517=0,12

 

Продуктивність праці  – економічна категорія, яка відображає результативність та ефективність праці людини. Сутність продуктивності праці полягає в тому, що одна і та ж сама жива конкретна праця, в залежності від умов виробництва, може виробляти за одиницю часу різну кількість продукції.

Зростання продуктивності праці на підприємстві досягається  за рахунок наступних чинників:

1.Матеріально-технічні;

2.Організаційні;

3.Структурні зрушення  у виробництві;

4.Зміна обсягів виробництва;

5.Галузеві чинники;

6.Соціальні;

7.Економічні;

8.Введення та освоєння  нових виробництв;

 Основні показники складу  фонду оплати праці та чисельності працівників на підприємстві за 2006 – 2007рр. Наведені у таблиці 1.3.2.

Таблиця 1.3.2.

Показники фонду оплати праці та чисельності працівників 

Назва показників	2006 рік	2007 рік	Відхил. +/-		%
Фонд оплати праці  штатних працівників, тистис. грн.	9697,5	10936,9	+1239,4		+12,8
у тому числі
Фонд основної заробітної плати	5024,1	6654,3	+1630,2		+32,5
Фонд додаткової заробітної плати, Всього	863,4	1580,7	+717,3		+83
з нього
надбавки та доплати  до тарифних ставок та посадових окладів	378,3	519,4		+141,1	+37,3
Заохочувальні та компенсаційні  виплати, всього	3588,8	2701,9		-886,9	-24,7
з них
- матеріальна допомога	1017,9	0		-1017,9	-100
- соціальні пільги	49,0	22,6		-26,4	-53,9
Фонд оплати праці  усіх працівників, Тис. грн.	9755,9	10984,2		+1228,3	+12,6
Середньооблікова чисельність  усіх працівників в еквіваленті  повної зайнятості,, чол.	509	517		+8	+1,57
Середньооблікова чисельність  штатних працівників облікового складу, чол.	499	533		+34	+6,8
Відпрацьовано людино-годин	912059	962630		+50571	+5,6

 

Розглядаючи  таблицю 1.3.2.  у 2007 році порівняно з 2006 р. на підприємстві зріс фонд оплати праці по всіх категоріях працюючих на 12,8%, зросла середня  заробітна плата. Це зумовлено тим, що  у 2007 році було підвищення мінімальної  заробітної плати, підвищення розмірів ставок і посадових окладів. Збільшена середньоспискова чисельність працівників заводу на 32 чоловік у зв‘язку із зростанням обсягу виробництва  у 2007 році порівняно з 2006 роком на 10,6%.

  В 2006 році ввели  премії за виробничі витрати та виплати в порядку компенсації внаслідок зростання споживчих цін. Досить суттєво зросли заохочувальні та компенсаційні виплати, а особливо, матеріальна допомога – на 409,96%. В загальному, фонд споживання ЗАТ КЗШВ “СТОЛИЧНИЙ” в 2007 році збільшився на 62,95%.

 

 

 

1.4. Аналіз виробництва  та реалізації продукції заводу 

.

 

Сировиною для одержання  шампанського є такі сорти винограду: "Алиготе", "Рислінг", "Каберне", "Совіньйон", "Фетяска", "Трамінер", "Піно", "Ліанка", "Шардоне", і деякі інші з масовою концентрацією цукрів: 17-20 г/100см , і масовою концентрацією титруємих кислот 8-11 г/дм . Із яких одержують шампанські виноматеріали, які повинні відповідати наступним вимогам.

 

Таблиця 1.4.1.  Вимоги до виноматеріалів

 

№ п/п	Найменування  показника	Значення
1	Об'ємна доля етилового  спирту, %	от 10 до 12
2	Масова концентр., титруємих  кислот ( в перерах. на вину кисл.), г/дм	от 6 до 10
3	(в перерахунку на  указану кислоту), г/дм                 не більше	0,8
4	Масова концентрація цукрів, г/100см                        не більше	0,2
5	Масова концентр, загальної  сирнистої кислоти, мг/дм          не більше	100
6	(в т. ч. вільної), мг/дм                                                  не більше	20
7	Масова концентр, заліза, мг/дм                                   не більше	20
8	Масова концентр, приведеного  екстракту, г/дм        не менше	16

 

           В основу своєї діяльності завод  вклав  принцип   довгострокового взаємовигідного  співробітництва з господарства первинного     виноробства. Саме завдяки цьому, у заводу установились стабільні зв'язки з господарствами, дозволяє  з  високою  ступінню  впевненістю  стверджувати  про  гарантоване забезпечення виробництва виноматеріалами на весь період існування підприємства. Постачальниками виноматеріалів являються господарства первинного виноробства Херсонської, Миколаївської, Одеської областей, Республіки Крим, Молдови.

Також    до основних видів сировини відносяться цукор  та лікер, за допомогою яких підвищують солодкість та вміст алкоголю.

Основні постачальники сировини на ЗАТ "Київський завод шампанських вин "СТОЛИЧНИЙ" :

Агрофірма "Золота балка" (Автономна  Республіка Крим);

ВАТ „Ударний" (Автономна Республіка Крим);

ВАТ „Цюрупинське" (Херсонська область);                                         

ВАТ „Чорноморська перлина" (Одеська область);

ВАТ „Радсад" (Миколаївська область);

ДП р/з „ Бурлюк" (Автономна Республіка Крим);

ДП ТОВ „Юг тара" Агроторгова фірма солоду (Одеська  область);

ДСП АПК „ Виноградний" (Автономна Республіка Крим);

ЗАСТ Агрофірма „Чорноморець"( Автономна Республіка Крим);

СВК „Лиманський” (Миколаївська область);

та інші.

Із наведених постачальників найбільшу частину в поставках  сировини займають :

Агрофірма "Золота балка" ;

ВАТ „Ударний" ;

ВАТ „Цюрупинське" ;

ВАТ „Чорноморська перлина" ;

ВАТ „Радсад".

СВК „Лиманський” (Миколаївська область);

 

Таблиця 1.4.3  Асортимент і характеристика готової продукції ЗАТ "КЗШВ

"Столичний""

 

Найменування	Вміст спирту, % обороти	Вміст цукру, г/100 см 3	Вміст СО2, не менше кПа
„Українське" брют	10-13	0,8	350
„Українське" сухе	10-13	2-2,5	350
„Українське" напівсухе	10-13	4-4,5	350
„Українське" напівсолодке	10-13	6-6,5	350
„Українське" солодке	10-13	8-8,5	350
„Українське" червоне  брют	10,5-12,5	0,8	350
„Українське" червоне  напівсолодке	10,5-12,5	6-6,5	350
„Українське" рожеве напівсолодке	10,5-12,5	6-6,5	350
„Золоте" напівсухе	10-13	4-4,5	350
„Золоте "напівсолодке	10-13	6-6,5	350
„Советское шампанское"	10-13	10,5-12,5	350
„Мускатне „ ігристе	10,5-12,5	5-9,5	350
„Гетьманське" червоне  ігристе	10,5-12,5	4-6	350
„Ювілейне"	10-13	6-8	350
„Вино Незалежності"	10-13	6-6,5	350
„Весільне" напівсолодке	10-13	6-6,5	350

 

З табл.1.4.3. видно, що  у всіх найменувань    кислотність та   вміст заліза не більше 6,0-8,5 г/дмЗ; 10 мг/дмЗ .

                 

                        Асортимент та обсяги виробництва  продукції

 

Асортимент та обсяги продукції, що виробляється у натуральному вимірі трудовим колективом ЗАТ "КЗІІІВ "СТОЛИЧНИЙ" за 2006 та 2007 роки наведені у наступній таблиці.

Таблиця 1.4.4. Кількість виробленої продукції та її асортимент за 2006-2007 рр.

 

Назва випущеної продукції	Значення				Відхилення
	2006 рік		2007 рік
	пляшок	п.в.%	пляшок	п.в. %	Абсолютне, +/-	Відносне, %
1	2	3	4	5	6	7
Брют білий	78480	0,49	123892	0,76	+45412	+57,86
Брют червоний	26029	0,16	37774	0,23	+11745	+45,12
Сухе	65808	0,41	80557	0,49	+14749	+22,41
Напівсухе	310284	1,95	240937	1,47	-69347	-22,35
Напівсолодке червоне	62477	0,39	108661	0,66	+46184	+73,92
Напівсолодке в т.ч.
0,75 л	13605930	85,34	13271604	81	-334326	-2,46
0,75 л з напил.	55556	0,35	64934	0,4	+9378	+18,88
0,375 л	17550	0,11	18709	0,11	+1159	+6,6
1,5 л	5034	0,03	6075	0,04	+1041	+20,68
3,0 л	992	0,006	1130	0,007	+138	+13,91
6,0 л	414	0,003	481	0,003	+67	+16,18
Мускат рожевий	153313	0,96	245172	1,5	+91859	+59,92
Мускат білий	157106	0,99	259055	1,58	+101949	+64,89
Ювілейне	13446	0,08	-	-	-	-
Гетьманське біле	2401	0,02	-	-	-	-
«Золоте» н/сол	104882	0,66	87454	0,53	-17428	-16,62
«Золоте» червоне	13796	0,09	11797	0,072	-1999	-14,49
«Золоте» н/сухе	20771	0,13	31098	0,19	+10327	+49,72
«Золоте» н/сухе з нап	-	-	1200	0,007	-	-
«Золоте» мускатне Рожеве	11650	0,07	6546	0,04	-5104	-43,81
1	2	3	4	5	6	7
«Рожеве»	32935	0,21	62677	0,38	+29742	+90,31
Солодке	754199	4,73	958464	5,85	+204265	+27,08
Напій «Шампусик»	309145	1,88	220545	43,45	-88600	-28,66
Вода питна: 5,0 л	12700	0,08	18972	3,74	+6272	+49,39
1,5 л	121900	0,74	124166	24,46	+2266	+1,86
2,0 л	7212	0,04	3415	0,67	-3797	-52,65
0,5 л	11145	0,07	12379	2,44	+1234	+11,07
Вино тихе: Столове Десертне	34042 24254 -	0,21 0,15 -	65582 40716 21866	12,92 8,02 4,3	+31540 +16462 -	+92,65 +67,87 -
Всього вироблено на внутрішній ринок:	16013451	97,3	15622204	95,4	-391247	-2,44
На експорт:   Напівсухе	73241	0,46	209489	1,28	+136248	+186,03
Напівсолодке	19398	0,12	6697	0,04	-12701	-65,48
Солодке	11090	0,07	31528	0,19	+20438	+184,43
Червоне	345041	2,16	514114	3,14	+169073	+49
Мускатне	1948	0,01	-	-	-	-
Всього вироблено на експорт	450718	2,82	761828	4,65	+311110	+69,03
Вироблено на внутрішній і зовнішній  ринок:	15943771	100	16384032	100	+427504	+2,6