Методы и системы учёта затрат и калькулирования себестоимости продукции на примере ООО "Элегия"

Согласно методическим рекомендациям, в ООО "Элегия" утверждена следующая номенклатура статей издержек обращения (табл.2.9).

Таблица 2.9.

Номенклатура  статей издержек обращения ООО "Элегия"

Учет издержек обращения в ООО "Элегия" осуществляется на счете 44 "Расходы на продажу", на котором в течение отчетного  периода отражаются расходы на:

перевозку (внутреннее перемещение) и хранение товаров;

оплату труда;

аренду и содержание зданий, сооружений, помещений и  инвентаря;

амортизацию основных средств, нематериальных активов;

рекламу;

другие аналогичные  по назначению расходы.

По экономическому содержанию затраты подразделяются и отражаются в бухгалтерском  учете следующим образом:

1) Списаны материальные  затраты на себестоимость продукции:

Д 44 "Расходы  на продажу"

К 10 "Материалы", 21 "Полуфабрикаты собственного производства"

2) Списаны трудовые  затраты:

Д 44 "Расходы  на продажу"

К 70 "Расчеты  с персоналом по оплате труда"

3) Произведены  отчисления в фонды социального  страхования и обеспечения:

Д 44 "Расходы  на продажу"

К 69 "Расчеты  по социальному страхованию и  обеспечению"

4) Произведены  амортизационные отчисления на  основные фонды (основные средства):

Д 44 "Расходы  на продажу"

К 02 "Амортизация  основных средств"

1) Списаны прочие  затраты:

Д 44 "Расходы  на продажу"

К 05 "Амортизация  нематериальных активов", 25 "Общепроизводственные расходы", 26 "Общехозяйственные  расходы", 68 "Расчеты по налогам  и сборам", 76 "Расчеты с разными  дебиторами и кредиторами", 97 "Расходы  будущих периодов"

В себестоимость  продукции ООО "Элегия" включаются также недостачи в пределах норм естественной убыли, выявленные при хранении или продаже материальных ценностей. Списание недостач отражается проводкой:

Д 44 "Расходы  на продажу"

Кредит 94 "Недостачи  и потери от порчи ценностей"

Для равномерного включения расходов в затраты  на производство в ООО "Элегия" создаются резервы предстоящих  расходов (на ремонт основных средств, на оплату отпусков работников).

При резервировании средств на предстоящие расходы  в учете производится запись:

Д 44 "Расходы  на продажу"

Кредит 96 "Резервы  предстоящих расходов"

Если предприятие  выполняет работы, затраты по которым  относятся к будущим периодам (например, внедрение в производство нового вида блюд), то при наступлении  отчетного периода, к которому относятся  эти расходы, в учете делается запись:

Д 44 "Расходы  на продажу"

Кредит 97 "Расходы  будущих периодов"

В составе прочих расходов учитываются также потери от брака. Производственный брак - это  продукция, не соответствующая по качеству установленным стандартам.

В связи со спецификой деятельности брак ООО "Элегия" бывает только неисправимым (окончательным).

Неисправимый (окончательный) брак - это продукция (изделия) с дефектами, устранить которые невозможно или  экономически нецелесообразно.

Сумма, подлежащая удержанию с работника, допустившего брак, отражается проводкой:

Дебет 73-2 "Расчеты  с персоналом по прочим операциям", субсчет "Расчеты, связанные с  браком продукции"

Кредит 28 "Брак в производстве"

Если виновного  установить невозможно или брак произошел  не по вине работника, то такая ситуация отражается записью:

Дебет 44 "Расходы  на продажу"

Кредит 28 "Брак в производстве"

Таким образом, на счете 44 "Расходы на продажу" накапливаются суммы произведенных  предприятием расходов. Согласно учетной  политики ООО "Элегия" эти суммы списываются в дебет счета 90 "Продажи", субсчет "Себестоимость продаж" полностью в конце месяца.

2.4 Анализ затрат  на производство  и калькулирования себестоимости продукции ООО "Элегия"

Цель  анализа затрат ООО "Элегия" - выявление путей, возможностей и резервов сокращения расходов и разработка мер  по их реализации. Следует  считать оптимальным  наименьший размер затрат, обеспечивающий выпуск наибольшего объема полноценной продукции.

В процессе анализа  необходимо изучить  степень выполнения плана и динамику издержек производства и обращения, выявить  и измерить влияние  основных факторов на их размер. Все это  позволяет дать всестороннюю и глубокую оценку соблюдения сметы  расходов, их динамики и выявить резервы  повышения эффективности  хозяйствования.

На  основе абсолютных данных нельзя давать объективную  оценку выполнения плана  и динамики издержек производства и обращения. С увеличением  объема товарооборота  растет сумма издержек и, наоборот, уменьшение товарооборота, как  правило, приводит к  абсолютной их экономии.

Проведем  анализ издержек ООО "Элегия" в увязке с изучением  реализации собственной  продукции и покупных товаров за октябрь 2010 г. в сравнении  с данными за аналогичный  период прошлого года. При проведении общего анализа издержек производства и обращения отдельно выделим материальные и приравненные к ним расходы, что позволит увязать результаты анализа с данными изучения доходов, прибыли, рентабельности, налогообложения, эффективности функционирования ООО "Элегия".

Издержки ООО "Элегия" характеризуются следующими данными (табл.2.10).

Таблица 2.10.

Информация  об издержках производства и обращения ООО "Элегия"

План товарооборота  предприятием перевыполнен на 2,6 %, а  сумма издержек производства и обращения  по сравнению с планом возросла только на 1,3 %, что и обусловило снижение их уровня на 0,375 % к обороту (размер снижения уровня расходов). Темп уменьшения уровня издержек по сравнению с планом составил 0,7 % (0,375: 50,408 х 100). Аналогичная закономерность наблюдается по анализируемым показателям и в динамике.

Сумму относительной  экономии (перерасхода) рассчитаем умножением фактического товарооборота на размер снижения (повышения) уровня издержек и делением полученного итога  на 100. По ООО "Элегия" сумма относительной экономии составила: по сравнению с планом - 17 тыс. р. [4527 х (-0,375): 100] и в динамике - 44 тыс. р. [4527 х (-0,978): 100]. Аналогичная закономерность наблюдается по материальным и приравненным к ним расходам.

Для оценки издержек общественного питания определим  показатель затратоотдачи, исчисляемый отношением объема товарооборота к сумме расходов.

По ООО "Элегия" он составил (р.):

фактически за прошлый год 3560: 1816 = 1,96;

по плану на отчетный год 4412: 2224 = 1,98;

фактически за отчетный год 4527: 2265 - 2,00.

Т.е., с каждого  рубля расходов ООО "Элегия" получено 2,00 р. товарооборота при плане - 1,98 р. и фактической затратоотдаче за прошлый год - 1,96 р. На затратоотдачу большое влияние оказывает ценовой фактор. При повышении продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары растет товарооборот, а следовательно, и затратоотдача. Для измерения влияния этого фактора на затратоотдачу определяют ее размер за отчетный год при фактическом товарообороте в сопоставимых ценах: 3621: 2265 = 1,60 р. Таким образом, повышение продажных цен на собственную продукцию и покупные товары привело к росту затратоотдачи на 0,40 р. (2,00 - 1,60), или на 25,0 % (0,40: 1,60 х 100).

Для анализа  и оценки динамики издержек производства и обращения составим табл.2.11.

Таблица 2.11.

Информация о  динамике издержек производства и обращения  ООО "Элегия"