Бес жұлдызды мейрамханада сьезд қатысушыларына қызмет көрсету

 

Барлығы: 634789

Барлығы төлемге: Дубраева А.Б.

                             (даяшының тегі)

Есепті тексерген метрдотел: Өмірұзақ Қ.Ж.

                                                  (тегі)

 

 

                                                    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ІV. Қорытынды.

Қортындыға  келсек,ең бірінші менің жұмысым  ол осы  «5 жұлдызды мейрамханада съезд  қатысушыларына» (46 адам)толық қызмет көрсету. Бұл берілген тақырыптың маңыздысы - съезд қатысушылары қай елден болмасын, ең бастысы жоғарғы түрде қызмет көрсету, таңдаулы фирмалық тағамдар түрі, сол халықтың дәстүріне сай қызмет көрсету болып табылады. Өйткені жоғарғы дәрежелі адамдар мейрамхананың безендірілуіне, онда көрсетілген қызметке өте үлкен мән береді.

   Менің осы тақырыпты таңдаған себебім, өйткені кафе, бар, асхана, дәмханада, мерей тойлар, үйлен тойлар жайлы көптеген ақпараттар тауып алуыға болады және де мерей тойлар немесе кафе, бар жайлы көптеген адамдар біледі. Ал осы тақырыптағы 5 жұлдызды мейрамхана жайлы көптеген адамдар ондайды әлі естіп көрмеген болғандықтан, мен бұл мейрамхананың ішінде қандай қызмет түрлері болатыны, бұл мейрамхананың басқа мейрамханалардан айырмшылығын көрсетіп, оларды демалыс уақыттарын осындай тамаша мейрамханада өткізсе екен деп ойлайм.

Менің ойымша мен  осы таңдаған тақырыбымды толық  ашып көрсетіп, мейрамхананың сыйлы  қонақтарға қандай қызмет түрлерін көрсететінін, мәзірдің түрлерін, оны қалай есептейді екенін толық ашып көрсете алдым деп ойлайм.

           Бірде бір өткізілетін іс - шара дастархансыз өтпейді.Әр дастархан жайған адам өзінің шақырылған қонақтарын әр түрлі суық-ыстық тіскебасарлармен,сусындармен ыстық тамақтарымен таңқалдырғысы келетіні сөзсіз және қолайлы орта жасауға тырысады.Осындай мерекелік дастархан жасауға уақыт таппағандықтан, көбі қоғамдық мейрамханаларға жүгінеді.

Қазырғы таңда тапсырыс берушінін  бюджетiне, және де өткiзiлетiн шараның  тақырыбына да тиiстi.тапсырма берушiлердiң  тiлектерiне сай қоғамдық тамақтану орындары көп.              

                                              V.Графикалық болім.

 

5.1. Үстелдерді  орналастыру жоспары:

 

                                     

Ертенгі ас үстелдің безендңруі

                            

Түскі ас үстелдің безендіруі

                      

   

Кешкі астың  баезендіруі

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Үстелдердің сызба  нұсқасы

Пайдаланған әдебиеттер

Бесімбаева  Г.Е.,  Бесімбаев Г.Е. «Аспаздық»: Оқулық – Астана: Фолиант,2007-388 бет

Журнал «Люблю готовить»

Журнал «Кулинария» 

Журнал «Қазақстан әйелдері»

Радченко Л.А. «Обслуживание на предприятиях общественного  питания» 2001ж.

Здобнов А.И., Цыганенко. «Сборник рецептур и кулинарных изделий, для предприятий общественного питания.» - ООО «Издательство Арий», 2009 – 680 бет

Сборник рецептур национальных блюд

есСборник рецептур национальных блюд

Есіркеп  Г. Тағам  әзірлеу технологиясы. Оқу құралы – Астана: Фолиант, 2010 – 136 бет.