Автор: Пользователь скрыл имя, 21 Ноября 2012 в 04:36, дипломная работа
Сегодня одним из наиболее прибыльных и быстро развивающихся российских рынков является пивная промышленность. Повышение благосостояния населения и качества предлагаемой продукции положительно сказалось на развитии рынка, привлекло к нему внимание российских и зарубежных инвесторов. Ожесточилась конкуренция, увеличился ассортимент, объемы производства и инвестиций в рекламу. Неуклонно растет потребность в профессиональном персонале.
Введение 5
Основные тенденции развития рынка пива 8
Обзор рынка пивной продукции в России 8
Обзор рынка пивной продукции на дальнем Востоке 21
Концепции развития пивопроизводства 27
2 Анализ хозяйственной деятельности 29
ООО «АМУР-ПИВО»
2.1 Общее положение ООО «АМУР-ПИВО» на рынке пива 29
2.2 Основные финансово-хозяйственные показатели 34
2.3 Анализ баланса предприятия 38
2.4 Оценка платежеспособности предприятия 41
2.5 Анализ финансовой устойчивости и
деловой активности 46
3 Планирование производства ассортимента продукции 49
3.1 Структура управления компании Heineken 49
3.2 Экономическая постановка задачи 51
3.3 Определение исходных данных 57
3.4 Расчет прогнозных значений показателей потери продукта 65
3.5 Определение фонда времени доступного для розлива 68
3.6 Математическая постановка модели 74
Заключение 75
Список использованных источников 76
Приложение А – Анализ ликвидности баланса 81
Приложение Б – Расчет прогнозных значений 82
Приложение В- Структура управления Heineken 85
Приложение Г – Развернутая математическая модель 86
Значения коэффициентов приоритета, а так же номинальных мощностей линии для каждого продукта приведены в таблицах 13 и 14.
Таблица 13 – Значение коэффициентов приоритета и номинальных мощностей
Номер |
Название продукции |
Статус |
Приоритет |
1 |
Амур-Пиво светлое |
M7 |
1,01 |
2 |
Амур-Пиво крепкое |
Others |
1,01 |
3 |
Пит светлое |
LF |
1,01 |
4 |
Пит крепкое |
Others |
1,01 |
5 |
Три Медведя светлое |
Others |
1,31 |
6 |
Три Медведя крепкое |
Others |
1,31 |
7 |
Три Медведя классическое |
Others |
1,01 |
8 |
Жигулевское |
M7 |
1,31 |
9 |
Золотой фазан |
LF |
1,03 |
10 |
Пит Акапулько |
Others |
1,04 |
11 |
Охота крепкое |
LF |
1,05 |
12 |
Амур-Пиво светлое |
Others |
1,36 |
13 |
Амур-Пиво крепкое |
Others |
1,06 |
14 |
Жигулевское |
Others |
1,34 |
15 |
Три Медведя светлое |
LF |
1,35 |
16 |
Три Медведя классическое |
Others |
1,38 |
17 |
Охота крепкое |
LF |
1,03 |
18 |
Амур-Пиво светлое |
M7 |
1,05 |
19 |
Амур-Пиво крепкое |
M7 |
1,01 |
20 |
Золотое от Пит светлое |
Others |
1,31 |
21 |
Золотое от Пит крепкое |
Others |
1,02 |
22 |
Пит Топ Стар светлое |
Others |
1,40 |
23 |
Пит Топ Стар крепкое |
LF |
1,08 |
24 |
Жигулевское |
Others |
1,07 |
25 |
Три Медведя светлое |
LF |
1,33 |
26 |
Три Медведя крепкое |
Others |
1,01 |
Окончание таблицы 13 | |||
Номер |
Название продукции |
Статус |
Приоритет |
27 |
Три Медведя классическое |
Others |
1,01 |
28 |
Охота крепкое |
LF |
1,01 |
Таблица 14 – Значения номинальных производственных мощностей линий розлива
№ |
Название продукции |
Линия |
Номинальная мощность, Гектолитров в час |
1 |
Амур-Пиво светлое |
Class |
60 |
2 |
Амур-Пиво крепкое |
Class |
60 |
3 |
Пит светлое |
Class |
60 |
4 |
Пит крепкое |
Class |
60 |
5 |
Три Медведя светлое |
Class |
60 |
6 |
Три Медведя крепкое |
Class |
60 |
7 |
Три Медведя классическое |
Class |
60 |
8 |
Жигулевское |
Class |
60 |
9 |
Золотой фазан |
Class |
60 |
10 |
Пит Акапулько |
Class |
60 |
11 |
Охота крепкое |
Class |
60 |
12 |
Амур-Пиво светлое |
PET |
360 |
13 |
Амур-Пиво крепкое |
PET |
360 |
14 |
Жигулевское |
PET |
360 |
15 |
Три Медведя светлое |
PET |
360 |
16 |
Три Медведя классическое |
PET |
360 |
17 |
Охота крепкое |
PET |
360 |
18 |
Амур-Пиво светлое |
PET |
360 |
19 |
Амур-Пиво крепкое |
PET |
360 |
20 |
Золотое от Пит светлое |
PET |
360 |
Окончание таблице 14 | |||
№ |
Название продукции |
Линия |
Номинальная мощность, Гл/час |
21 |
Золотое от Пит крепкое |
PET |
210 |
22 |
Пит Топ Стар светлое |
PET |
210 |
23 |
Пит Топ Стар крепкое |
PET |
360 |
24 |
Жигулевское |
PET |
360 |
25 |
Три Медведя светлое |
PET |
360 |
26 |
Три Медведя крепкое |
PET |
360 |
27 |
Три Медведя классическое |
PET |
360 |
28 |
Охота крепкое |
PET |
210 |
Кроме того, предприятие имеет 22 емкости для брожения сваренного начального сусла. Для простоты решения необходимо каждой емкости так же присвоить свой номер. Как уже говорилось, для каждого сорта имеются собственные коэффициенты разбавления при фильтрации.
В таблицах 15 и 16 приведены Объемы ЦКТ (емкости для брожения) и процент выхода каждого сорта при фильтрации.
Таблица 15 – Процент выхода каждого сорта при фильтрации
Номер |
Начальное сусло |
Коэффициент разбавления |
1 |
Охота светлое |
1,28 |
2 |
Охота крепкое |
1,14 |
3 |
Охота светлое |
1,28 |
4 |
Охота крепкое |
1,14 |
5 |
Бочкарев |
1,28 |
6 |
Охота крепкое |
1,14 |
Окончание таблицы 15 | ||
Номер |
Начальное сусло |
Коэффициент разбавления |
7 |
Бочкарев |
1,28 |
8 |
Охота светлое |
1,28 |
9 |
Zlaty Bazant |
1,28 |
10 |
Пит Акопулько |
1,28 |
11 |
Охота крепкое |
1,14 |
12 |
Охота светлое |
1,28 |
13 |
Охота крепкое |
1,14 |
14 |
Охота светлое |
1,28 |
15 |
Бочкарев |
1,28 |
16 |
Бочкарев |
1,28 |
17 |
Охота крепкое |
1,14 |
18 |
Охота светлое |
1,28 |
19 |
Охота крепкое |
1,14 |
20 |
Охота светлое |
1,28 |
21 |
Охота крепкое |
1,14 |
22 |
Охота светлое |
1,28 |
23 |
Охота крепкое |
1,14 |
24 |
Охота светлое |
1,28 |
25 |
Бочкарев |
1,28 |
26 |
Охота крепкое |
1,14 |
27 |
Бочкарев |
1,28 |
28 |
Охота крепкое |
1,14 |
Таблица 16 – Объемы ЦКТ
Номер |
Емкость ЦКТ, гектолитров |
1 |
1380 |
2 |
1380 |
3 |
1380 |
4 |
1380 |
5 |
1380 |
6 |
1380 |
7 |
1380 |
8 |
1380 |
9 |
1380 |
10 |
1380 |
11 |
1380 |
12 |
1380 |
13 |
1380 |
14 |
3680 |
15 |
3680 |
16 |
3680 |
17 |
3680 |
18 |
3680 |
19 |
3680 |
20 |
3680 |
21 |
3680 |
22 |
3680 |
Таким образом, для постановки задачи линейного программирования необходимо определить несколько показателей: коэффициент потери экстракта, а так же фонд времени доступного для розлива на линии РЕТ и Class.
3.4 Расчет прогнозных значений показателей потери продукта
Для расчета коэффициент потери экстракта и количество внеплановых остановок линии, которые и будут выступать в качестве показателей потери продукта, целесообразнее воспользоваться методами прогнозирования, так как эти показатели не являются нормативными, и их значения могут меняться в зависимости от определенных факторов. Для построения модели прогноза необходимо воспользоваться моделью экспоненциального сглаживания Брауна.
В таблицах 17 и 18 приведены данные статистики по потерям экстракта и незапланированным простоям на линиях.
Таблица 17 – Потери экстракта
Месяц |
Процент потери экстракта, в процентах |
01.01.2006 |
5,47 |
01.02.2006 |
5,86 |
01.03.2006 |
6,32 |
01.04.2006 |
7,06 |
01.05.2006 |
11,15 |
01.06.2006 |
6,65 |
01.07.2006 |
8,47 |
01.08.2006 |
7,66 |
01.09.2006 |
7,22 |
01.10.2006 |
7,08 |
01.11.2006 |
4,21 |
01.12.2006 |
5,92 |
01.01.2007 |
6,44 |
01.02.2007 |
7,22 |
01.03.2007 |
8,93 |
01.04.2007 |
9,53 |
01.05.2007 |
5,70 |
01.06.2007 |
7,02 |
01.07.2007 |
8,22 |
Окончание таблицы 17 | |
Месяц |
Процент потери экстракта, в процентах |
01.08.2007 |
9,04 |
01.09.2007 |
6,53 |
01.10.2007 |
5,31 |
01.11.2007 |
4,00 |
01.12.2007 |
4,68 |
01.01.2008 |
6,15 |
01.02.2008 |
6,12 |
01.03.2008 |
6,27 |
Таблица 18 – Незапланированные потери времени на линии
Месяц |
Процент потерь неплановых остановок на линии Class, в процентах |
Процент потерь неплановых остановок на линии РЕТ, в процентах |
01.03.2006 |
0,24 |
- |
01.04.2006 |
0,06 |
- |
01.05.2006 |
0,07 |
- |
01.06.2006 |
0,06 |
- |
01.07.2006 |
0,07 |
- |
01.08.2006 |
0,11 |
- |
01.09.2006 |
0,04 |
- |
01.10.2006 |
0,35 |
- |
01.11.2006 |
0,09 |
- |
01.12.2006 |
0,47 |
- |
01.01.2007 |
0,18 |
- |
01.02.2007 |
0,06 |
- |
01.03.2007 |
0,13 |
- |
01.04.2007 |
0,17 |
- |
01.05.2007 |
0,18 |
0,30 |
01.06.2007 |
0,67 |
0,33 |
01.07.2007 |
0,32 |
0,31 |
01.08.2007 |
0,38 |
0,37 |
01.09.2007 |
0,21 |
0,39 |
01.10.2007 |
0,25 |
0,23 |
01.11.2007 |
0,35 |
0,26 |
01.12.2007 |
0,29 |
0,19 |
01.01.2008 |
0,27 |
0,22 |
01.02.2008 |
0,27 |
0,28 |