Эффективность производства продукции скотоводства на примере ООО «Аграрная Группа Молоко»

ВВЕДЕНИЕ

 

Скотоводство является важнейшей  отраслью животноводства в России. Народнохозяйственное значение определяется тем, что оно является поставщиком высококалорийных белковых продуктов питания и сырья для перерабатывающих предприятий.

Основная продукция скотоводства – молоко и говядина. Большую  часть продукции производят специализированные предприятия, в которых скотоводство является главной отраслью [31].

Особую актуальность проблем повышения экономической эффективности производства продукции скотоводства обретает на современном этапе.  Одна из серьезных проблем аграрного сектора страны – состояние скотоводства. Спад поголовья скота, снижение объемов производства мяса и молока негативно отражаются на рынке животноводческой продукции.  Низкие доходы населения при высоких ценах на этот вид продовольствия влекут за собой ограничения потребления мяса, молока. Свертывание скотоводства стало причиной сокращения занятости и доходов сельского населения, роста бедности в деревне, деградации многих тысяч сельских поселений.

Рынок животноводческой продукции  характеризуется значительными  колебаниями цен. Это связано  с колебанием стоимости кормов, с  повышением цен на промышленные средства производства (особенно на электроэнергию, топливо, ветмедикаменты, услуги сторонних организаций), сокращением предложения молока – сырья на рынке с одновременным ростом потребительского спроса, с сезонным снижением цен. В связи с изменениями данных факторов увеличивается себестоимость 1 ц продукции скотоводства [11].

Целью дипломной работы является систематизация, углубление и закрепление знаний путем раскрытия выбранной темы с помощью самостоятельной работы со специальной литературой, периодикой, планово – отчетной документацией на примере конкретного предприятия.

Задачи, раскрывающие цель исследования:

- изучить закономерности, принципы, методы, формы рационального построения  и осуществления эффективной  производственной деятельности  сельскохозяйственных предприятий,  углубленное изучение теоретических  основ экономического анализа;

- изучить сложившуюся систему  ведения хозяйства, систему оплаты  труда, технологию производства  продукции;

- расчет основных экономических показателей;

- факторный анализ эффективности  производства и реализации продукции  скотоводства на исследуемом  предприятии;

- расчет и анализ финансовых  показателей на примере ООО  «Аграрная Группа Молоко»;

- на основе проведенного анализа разработать систему мероприятий по совершенствованию организации и технологии производства продукции скотоводства;

- изучение и предложение резервов  увеличения эффективности производства  и реализации продукции скотоводства  на данном предприятии.

Период исследования – с 2005 года по 2009 год. Для выполнения дипломной  работы использовались годовые отчеты, первичная документация, личные наблюдения и периодическая литература

 

 

 

 

 

 

 

1 Отрасль  скотоводства – основа сельскохозяйственного  производства

 

1.1 Народнохозяйственное значение отрасли скотоводства

  Скотоводство – важнейшая отрасль животноводства. В структуре валовой продукции сельского хозяйства на долю животноводства приходится 46%, из них на скотоводство – 21,7%. Отрасль дает ценные продукты питания – мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль скотоводства как важнейшего источника органических удобрений.

Молоко – полноценный и калорийный продукт питания. По химическому  составу и пищевым свойствам  оно имеет аналогов, так как  в его состав входят наиболее полноценные  белки, жир, молочный сахар, а также  разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов, других биологических соединений, которые  легко перевариваются и хорошо усваиваются  организмом. Всего в молоке более 200 различных веществ. В среднем  усвояемость белка составляет 95%, жира и сахара – 98%.  Молоко широко используется в натуральном виде (цельное), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла [28].

В зависимости от преобладания производства молока или мяса складываются следующие  направления в использовании  крупного рогатого скота: молочное, молочно-мясное, мясомолочное и мясное. Каждому из них соответствуют определенная структура стада, пород, система  содержания, характер кормления животных.

В молочном скотоводстве крупный рогатый  скот используется для получения  молока. В структуре стада удельный вес коров достигает 65%. Молочное направление получено развитие в  пригородных районах.

Молочно-мясное направление сочетает производство молока с выращиваем и откормом скота. При этом в структуре продукции преобладает молоко. Доля коров в стаде составляет 40-45%. Молочно-мясное скотоводство наиболее развито в нашей стране.

Мясомолочное направление характеризуется  производством в основном говядины и частично молока. В структуре стада на долю коров приходится 35-40%.

Мясное скотоводство предусматривает  в основном производство мяса крупного рогатого скота. Доля коров в стаде до 35%. К молочным коровам относятся черно-пестрая, холмогорская, красно-степная; к мясомолочным – симментальская; к мясным – абердино-ангусская, казахская, калмыцкая и др.

В молочном и молочно-мясном скотоводстве используются стойловая, стойлово-пастбищная и стойлово-лагерная системы содержания скота, в мясомолочном и мясном скотоводстве – стойловая и стойлово-пастбищная.

В России скотоводство распространено повсеместно. Наибольшее поголовье крупного рогатого скота сконцентрировано в четырех округах: Приволжском, Южном, Сибирском и Центральном районах (таблица 1).

 

Таблица 1 – Поголовье крупного рогатого скота в хозяйствам всех категорий на конец года, тыс. гол.

Федеральные округа	2005	2006	2007	2008	2009*
Российская  Федерация	21625	21562	21546	21023	20555
Центральный	3749	3550	3388	3117	2892
Северо-Западный	867	843	808	774	743
Южный	3973	4195	4359	4358	4390
Приволжский	6947	6931	6903	6785	6610
Уральский	1232	1242	1221	1199	175
Сибирский	4323	4293	4368	4301	4260
Дальневосточный	534	507	499	488	478

*Оценка на 1 августа 2009 года

 

Здесь сосредоточено 86,6% общего поголовья  крупного скота и производится 85%, мяса и молока (таблица 2).

Значительное развитие скотоводство получило в хозяйствах Уральского, Центрального, Поволжского, Западно-Сибирского, Северо-Кавказского, Центрально – Черноземного экономических районов. Поголовье скота в этих районах колеблется от 8 до 16% общей численности [34].

 

Таблица 2 – Поголовье коров молочного стада в хозяйствах всех категорий на конец года, тыс. гол.

Федеральные округа	2005	2006	2007	2008	2009*
Российская  Федерация	9522	9360	9320	9121	8924
Центральный	1701	1575	1493	1393	1290
Северо-Западный	432	407	388	372	358
Южный	1827	1911	2000	2013	2030
Приволжский	2927	2884	2828	2763	2695
Уральский	559	547	544	541	536
Сибирский	1847	1820	1857	1826	1807
Дальневосточный	228	216	210	213	208

*Оценка на 1 августа 2009 года

 

Молочное скотоводство – наиболее сложная отрасль сельскохозяйственного  производства, требующая системного подхода. Её отличает высокая трудоемкость, что обуславливает необходимость  внедрения комплексной механизации  основных технологических процессов. Сдерживающим фактором является также  высокая капиталоемкость отрасли.

Для успешного развития молочного  скотоводства необходимо обеспечить высокий  уровень зоотехнической работы. Серьезные  требования предъявляются к организации  полноценного кормления, что предопределяет создание прочной кормовой базы. Кроме  того, продукция отрасли скоропортящаяся. Несвоевременная её реализация приводит к большим потерям. И наконец, главная причина состоит в  том, что производство молока низкорентабельно.

 

1.2 Современное  состояние отрасли скотоводства  в Российской Федерации и в  Томской области

По данным Федеральной службы государственной  статистики, к 1 января 2010 г. поголовье  крупного рогатого скота в хозяйствах всех сельхозпроизводителей, по расчетам, составило 20,7 млн. голов – на 1,5% меньше по сравнению с аналогичной датой  предыдущего года, в том числе  коров – 9 млн. (на 1,2% меньше). В сельскохозяйственных организациях к концу декабря 2009 года по сравнению с соответствующей  датой 2008 года уменьшилось поголовье крупного рогатого скота на 3,5% (в 2008 г. – на 4,3, в 2007 – на 3,1%, в 2006 – на 4,6%), в том числе коров – на 3%.

С принятием в конце 2005 года приоритетного  проекта «Развитие АПК» ситуация в скотоводстве стала кардинально  улучшаться. Многие товаропроизводители, в том числе личные подсобные  хозяйства населения и крестьянские (фермерские) хозяйства, получили дешевые субсидированные кредиты, увеличились закупки за рубежом племенного скота и высокотехнологичного оборудования для животноводческих комплексов.

В 2009 г. произведено скота и птицы на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий 9948 тыс. руб., что на 6,6% больше по сравнению с предыдущим годом и на 4,5%  выше запланированного Государственной программой объема. Свои обязательства по реализации показателей Государственной программы по увеличению производства мяса выполнили 40 субъектов Российской Федерации. Увеличили производство скота и птицы на убой по сравнению с предыдущим годом 68 субъектов Российской Федерации, 13 субъектов Российской Федерации – снизили (приложение 1).

 

Таблица 3 – Производство скота и птицы на убой в живом весе по категориям хозяйств в Российской Федерации, тыс. т

Показатели	2005	2006	2007	2008	2009 (предв.)	2009 в % к
						2007	2008
Хозяйства всех категорий	7726	8064	8746	9331	9948	113,7	106,6
Сельскохозяйственные организации	3469	3780	4292	4851	5458	127,2	112,5
Крестьянские (фермерские) хозяйства  и индивидуальные предприниматели	195	224	270	304	324	120,1	106,4
Хозяйства населения	4062	4061	4185	4175	4166	99,6	99,8