Автор: Пользователь скрыл имя, 22 Ноября 2012 в 01:16, курсовая работа
Объект исследования – гостиница OOO «Лида»
Предмет исследования – реализация функций менеджмента в в практике работы гостиницы OOO «Лида».
Цель работы: изучить функции современного менеджмента и провести их анализ в практике управления гостиницой OOO «Лида», а также разработать ряд предложений по совершенствованию использования функций управления менеджментом предприятия гостиничного хозяйства на основе проведенного анализа.
МЕНЕДЖМЕНТ, ФУНКЦИИ УПРАВЛЕНИЯ, ПЛАНИРОВАНИЕ, ОРГАНИЗАЦИЯ, МОТИВАЦИЯ, КОНТРОЛЬ, АНАЛИЗ ФУНКЦИЙ МЕНЕДЖМЕНТА, СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ФУНКЦИЙ УПРАВЛЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
Таблица Д.1- Характеристика номерного фонда
Категория номера |
Описание номера |
Количество номеров |
Стоимость для 1 гостя, BYR |
1-местный 1-комнатный |
небольшой по площади номер, полуторная кровать, телефон, ТВ, холодильник, WC/ душ |
104 |
81 400 |
1-местный 2-комнатный |
спальня, гостиная, телефон, ТВ, холодильник, WC/ душ |
11 |
139 010 |
2-местный 2-комнатный |
спальня, гостиная, телефон, ТВ, сейф, холодильник, WC/ душ |
27 |
86 250 |
2-местный 3-комнатный |
спальня, гостиная, рабочий кабинет, телефон, ТВ, холодильник, WC/ ванна |
6 |
137 200 |
2-местный 3-комнатный VIP |
спальня, гостиная с камином, телефон, два ТВ, сейф, кондиционер, кухня, холодильник, СВЧ-печь, электрочайник, набор посуды, WC/ душ, ванна, джакузи |
1 |
158 370 |
ПРИЛОЖЕНИЕ Е
Схема Е.1- Иерархия задач для гостиницы ООО «Лида»
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж
Схема Ж.1 – Схема Котлера
ПРИЛОЖЕНИЕ З
Генеральный директор
Зам генерального Финансовый Технический директор
Директора директор (главный инженер)
Администратор Главный бухгалтер Старший мастер
Дежурный по этажу Экономист Заведующий
Схема З.1- Организационная структура гостиницы «Лида»
ПРИЛОЖЕНИЕ И
Схема И.1 - Технологический цикл обслуживания гостей
ПРИЛОЖЕНИЕ К
Рисунок К.1 - Структура персонала гостиницы «Лида» по возрасту
ПРИЛОЖЕНИЕ Л
Рисунок Л.1 - Структура персонала гостиницы «Лида» по стажу работы
ПРИЛОЖЕНИЕ М
Рисунок М.1 - Структура персонала гостиницы «Лида» по образованию
ПРИЛОЖЕНИЕ Н
Рисунок Н.1 - Структура персонала гостиницы «Лида» по полу
ПРИЛОЖЕНИЕ О
Рисунок О.1 - Внутренние и внешние рынки рабочей силы в гостинице «Лида»
ПРИЛОЖЕНИЕ П
Рисунок П.1 - Критерии отбора персонала в гостинице «Лида»
ПРИЛОЖЕНИЕ Р
Показатель |
Величина |
Откл. | |
2010 |
2011 | ||
Плановая численности персонала |
86 |
90 |
4 |
Среднесписочная численность персонала |
78 |
81 |
3 |
Нехватка персонала |
-8 |
-9 |
-1 |
Количество принятого персонала |
11 |
13 |
2 |
Количество уволившихся работников |
4 |
5 |
1 |
Количество уволившихся по собственному желанию и за нарушение трудовой дисциплины |
3 |
4 |
1 |
Количество работников, проработавших весь год |
74 |
76 |
2 |
Коэффициент текучести |
3,8 |
4,9 |
1,1 |
Коэффициент оборота по приему |
0,14 |
0,16 |
0,02 |
Коэффициент оборота по выбытию |
0,05 |
0,06 |
0,01 |
Коэффициент постоянства состава |
0,94 |
0,93 |
-0,01 |
Таблица Р.1 - Динамика
численности персонала в
ПРИЛОЖЕНИЕ С
Рисунок С.1-Основные причины ухода персонала из гостиницы «Лида»
ПРИЛОЖЕНИЕ Т
Рисунок Т.1 - Пожелания сотрудников гостиницы «Лида» для улучшения системы мотивации