Напрями удосконалення інноваційної стратегії діяльності ПАТ КЗШВ «Столичний»

Шампанське виготовлено з таких сортів винограду: Піно, Аліготе, Ріслінг, Сільванер, Совінйон, Трамінер, Фетяска, Шардоне.

Вміст цукру: напівсухе                4 – 4,5 %;

напівсолодке 6 – 6,5 %

Вміст спирту: 10-13%

„Советское шампанское”

Найбільш популярна і улюблена марка шампанського в Україні! Виготовлене з високоякісних сортів винограду, вино відрізняється м’яким освіжаючим смаком та має ідеальне співвідношення солодкості, терпкості та легкої тіні кислоти в букеті.

Вміст спирту: 10,5-12,5%

Вміст спирту: 10-13%

„Мускатне” ігристе

Рідкісне вино, ввібравши в себе сонце Криму та неперевершений, стійкий аромат мускатних ягід з найвитонченішими відтінками пелюсток чайної троянди та квітучих гірських трав.

Шампанське виготовлено з таких сортів винограду: Мускат Оттонель, Мускат розовий, Алікант, Алеатіко, Мускат Венгерській.

Вміст цукру: 5 – 9,5 %

Вміст спирту: 10,5-12,5%

„Гетьманське” червоне ігристе

Чудове сполучення солодкості та терпкості в смаку, розмаїття аромату та рубінових відблисків перейшли в це вино з винограду сортів Каберне, Мерло, Матраса, Сапіраві.

Вміст цукру: 4 – 6 %

Вміст спирту: 10,5-12,5%

„Ювілейне”

Яскраве і рідкісне вино, яке має збалансований яскравий букет з ароматом кращих червоних сортів винограду Бостардо, Каберне, Мерло, Сапераві.

Вміст цукру: 6 - 8%

Вміст спирту: 10-13%

Шампанське „Вино Незалежності”

Чарівне шампанське зроблене на честь річниці незалежності України. Вино прозоре, ніжне, з багатою гамою відтінків і м’яким освіжаючим смаком.

Шампанське виготовлено з таких сортів винограду: Аліготе, Совінйон, Фетяска.

Вміст цукру: 6 – 6,5 %

Вміст спирту: 10-13%

„Весільне” напівсолодке

Шампанське з неповторним смаком, чудовим ароматом і кришталевою прозорістю, своїм салютним пострілом створить Вам настрій і святковість у цей урочистий день.

Шампанське виготовлено з таких сортів винограду: Аліготе, Шардоне.

Вміст цукру: 6 – 6,5 %

Вміст спирту: 10-13%

Справжня прикраса святкового столу найкраще напівсолодке шампанське від КЗШВ „Столичний”.

„Хрещатик” 6,0 л.,

Шампанське виготовлено з таких сортів винограду: Шардоне, Піно.

Вміст цукру: 6 – 6,5 %

                            Вміст спирту: 10-13%

         „Либідь” 3,0 л.,

Шампанське виготовлено з таких сортів винограду: Ріслінг, Фетяска, Совінйон.

Вміст цукру: 6 – 6,5 %

                            Вміст спирту: 10-13%

         „Киянь” 1,5.,

Шампанське виготовлено з таких сортів винограду: Аліготе, Трамінер.

Вміст цукру: 6 – 6,5 %

                            Вміст спирту: 10-13%

         „Київське” 0,375 л..

Шампанське виготовлено з таких сортів винограду: Шардоне, Аліготе.

Вміст цукру: 6 – 6,5 %

                            Вміст спирту: 10-13%

Технологія виробництва шампанського

На КЗШВ «Столичний» шампанське виготовляэться резервуарним методом шляхом повторного бродіння, що дозволяє:

      Створити процес в якому неперервним потоком з первинних виноматеріалів можна виготовляти якісне шампанське.

      Створити такий процес, яким можна керувати за командою досвідченого оператора- технолога.

      Створити процес, що забезпечить стабільність характеристик вина на виході.

Стадії процесу виробництва шампанського:

      Все починається з виноматеріалів,тобто з високоякісних вин виготовлених з винограда Ріслінг, Аліготе, Піон, Шардоне та інших,які надходять на завод в цистернах. Їх перекачують в окремі резервуари,де вони і зберігаються для подальшого використання.

      Потім досвідчений оператор і хімік,заздалегідь визначивши їх найкращі пропорції (купаж) направляє вина різних сортів в спільний резервуар. Там із цих різних вин і створюється купаж.

      Купаж  пропускається через фільтр товщиною 1-2 метра .

      Чистий купаж потрапляє ще в один резервуар в якому змішується з спеціально приготованою дріжджовою розводкою. Дріжджі з’їдають кисень,що потрапив у вино за все його попереднє життя. Після цього вино надходить у наступний резервуар.

      В великих металевих колонах,так названих ферментерах  і проходить процес видалення кисню з вина. Якщо цього не робити, то вино окислиться і змінить свій смак не на краще.

      Купаж витримується на протязі деякого часу в другому резервуарі і направляється в теплообмінник,але перед його охолодженням в нього вводять спеціально приготований лікер для підготовки бродильної суміші  з заданим вмістом цукру.

      Оброблений і охолоджений купаж знову фільтрується і потрапляє в  біогенератор, де знову проходить  поєднання його з особливо чистими  винними дріжджами. Тут вино поводить щонайменше 17 діб.

      Після 17 діб вино обробляється холодом і знову витримується в термосі- резервуарі. Потім в нього знову додається лікер, різні дози якого дозволяють отримати кондиції: сухе, напівсухе, напівсолодке.

      Остаточно шампанське ще раз фільтрується і направляється в термос резервуар,де воно  “відпочиває” до розливу в пляшки.

2.2. Аналіз господарської діяльності підприємства

Для того, щоб визначити стан матеріально – технічних ресурсів на підприємстві необхідно, по – перше, проаналізувати загальний склад необоротних активів підприємства та визначити частку основних засобів в загальному обсязі необоротних активів, визначити динаміку кожного структурного елемента та проаналізувати темпи росту кожного із показників протягом чотирьох кварталів 2010року.

              Згідно з даними табл.2.1, структура необоротних активів підприємства ПАТ КЗШВ “Столичний” виглядає таким чином:

Таблиця 2.1

Аналіз структури необоротних активів на підприємстві ПАТ КЗШВ “Столичний”

Таким чином, провівши аналіз щодо визначення структури необоротних активів на підприємстві ПАТ КЗШВ “Столичний” визначила, що найбільшу питому вагу в загальному обсязі займають основні засоби (88%), наступними по значенню йдуть довгострокові фінансові інвестиції, частка яких знаходиться на рівні 5,83%, слідм за ними  - довгострокова дебіторська заборгованість (4,81%).

              Наступним етапом аналізу необхідно визначити та проаналізувати  динаміку необоротних активів протягом досліджуваного періоду та визначити темпи росту кожного структурного елемента та необоротних активів в цілому по підприємству.

Таблиця 2.2

Аналіз динаміки необротних активів на підприємстві ПАТ КЗШВ “Столичний”.

              Згідно із даними таблиці, спостерігаємо те, що протягом досліджуваного періоду загальний обсяг необоротних активів на підприємстві залишався майже на постійному рівні, але, бачимо, що протягом 2010 року його обсяг збільшився на 0,71%. Таке зростання не є значним, але така незначна величина є наслідком зменшення  майже всіх структурних елементів загального складу необоротних активів підприємства.

Таблиця 2.3

              Аналіз структури основних засобів на підприємстві ПАТ КЗШВ “Столичний”